Nilalaman
Ang Brussels sprouts ay nangunguna sa nilalaman ng mga sustansya sa iba't ibang uri ng pananim na ito. Ito ay isang produktong pandiyeta. Sa pagdating ng taglagas, maraming mga maybahay ang nagtataka kung paano mag-imbak ng Brussels sprouts upang hindi sila mawalan ng mga mineral, bitamina, potasa, bakal at posporus.
Pagpili ng repolyo para sa imbakan
Para sa pangmatagalang imbakan sa bahay, pumili ng kumatok, masikip na mga ulo ng repolyo na may diameter na 2-3 cm.Ang mga gulay ay dapat magkaroon ng salamin na ningning at pare-parehong kulay. Ang lanta, malambot, na may mga bakas ng pinsala, nabubulok o nadilaw na mga specimen ay itinatapon. Ang ani na nakolekta mula sa iba't ibang uri ng repolyo ay nakaimbak nang hiwalay sa bawat isa.
Ang mga late-ripening varieties ng Brussels sprouts ay angkop para sa pangmatagalang sariwang imbakan sa bahay: Brilliant F1, Nuts F1, Boxer F1, Franklin F1. Para sa pangangalaga at pag-iimbak sa freezer, ang mga hybrid at maagang uri ay kinuha: Dolmik, Rudnef, Rosella, Isabella.
Mas gusto ng mga hardinero ang mga varieties Zavitka, Sanda, Gruniger, Sapphire, Hercules
Paghahanda ng repolyo
Bago mag-imbak, ang mga Brussels sprouts ay tinanggal mula sa mga kama:
- maghukay gamit ang mga ugat;
- gupitin mula sa tangkay;
- gupitin kasama ang tangkay, na nag-iiwan ng tangkay hanggang 5 cm ang haba.
Kapag pumipili ng isang paraan para sa pagputol mula sa isang tangkay, inirerekumenda na isagawa ang pamamaraan sa tatlong yugto. Una sa lahat, ang mas mababang mga tinidor ay inihanda. Pagkaraan ng ilang oras, ang mga gitna ay pinutol. Sa huling yugto, ang mga ulo ng repolyo na lumalaki sa tuktok ng ulo ay nakolekta. Sa oras na maalis ang tinidor, ang tuktok ng tangkay ay tumatanggap ng mas kapaki-pakinabang na mga bahagi, aktibong tumataas ang laki, at hinog.
Kung plano mong mag-imbak ng Brussels sprouts sa tangkay, alisin ang lahat ng mga dahon sa gilid, mag-iwan ng ilan sa tuktok.
Paano mag-imbak ng Brussels sprouts sa bahay
Kapag nagyelo, pinapanatili ng produkto ang lahat ng mga bitamina at nutritional na bahagi. Ang bawat maybahay ay pipili ng paraan ng pag-iimbak nang paisa-isa. Ang pangunahing bagay ay hindi lumihis mula sa mga rekomendasyon ng mga espesyalista. Mas gusto ng ilang tao na iimbak ang ani sa adobo na anyo.
Pag-iimbak ng Brussels sprouts sa cellar
Ang mga Brussels sprouts ay naka-imbak sa basement, nakabitin sa kisame, o inilibing sa buhangin. Kung ang mga tinidor ay nakaimbak sa mga kahon, ang mga ulo ng repolyo ay pinutol upang hindi makapinsala sa kanila. Ang mga ulo ng repolyo ay natatakpan ng isang proteksiyon na layer sa itaas, kaya hindi na kailangang hugasan ang pananim. Upang maiwasan ang pagsingaw ng kahalumigmigan, ang mga gulay ay inilalagay sa isang siksik na layer. Ang tuktok ng repolyo ay natatakpan ng papel na nakatiklop sa ilang mga layer o isang sheet ng karton. Ngunit hindi mo dapat takpan ang lalagyan ng masyadong mahigpit kapag nag-iimbak ng repolyo, upang ang mga ulo ng repolyo ay hindi mabulok.
Ang mga ani ay inilalagay sa mga kahon sa loob ng 2-3 buwan
Ang mga Brussels sprouts ay hindi lamang maiimbak na sariwa sa basement sa taglamig, ngunit binibigyan din ng pagkakataon na pahinugin. Ang mga tinidor ay hindi pinutol mula sa tangkay, ngunit ang bush ay ganap na hinukay.Kung ang pag-aani ay isinasagawa kapag ang lupa ay nagyelo na, ang tangkay na may mga tinidor ay pinutol lamang, na pinapanatili ang tangkay na 5 cm ang haba.
