Nilalaman
Taliwas sa popular na paniniwala, ang Chinese at Chinese na repolyo ay hindi magkapareho, ngunit dalawang magkaibang pananim na malaki ang pagkakaiba sa hitsura. Bagaman kabilang sila sa parehong pamilya at malapit na "kamag-anak", samakatuwid ang pagkakaiba sa komposisyon ng kemikal ay minimal. Kung tungkol sa paggamit sa pagluluto, ang parehong mga pananim ay maaaring tawaging "mapagpapalit."
Kahulugan at Paglalarawan
Ang repolyo ng Peking ay madalas na tinatawag na salad na repolyo; sa sariling bayan ito ay kilala bilang "petsai". Ang Chinese ay tinatawag na mustasa o kintsay, ang orihinal na pangalan nito ay "pak choy" o "bok choy". Ang parehong mga pananim ay "kumakatawan" sa pamilyang Brassica, ngunit ang pagkakaiba sa kanilang "hitsura" ay kitang-kita.
Intsik na repolyo
Isang mala-damo na halaman na may dalawang taong siklo ng pag-unlad, na kabilang sa pamilyang Cruciferous. Sa isang pang-industriya na sukat at sa mga personal na plots ito ay lumago para sa isang panahon.
Ang mga hardinero ng Hapon at Tsino ay nililinang ito sa loob ng libu-libong taon. Ngunit sa Russia (pati na rin sa ibang bahagi ng mundo) hindi ito "na-promote" nang sapat; sa katanyagan ito ay mas mababa sa Beijing.
Ang pinaka makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng Chinese repolyo at karamihan sa mga "kamag-anak" nito ay hindi ito bumubuo ng isang ulo.Ang halaman ay medyo "maluwag" na rosette ng mga dahon na may taas at diameter mula 20-50 cm.
Ang mga talim ng dahon ay bilog o hugis-itlog, na may bahagyang binibigkas na "bubbly" na ibabaw at makinis na mga gilid. Ang mga ugat ay malinaw na tinukoy, bahagyang matambok, puti o maputlang berde, mas madalas na mala-bughaw-kulay-abo. Ang mga petioles ay ang parehong lilim, napaka-makatas at mataba, mahigpit na katabi ng bawat isa.
Halos walang pagkakaiba sa panlasa sa pagitan ng ilang mga varieties o hybrids. Ang mga dahon na kinakain ay higit sa lahat ang mga dahon, na halos hindi makilala sa spinach. Ang mga tangkay ay kinakain din; ang mga ito ay mas magaspang sa texture at nag-iiwan ng bahagyang mala-isla-mapait na lasa.
Ang isang adult rosette ay nagbubunga ng 150-250 g ng halaman
repolyo ng Beijing
Isa rin itong mala-damo na halaman na may dalawang taong siklo ng pag-unlad. Nilinang bilang taunang, ang mga hardinero at magsasaka ay "interesado" sa mga ulo ng repolyo, at hindi sa mga buto na hinog sa pagtatapos ng ikalawang panahon.
Ang repolyo ng Tsino ay isang rosette na walang tangkay. Ang taas at diameter nito ay 15-35 cm Ang manipis at pinong mga dahon ay "kulot" sa isang maluwag na ulo ng pinahabang cylindrical na hugis.
Karamihan sa mga varieties at hybrids ay may mapusyaw na berdeng dahon, mas madalas ang mga ito ay lila, madilaw-dilaw o puti. Ang gitnang ugat ay napakalawak at patag. Ang tangkay ay halos wala, ang lugar nito ay kinuha ng isang madilaw na core mula sa "mga embryo" ng mga blades ng dahon.
Ang lasa ay tipikal na repolyo, neutral-fresh. Ang mga dahon ay manipis, ngunit napaka-makatas. Ang buong ulo ng repolyo ay kinakain. Ang average na timbang nito ay 0.7-1 kg.
Ang buong ibabaw ng mga sheet plate ay "namamaga" na may malalaking "mga bula", ang mga gilid ay corrugated o kulot.
Ano ang pagkakaiba ng Chinese at Chinese na repolyo
Posibleng malito ang Chinese at Chinese na repolyo lamang sa yugto ng lumalagong mga punla. Ang pagkakaiba sa "hitsura" ng nabuong mga rosette ay halata kahit sa isang hindi espesyalista sa larangan ng botanika.
Ulo ng repolyo at dahon
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Chinese cabbage at Chinese cabbage ay ang huli ay hindi bumubuo ng isang ulo. Ang mga dahon ay nararamdaman na mas siksik at mas nababanat sa pagpindot. Ang Peking ay walang tangkay ng mga talim ng dahon.
Ang Chinese repolyo ay mas magkakaibang sa kulay ng dahon, bagaman ito ay nalalapat sa ilang mga varieties at hybrids
Sukat
Ang pagkakaiba sa laki sa pagitan ng mga pananim ay pabor sa Chinese cabbage. Ang rosette nito ay mas matangkad at "kumakalat".
Ang Chinese cabbage ay kukuha ng mas maraming espasyo sa garden bed
Komposisyon at benepisyo ng kemikal
Ang parehong mga uri ng repolyo ay mababa sa calories. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay minimal - 16 at 13 kcal bawat 100 g, ayon sa pagkakabanggit.Ang nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates ay halos magkapareho din.
Ang parehong mga pananim ay lubhang mayaman sa komposisyon ng kemikal, na responsable para sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan. Parehong Chinese at Chinese na repolyo ay naglalaman ng:
- bitamina A, C, E, K, PP, D, lahat ng grupo B;
- macro- at microelements (sodium, potassium, phosphorus, magnesium, calcium, zinc, iron, copper, selenium, manganese);
- pektin at hibla;
- natural na asukal;
- mga biologically active substance na may mga katangian ng antioxidant.
Ang Beijing at Chinese na repolyo ay inirerekomenda na isama sa diyeta para sa mga nasa isang diyeta
Aplikasyon
Parehong in demand ang Chinese at Chinese na repolyo sa pagluluto. Sa prinsipyo, ang mga ito ay mapagpapalit sa anumang recipe. Ano ang maaari mong lutuin:
- mga salad (ang pinakasikat na kumbinasyon ay kasama ng mga sariwang gulay at prutas, mga halamang gamot, pandiyeta na manok);
- mga sopas;
- mga pangunahing kurso
- gulay side dish at casseroles;
- "berde" smoothies;
- pie o dumplings.
Wala ring pagkakaiba sa mga paraan ng pagluluto. Ang parehong Chinese at Chinese na repolyo ay maaaring iprito, nilaga, lutuin, steamed, o pinakuluan. Angkop din ang mga ito para sa mga paghahanda sa bahay - ang parehong mga varieties ay inasnan, adobo, at fermented.
Halos walang pagkakaiba sa lasa kapag inasnan at adobo sa karaniwang puting repolyo
Konklusyon
Ang Beijing at Chinese cabbage ay may magkatulad na pangalan, ngunit hindi sila magkasingkahulugan na nagsasaad ng parehong pananim. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay kitang-kita - tingnan lamang ang nasa itaas na bahagi ng mga halaman. Siyempre, mayroon ding mga pagkakatulad - ito ay ipinakita sa komposisyon ng kemikal at sa layunin ng "culinary", pati na rin sa malamig na paglaban, mabilis na pagkahinog at kamag-anak na kadalian ng paglilinang.
