Nilalaman
Ang masarap na sauerkraut ay isang kaloob ng diyos para sa sinumang maybahay. Ang maasim na gulay mismo ay isang kahanga-hangang sariwang salad, ngunit kung ninanais, maaari rin itong magamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, halimbawa, sopas ng repolyo, vinaigrette, solyanka at kahit na mga cutlet. Ang lasa ng lahat ng mga culinary masterpieces ay depende sa tamang pagbuburo at, lalo na, sa uri ng repolyo na napili. Pagkatapos ng lahat, madalas na nangyayari na pagkatapos gumawa ng maraming pagsisikap at pagsunod sa iyong paboritong, tradisyonal na recipe, bilang isang resulta ng pagbuburo nakakakuha ka ng malansa na repolyo na may hindi magandang tingnan na hitsura at malaswang lasa. At hindi lahat ng maybahay sa sitwasyong ito ay mahulaan na ang buong punto ay nasa maling pagpili ng iba't ibang gulay. Kaya, alamin natin kung ano ang pinakamahusay na mga varieties ng repolyo para sa pag-aatsara at pag-iimbak, at kung paano pumili ng tamang mga ulo ng repolyo.
Aling iba't ibang repolyo ang mas mahusay na piliin para sa pag-aatsara?
Kung ang maybahay ay may sariling hardin, malamang na mayroong isang lugar para sa repolyo sa loob nito. Sa kasong ito, pinapayuhan ng mga nakaranasang magsasaka ang paglaki ng ilang mga varieties nang sabay-sabay: ang mga maagang varieties ay mabilis na bumubuo ng maliliit na ulo ng repolyo at mahusay para sa paghahanda ng mga unang sariwang salad ng tag-init.Ang mid-ripening at late-ripening na repolyo ay tumatagal ng mahabang panahon upang mahinog, ngunit sa parehong oras ang mga ulo nito ay hinog na malaki, siksik at napaka-makatas. Ito ang uri ng repolyo na dapat gamitin para sa pag-aatsara.
Pagdating mo sa palengke, hindi ka rin dapat bumili ng pinakamurang o "pinakamagandang" repolyo. Dapat mong tanungin ang nagbebenta kung anong uri ng repolyo ang inaalok niya. Siyempre, hindi madaling mag-navigate sa iba't ibang uri. Iyon ang dahilan kung bakit susubukan naming ilista ang TOP 5 ng pinakamahusay na mid-early at late varieties ng repolyo para sa pag-aatsara. Ang pagkakaroon ng narinig ang isa sa mga pangalan na ibinigay sa ibaba, maaari kang ligtas na bumili ng gulay at ihanda ito para sa taglamig.
Ang pinakamahusay na mid-season varieties
Ang mga varieties na inaalok sa ibaba ay mahusay para sa pangmatagalang imbakan at pag-aatsara at pagbuburo. Ang listahang ito ay pinagsama-sama batay sa mga pagsusuri at komento mula sa mga bihasang tagapagluto at nagmamalasakit na maybahay. Ang paghahanap ng gayong repolyo ay malamang na medyo madali, dahil ang isang matapat na magsasaka ay palaging nag-aalok ng pinakamahusay na produkto sa merkado at nagsisikap na masiyahan ang mga pangangailangan ng bumibili.
Ang repolyo na may average na panahon ng ripening ay maaaring lumaki kahit na sa hilagang rehiyon ng bansa. Ang average na panahon ng paglaki nito ay 120-140 araw. Ang oras na ito ay sapat na para sa isang maliit na buto upang maging isang ganap, mature na ulo ng repolyo.
Slava 1305
Ang masarap na repolyo na ito ay palaging nangunguna sa lahat ng mga casting, na nagpapakita ng mahusay na panlasa at mga panlabas na katangian, at mataas na ani. Ang paghahanap ng mga buto ng repolyo na ito ay medyo simple, at sa panahon ng taglagas maaari din itong matagpuan nang walang mga problema sa anumang agricultural fair.
Ang mga ulo ng repolyo na ito ay katamtaman ang laki. Ang kanilang timbang, depende sa lumalaking kondisyon, ay nag-iiba mula 2.5 hanggang 5 kg.Ang hugis ng gulay ay flat-round, na tipikal para sa late-ripening varieties. Ang itaas na mga dahon ng ulo ng repolyo ay maputlang berde, ngunit sa isang cross section maaari mong makita ang mahigpit na konektado na mga dahon ng isang gatas na puting kulay. Sa pamamagitan ng paglaki ng iba't-ibang ito sa iyong sariling plot ng lupa, maaari kang makakuha ng ani na 10 kg/m2.
Ang lasa ng iba't-ibang ay napakataas: ang mga gulay ay matamis, makatas at malutong. Nagagawa nilang mapanatili ang kanilang pagiging bago sa loob ng mahabang panahon.
