Nilalaman
Ang talahanayan ng ani ng karne ng baka batay sa live na timbang ay nagbibigay-daan sa iyo upang maunawaan kung gaano karaming karne ang maaari mong asahan sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga baguhan na breeders ng hayop na malaman ang tungkol sa mga salik na nakakaimpluwensya sa pangwakas na dami ng produksyon, ang posibilidad na madagdagan ito at, sa kabaligtaran, upang maunawaan kung ano ang nag-aambag sa pagbaba sa ani ng karne ng baka.
Ano ang slaughter weight at slaughter yield
Kadalasang nagpapakilala sa pagiging produktibo ng mga baka, ang terminong "pagkakatay ng karne" ay ginagamit. Para sa maraming mga baguhan na breeders, ang konsepto na ito ay isang tunay na misteryo, dahil hindi alam ng lahat kung ano ang eksaktong ibig sabihin ng naturang terminolohiya. Sa katunayan, ang konseptong ito ay tinutukoy ng mga tiyak na kahulugan at malinaw na pagbabalangkas. Maaaring mag-iba ang timbang ng pagpatay, na naiimpluwensyahan ng lahi at uri ng alagang hayop.
Upang kalkulahin ang parameter, kailangan mong maunawaan ang isa pang termino - "bigat ng pagpatay ng hayop." Isang pagkakamali na ipagpalagay na ang halagang ito ay katumbas ng bigat ng isang buhay na toro o guya, dahil ang ilang bahagi ng katawan ay tinanggal mula sa mga baka pagkatapos ng pagpatay:
- mas mababang mga binti;
- ulo;
- balat;
- lamang loob;
- bituka.
Matapos putulin ang bangkay at alisin ang mga nakalistang bahagi, tinutukoy ang bigat ng pagpatay ng hayop.
Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang kalkulahin ang ani ng pagpatay ng karne, na naaalala na ang konsepto na ito ay nauugnay din sa live na bigat ng mga baka (ang toro ay tinimbang bago ang pagpatay) at ipinahiwatig bilang isang porsyento.
Ang mga sumusunod na salik ay direktang nakakaimpluwensya sa ani ng produkto:
- direksyon ng produktibidad ng lahi — Ang mga baka na pinalaki para sa mataas na ani ng gatas ay may katamtamang ani ng karne, habang ang mga hayop na pinalaki bilang mga hayop na karne, sa kabaligtaran, ay hindi maaaring makagawa ng mataas na ani ng gatas, ngunit ang kanilang ani at kalidad ng karne ay maraming beses na mas mataas;
- sahig – ang mga lalaki ay palaging mas malaki at mas mahusay kaysa sa mga baka, samakatuwid ang dami ng karne na kanilang natatanggap ay mas mataas;
- edad – mas bata ang kinatawan ng mga baka, mas mababa ang nais na resulta ng produksyon, ang parehong naaangkop sa mga matatandang indibidwal, na sa karamihan, pagkatapos ng isa at kalahating taon, ay nagsisimulang makakuha ng isang layer ng adipose tissue;
- pisyolohikal na estado – mas malusog ang mga baka, mas mabilis at mas mahusay silang tumaba.
Talaan ng pagkatay na ani ng karne ng baka
Dahil ang buhay na timbang ng mga baka at ang huling ani ng karne ay magkakaugnay, kinakailangang malaman ang ilang karaniwang mga tagapagpahiwatig. Ang bawat lahi ay may sariling mga katangian, ngunit ang lahat ng mga kinatawan ng mga baka ay may isang bagay na karaniwan - ang mga kalamnan ay lumalaki sa mga toro hanggang sa 18 buwan lamang, pagkatapos ay isang layer ng adipose tissue ay nagsisimulang tumubo sa kanilang lugar. Samakatuwid, sa pagsasaka ng mga hayop, ang mga toro ay madalas na pinalaki para sa pagpatay lamang hanggang sa sila ay isa at kalahating taong gulang.
Average na halaga ng pagpatay at kalidad ng mga produktong karne ng iba't ibang lahi ng mga toro sa edad na isa at kalahating taon. Ipinapakita ng talahanayan ang mga average na istatistikal na tagapagpahiwatig na dapat mong umasa kapag pumipili ng isang partikular na lahi.
