DIY malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang bariles: mga diagram + mga guhit

Ginagawang posible ng isang do-it-yourself na malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang bariles na magluto ng mga semi-tapos na produkto sa bahay sa mababang temperatura. Maaaring gawin ito ng sinuman, ang pangunahing bagay ay isaalang-alang nang mas detalyado ang lahat ng mga pamamaraan ng pagmamanupaktura at sundin ang isang tiyak na algorithm ng mga aksyon.

Mga kalamangan ng isang malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang bariles

Kabilang sa mga positibong aspeto ng isang homemade smokehouse para sa malamig na paninigarilyo ng mga produkto, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mga sumusunod na kadahilanan:

• kadalian ng paggawa;
• ang kakayahang tipunin ito sa iyong sarili;
• pagtitipid sa gastos;
• iba't ibang mga pagpipilian sa disenyo;
• mataas na antas ng kahusayan ng yunit;
• kakayahang magtrabaho sa buong kapasidad;
• ang disenyo ay angkop para sa paninigarilyo ng parehong karne at isda;
• hindi na kailangan ng karagdagang pagproseso ng mga produkto.

Ang prinsipyo ng malamig na paninigarilyo sa isang bariles

Hindi tulad ng mainit na paninigarilyo, ang malamig na paninigarilyo ay nangyayari sa mababang temperatura. Ang tagal ng proseso ay maaaring 2 linggo, ang lahat ay depende sa laki ng mga semi-tapos na produkto, ang paraan ng pag-marinate, mga paunang hakbang, at ang uri ng mga produkto. Kaya, halimbawa, ang pagproseso ng mga gulay at prutas na may usok ay tumatagal ng ilang oras, habang ang pagluluto ng karne at isda ay tatagal mula sa ilang araw hanggang 2-3 linggo.

Ang oras ng pagluluto ay direktang nakasalalay sa mga produktong ginamit

Sa panahon ng malamig na paninigarilyo, mahalagang kontrolin ang dami ng gasolina. Dapat ay walang mga pagkagambala o pagkagambala sa pagluluto, at kinakailangan din na subaybayan ang mga tagapagpahiwatig ng temperatura ng usok. Kung ang mga naturang pagkakamali ay ginawa, kung gayon ang mga produkto pagkatapos ng paninigarilyo ay hindi lamang makatikim ng hindi kasiya-siya, ngunit hindi rin makakakuha ng isang kaaya-ayang aroma.

Ang isang lutong bahay na malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang bariles ay isang istraktura na binubuo ng isang silid sa paninigarilyo at isang firebox. Ang isang tsimenea ay ginagamit upang ikonekta ang mga ito.

Mga uri ng malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang bariles

Mayroong ilang mga pangunahing uri ng malamig na pinausukang smokehouse. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling prinsipyo ng pagpapatakbo at teknolohiya ng pagmamanupaktura.

Elektrisidad

Ang pangangailangan para sa ganitong uri ng smokehouse ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng bilis ng paghahanda ng mga semi-tapos na produkto. Nangyayari ito dahil sa paggamot sa usok at magkatulad na mga alon ng kuryente.Upang makagawa ng isang malamig na smokehouse mula sa isang bariles gamit ang iyong sariling mga kamay, kakailanganin mo ang isang hanay ng mga pinakasimpleng materyales at tool.

Ang tagal ng proseso ng paninigarilyo ay binabayaran ng mataas na kalidad ng tapos na produkto

Na may hiwalay na firebox

Ang ganitong uri ng yunit para sa malamig na paninigarilyo ng mga hilaw na materyales ay nagbibigay ng libreng espasyo sa malalaking sukat. Upang ayusin ang firebox kakailanganin mo ng isang tiyak na distansya mula sa cabinet ng paninigarilyo. Ida-dock ang device sa lugar kung saan nabubuo ang usok. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paggamit ng chimney - isang malaking diameter na tubo/hose.

Ang tsimenea ay maaaring ilagay sa itaas at sa ibaba ng lupa

May generator ng usok

Hindi tulad ng disenyo na may hiwalay na firebox, ang opsyon na may generator ng usok ay hindi nangangailangan ng maraming espasyo. Ang aparato para sa pagbuo at pagbibigay ng usok ay inilalagay sa ibaba lamang ng cabinet ng paninigarilyo. Dahil dito, ang usok ay pumapasok sa smokehouse nang pantay-pantay, at ang pagproseso ng pagkain ay mas mahusay.