Ang repolyo ay hinukay sa lalim na 3-4 cm, na dati nang kumalat ng isang layer ng buhangin sa sahig ng cellar. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ito ay patuloy na basa. Sa sandaling ang buhangin ay nagsimulang matuyo, ito ay irigado. Kapag nakaimbak sa ganitong paraan, ang Brussels sprouts ay mananatiling sariwa hanggang limang buwan.
Sa maliliit na basement, nagsasanay sila ng pag-hang upside down na imbakan (ang tuktok ng tangkay ay nakabitin pababa). Kapag hindi posible na mapanatili ang kahalumigmigan sa cellar sa 90-95%, maluwag kong binabalot ang mga tangkay sa plastic wrap. Ang isang maliit na puwang ay naiwan sa pagitan ng mga ulo ng repolyo at cellophane. Ang ilalim ng tangkay ay hindi nakaimpake. Pana-panahong sinusuri ang repolyo. Kung nakolekta ang kahalumigmigan, alisin ang cellophane at pagkatapos ay balutin itong muli. Kung hindi man, ang mga ulo ng repolyo ay magsisimulang lumala.
Sa balkonahe
Kadalasan, ang mga Brussels sprouts ay nakaimbak sa balkonahe sa isang kahon na may buhangin, na ang mga ugat ng kultura ay nakabaon dito. Regular na patubig, panatilihin ang temperatura at halumigmig sa kinakailangang antas.
Ngunit ang pagbibigay ng mga pananim na may mga kondisyon na katanggap-tanggap para sa pangmatagalang imbakan ay hindi madali. Samakatuwid, ang repolyo ay nai-save sa loggia lamang bilang isang huling paraan.
Sa isang refrigerator
Para mag-imbak ng mga sariwang Brussels sprouts sa refrigerator, mag-stock ng mga heavy-duty na Ziploc bag.
Ilang butas ang nabutas sa pelikula. Kung hindi, ang moisture ay makokolekta sa bag. Ito ay hahantong sa pagkabulok ng prutas.
Sa bawat bag para sa imbakan, maglagay ng maraming repolyo kung kinakailangan para sa pagluluto sa isang pagkakataon. Kapag ang temperatura sa refrigerator compartment ay +5 ᵒС, ang produkto ay mananatiling sariwa hanggang sa 3.5 na buwan. Kung mag-iimbak ka ng repolyo sa +10ᵒC, mananatili itong malusog nang hindi hihigit sa dalawang buwan.Kapag nag-iimbak para sa imbakan, ang mga ulo ng repolyo na may anumang pinsala ay tinatanggihan. Sa isang mahalumigmig na kapaligiran, sila mismo ay magsisimulang mabulok, at masisira din nila ang mga kalapit na tinidor.
Nagyeyelo
Bago mag-imbak ng repolyo sa freezer, dapat itong ihanda
Algoritmo ng paghahanda sa trabaho:
- Matapos maputol ang mga ulo ng repolyo, inilalagay sila sa isang solusyon sa asin sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Kung ang mga insekto ay tumira sa mga tinidor, sila ay lulutang sa ibabaw.
- Ang mga ulo ng repolyo ay inalis mula sa solusyon at hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa tangkay. Matapos makapasok doon ang kumukulong tubig, ang kapaitan ay nawala sa ulo ng repolyo. Pagkatapos ang mga tinidor ay nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng limang minuto, pagkatapos nito ay inilagay sa malamig na tubig.
- Ilagay ang produkto sa isang tuwalya ng papel at bigyan ng oras na matuyo. Ang mga tuyong ulo ng repolyo ay inilalagay sa makapal na plastic bag o sa hermetically sealed plastic trays.
- Kapag ang Brussels sprouts ay inilagay sa mga bag para sa imbakan, mas maraming hangin hangga't maaari ay inalis mula sa kanila. Ang produkto ay inilatag sa mga dami na kinakailangan para sa paghahanda para sa isang paghahatid.
- Ang repolyo ay inilalagay sa freezer.