Present
Kasama sa maraming palitan ng agrikultura ang iba't ibang ito sa TOP 5 na pinakasikat sa merkado. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang "Podarok" ay perpektong inangkop sa mga kondisyon sa tahanan, ay hindi mapagpanggap at, kahit na sa pinaka-hindi kanais-nais na panahon, ay may kakayahang gumawa ng ani na 10 kg/m.2.
Ang mga ulo ng repolyo, na may average na timbang na 4-4.5 kg, ay napaka-makatas, ngunit hindi kailanman pumutok. Ang mga siksik na gulay ay may bilog na hugis at parang gatas na puting dahon. Ang produkto ay nagpapakita ng mahusay na pagpapanatili ng kalidad at inirerekomenda para sa pagbuburo. Ang "regalo" ay maaaring maimbak hanggang Marso nang walang pagkawala ng pagiging bago at mga katangian ng mamimili.
Belarusian
Ang "Belorusskaya" ay ang pinakamahusay na iba't ibang repolyo para sa pag-aatsara at pangmatagalang imbakan, ayon sa maraming karanasang eksperto. Kaya, sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang mga ulo ng repolyo ay maaaring mapanatili ang kanilang kalidad hanggang sa buwan ng Abril. Ang gulay ay mahusay din para sa pag-aatsara, paghahanda ng mga sariwa at de-latang salad.
Ang iba't ibang mid-season ay hinog sa loob ng 135 araw mula sa araw na ang mga buto ay inihasik para sa mga punla. Sa panahong ito, ang mga siksik, bilog na ulo ng repolyo ay nabuo. Ang kanilang itaas na mga dahon ay madilim na berde ang kulay.Ang bigat ng bawat gulay ay humigit-kumulang 3.5 kg. Sa pamamagitan ng paghahasik ng mga buto ng iba't-ibang ito noong Abril para sa mga punla, sa Setyembre-Oktubre posible na mag-ani ng isang ani ng makatas at matamis na repolyo sa halagang 8-9 kg/m.2.
Menza F1
Ang mahusay na hybrid na ito ay matagal nang sikat sa mataas na ani nito, mahusay na kalidad ng mga prutas at ang posibilidad ng pangmatagalang imbakan. Ang "Menza f1" ay palaging mag-aani ng makatas, matamis, malutong at lalo na malalaking ulo ng repolyo. Ang gulay na ito ay ginagamit para sa pangmatagalang pag-iimbak ng taglamig at pag-aatsara.
Ang ulo ng repolyo na "Menza f1" ay lalong siksik. Ang itaas na mga dahon nito ay may kulay na mapusyaw na berde. Sa cross section, puti ang gulay. Ang iba't-ibang ay kabilang sa kategorya ng kalagitnaan ng maaga: mula sa paghahasik ng buto hanggang sa pagkahinog ng ulo ng repolyo, ang panahon ay 110-115 araw.
Amager 611
Iba't ibang puting repolyo repolyo "Amager 611" ay natatangi dahil ang lasa ng gulay ay unti-unting nagpapabuti sa panahon ng pag-iimbak. Kaya, karaniwang tinatanggap na sa loob ng 6 na buwan mula sa araw ng pag-aani, pinapanatili ng repolyo ang pagiging kapaki-pakinabang, pagiging bago at mahusay na lasa nito.
Ang mga ulo ng repolyo na "Amager 611" ay hindi masyadong malaki, tumitimbang ng hanggang 4 kg, siksik, flat-round sa hugis. Ang isang espesyal na tampok ng iba't-ibang ay ang pilak-berde, makintab na itaas na dahon ng gulay.
Bilang karagdagan sa nakalistang mid-early varieties, ang magandang repolyo para sa pag-aatsara ay "Dobrovodskaya", "Yubilei f1", "Aggressor f1" Ang parehong mga varieties ay maaaring maimbak sa mga bin para sa pangmatagalang imbakan at pag-aatsara.
Ang pinakamahusay na late-ripening varieties
Ang mga late-ripening na uri ng repolyo ay lumago sa gitna at timog na mga rehiyon ng bansa. Ang kanilang panahon ng paglaki ay humigit-kumulang 150-180 araw.Bilang resulta ng naturang pangmatagalang paglilinang, ang may-ari ay makakakuha ng malaki at napaka-makatas na mga ulo ng repolyo, na angkop para sa pag-iimbak ng taglamig, pag-aatsara, at pag-aatsara. Maaari mong makita ang listahan ng mga pinakamahusay na uri ng late-ripening na repolyo sa sumusunod na seksyon:
Huli sa Moscow
Ang iba't-ibang ay may magandang komersyal at panlasa na katangian. Ito ay pinalaki ng maraming mga hardinero at magsasaka sa gitna at timog na mga rehiyon ng bansa. Sa 150 araw, ang repolyo ay lumalaki mula sa isang maliit na buto sa isang malaking ulo ng repolyo na tumitimbang ng hanggang 8 kg. Ang mga matamis at malutong na gulay ay hindi pumutok, na natatakpan ng kulay-abo-berdeng makatas na mga dahon. Mataas na ani ng pananim (hanggang sa 12 kg/m2) ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng sariwa, inasnan, adobo at de-latang mga gulay para sa taglamig. Ang lasa ng paghahanda ng repolyo ng iba't ibang ito ay palaging kahanga-hanga.
