Kailan pumili ng mga peras at kung paano matukoy ang kanilang yugto ng pagkahinog

Nilalaman

1 Mga yugto ng pagkahinog ng peras
2 Paano matukoy ang pagkahinog ng mga peras
3 Ano ang tumutukoy sa oras ng pagkahinog ng mga peras?
4 Kailan pumili ng peras
5 Mga Panuntunan sa Pag-aani
6 Konklusyon

Tila ang pag-aani ng mga pananim ng pome ay ang pinaka-kaaya-aya at pinakasimpleng mga trabaho sa paghahardin. At ano ang maaaring maging kumplikado tungkol doon? Ang pagpili ng mga peras at mansanas ay isang kasiyahan. Ang mga prutas ay malaki at siksik, imposibleng hindi sinasadyang durugin ang mga ito, sa loob ng 5-10 minuto maaari mong punan ang isang balde o basket. Oo, at hindi na kailangang yumuko, naglo-load ng iyong likod, pagod mula sa panahon ng trabaho sa hardin.

Ngunit lumalabas na hindi lahat ay napakasimple. Ang mga peras ay kailangang makolekta at maayos na maihanda para sa imbakan, kung hindi man ay hindi sila magtatagal. Ang mga juice, alak at jam na ginawa mula sa mga prutas na inani sa maling oras ay magiging walang lasa at mag-iiwan ng maraming basura. Ito ay hindi upang sabihin na ito ay isang buong agham, ngunit ito ay magiging kapaki-pakinabang na magkaroon ng isang cheat sheet sa kamay.

Mga yugto ng pagkahinog ng peras

Ang ilang mga uri ng peras ay inani pagkatapos maabot ang pagkahinog ng mamimili, ang iba - kapag sila ay naaalis. Kung ang mga prutas ay napupunta sa pagproseso, ang mga ito ay kinuha sa yugto ng teknikal na kapanahunan.Upang mapanatili ang mga peras hangga't maaari, upang makagawa ng mataas na kalidad na juice, alak o jam, kailangan mong malinaw na maunawaan kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga konseptong ito.

Teknikal na kapanahunan

Ang yugto kung kailan handa na ang mga prutas para sa pagproseso. Ito ang pinakamaagang yugto ng kapanahunan ng mga pananim ng pome, kapag ang ani ng juice ay pinakamataas. Kapag hinog na sa teknikal, ang mga buto ay magsisimulang maging madilim. Ang mga bunga ng kahit na maagang mga varieties ay medyo mura, ngunit hindi walang lasa.

Matatanggal (botanical) maturity

Ito ay nangyayari kapag ang proseso ng paglago ng prutas at ang akumulasyon ng mga reserbang sangkap sa loob nito - mga asukal, bitamina, mineral, pectin, almirol - ay pumapasok sa huling yugto. Ang isang layer ng cork ay bumubuo sa pagitan ng shoot at ang tangkay; ang prutas ay madaling ihiwalay mula sa mga sanga. Nagtatapos ang proseso ng paghinog ng binhi. Ang mga prutas na umabot sa yugtong ito ay maaaring mahinog sa panahon ng pag-iimbak.

Pagkahinog ng mamimili

Ang oras kung kailan ang prutas ay nakakakuha ng lasa, kulay, density at aroma na katangian ng isang partikular na iba't. Ang nutrient content ay umabot sa maximum nito. Ang mga peras ay handa na para sa agarang pagkonsumo.

Buong physiological maturity

Ang mga akumulatibong proseso sa mga prutas ay huminto at ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nagsisimulang maghiwa-hiwalay. Ang almirol sa peras ay ganap na wala, ang pulp ay nawawala ang katas nito, nagiging malambot at walang lasa.

Ang ganitong mga prutas ay hindi kinakain; dinadala sila sa yugto ng ganap na pagkahinog ng pisyolohikal lamang kung kinakailangan upang makakuha ng mga buto na hinog sa pinakamahusay na posibleng paraan. Sa mga pribadong bukid, walang saysay na magdala ng mga peras sa estadong ito.

Paano matukoy ang pagkahinog ng mga peras

Karamihan sa mga varieties na inilaan para sa imbakan at sariwang pagkonsumo ay ani sa yugto ng naaalis na pagkahinog. Ngunit paano matukoy ito?

