Nilalaman
Ang mga ubas ng Sauvignon Blanc ay isa sa mga pinakalumang teknikal na uri na ginagamit para sa paggawa ng mga puting alak. Ito ay medyo "pabagu-bago", hindi masyadong produktibo, at hinihingi kapwa sa mga tuntunin ng lumalagong mga kondisyon at teknolohiya ng agrikultura. Samakatuwid, ang iba't-ibang ay bihirang matatagpuan sa mga plots ng mga amateur gardeners. Gayunpaman, sa isang pang-industriya na sukat, na lubusang pinag-aralan ang mga pakinabang at disadvantages nito, ang mga ubas ng Sauvignon Blanc ay nilinang sa buong mundo.
Kasaysayan ng pagpili
Ang Sauvignon Blanc ay isang ubas na kabilang sa Western European ecological-heographical group (ang tinubuang-bayan nito ay ang Loire River Valley sa France). Ang hitsura nito ay resulta ng isang "kusang" pagtawid ng mga uri ng Chenin Blanc at Traminer na ginamit sa paggawa ng alak sa loob ng halos isang libong taon.
Ang eksaktong petsa ng "pag-aanak" ng Sauvignon Blanc grape ay hindi alam, ngunit ito ay nabanggit sa French at Swiss monastic chronicles mula noong katapusan ng ika-17 siglo.Ngayon sa sariling bayan ito ay kasama sa kategorya ng Cepages Nobles kasama ang napakakaunting mga piling uri.
Paglalarawan ng Sauvignon Blanc grape variety
Ang mga bungkos ng Sauvignon Blanc grapes ay hindi masyadong presentable. Ngunit para sa teknikal na grado na ito ay hindi kinakailangan.
Mga bungkos
Ang laki ng mga brush ay nag-iiba mula sa maliit hanggang daluyan (haba 10-13 cm, lapad 6-10 cm, timbang 70-125 g). Ang "binti" kung saan nakapatong ang suklay ng kamay ay napakaikli.
Ang mga kumpol ng Sauvignon Blanc na ubas ay cylindrical ang hugis, marami ang may "pakpak", napakasiksik.
Mga berry
Ang mga berry ay medyo maliit, spherical o bahagyang pinahaba, na may diameter na 1.4-1.7 cm Dahil sa density ng mga kumpol, marami sa kanila ay "flattened". Ang bawat berry ay may 2-3 buto.
Ang balat ay makapal, maputlang berde, natatakpan ng tuluy-tuloy na layer ng maputi-puti na "waxy" na patong. Kung ang Sauvignon Blanc grape ay may sapat na liwanag, habang ito ay hinog, binabago nito ang kulay nito sa dayami na dilaw, at ang isang malabo na maputlang kulay-rosas na "tan" ay lilitaw sa mga berry.
Ang buong ibabaw ng Sauvignon Blanc grape ay natatakpan ng maliliit na brownish na tuldok
baging
Ang mga bushes ay medium-sized, hindi nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na rate ng paglago. Ang bagong paglaki ay maberde-puti, ngunit habang ito ay tumatanda ito ay nagbabago ng kulay sa mapula-pula-kayumanggi.
Ang mga shoots ay makapal na madahon. Ang mga dahon ay medium-sized, ng isang tipikal na hugis para sa crop, malakas na dissected. Ang iba't-ibang ay "nakikilala" sa pamamagitan ng isang makitid na pinkish na hangganan sa gilid ng talim ng dahon at isang "gilid" sa harap na bahagi, na nakapagpapaalaala sa isang sapot ng gagamba.Ang mga dahon ay mahirap hawakan, na parang "bukol-bukol." Ang mga bulaklak ay bisexual. Ang iba't-ibang ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na porsyento at pagiging maaasahan ng self-pollination.
Ang Sauvignon Blanc grape vine ay medyo hinog
Mga katangian ng Sauvignon Blanc grapes
Tulad ng anumang "purebred" na sinaunang uri ng ubas, ang Sauvignon Blanc ay medyo "pabagu-bago" at walang mga makabuluhang disbentaha. Gayunpaman, hindi nito napigilan ang malawak na pamamahagi nito, na nagpapahiwatig ng "plasticity".
Panahon ng paghinog
Ang Sauvignon Blanc grapes ay mid-season varieties. Ang mga bungkos ay umabot sa teknolohikal na kapanahunan sa loob ng 130-135 araw, na binibilang mula sa sandaling bumukas ang mga putot ng dahon. Kinokolekta ito sa katapusan ng Setyembre o sa unang sampung araw ng Oktubre. Kasabay nito, upang makakuha ng ani, kailangan ng medyo maliit na halaga ng aktibong temperatura - 26-27°C.