Kharkov taglamig
Ang late-ripening na repolyo na "Kharkovskaya winter" ay hinog sa loob ng 170 araw. Sa pagtatapos ng lumalagong panahon, ang magsasaka ay tumatanggap ng maliliit na ulo ng repolyo na tumitimbang ng hanggang 3.5 kg. Ang gitna ng naturang mga gulay ay puti, at ang itaas na mga dahon ay maliwanag na berde. Ang ani ng pananim ay hindi lalampas sa 8 kg/m2, ngunit ito ay sapat na upang mag-stock ng mga sariwang gulay para sa taglamig at maghanda ng malusog at masarap na sauerkraut para sa buong pamilya.
Valentina f1
Ang late-ripening hybrid ay mahusay para sa paglaki sa timog ng Russia. Ang lumalagong panahon ng pananim ay 180 araw. Sa panahong ito, ang mga ulo ng repolyo na tumitimbang ng 3-4 kg ay hinog. Ang maliliit, ngunit napaka-makatas, matamis at malutong na gulay ay mainam para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Maaaring iimbak ang repolyo nang walang pagproseso sa loob ng 6 na buwan.
Geneva f1
Ang heat-resistant, high-yielding hybrid ng puting repolyo, ay namumunga na tumitimbang ng 4-5 kg at kabuuang ani na 9 kg/m2. Ang mga makatas na dahon ng matamis na gulay ay makapal na naka-pack na magkasama at mahusay para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Ang mga itaas na dahon ng iba't ibang ito ay may katangian na lilac na kulay. Ang repolyo ay puti sa cross section.
Turkiz
Kapag pinag-aaralan ang pinakamahusay na mga uri ng repolyo para sa pag-aatsara, hindi maaaring balewalain ng isa ang "Turkiz". Ang iba't ibang ito ay nakuha ng mga breeder ng Aleman, ngunit natagpuan din ang aplikasyon sa ating bansa. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa pag-crack, tagtuyot, at iba't ibang sakit.
Ang mga bilog na ulo ng repolyo ay natatakpan ng madilim na berdeng dahon. Ang siksik na pulp ng repolyo ay may kulay na bahagyang mapusyaw na berde. Ang mga gulay na tumitimbang lamang ng 2-3 kg ay perpektong nakaimbak hanggang sa pagdating ng bagong panahon ng tag-init. Ang kahanga-hangang matamis na lasa at juiciness ng gulay ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng masarap na sariwang salad, mapanatili, atsara o mag-ferment ng repolyo para sa taglamig.
Bilang karagdagan sa mga iminungkahing varieties, ang "Stone Head" ay angkop para sa pag-aatsara at pagbuburo, pati na rin ang pangmatagalang imbakan ng taglamig. Ang lahat ng mga varieties na nakalista sa itaas ay zoned para sa iba't ibang mga rehiyon ng Russia, inangkop para sa domestic klima, at kahit na sa pinakamahirap na klimatiko kondisyon ay may kakayahang gumawa ng mahusay na ani. Ang paghahanap ng mga buto o mga mature na ulo ng naturang repolyo ay hindi magiging mahirap.
Paano pumili ng magagandang ulo ng repolyo
Kapag pumipili ng repolyo para sa pag-aatsara, kailangan mong bigyang-pansin ang iba't-ibang at katangian ng repolyo mismo:
- Tanging kalagitnaan ng maaga o huli na hinog na puting repolyo ang angkop para sa pag-aatsara. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng asukal sa naturang mga gulay.
- Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na siksik at malaki.
- Ang itaas na mga dahon ng gulay ay dapat na kasing liwanag hangga't maaari. Ang mga berdeng dahon ay hindi dapat i-ferment.
- Ang mas matamis na gulay, mas mataas ang posibilidad ng matagumpay na pagbuburo.
- Ang isang magandang ulo ng repolyo ay "mga bukal" kapag naka-compress, na nagpapahiwatig ng mataas na kalidad nito.
Sa pamamagitan ng panonood ng video, maaari ka ring makakuha ng ilang mga tip sa kung anong uri ng repolyo ang pipiliin para sa pagbuburo at pag-iimbak at kung paano matukoy nang tama ang isang de-kalidad na gulay:
Isinasaalang-alang ang mga rekomendasyong ito, palagi kang makakaasa sa tagumpay sa sourdough. Ang malutong at makatas, katamtamang maasim na repolyo ay tiyak na darating sa mesa at pakainin ang lahat ng miyembro ng pamilya. Ang mga benepisyo at kamangha-manghang lasa ng maayos na inihanda na sauerkraut ay palaging mahirap na labis na timbangin.