Ang isang maaasahang paraan para sa pagtukoy ng pagkahinog ng mga peras, na angkop para sa anumang klima at iba't ibang mga kondisyon ng panahon, ay hindi pa natagpuan. Bukod dito, hinahanap nila ito pangunahin para magamit sa pang-industriyang paghahardin. Doon, ang pag-aani ay hindi isang napakabigat na gawain. Mula 40 hanggang 60% ng oras na ginugol sa paglilinang ay ginugol sa pagkain ng mga prutas, at higit sa lahat ang manu-manong paggawa ay ginagamit. Kung ang oras ng pag-aani ay hindi wastong natukoy, ang mga pagkalugi ay magiging napakalaki.

Ang mga sumusunod na pamamaraan ay naimbento upang matukoy ang yugto ng naaalis na kapanahunan:

ayon sa mga pagbabago sa panlabas na kulay ng mga prutas, mayroong kahit isang sukat ng kulay na nilikha nang hiwalay para sa bawat uri;
paraan ng yodo-starch na iminungkahi ni N. A. Tseluiko, batay sa pagbabago ng dami ng almirol sa mga peras sa iba't ibang yugto ng pagkahinog;
ang koneksyon sa pagitan ng panahon ng pamumulaklak at ang simula ng naaalis na kapanahunan, na naging ganap na hindi naaangkop sa mga kondisyon ng mga bansa ng dating Unyong Sobyet (dahil sa pagbabagu-bago ng panahon, ang aming pagkakamali ay 20-40 araw);
pagtukoy ng antas ng pagkahinog sa pamamagitan ng kulay ng buto;
pagsukat ng lakas ng pulp; sa Amerika, isang espesyal na aparato ang nilikha - isang penetrometer;
pagkalkula ng kabuuang temperatura na kinakailangan para sa ripening ng mga peras ng bawat iba't nang hiwalay;
pagpapasiya ng antas ng pagkahinog batay sa pagkakaiba sa nilalaman ng natutunaw at tuyo na mga bahagi, ethylene, at chlorophyll sa mga prutas, na lahat ay kinakalkula para sa bawat uri;
mga istatistika ng mga oras ng pag-aani ng prutas sa mga nakaraang taon.

Ang paglilista lamang ng mga pamamaraan para sa pagtukoy ng antas ng kapanahunan ay tumagal ng maraming espasyo, ngunit wala sa mga ito ang maaasahan! Para sa bawat isa sa mga punto, pagkatapos ng mga detalyadong tagubilin, maaari kang magdagdag ng isang dosenang mga sugnay, na ang bawat isa ay nagsisimula sa mga salitang "kung" o "ngunit".

Tila na kung kahit na sa industriyal na paghahardin ay hindi nila matukoy ang eksaktong oras ng pag-aani, kung gayon ano ang dapat gawin ng mga baguhan? Ang ilan ay maaaring magulat, ngunit ito ay sa mga pribadong bukid, kung saan walang mga sertipikadong biologist at mataas na bayad na consultant, na ang mga prutas ay inaani sa isang oras na malapit sa pinakamainam.

Ang karanasan, kaalaman at intuwisyon ay pantay na mahalaga dito. Ang isang amateur na hardinero ay sinusubaybayan ang kanyang sariling hardin bawat taon, alam ang kanyang lupain at ang mga kondisyon para sa lumalagong mga puno. Ang pag-aani ay nangyayari kapag:

ang mga prutas ay madaling maalis mula sa puno;
ang mga buto ay nagiging madilim;
ang mga peras ng tag-init at taglagas ay nakakakuha ng kulay, lasa at amoy na katangian ng iba't;
Ang isang waxy coating ay nabubuo sa mga bunga ng taglamig at huli na mga varieties ng taglagas.

Naturally, kinakailangang isaalang-alang ang mga petsa ng pag-aani sa mga nakaraang taon at mangolekta ng impormasyon para sa hinaharap.

Payo! Ang antas ng pagkahinog ng mga varieties ng tag-init at maagang taglagas ay pinakamadaling matukoy sa pamamagitan ng pagpili at pagkain ng isang peras.

Ano ang tumutukoy sa oras ng pagkahinog ng mga peras?

Kapag binabasa ang nakaraang kabanata, maraming tanong ang lumabas. Ang lahat ng mga ito ay kumukulo sa mga sumusunod: bakit ang mga pamamaraan na binuo ng mga siyentipiko para sa pagtukoy ng antas ng pagkahinog ng mga prutas ay hindi palaging maaasahan? Ang katotohanan ay ang napakaraming panlabas na salik ang nakakasagabal sa teoretikal na pananaliksik. Halimbawa, ang pagbibilang ng kabuuang temperatura at ang kaugnayan sa pagitan ng timing ng paghihinog ng peras at oras ng pamumulaklak ay gumagana nang perpekto sa California. Ang klima doon ay pantay at madaling mahulaan, hindi katulad sa Russia, kung saan ang error sa iba't ibang taon ay maaaring higit sa isang buwan.