Konserbasyon
Ang mga gulay ay pinapanatili gamit ang brine o marinade
Ang mga pathogen bacteria ay namamatay mula sa pagkakalantad sa asin, at ang produkto ay nakaimbak ng mahabang panahon.
Pag-aatsara
Ang mga Brussels sprouts ay inatsara, parehong nag-iisa at upang lumikha ng mga halo ng gulay.
Mga sangkap para sa tradisyonal na recipe:
- Brussels sprouts - 1 kg;
- medium-sized na karot - 3 mga PC .;
- dill greens - 50 g;
- pampalasa - sa panlasa;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- tubig - 1 l;
- asukal, asin - 2 tbsp. l.
Recipe:
- Ang mga karot ay hugasan, binalatan at pinutol sa mga singsing.
- Hugasan ang mga tinidor ng repolyo.Upang alisin ang midges, sila ay nahuhulog sa isang solusyon ng asin sa loob ng 15 minuto.
- Naglalagay ako ng mga gulay na handa para sa canning sa mga layer sa isterilisadong garapon. Magdagdag ng pampalasa at dill.
- Upang ihanda ang brine, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin. Pagkatapos kumukulo, hayaang kumulo ng dalawang minuto.
Ang brine ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip ng naylon. Maaaring itabi ang mga gulay sa ilalim na istante ng refrigerator sa loob ng isang buwan.
Pag-aatsara
Kapag naghahanda para sa marinating, ang produkto ay hugasan at inihanda upang ito ay puspos ng pag-atsara. Ang ganitong mga paghahanda, napapailalim sa mga pamantayan ng temperatura, ay maaaring maimbak sa loob ng isang taon.
Mga sangkap:
- Brussels sprouts - 3-4 kg;
- Ascalonian sibuyas, tinadtad - 6 tbsp. l.;
- dahon ng bay - 6 na mga PC;
- tubig - 750 ml;
- mansanas o dalisay na puting suka - 300 ML;
- asukal - 2 tbsp. kutsara;
- table salt, asin sa dagat - 2 tbsp. mga kutsara.
Paano magluto:
- Punan ang isang palanggana o mangkok ng malamig na tubig at ilagay ito malapit sa kalan.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan.
- Ilagay ang mga ulo ng repolyo dito at pakuluan ng dalawang minuto.
- Alisin ang mga tinidor mula sa kumukulong tubig at ilagay ang mga ito sa malamig na tubig.
- Ang likido ay pinatuyo mula sa mangkok, ang mga ulo ng repolyo ay inilalagay sa mga sterile na garapon.
- Maglagay ng bay leaf at tinadtad na sibuyas sa bawat lalagyan.
- Upang ihanda ang marinade, paghaluin ang tubig, asin, asukal at suka sa isang kasirola. Dalhin ang brine sa isang pigsa, pakuluan ng dalawang minuto, alisin mula sa init.
- Ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon upang masakop nito ang repolyo.
Takpan ang mga lalagyan ng mga takip at hayaang lumamig. Ang mga garapon ay nakaimbak sa pantry. Ang isang basement ay angkop para sa mga layuning ito.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Upang mag-imbak ng Brussels sprouts para sa taglamig, pumili ng isang malamig na silid kung saan ang kamag-anak na kahalumigmigan ay pinananatiling 95% at ang temperatura ay hindi lalampas sa 0...+4ᵒС.Upang maiwasan ang mabulok at magkaroon ng amag sa lugar ng imbakan, kinakailangan upang matiyak ang sirkulasyon ng hangin.
Sa sandaling maging kapansin-pansin ang mga unang palatandaan ng pagkasira, ang mga ulo ng repolyo ay itinapon.
Ang produkto ay naka-imbak sariwa sa refrigerator sa loob ng 2 hanggang 3.5 buwan. Upang mapanatili ang repolyo, inilalagay ito sa mga plastic bag, ngunit ang produkto ay pana-panahong sinusuri.
Kung lumitaw ang pinsala sa mga tinidor na inilagay sa imbakan, aalisin ang mga ito mula sa kabuuang masa
Konklusyon
Mayroong maraming mga paraan upang mag-imbak ng Brussels sprouts. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga subtleties at kumplikado. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina sa mga repolyo, dapat mong mahigpit na sundin ang mga tagubilin.