Produktibidad
Ang Sauvignon Blanc grapes ay hindi matatawag na high-yielding. Sa Europa, para sa mga teknikal na varieties ang indicator na ito ay sinusukat sa hectoliters ng must per hectare; para sa isang partikular na variety ito ay nag-iiba sa pagitan ng 10-45 hcl/ha. Isinalin sa mga figure na mas pamilyar sa mga Russian winegrowers, ang ani ay 13-60 c/ha.
Ang mga maliliit na kumpol at medyo maliit na porsyento ng mga shoots na namumunga sa bush (37-50%), na may isang bungkos lamang sa bawat isa sa kanila, ay "responsable" para sa mababang mga rate. Kamakailan lamang, salamat sa mga nakamit na pang-agham ng mga agronomist sa kumbinasyon ng karampatang pruning, naging posible na madagdagan ang bilang ng mga mabungang baging sa 70-80%.
Ang mga ubas ng Sauvignon Blanc na ubas ay hindi kailanman dumaranas ng "sobrang karga"
Ang lasa ng Sauvignon Blanc grapes
Ang pulp ay napaka-makatas (ang nilalaman ng juice ay higit sa 77%), na nailalarawan sa pamamagitan ng isang binibigkas na nightshade aftertaste. Ginawa mula sa Sauvignon Blanc grapes sa sariling bayan, ang isang tuyong puting alak na napakahusay na kasama ng pagkaing-dagat ay madaling "kilalanin" ng mga propesyonal na sommelier sa pamamagitan ng kakaibang tart-sour taste at mga note ng red currant at gooseberry sa aroma.
Ang nilalaman ng asukal ay lubhang nag-iiba (19-23 g bawat 100 ML ng juice), direkta ay depende sa lokal na klima at ang ripening time ng berries. Ang parehong naaangkop sa acidity (6.5-11 g/l).
Depende sa rehiyon ng paglago, ang lasa ng alak ay maaaring magsama ng mga kakulay ng musk at berdeng mansanas.
Lumalagong mga rehiyon
Nangunguna ang France sa mga tuntunin ng lugar na inilaan para sa pagpapalago ng iba't-ibang ito. Gayundin sa Europa ito ay nilinang sa:
- Alemanya;
- Austria;
- Switzerland;
- Italya;
- Espanya;
- Serbia;
- Croatia;
- Slovenia;
- Czech Republic;
- Hungary;
- Romania;
- Bulgaria;
- Moldova.
Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang iba't-ibang "lumipat" sa Bagong Mundo at matagumpay na umangkop doon. Ang mga alak nito, na ginawa sa Chile, Argentina, New Zealand, at South Africa, ay matagumpay na nakikipagkumpitensya sa mga alak na Pranses.
Ang mga ubas ng Sauvignon Blanc ay lumago sa USA (California) at Australia, ngunit ang lokal na klima ay masyadong mainit para dito. Ang mga berry ay nag-iipon ng maraming asukal.Upang itama ang kakulangan na ito, ang juice ay ginagamit sa mga timpla sa iba pang mga varieties (Riesling, Aligote).
Paglaban sa lamig
Ang frost resistance pababa sa -20 °C ay nagbibigay-daan sa mga baging sa taglamig nang walang pinsala sa kanilang tinubuang-bayan - ang klima sa Loire Valley at sa lalawigan ng Bordeaux ay medyo banayad at baybayin. Gayunpaman, sa mapagtimpi na mga kondisyon ng kontinental, ang pangunahing mga putot ng bulaklak ay madalas na namamatay mula sa hamog na nagyelo. Sa kasong ito, ang "mga kapalit" ay isinaaktibo, ngunit karamihan sa kanila ay "sterile", kaya ang ani ay bumababa nang kapansin-pansin.
paglaban sa tagtuyot
Ang paglaban sa tagtuyot ay tinasa bilang katamtaman o mababa. Mas pinipili ng halaman ang medyo malamig na klima at walang sapat na binuo na sistema ng ugat upang "gumuhit" ng malalim na tubig sa lupa.
Panlaban sa sakit
Ang paglaban sa lahat ng mga sakit na tipikal ng kultura ay medyo mataas, bagaman wala itong "katutubong" kaligtasan sa sakit sa pathogenic microflora. Ang tanging pagbubukod ay ang pagkahilig na magdusa mula sa grey rot. Sa mga insekto, ang leaf roller ay ang pinaka-mapanganib para sa kanya, ngunit ang mga pag-atake nito ay madalang na sinusunod.