Ang ripening time ng mga peras ng parehong uri na lumalaki sa parehong lugar sa iba't ibang taon ay maaaring maapektuhan ng:

pinsala sa kahoy sa pamamagitan ng mababang temperatura sa taglamig;
huli ng tagsibol;
malamig o masyadong mainit na tag-init;
dami ng pag-ulan o patubig;
antas ng pag-iilaw ng puno;
komposisyon ng lupa;
ang antas ng pagkarga ng puno na may mga prutas;
intensity ng pagpapakain;
sa paligid, ang mga prutas ay mas mabilis na hinog kaysa sa loob ng korona, lalo na sa matataas na puno;
pagkasira ng halaman sa pamamagitan ng mga sakit at peste.

Mahalaga! Ang mga peras ng parehong iba't, lumalaki sa parehong lugar, ngunit grafted sa iba't ibang rootstocks, ay maaaring hindi pahinugin sa parehong oras.

Kahit na ang mga baguhan na hardinero ay alam na sa iba't ibang mga rehiyon ang parehong uri ay ani sa iba't ibang oras.

Kailan pumili ng peras

Mayroong higit sa 5 libong mga uri ng peras, naiiba sa mga tuntunin ng pagkahinog. Upang matukoy ang oras ng pag-aani, kailangan mo munang magpasya kung saan pupunta ang mga prutas - para sa sariwang pagkonsumo, imbakan o pagproseso. Bukod dito, kailangan mong tandaan na ang mga maagang varieties ay hindi angkop para sa imbakan, at ang mga huli na varieties ay hindi kinakain kaagad pagkatapos na mapili mula sa puno.

Bakit kailangang pumili ng peras sa oras

Kapag nag-aani, kailangan mong malaman ang panahon ng pagpili ng mga prutas. Ang mga uri ng peras sa tag-init at taglagas ay kailangang mapili sa loob ng 4-7 araw. Sa taglamig, ang panahon ng koleksyon ay mas mahaba - mula 8 hanggang 15 araw. Nang walang pagkaantala, kailangan mong alisin ang mabilis na mga crumbling na prutas, kung hindi man ay mahuhulog sila sa kanilang sarili at mapinsala. Sa matataas na puno, nagsisimula ang pagpili ng peras sa paligid - doon sila huminog nang mas mabilis.

Ang hindi napapanahong pag-aani ng mga prutas ay negatibong nakakaapekto sa kanilang pagpapanatili ng kalidad at kalidad, at sa ilang mga kaso ay maaaring makapinsala sa puno.

Kung nagmamadali kang mag-ani:

ang mga peras ay nakaimbak na mas masahol pa;
ang kalidad ng mga prutas ay magiging mas mababa, dahil hindi sila magkakaroon ng oras upang maipon ang lahat ng posibleng kapaki-pakinabang at mabangong mga sangkap;
ang alisan ng balat ng mga peras na nakolekta nang maaga ay nagiging kayumanggi nang mas madalas at higit pa kaysa sa mga napili sa oras;
ang ani ay magiging mas maliit, dahil bago ang simula ng naaalis na pagkahinog, ang laki ng prutas ay tumataas ng 1-2% bawat araw;
kung ang mga peras ay pinili nang maaga, sa panahon ng pag-iimbak ay hindi nila makukuha ang katangian ng kulay ng iba't at mananatiling berde;
Ang mga late varieties ay walang oras upang maging sakop ng isang waxy coating, ang mga prutas ay mabilis na nawalan ng kahalumigmigan at nutrients at nalalanta.

Mga kahihinatnan ng huli na pag-aani:

pagkalugi mula sa pagkahulog ng prutas;
pagkasira sa transportability;
nabawasan ang buhay ng istante, ang mga overripe na peras ay hindi maganda na nakaimbak;
sa ilang mga varieties ang pulp ay nagiging mealy;
ang mga sobrang hinog na prutas ay mas madaling kapitan ng sakit sa panahon ng pag-iimbak;
ang mga late varieties ay maaaring napapailalim sa hamog na nagyelo;
sa mga sobrang hinog na prutas ay bumababa ang dami ng sustansya;
ang mga overripe na peras ay nagiging masyadong malambot, madali silang nasira kapag pumipili ng prutas, at sa panahon ng pag-iimbak sa karamihan ng mga varieties ang tinatawag na bulok na epekto ay nangyayari;
Ang pag-aani sa huli na petsa ay may negatibong epekto sa pag-aani sa susunod na taon, dahil ito ay humahantong sa pagbaba sa bilang ng mga bulaklak na nabuo;
ang mga pagkaantala sa pag-aani ay hindi nagbibigay sa mga puno ng sapat na oras upang maghanda para sa taglamig, na nagpapahina sa kanila at nagpapababa ng tibay ng taglamig at frost resistance (ito ay iba't ibang mga bagay).

