Nilalaman
Sa pagluluto, ang mga dahon ng malunggay ay ginagamit lamang para sa pag-aatsara ng mga gulay; ang ugat ay pangunahing ginagamit. Ang antas ng kapaitan ay depende sa lumalagong panahon. Samakatuwid, pinipili nila ang tamang oras upang maghukay ng malunggay, depende sa layunin ng pag-iimbak nito para sa taglamig o pagproseso nito kaagad. Ang Meadow na uri ng pananim ay lumalaki sa ligaw; ang Ordinaryo lamang ang lumaki sa mga hardin.
Kailan maghukay ng malunggay para sa pagkain at para sa malunggay
Ang root crop ay walang tiyak na oras para sa pag-aani; ito ay natatangi dahil ang malunggay ay hinuhukay sa unang bahagi ng tagsibol, kalagitnaan ng tag-araw o taglagas, ang lahat ay nakasalalay sa layunin ng pag-aani nito - upang gumawa ng mga supply para sa taglamig o upang maghanda. isang pampalasa, ang tinatawag na malunggay.
Ang ugat ng kultura, bilang karagdagan sa mga micro- at macroelement, ay naglalaman ng mga mahahalagang langis: allyl at mustasa. Ang mga ito ay responsable para sa nasusunog na lasa at tiyak na aroma na natatangi lamang sa kulturang ito. Ang konsentrasyon ng mga mahahalagang compound sa bawat yugto ng lumalagong panahon ay iba. Ang pinakamataas na nilalaman ay sinusunod sa tagsibol.
Samakatuwid, mas mahusay na maghukay ng malunggay para sa pagkain sa Mayo, kapag ang berdeng masa ay nagsimulang mabuo. Ang istraktura ng ugat sa simula ng panahon ay hindi magiging magaspang at mahibla tulad ng sa taglagas.Habang ito ay naghihinog, ang dami ng mga langis sa komposisyon ng kemikal ay nagiging mas kaunti at ang mga asukal ay naipon. Sa taglagas ang kanilang bilang ay umabot sa pinakamataas.
Maaari mong gawin ang pampalasa sa anumang oras ng taon (kahit sa taglamig), ngunit hindi mo makukuha ang nais na mainit na lasa.
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng malunggay sa taglagas ay mas mataas kaysa sa tagsibol
Paglilinis ng mga petsa ayon sa kalendaryong lunar
Hindi na kailangang hukayin ang lahat ng malunggay upang maihanda ang pampalasa. Ito ay sapat na upang maghukay ng ilang mga ugat na gulay. Ang lahat ay depende sa kung gaano kalaki ang bush. Nagsisimula silang mag-ani sa unang bahagi ng taglagas. Halimbawa, sa rehiyon ng Moscow, ang malunggay ay hinuhukay noong Setyembre - Oktubre, sa mga rehiyon sa timog mamaya, hanggang sa katapusan ng Nobyembre. Upang maghanda para sa taglamig o mga pananim na ugat ng halaman, mas mahusay na tumuon sa kalendaryong lunar.
Ito ay nabibigyang katwiran sa pamamagitan ng epekto sa daloy ng katas ng halaman. Sa panahon ng waning moon ito ay bumagal, kaya inirerekomenda na maghukay ng malunggay sa oras na ito. May mga araw sa bawat buwan kung kailan ang paghahardin o paghahalaman ng gulay ay ganap na kontraindikado - ito ay ang bagong buwan at ang kabilugan ng buwan. Ang malunggay ay hindi mahinog sa loob ng ilang araw; mas mainam na ipagpaliban ang pag-aani hanggang sa lumulubog na araw.
Paano maayos na maghukay ng malunggay sa taglagas
Ang halaman ay may halo-halong sistema ng ugat. Ang bahagi ng gitnang baras, na ginagamit sa pagluluto, ay maaaring malalim o yumuko sa gilid, na nagpapalubha sa proseso ng paghuhukay. Upang gawin ito, kakailanganin mong braso ang iyong sarili ng isang bayonet na pala. Ang mga lateral na proseso ay nakakasagabal din. Upang gawing hindi gaanong matrabaho ang proseso ng pagkuha mula sa lupa at para maayos na mahukay ang ugat ng malunggay, gamitin ang sumusunod na pamamaraan:
- Kapag ang mga dahon ay lumalaki hanggang 15 cm, ang lupa ay tinanggal mula sa rhizome.
- Ang itaas na bahagi na may mga proseso ay nakalantad.
- Upang alisin ang maliliit na mga thread, ang lugar ng kwelyo ng ugat ay lubusang pinupunasan ng isang magaspang na tela.Ang mga sanga sa gilid ay mahigpit na nakabalot.
- Pagkatapos ay ibalik ang lupa sa lugar nito.
Ang pag-unlad ng mga saradong proseso ay humihinto, ang pangunahing bahagi ay lalago nang pantay at malakas. Sa panahon ng pag-aani, ang lupa ay hinihila mula sa leeg upang ito ay maginhawang kunin ito sa pamamagitan ng kamay. Tubig nang husto at bunutin ang halaman gamit ang mga paggalaw ng pagluwag.
Kung walang oras at pagnanais para sa gawaing paghahanda, maaari mong maayos na maghukay ng malunggay na ugat gamit ang isang pala ayon sa mga sumusunod na tagubilin:
- Sila ay umatras mula sa gitna ng bush tungkol sa 20 cm.
- Hukayin ang halaman sa isang bilog, lumalalim sa bayonet ng pala.
- Gamit ang mga paggalaw ng tumba, sinusubukan nilang kunin ang malunggay mula sa lupa.
- Kung hindi iyon gumana, putulin ang dulo ng ugat na lumalalim gamit ang isang pala at bunutin ito.
Mas mahirap maghukay sa mabigat na luwad na lupa; kailangan mong alisin ang halaman kasama ang bukol ng lupa, pagkatapos ay linisin ito ng mga nalalabi sa lupa.
Paano mag-imbak
Inirerekomenda na mag-ani ng malunggay para sa imbakan sa taglagas, kapag ang mga dahon ay nagiging dilaw. Ang root crop ay hinuhukay at pinoproseso upang alisin ang mga nalalabi sa lupa.
Ang lahat ng mga shoots ng ugat ay tinanggal mula sa ibabaw, gupitin sa mga piraso, humigit-kumulang 25 cm bawat isa.Ang mga ito ay nakatali sa mga bundle ng ilang piraso. Ang ilalim ng kahon ay natatakpan ng isang layer ng buhangin, ang malunggay ay inilatag upang ang bawat bungkos ay iwiwisik mula sa mga gilid at itaas. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na basement o silid na walang ilaw. Ang malunggay ay hindi nawawalan ng nutritional value sa mga sub-zero na temperatura. Samakatuwid, ang isang panlabas na outbuilding ay angkop para sa imbakan.
Konklusyon
Maaari kang maghukay ng malunggay gamit ang pala o bunutin ang halaman sa lupa kung ihahanda mo muna ito para dito. Ang pangunahing pag-aani ng mga pananim na ugat ay isinasagawa sa taglagas. Naghuhukay sila para sa pagkain sa buong panahon ng paglaki.Ang produkto ay magkakaroon ng pinakamainit na lasa nito sa unang bahagi ng tagsibol. Sa tag-araw, ang nilalaman ng mga mahahalagang langis at asukal ay magiging pantay na dami; sa pagtatapos ng panahon, ang istraktura ng ugat ay nagiging matigas, at ang malunggay ay nakakakuha ng katamtamang kapaitan.
