Nilalaman
Ang oras kung kailan mangolekta ng mga chokeberry ay nakasalalay sa mga layunin ng pag-aani at sa rehiyon. Para sa mga likor o upang palamutihan ang mga pinapanatili, ang mga chokeberry ay maaaring kolektahin ng bahagyang hindi hinog. Para sa karagdagang paghahanda ng halaya, jam o pagpapatayo, kailangan mong maghintay hanggang ang mga prutas ay ganap na hinog.
Kailan hinog ang chokeberry?
Ang ligaw na ninuno ng mga nilinang na varieties ng chokeberry ay hindi nakakain. Ito ay isang maasim, astringent na berry. Ang mga nilinang na varieties ay bahagyang napanatili ang mga katangian ng mga ligaw na species.
Ang ligaw na chokeberry ay isang halaman na matibay sa taglamig. Ang kalidad na ito ay napansin ni I.V. Michurin, na nagrekomenda ng palumpong ng prutas para sa paglaki ng hilagang prutas. Ang mga nilinang na uri ng chokeberry ay lumaki na ngayon sa lahat ng mga rehiyon, kahit na sa medyo malamig na mga rehiyon. Ngunit dahil sa klima, ang oras ng pagkahinog ng chokeberry ay nag-iiba, bagaman ang mga bunga ng halaman na ito ay may oras upang pahinugin kahit na sa mga lugar kung saan maaga ang taglamig.
Kailan mag-aani ng chokeberry
Dahil sa katigasan ng taglamig at katulad na hitsura ng karaniwang abo ng bundok, mayroong isang maling kuru-kuro na ang chokeberry ay nagiging matamis lamang pagkatapos na ito ay nagyelo. Sa katotohanan ay hindi ito ang kaso.Sa maraming mga rehiyon kung saan lumalaki ang pananim na ito, ang mga frost ay dumarating sa parehong oras na ang pananim sa wakas ay hinog. Ngunit sa katimugang mga rehiyon, ang mga chokeberry ay ripen nang maayos kahit na walang hamog na nagyelo.
Ang chokeberry ay hinog simula sa Agosto. Sa oras na ito, ang mga prutas ay nakakakuha na ng isang itim na kulay at medyo madaling ihiwalay mula sa mga tangkay. Ngunit ang lasa ng mga bunga ng isang nilinang halaman ay hindi naiiba sa mga ligaw.
Mula Setyembre, ang halaga ng mga astringent ay nagsisimulang bumaba, at ang chokeberry ay nakakakuha ng matamis na lasa. Sa oras na ito, maaaring kolektahin ang chokeberry para sa paggawa ng mga likor, pangmatagalang sariwang imbakan at pagdaragdag sa mga compotes. Para sa huli, ilang mga berry lamang ang ginagamit, na magdaragdag ng kulay at orihinal na lasa sa mga pangunahing sangkap ng pangangalaga: mansanas at peras.
Para sa pagkain, pinapanatili, juice, jam at paggawa ng alak, kailangan mong pumili ng chokeberry berries mula sa kalagitnaan ng Oktubre, kapag ang chokeberry ay ganap na hinog. Ang chokeberry na ito ay hindi maiimbak, ngunit maaari itong tuyo o frozen. Ang frozen na prutas ay kadalasang nagiging mas maasim pagkatapos mag-defrost, kaya ang mga naunang ani na chokeberries ay hindi angkop para sa freezer.
Kailan mangolekta ng chokeberry sa rehiyon ng Moscow
Ang rehiyon ng Moscow ay isa sa mga pinaka-kanais-nais na rehiyon para sa lumalagong mga chokeberry. Ang lahat ng mga rekomendasyon para sa pag-aani ay batay sa rehiyong ito at sa natitirang bahagi ng Central Belt ng Russia. Samakatuwid, kinakailangan upang mangolekta ng chokeberry sa rehiyon ng Moscow nang hindi lumihis mula sa inirekumendang time frame.
Dahil ang chokeberry ay ginagamit para sa iba't ibang layunin, dapat itong kolektahin sa pinaka-angkop na yugto ng kapanahunan.
Kailan mangolekta ng chokeberry sa gitnang zone
Sa gitnang Russia, ang chokeberry ay ripens, tulad ng sa rehiyon ng Moscow. Mula sa isang klimatiko na pananaw, ang mga ito ay ang parehong rehiyon. Ang pagkakaiba lamang ay sa katimugang hangganan ng Middle Zone, ang mga chokeberry ay maaaring anihin bago ang simula ng hamog na nagyelo, ngunit sa hilagang hangganan ng hamog na nagyelo ay maaaring dumating nang mas maaga at ang pananim ay kailangang alisin sa ilalim ng niyebe. Ang ganitong pagyeyelo ay magkakaroon ng masamang epekto sa karagdagang pag-iimbak ng chokeberry.
Samakatuwid, kung plano mong mag-imbak ng mga berry sa kanilang "natural" na anyo, mas mahusay na anihin bago magyelo. Kung kasama sa iyong mga plano ang paggawa ng jam o pagkuskos ng asukal, hindi mo kailangang magmadali upang kolektahin ito.