Ang bentahe ng isang smokehouse na may generator ng usok ay ang kakayahang magtrabaho nang may kaunting kontrol, gamit ang mga wood chips at sawdust upang makagawa ng usok.

Paghahanda ng lalagyan

Upang makagawa ng isang malamig na pinausukang smokehouse, kailangan mong pumili ng isang 200 litro na bariles. Ang ganitong mga lalagyan ay madaling gamitin, may sapat na kapasidad ng pagkain, at hindi kumukuha ng maraming espasyo sa site. Bago gamitin ito, kailangan mong magsagawa ng isang bilang ng mga hakbang sa paghahanda:

• malinis mula sa mga residu ng pintura;
• paso mula sa loob;
• upang punan ng tubig;
• umalis ng ilang araw;
• matuyo nang lubusan.

Kung balewalain mo ang mga manipulasyong ito, ang mga produkto pagkatapos ng paninigarilyo ay magiging mapait at hindi kasiya-siya ang amoy.

Klasikong malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang 200 litro na bariles

Hindi mahirap gumawa ng karaniwang cold-smoked smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa isang bariles. Mahalagang malaman kung paano ito gumagana at kung anong mga hakbang ang kailangang gawin upang mabuo ito.

Prinsipyo ng pagpapatakbo, mga diagram at mga guhit

Ang yunit na may hiwalay na firebox ay madaling gawin at maginhawang gamitin. Para sa mataas na kalidad na pagproseso ng mga semi-tapos na produkto, kinakailangan na subaybayan ang kahoy na panggatong; dapat itong masunog nang walang patid sa buong proseso ng paninigarilyo.

Upang mapabilis ang pagpupulong ng smokehouse, inirerekumenda na magpasya sa isang diagram, pagguhit

Mayroong maraming mga pagpipilian, ang pangunahing pagkakaiba ay nasa mga sukat ng disenyo.

Kadalasan ang firebox para sa isang smokehouse ay ginawa sa ilalim ng lupa

Mga tool at materyales

Upang makagawa ng isang smokehouse mula sa isang 200 litro na malamig na pinausukang bariles kakailanganin mo ang mga sumusunod na materyales:

• lalagyan ng metal na may dami ng 200 l;
• slate/corrugated sheet;
• sunog na ladrilyo;
• mga tubo na may maliit na diameter;
• rehas na bakal para sa mga produktong paninigarilyo;
• maliit na mga sheet ng metal;
• hacksaw para sa pagtatrabaho sa metal;
• pala;
• welding machine;
• electric drill.

Pagmarka at pagputol ng mga lalagyan

Upang ang disenyo ay magkaroon ng isang maayos na hitsura at gumana sa buong kapasidad, kinakailangang bigyang-diin ang pagmamarka ng bariles, na tinutukoy:

• mga lugar upang gupitin ang ibaba at itaas;
• pagbubukas para sa pag-aayos ng isang tsimenea.

Ang pagmamarka kapag gumagawa ng smokehouse ay nagpapahintulot sa iyo na alisin ang hindi pantay na mga hiwa at gawing makinis at maayos ang workpiece

Kinakailangan na i-cut ang lalagyan nang mahigpit ayon sa mga marka, kung hindi man ang higpit ng smokehouse ay "masira" - ang usok ay tatakas sa labas.

Paggawa ng mga hawakan at takip

Kung ang bariles na iyong ginagamit ay walang takip, maaari mong gawin ito sa iyong sarili. Ito ay sapat na upang magwelding ng isang manipis na strip ng metal sa cut-off na bahagi ng lalagyan kasama ang mga gilid para sa mas mahusay na sealing ng smokehouse.Bilang isang pagpipilian, ang isang sheet ng metal ay angkop para sa mga layuning ito; maaari itong gamitin bilang ay, o maaari kang gumawa ng isang takip mula dito na tumutugma sa diameter ng bariles sa pamamagitan ng hinang isang strip sa mga gilid.

Ang takip at hawakan sa smokehouse ay ginagawang maginhawa at ligtas ang proseso ng mga produktong paninigarilyo

Para sa kaginhawahan at kaligtasan ng paggamit ng smokehouse, kinakailangang magbigay ng hawakan sa takip. Maaari itong gawa sa kahoy o metal. I-mount ito sa pamamagitan ng 2 sa pamamagitan ng mga butas.

Tumayo

Ang pagkakaroon ng isang stand para sa yunit ay nagpapataas ng katatagan nito at pinipigilan itong tumagilid habang tumatakbo. Upang makagawa ng isang maaasahang paninindigan, kakailanganin mo ng maliliit na diameter na tubo na pinagsama-sama gamit ang isang welding machine. Bilang karagdagan, magiging mas madaling mag-install ng tsimenea sa isang smokehouse na nakataas sa ibabaw ng lupa.