Kailan mangolekta ng mga peras para sa pagproseso

Ang mga paghahanda ay ginawa mula sa mga peras ng tag-araw at maagang taglagas na mga varieties. Pinipili ang mga ito sa yugto ng teknikal na kapanahunan, kapag ang nilalaman ng juice sa prutas ay umabot sa maximum nito.

Ang mga hinog na prutas ay nawawalan ng hugis kapag naka-kahong. Kapag naghahanda ng juice at alak, hindi sila naglalabas ng sapat na likido. Ang mga berdeng peras ay masyadong matigas at walang lasa, ganap na walang lasa. Sa yugto ng teknikal na pagkahinog, ang mga prutas ay umabot lamang sa "ginintuang ibig sabihin" - sila ay makatas hangga't maaari, ang lasa at aroma, kahit na hindi pa nila naabot ang kanilang rurok, ay ipinahayag na.

Magkomento! Sa ilang mga uri ng peras, ang teknikal na pagkahinog ay tumutugma sa simula ng pag-aani.

Pag-aani ng mga peras depende sa oras ng pagkahinog

Ayon sa oras ng ripening, ang mga varieties ng peras ay karaniwang nahahati sa tag-araw, taglagas at taglamig. Nag-iiba sila sa mga tuntunin ng pag-aani at pag-iimbak, kahandaan para sa sariwang pagkonsumo, at paggamit para sa pagproseso.

Ang shelf life na binanggit sa ibaba ay nakasaad para sa mga kundisyon na maaari mong gawin sa iyong sarili. Sa mga espesyal na pasilidad ng imbakan na pang-industriya, ang mga peras ay pinananatiling mas matagal.

Kailan Mag-aani ng Mga Variety sa Tag-init

Sa mga peras ng tag-init, ripening sa Hulyo-Agosto, ang pagkahinog ng mamimili ay kasabay ng pag-aani, handa na sila para sa agarang pagkonsumo. Sa mga sakahan lamang ang ani ay inaani ilang araw na mas maaga upang magkaroon ng panahon na maihatid ang mga prutas sa mga retail chain o pamilihan. Naabot nila ang pagkahinog ng mamimili sa panahon ng transportasyon.

Mahalaga! Ang mga maagang uri ay kadalasang nahinog nang hindi pantay at kailangang mapili sa ilang yugto.

Sa panahon ng pag-aani, ang mga peras ng tag-init ay nakakakuha ng kulay, lasa at aroma na katangian ng iba't. Ang mga prutas ay madaling tinanggal mula sa puno. Ang mga buto ay madilim na kulay.

Mahalaga! Kung, sa mahinahon na panahon, ang ilang mga peras na buo at hindi nahawakan ng mga peste o sakit ay nahulog sa kanilang sarili, kailangan mong agarang anihin ang pananim.

Ang mga varieties ng tag-init ay hindi inilaan para sa imbakan. Kahit na ang mga angkop na kondisyon ay ibinigay, hindi sila hihiga doon nang higit sa 10-15 araw. Ang ilang mga varieties lamang ang maaaring maimbak sa loob ng 1-2 buwan.

Ito ay mga peras sa tag-init na kadalasang pinoproseso dahil imposibleng kainin bago sila masira. Totoo, ang mga prutas na inilaan para sa pag-aani ay dapat anihin sa teknikal na kapanahunan.

Mahalaga! Ang oras ng pag-aani para sa mga peras sa tag-init ay ang pinakamaikling, na tumatagal ng hindi hihigit sa isang linggo.

Kailan mangolekta ng mga varieties ng taglagas

Ang mga mid-ripening na peras, na inaani mula kalagitnaan ng Agosto hanggang sa katapusan ng Setyembre, ay karaniwang nahahati sa maagang taglagas at huli na mga varieties ng taglagas. Ang una ay mas malapit sa kalidad sa mga tag-araw, ang huli ay katulad ng mga taglamig.