Mga petsa ng ani para sa chokeberry sa ibang mga rehiyon
Bago ang Oktubre, ang mga chokeberry ay hinog lamang sa mga timog na rehiyon, kung saan ang lumalagong panahon ay nagsisimula nang mas maaga. Sa hilagang rehiyon, sa Urals, Siberia o rehiyon ng Leningrad, ang lumalagong panahon ay nagsisimula nang medyo mamaya. Kung pinahihintulutan ng panahon, ang mga chokeberry ay mahinog sa kalagitnaan hanggang huli ng Oktubre. Kung ang malamig na panahon ay dumating nang mas maaga, kailangan mong mangolekta ng frozen, hilaw na chokeberries. Mas tiyak, ang mga bunga ng teknikal na pagkahinog.
Mga panuntunan para sa pagkolekta ng chokeberry
Kapag nag-aani, kailangan mong isaalang-alang hindi lamang ang iyong mga interes, kundi pati na rin ang mga pangangailangan ng halaman. Mas gusto ng maraming tao na pumili lamang ng mga berry upang hindi magdala ng basura sa bahay. Bilang karagdagan, ang mga tangkay at maliliit na sanga ay kumukuha ng maraming espasyo. Ngunit ang bush ay gumagaling nang mas mahusay kung putulin mo ang buong mga bungkos kasama ang mga tangkay at maliliit na sanga kung saan tumubo ang mga bungkos.
Maaari kang mag-ani ng mga chokeberry ng teknikal na pagkahinog mula sa kalagitnaan ng Agosto. Sa oras na ito, ang chokeberry ay nakakakuha ng kulay, ngunit mayroon pa ring maasim, astringent na lasa.Ang chokeberry na nakolekta sa oras na ito ay maaaring maimbak na sariwa sa loob ng mahabang panahon. Karaniwan ang mga bunga ng teknikal na pagkahinog ay kinokolekta para ibenta. Maaaring gamitin para sa mga high-strength liqueur, kung saan ang alkohol ay "pinapatay" ang mga lasa at ang tagagawa ay nagmamalasakit lamang sa kulay. Ngunit mas mabuting maghintay hanggang Setyembre upang mangolekta.
Noong Setyembre, ang mga bunga ng chokeberry ay nakakakuha hindi lamang ng kulay, kundi pati na rin ng matamis at maasim na lasa. Sa oras na ito, ang chokeberry ay mahirap pa ring hawakan. Ito ang pinakamataas na antas ng pagkahinog na mabibili sa merkado. Ang iba't ibang mga trick na "pakuluan ng kaunti bago anihin" ay partikular na nauugnay sa antas na ito ng pagkahinog ng chokeberry. Ang mga prutas ng "katamtamang antas" ng pagkahinog ay maaari ding maimbak na sariwa sa loob ng mahabang panahon at angkop para sa mga likor na may maliit na porsyento ng alkohol. Ang parehong antas ay angkop para sa pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng mga berry sa de-latang prutas.
Ang "Mono-processing" ay posible pagkatapos maabot ng chokeberry ang buong pagkahinog. Nangyayari ito sa kalagitnaan ng Oktubre. Ang chokeberry ay ganap na nakakakuha ng asukal at nagiging malambot. Upang maiwasang mapinsala ang mga berry, dapat silang putulin kasama ang mga tangkay. Alisin kaagad ang mga labis na bahagi bago iproseso.
Maaaring gamitin ang hinog na chokeberry upang gumawa ng:
- jam;
- jam;
- juice;
- pagkakasala;
- pinatuyong prutas;
- compotes
Maaari kang gumawa ng mga compotes mula sa mga hinog na prutas nang hindi nagdaragdag ng iba pang mga prutas. Ang mga hinog na chokeberry ay nagyelo rin.
Pagproseso ng ani
Ang chokeberry ng teknikal na pagkahinog ay hindi partikular na naproseso. Maaari itong tuyo, frozen, o itago sa alkohol. Ngunit maaari rin itong maimbak na sariwa sa loob ng mahabang panahon.
Ang mga ganap na hinog na prutas ay dapat iproseso sa lalong madaling panahon.Ang malambot na chokeberry, kapag nasira, ay naglalabas ng juice, na nagsisimulang maasim. Ang hinog na pananim ay naproseso sa loob ng 1-2 araw. Ang huli ay posible kung nakaimbak sa refrigerator. Kung ayaw mong mag-abala sa jam o juice, ang chokeberry ay maaaring i-freeze sa temperatura na -18 °C.
Dapat itong isaalang-alang na pagkatapos ng defrosting, ang mga prutas ay dapat na agad na kainin, dahil ang mga batas ng pisika ay nalalapat din sa chokeberry. Ang frozen na tubig ay nakakasira ng mga selula ng prutas. Kapag na-defrost, ang chokeberry ay "na-deflate" at naglalabas ng juice.
Ang isang mahusay na paraan ng pag-iimbak na hindi nangangailangan ng kuryente ay ang pagpapatuyo. Ang mga pinatuyong prutas ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid. Kung hindi, ang mga pamamaraan para sa pagproseso ng chokeberry ay kapareho ng para sa iba pang mga prutas.
Pagkatapos ng malamig na panahon, ang mga prutas ay nasira ng hamog na nagyelo at maaari lamang gamitin para sa jam o juice.
Konklusyon
Kailangan mong mangolekta ng chokeberry para sa mga lutong bahay na paghahanda nang huli hangga't maaari. Kapag nangongolekta para sa pagbebenta, mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa teknikal na pagkahinog.