Ang barrel stand ay isang simple at epektibong solusyon para sa katatagan ng smokehouse.

Paano gumawa ng firebox at chimney

Ang proseso ng pag-aayos ng isang firebox ay nagsasangkot ng pagkakaroon ng isang maliit na kanal, kung saan sa isang dulo ay magkakaroon ng firebox mismo, at sa kabilang banda - isang smokehouse na may mga semi-tapos na produkto.

Kapag ang trench o butas ay hinukay, ito ay natatakpan ng mga sheet ng slate/corrugated sheeting. Ngunit para sa kaginhawaan ng pagdaragdag ng kahoy na panggatong para sa apoy, ang isang takip ay ginawa sa hukay, ngunit hindi ito dapat isara ito nang mahigpit. Upang maiwasang mawala ang apoy, kailangan mo ng access sa hangin.

Kung plano mong gamitin ang smokehouse sa loob ng maraming taon, kung gayon ang trench ay dapat na may linya na may mga refractory brick

Para sa tsimenea kinakailangan na maghukay ng trench, ang temperatura ng usok sa labasan ay depende sa haba nito. Ang mga slate/corrugated board at tabla ay inilalagay sa itaas. Ang tsimenea ay dinadala sa bariles kung saan uusok ang pagkain.

Pagpupulong ng istraktura

Upang manigarilyo ng pagkain, maaari kang gumamit ng isang handa na grill, o isa na ginawa mo mismo mula sa wire. Kung ang isang sheet ng metal ay ginagamit, pagkatapos ay isang bilog na may parehong diameter ng lalagyan (mula sa loob) ay dapat na gupitin mula dito. Upang magpalipat-lipat ng usok sa workpiece, maraming mga butas ang dapat na drilled.

Ang isang smokehouse mula sa isang bariles para sa malamig na paninigarilyo ng mga produkto na may isang hiwalay na firebox ay maaari ding gawin mula sa isang lalagyan na gawa sa kahoy

Upang mangolekta ng taba sa ilalim ng smokehouse, ang mga fastener ay ibinigay para sa isang tray. Hindi ito dapat mai-install nang mahigpit sa bariles, kung hindi man ang usok ay hindi malayang makakapasok sa itaas na bahagi ng tangke. Ang pagkakaroon ng apat na butas sa tapat ng bawat isa, ayusin ang mga baras upang hawakan ang papag.

Paano gumawa ng isang electric cold smoked smoker mula sa isang bariles

Ang electric na bersyon ng smokehouse ay nakikinabang sa mga tuntunin ng oras ng pagluluto. Ang proseso ay nangyayari 2-3 beses na mas mabilis kaysa sa karaniwang disenyo.

Prinsipyo ng operasyon

Ang pagproseso ng mga semi-tapos na produkto sa isang smokehouse ay nangyayari bilang isang resulta ng pagkakalantad hindi lamang sa usok, kundi pati na rin sa mga de-koryenteng alon. Dahil dito, mayroon silang mas mahabang buhay sa istante. Upang maging matagumpay ang proseso ng paninigarilyo, kinakailangan na gawin ang tamang koneksyon sa elemento ng pag-init, na naka-install sa isang lalagyan ng metal.

Mga tool at materyales

Ang isang elemento ng pag-init mula sa isang electric stove ay angkop bilang isang mapagkukunan ng pag-init para sa isang smokehouse sa bahay. Ang pangunahing bagay ay kapag ang pag-disassembling ng tile, ang elemento ng pag-init ay kasama ng mga hindi nasira na mga wire. Ito ay sapat na upang manigarilyo ng 10 kg ng mga semi-tapos na produkto.

Ang mga tool na kakailanganin mo ay:

• Bulgarian;
• electric drill;
• mga rivet/screw na may mga mani.

Pagpupulong ng istraktura

Ang proseso ng paggawa ng isang electric smokehouse mula sa isang bariles ay nagsasangkot ng sumusunod na algorithm ng mga aksyon:

1. Paghahanda ng lalagyan. Kailangan itong linisin gamit ang isang metal na brush, hugasan at tuyo.
   
2. Pagmarka para sa mga pinto at ang kanilang pag-aayos. Ang ilan ay para sa paglalagay ng mga semi-finished na produkto sa smokehouse, at ang pangalawa ay para sa paglilinis ng mga uling at sup. Ito ay maginhawa upang i-cut openings gamit ang isang gilingan, unang gupitin sa isang gilid at i-secure ito sa mga bisagra, at pagkatapos ay baguhin ito nang higit pa.
   