lahi | Pulang Pied | Kazakh na maputi ang ulo | Itim at puti | Pulang steppe | Kalmytskaya | Simmental |
Live na timbang sa bukid | 487.1 kg | 464.8 kg | 462.7 kg | 451.1 kg | 419.6 kg | 522.6 kg |
Timbang sa planta ng pagproseso ng karne | 479.8 kg | 455.1 kg | 454.4 kg | 442.4 kg | 407.9 kg | 514.3 kg |
Pagkawala sa panahon ng transportasyon | 7.3 kg | 9.7 kg | 8.3 kg | 8.7 kg | 11.7 kg | 8.3 kg |
Timbang ng bangkay | 253.5 kg | 253.5 kg | 236.4 kg | 235 kg | 222.3 kg | 278.6 kg |
Ang ani ng bangkay | 52,8% | 55,7% | 52% | 53,1% | 54,5% | 54,2% |
Mass ng panloob na taba na nilalaman | 10.7 kg | 13.2 kg | 8.7 kg | 11.5 kg | 12.3 kg | 12.1 kg |
Paglabas ng panloob na taba | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
Timbang ng pagpatay | 264.2 kg | 2bb,7 kg | 245.2 kg | 246.5 kg | 234.7 kg | 290.7 kg |
Paglabas ng mamamatay-tao | 55,1% | 58,6% | 54% | 55,7% | 57,5% | 56,5% |
Panloob na taba ani na may kaugnayan sa bangkay | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
Ang ani ng karne na ipinahiwatig sa talahanayan ng baka ay nagbibigay-daan sa iyo upang malaman ang average na halaga ng tapos na produkto na maaasahan ng isang breeder kapag bumili at nagpapalaki ng isang partikular na lahi, na kinuha ang live na timbang ng isang partikular na hayop bilang batayan.
Gaano karaming karne ang nasa toro
Ito ay kilala na ang mga toro ay madalas na pinalaki para sa pagpatay at paggawa ng karne. Ito ay dahil sa kanilang anatomical features. Samakatuwid, mahalagang malaman ng mga baguhang tagapag-alaga ng hayop kung gaano kalaki ang timbang ng isang live na toro, kung paano tinasa ang katabaan ng hayop, at kung ano ang nakasalalay dito.
Mayroong ilang mga kategorya ng katabaan ng baka:
- Una o pinakamataas na kategorya (live na timbang na hindi bababa sa 450 kg) - ang mga baka ay nakabuo ng mass ng kalamnan, ang katawan ay may mga bilog na linya, ang mga talim ng balikat ay halos hindi nakausli, ang mga spinous na proseso ng vertebrae ay makinis. Ang nakausli na macula at ischial tuberosities ay hindi napapansin. Sa castrated toro, ang scrotal area ay puno ng mataba na masa. May mga layer ng taba sa buong katawan.
- Pangalawang kategorya - live na timbang mula 350 hanggang 450 kg. Ang mga kalamnan ng hayop ay mahusay na binuo, ang mga contours ng katawan ay bahagyang angular, ang mga blades ng balikat ay bahagyang kitang-kita.Ang mga spinous na proseso, maculacus at ischial tuberosities ay kapansin-pansin. Ang isang layer ng taba ay makikita lamang sa ischial tuberosities at malapit sa base ng buntot.
- Ikatlong kategorya – buhay na timbang na mas mababa sa 350 kg. Ang mga kalamnan ng mga baka ay hindi maganda ang pag-unlad, ang katawan ay anggular, ang mga balakang ay mahigpit, ang lahat ng mga buto ng balangkas ay malinaw na nakausli, walang taba na layer.
Ang mga kinatawan ng unang dalawang kategorya ay pinili para sa pagpatay. Ang mga toro mula sa ikatlong kategorya ay tinanggihan.
Konklusyon
Ang talahanayan ng ani ng karne ng baka batay sa live na timbang ay isang visual aid para sa mga magsasaka ng hayop, na nagpapahintulot sa kanila na maunawaan ang pag-asa ng inaasahang produkto sa maraming mga kadahilanan.
Paano tama ang pagkalkula ng ani ng karne pagkatapos ng deboning? Ano ang formula para sa pagkalkula ng porsyento ng pag-urong?
Magandang hapon
Para sa mas tumpak na sagot, kailangan mong linawin ang impormasyon.
• Aling ani ng karne ng hayop ang kailangan mong kalkulahin?
• Kalkulahin ang porsyento ng pag-urong: kapag pinalamig ang sariwang karne, sa panahon ng pag-iimbak, pagyeyelo, paggamot sa init?
• Sa anong mga kondisyon at paano mo nilalayong iimbak ang karne (sa kondisyon na ang porsyento ng pag-urong ay dapat kalkulahin kapag nag-iimbak o nagyeyelong karne)?
Magandang gabi! Nakatanggap ng karne ng baka na nagkakahalaga ng 227,600 kg * 180 manat = 40,968 m.
Pagkatapos ng isa para muli silang lumagpas at ito ay naging - 223,700 kg na pagkawala - 3,900 kg. 1.7%
Pagkatapos ay ginawa nila ang deboning at ito ay lumabas
pulp - 125.800 kg
buto - 82,300 kg
basura - 14,700 kg
pagkatapos ng deboning, pagkawala ng 0.900 kg.
Nagbebenta ako ng mga buto sa halagang 60 m kada kg.
basura 10 m bawat kg.
Paano makalkula ang halaga ng malinis na karne (pulp)?