Pagpapanatiling kalidad
Ang pagpapanatiling kalidad ay mababa, ang mga berry ay nabubulok. Nagsisimula silang mabulok sa loob ng isang linggo pagkatapos ng pag-aani. Ang mga hinog na brush ay hindi rin dapat iwan sa mga baging.
Ang pagproseso ng mga ubas ng Sauvignon Blanc ay nagsisimula halos kaagad pagkatapos ng pag-aani.
Mga kalamangan at kahinaan
Ang panahon ng pagtanda ay hindi partikular na nakakaapekto sa kalidad ng alak na ginawa mula sa Sauvignon Blanc grapes. Mabilis na "ripens" ang inumin.
Ang Sauvignon Blanc ay isa sa mga pinaka nilinang na uri ng puting ubas sa mundo.
Mga kalamangan:
- ang kakayahang umangkop sa klimatiko na kondisyon ng iba't ibang kontinente;
- kakaibang lasa, perpekto para sa paggawa ng "kilalang" puting alak;
- ang kakayahang mapabuti ang pangkalahatang kalidad ng timpla kapag idinagdag sa pinaghalong;
- medyo mahusay na kaligtasan sa sakit;
- sapat na malamig na pagtutol para sa mga rehiyon ng paglilinang;
- magandang ripening ng vines;
- kakayahang mag-self-pollinate.
Minuse:
- mababang buhay ng istante at paglaban sa tagtuyot;
- kawalan ng kakayahan na maimbak sa bush;
- mababang ani;
- maliit na laki ng brush;
- hinihingi ang mga kondisyon para sa paglilinang at teknolohiya ng agrikultura;
- pagkahilig na mahawaan ng kulay abong amag.
Mga tampok ng lumalagong ubas ng Sauvignon Blanc
Ang mga ubas ng Sauvignon Blanc ay umuunlad sa magaan hanggang katamtaman, ngunit medyo mayabong na mga lupa. Ang humus-carbonate soil, leached chernozem, at forest gray na lupa ay angkop para sa pagtatanim nito. Sa isip, ang mga baging ay dapat ilagay malapit sa tuktok ng isang banayad na burol, kung saan sila ay garantisadong makakatanggap ng sapat na liwanag at ang panganib ng waterlogging sa substrate ay mababawasan.
Ang mga ubas ng Sauvignon Blanc ay hindi mahilig sa init, ngunit hindi nila magagawa nang walang magandang ilaw
Kapag lumaki sa isang pinakamainam na klima, ang madalang na pagtutubig ay isinasagawa, na isinasaalang-alang ang edad ng puno ng ubas, ang tinantyang oras ng pagkahinog ng mga berry, ang kalidad ng substrate at iba pang mga kadahilanan. Kung ang klima para sa iba't-ibang ay masyadong mainit, lumipat sa madalas na pagtutubig (bawat dalawang linggo).
Ang pruning ay isinasagawa sa paraang nagbibigay ng mataas na pagkarga sa puno ng ubas. 60-70 "mata" ang natitira sa buong bush, 8-12 (kung may puno) o 6-8 buds (kung walang puno) sa bawat shoot na namumunga.
Ang pag-iwas sa sakit ay isinasagawa nang may lubos na pangangalaga. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa paglaban sa kulay abong amag. Mahalaga rin na maiwasan ang posibleng pag-atake ng mga wasps.
Ang mga berry na apektado ng grey rot ay hindi angkop para sa pagkain o para sa pagproseso sa alak.
Kung ang klima sa rehiyon ay nagpapahintulot sa iyo na gawin nang walang kanlungan para sa taglamig, ang Sauvignon Blanc grape bushes ay nabuo gamit ang karaniwang paraan. Kapag kinakailangan ang pagtatayo nito, ang pinakamainam na configuration ay isang standard-free multi-arm fan.
Konklusyon
Ang Sauvignon Blanc grape ay isang kakaibang uri na nangangailangan ng partikular na pangangalaga. Gayunpaman, ang malawak na pamamahagi nito sa iba't ibang bansa at maging sa mga kontinente ay nagpapahiwatig na mayroon itong tiyak na "plasticity". Ang mga pakinabang at disadvantages ng teknikal na iba't-ibang ito ay matagal nang kilala, ito ay aktibong nilinang sa isang pang-industriya na sukat. Walang alternatibo sa Sauvignon Blanc grape sa mga tuntunin ng lasa at pagiging angkop nito para sa paggawa ng mga puting alak.
Mga review ng Sauvignon Blanc grapes