3. Ang isang tsimenea na may damper ay naka-install sa isang butas na drilled sa tuktok ng bariles. Maaari silang mabili sa isang espesyal na tindahan.
   
4. Pag-install ng mga seal. Sa pamamagitan ng pag-aayos ng manipis na mga plato ng metal, ang agwat sa pagitan ng katawan ng smokehouse at ng pinto ay inalis. Para sa pangkabit, ginagamit ang mga rivet/screw na may mga mani. Upang maiwasan ang hindi sinasadyang pagbubukas ng mga pinto, ginagamit ang mga magnet.
   
5. Pag-install ng mga bracket sa ilalim ng grille. Maraming projection ang maaaring ibigay sa iba't ibang distansya.
   
6. Pag-install para sa thermocouple. Una kailangan mong gumawa ng isang butas sa tuktok ng bariles, at pagkatapos ay i-secure ang aparato. Maaari kang mag-install ng mechanical thermometer sa malapit.
   
7. Pagkakabit ng hawakan sa pinto.
   
8. Pag-install ng heating element sa ilalim ng tangke.
   

Paano gumawa ng isang malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang bariles na may generator ng usok

Ang bentahe ng ganitong uri ng smokehouse ay ang kontroladong produksyon at supply ng usok sa smoking chamber. Maaari kang gumamit ng smoke generator na handa mula sa tindahan, o ikaw mismo ang mag-assemble nito.

Prinsipyo ng pagpapatakbo at mga guhit

Ang isang smokehouse na nilagyan ng smoke generator ay hindi nangangailangan ng maraming libreng espasyo upang mapaunlakan ito. Ang aparato ng pagbuo ng usok ay naka-install sa tabi ng bariles.

Upang ang proseso ng pag-assemble ng isang smokehouse sa bahay ay mabilis at mahusay, kailangan mong maghanda ng isang pagguhit

Mga tool at materyales

Upang magtrabaho sa paggawa ng isang smokehouse na may generator ng usok, kailangan mong maghanda:

• 200 l bariles;
• isang tubo na may diameter na 6 cm at isang haba ng kalahating metro;
• pagkabit para sa thread 40-60 mm;
• gilingan;
• mag-drill;
• mga fastener.

Assembly

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Magsagawa ng mga hakbang sa paghahanda sa pamamagitan ng paglilinis ng bariles ng mga nalalabi sa pintura.
   
2. Gumawa ng isang baso mula sa tubo, paliitin ang isa sa mga gilid at magbigay ng isang thread para sa pagkabit. Ang pangalawang dulo ng tubo ay dapat na selyadong. Pagsamahin ang 2 elemento sa isang istraktura.
   
3. Sa ilalim ng bariles, magwelding ng coupling kung saan ilalagay ang smoke generator.
   
4. Sa tuktok ng hinaharap na smokehouse, mag-drill ng ilang mga butas para sa mga rod.
   
5. Ikabit ang isang basong puno ng sawdust para sa paninigarilyo sa pagkabit.
   
6. Mag-install ng grill o hang hook.
   
7. Takpan ang bariles ng basang burlap o tarpaulin.

Ano ang maaaring usok sa isang malamig na paninigarilyo bariles?

Sa isang smokehouse mula sa isang 200 litro na malamig at mainit na pinausukang bariles maaari kang magluto ng ganap na anumang produkto: karne, isda, keso, sausage, mantika. Parehong prutas at gulay ay maaaring pinausukan. Upang makuha ang ninanais na epekto, kinakailangan na huwag lumabag sa teknolohiya ng proseso ng pagproseso ng mga semi-tapos na produkto na may usok, at upang sumunod sa napiling recipe.

Bago ang paninigarilyo ng isda, dapat itong maalat. Mayroong maraming mga pagpipilian, ang pinaka-standard ay ang pagproseso ng mga hilaw na materyales na may magaspang na asin. Iwiwisik lamang ito ng mabuti sa mga piraso ng isda at panatilihin ang mga ito sa temperatura ng silid sa loob ng 4 na araw. Upang mag-asin ng frozen na semi-tapos na produkto, kailangan mong dagdagan ang oras ng isa pang 1-2 araw.