Ang mga uri ng maagang taglagas ay karaniwang inaani sa pagtatapos ng yugto ng pag-aani o sa pag-abot sa kapanahunan ng mga mamimili. Ang mga yugtong ito ay maaaring magkasabay o mag-iba ng ilang araw. Ang mga peras ay agad na natupok at nakaimbak nang hindi hihigit sa 1-2 buwan. Ang mga ito ay madalas na naproseso, ngunit pagkatapos ay ang pag-aani ay isinasagawa sa teknikal na kapanahunan.

Ang mga huling uri ng taglagas ay inaani kapag naabot ang naaalis na pagkahinog. Ang mga ito ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng 2-4 na linggo, na nakaimbak sa loob ng 1.5-3 buwan. Ang mga naturang peras ay bihirang naproseso, dahil nananatili silang sariwa hanggang sa Bagong Taon.

Kailan mangolekta ng mga varieties ng taglamig ng peras para sa imbakan

Ang mga peras sa taglamig ay ani mula sa katapusan ng Setyembre sa yugto ng naaalis na pagkahinog. Kahit na ang pinakabagong mga varieties ay dapat na alisin mula sa puno bago magsimula ang hamog na nagyelo, dahil ang mga negatibong temperatura ay makabuluhang binabawasan ang kanilang kalidad ng pagpapanatili.

Ang mga peras sa taglamig ay umabot sa kapanahunan ng consumer sa panahon ng imbakan, pagkatapos ng 3-4 na linggo. Kung pumili ka ng isang prutas mula sa isang puno at kakainin ito, imposibleng makilala ang tunay na lasa. Ito ang dahilan kung bakit maraming mga hardinero ang nagreklamo: "Hindi ako makahanap ng isang magandang uri ng peras sa taglamig." Ang iba't-ibang ay maaaring naging kahanga-hanga, kinain lang nila ito sa maling oras. Oo, ang gayong peras ay tiyak na makatas, malamang na matamis, ngunit hindi nakakaakit. Siya ay hindi pinahintulutan na mahinog, upang makakuha ng aroma at lasa.

Kapag maayos na nakaimbak, ang mga varieties ng taglamig ay tatagal ng 3-6 na buwan. Ang kanilang panahon ng paglilinis ay ang pinakamatagal.

Mga Panuntunan sa Pag-aani

Ang mga peras ay inaani sa tuyong panahon pagkatapos mawala ang hamog. Hindi ka maaaring mamitas ng mga prutas sa ulan o pagkatapos nito habang ang mga prutas ay basa - hindi sila magtatagal at malamang na magkaroon ng pagkabulok ng prutas.

Ang mga peras na inilaan para sa imbakan ay dapat na maingat na mapili - nang walang pagpindot, kasama ang tangkay. Ang mga late varieties, na natatakpan ng waxy coating, ay kinokolekta ng mga guwantes - sa ganitong paraan ay mas kaunting pagkakataon na makagambala sa natural na proteksiyon na layer. Huwag hilahin pababa, hilahin o tanggalin ang mga peras. Ito ay magiging sanhi ng pagkasira ng tangkay o manatili sa puno kasama ang bahagi ng prutas.

Mahalaga! Kailangan mong maging maingat lalo na kapag pumipili ng mga varieties ng tag-init at maagang taglagas - sa yugto ng pagkahinog ng consumer, ang mga prutas ay nagiging malambot at madaling masira.

Upang maiwasan ang pagbagsak ng mga peras, alisin muna ang mga prutas na matatagpuan sa ibabang mga sanga, pagkatapos ay lumipat sa gitna at tuktok ng puno. Sa pagkalat ng mga specimen, pumunta sila mula sa paligid hanggang sa gitna.

Kapag nag-aani ng mga huli na uri ng peras, maaaring wala kang oras upang mag-freeze. Pagkatapos ay hindi ka dapat magmadali upang alisin ang mga prutas, kailangan mong hayaan silang matunaw nang natural sa puno. Ang gayong mga peras ay maiimbak nang mas maikli kaysa sa mga nakolekta sa oras; kailangan nilang kainin nang mabilis.

Konklusyon

Ang mga peras ay kailangang maingat at sa oras, lalo na ang mga late varieties na inilaan para sa imbakan. Ang pinakamahirap na bagay ay ang pumili ng tamang oras para sa pag-aani ng mga prutas; tanging karanasan at maingat na atensyon sa hardin ang makakatulong dito.