Pagkatapos nito, ang isda ay dapat ibabad sa isang lalagyan ng tubig sa loob ng 10 oras. Sa yugtong ito mahalaga na ganap na alisin ang labis na asin. Kapag ang produkto ay nababad, ito ay pinupunasan ng isang napkin at isinasabit sa isang malamig na lugar upang matuyo.Kung ang paninigarilyo ay isinasagawa sa panahon ng tag-araw, inirerekumenda na alagaan ang proteksyon mula sa mga langaw at iba pang mga hindi gustong "panauhin" upang maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan. Ang mga tuyong piraso ng isda ay ipinadala sa isang bariles para sa paninigarilyo.

Ang temperatura sa silid kung saan inihahanda ang mga semi-tapos na produkto ay dapat nasa loob ng +6 °C. Sa mas maiinit na mga kondisyon, mayroong isang mataas na posibilidad na sila ay lumala, at sa malamig na hangin, ang proseso ng pag-asin ng mga hilaw na materyales ay hindi gagana nang maayos.

Payo mula sa mga propesyonal

Sinuman ay maaaring magluto ng pinausukang karne sa bahay kung susundin mo ang mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Kontrolin ang proseso ng nagbabaga. Upang ang mga produkto ay pantay na naproseso ng usok, ang sawdust ay hindi dapat masunog, ngunit umuusok lamang.
2. Iwasan ang paulit-ulit na umuusok. Ang prosesong ito ay dapat na walang patid; ang mga wood chips ay dapat na regular na idagdag sa firebox at smoke generator. Kung hindi man, ang mga naturang pagkabigo ay makabuluhang magpapalala sa mga katangian ng lasa ng mga natapos na produkto.
3. Ang filter ay dapat na pana-panahong moistened kung ito ay ibinigay sa yunit.
4. Upang mapanatili ang usok sa loob ng mahabang panahon sa silid ng paninigarilyo, dapat itong sakop ng mamasa-masa na burlap sa itaas.
5. Inirerekomenda na hugasan ang bariles pagkatapos ng bawat paggamit. Kung hindi, ang naipon na soot sa susunod na magdagdag ka ng pagkain ay magiging mapait at walang lasa.
6. Upang matiyak na ang mga uling ay hindi makagambala sa daloy ng usok sa bariles, dapat itong alisin sa pana-panahon.
7. Maglagay ng smokehouse na ginawa mula sa isang bariles para sa malamig na paninigarilyo ng mga produkto, na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay, sa ilalim ng canopy. Ito ay parehong maginhawa at praktikal. Maaari kang manigarilyo ng karne o isda sa anumang kondisyon ng panahon.
8. Ang lasa at aroma ng mga natapos na pinausukang karne ay lubos na naiimpluwensyahan ng uri ng gasolina. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa prutas na kahoy; ang coniferous na kahoy ay hindi dapat isaalang-alang dahil sa kasaganaan ng resin na inilabas.Ang sawdust mula sa cherry, apple, oak, at alder ay napatunayang pinakamahusay. Ang Juniper ay magdaragdag ng sarap sa mga produkto; ang isang sangay ay sapat na para sa isang lakad. Kung gumamit ka ng coniferous wood chips, ang mga produkto ay magkakaroon ng kapaitan, hindi kaakit-akit na hitsura, at amoy. Maaaring gamitin ang mga sanga ng Birch, ngunit pagkatapos lamang alisin ang bark.
9. Kinakailangan na magdagdag ng gasolina sa firebox sa pantay na mga bahagi, titiyakin nito ang tuluy-tuloy na nagbabaga at pare-parehong daloy ng usok sa silid ng paninigarilyo.

Konklusyon

Ang isang do-it-yourself na malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang bariles ay madaling gawin. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng angkop na lalagyan ng metal, magpasya sa pagpipiliang disenyo, at mahigpit na sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa paggawa nito. Maaari kang manigarilyo ng ganap na iba't ibang mga produkto, mula sa karne hanggang sa mga prutas. Upang gawing simple ang proseso ng pagpupulong, kailangan mong magpasya nang maaga sa disenyo ng isang malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang bariles at piliin ang mga kinakailangang materyales.

Mga Inirerekomendang Post

Ang pinaka-matipid na pampainit para sa isang bahay ng tag-init

Do-it-yourself wood splitter mula sa isang washing machine engine

Potato planter para sa mini tractor

Minitractor Centaur: T-15, T-18, T-224

Himalang pala Nunal

Tow hitch para sa walk-behind tractor: mga sukat + mga guhit

Pamutol ng brush ng gasolina

Device para sa paglilinis ng bubong mula sa niyebe

Pagkuha ng panggatong para sa sariling pangangailangan