Nilalaman
Mas gusto ng maraming hardinero na palaguin ang kohlrabi. Pagkatapos ng lahat, ang iba't ibang repolyo na ito ay isang kamalig ng mga bitamina at mineral. Ngunit ang tanong ay madalas na lumitaw kung paano maayos na mag-imbak ng kohlrabi sa taglamig upang ang gulay ay hindi mawala ang komersyal na kalidad nito hangga't maaari. Dahil ang mga hardinero ay nagrereklamo na ang ganitong uri ng repolyo ay mabilis na nasisira. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip kung paano maghanda at mag-imbak ng ani, at kung ano ang gagawin kung hindi posible na lumikha ng pinakamainam na mga kondisyon para sa mga sariwang gulay.
Kapag maayos na nakaimbak, ang pulp ng kohlrabi ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at istraktura nito.
Aling mga varieties ang angkop para sa imbakan?
Ang lahat ng mga varieties ng repolyo na ito ay nahahati sa tatlong uri ayon sa ripening time: maaga, gitna at huli. Ang huling dalawa lamang ang angkop para sa pangmatagalang imbakan sa taglamig. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas siksik na istraktura ng pulp at mahusay na kalidad ng pagpapanatili.
Ang mga uri ng kohlrabi ay naiiba din sa lilim ng mga stem fruit. Dumating ang mga ito sa mapusyaw na berde at lilang kulay. Ang huli ay mas angkop para sa imbakan ng taglamig. Nagagawa nilang panatilihin ang mga komersyal na ari-arian sa loob ng 4-6 na buwan sa ilalim ng ilang mga kundisyon.
Ang pinakamahusay na mga varieties at hybrids para sa pangmatagalang konserbasyon:
- Azur. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng spherical stem fruits ng isang purple na kulay. Ang pulp ng Azur ay may kaaya-ayang matamis na lasa, katamtamang makatas, at siksik. Ang iba't-ibang ay madaling tiisin ang tagtuyot, at ang mga stem fruit nito ay hindi pumutok. Nabibilang sa kategorya ng medium ripening.
Ang ani ng Azur ay nakaimbak ng limang buwan
- Violet. Bumubuo ng isang bilog na thickened stem fruit ng isang rich purple na kulay, na tumitimbang ng hanggang 1 kg. Maaaring gawin ang pag-aani 100 araw pagkatapos ng pagtubo ng binhi. Ang pulp ay malutong at may matamis na lasa. Ang iba't-ibang ay angkop para sa sariwang pagkonsumo, pagyeyelo, at pagproseso.
Ang Violetta ay maaaring maihasik na sa ikalawang kalahati ng Abril sa ilalim ng takip
- Hummingbird F1. Hybrid na may masaganang lilang kulay ng mga prutas. Ang kanilang average na timbang ay 300-400 g. Ang pulp ay makatas, pinong lasa, homogenous, walang mga hibla. Ang lumalagong panahon ay 70-80 araw mula sa sandali ng paglitaw.
Ang Hummingbird F1 ay lubos na lumalaban sa sakit
- Alka. Nailalarawan ng mga inky purple na stem fruit. Ang kanilang timbang ay umabot sa 0.6-0.8 kg. Ang hugis ng prutas ay maaaring bilog o pahaba. Pangkalahatang paggamit, mataas na lasa.
Ang Alka ay mahusay na napanatili hanggang sa katapusan ng taglamig
Paghahanda para sa imbakan
Upang maiimbak ang pananim hangga't maaari, dapat itong anihin sa loob ng malinaw na tinukoy na takdang panahon. Inirerekomenda ang pag-aani kapag ang diameter ng stem fruit ay umabot sa 8-10 cm. Mahalagang huwag palampasin ang sandaling ito, kung hindi man ang pulp ay nagiging lignified, na negatibong nakakaapekto sa mga katangian ng consumer ng prutas.
Dapat kang pumili ng isang maaraw na araw para sa pag-aani. Ang pamamaraan ay dapat isagawa sa umaga sa isang temperatura na hindi mas mababa sa +3-5 °C.Ang ani na pananim ay dapat ilagay sa lilim, kung saan dapat itong ayusin at punasan ng tuyong basahan upang maalis ang anumang natitirang lupa. Upang mag-imbak ng sariwang kohlrabi sa loob ng mahabang panahon, ang ugat ay dapat iwanan at ang mga shoots ay putulin sa taas na 2-3 cm mula sa tangkay.
Mga kondisyon ng imbakan
Upang mapanatili ang pag-aani ng kohlrabi sa loob ng mahabang panahon, ang ilang mga kondisyon ay dapat sundin. Ang hindi pagkakapare-pareho sa microclimate ay maaaring humantong sa maagang pagkalanta at pagkasira ng mga prutas, kahit na sa mga varieties na may magandang buhay sa istante.
Pangunahing kinakailangan:
- temperatura 0-+6 °C;
- kahalumigmigan sa loob ng 85-95%;
- kakulangan ng direktang sikat ng araw;
- magandang sistema ng bentilasyon.
Paano mag-imbak ng kohlrabi repolyo sa bahay
Upang mag-imbak ng kohlrabi repolyo sa bahay, maaari kang gumamit ng refrigerator, freezer, balkonahe, pati na rin ang isang basement o cellar. Kung hindi posible na mapanatili itong sariwa, inirerekomenda na i-marinate at atsara ang pananim. Upang matiyak na ang produkto ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito para sa kalusugan ng tao, dapat mong malaman kung gaano katagal ang imbakan ay posible sa bawat partikular na kaso.
Sa temperatura ng silid, ang kohlrabi ay nawawala ang mga katangian ng consumer nito pagkatapos ng 3-4 na araw
Sa isang refrigerator
Sa kasong ito, pinapayagan na iimbak ang pananim sa loob ng 5-6 na linggo. Bago ito ilagay sa refrigerator, kailangan mong balutin ang bawat tangkay ng prutas na may basang papel o tela, at pagkatapos ay tiklupin ito sa isang plastic bag at huwag itali. Pipigilan nito ang pagkabulok ng mga gulay.
Ang kohlrabi ay maaaring maimbak sa ilalim na drawer ng refrigerator na inilaan para sa mga gulay.
Sa freezer
Ang kohlrabi ay maaaring iimbak sa freezer ng hanggang siyam na buwan.Ngunit sa parehong oras, ang produkto ay bahagyang nawawala ang lasa nito.
Bago mag-imbak ng mga stem fruit, dapat silang alisan ng balat, hugasan at tuyo. Pagkatapos nito, gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso at ilagay sa tubig na kumukulo sa isang colander sa loob ng 2-3 minuto. At pagkatapos ay agad sa tubig ng yelo. Blot ang mga tinadtad na gulay gamit ang isang tuwalya ng papel, ilagay sa mga lalagyan ng pagkain o mga plastic bag at ilagay sa freezer.
Sa balkonahe
Maaari ka ring mag-imbak ng kohlrabi na repolyo para magamit sa hinaharap sa isang balcony na may salamin. Mahalaga na sa taglamig ang temperatura ay hindi bumaba sa ibaba 0 °C. Gayunpaman, ang pag-iimbak ng gulay sa kasong ito ay posible nang hindi hihigit sa 4-6 na linggo. At pagkatapos ay ang mga tangkay ng kohlrabi ay nalalanta, nawala ang kanilang pagkalastiko at lasa.
Para sa pag-iimbak sa balkonahe, maaari mong isabit ang pananim sa pamamagitan ng ugat sa isang lubid. Sa kasong ito, ang distansya sa pagitan ng mga katabing stem fruit ay dapat na 3-5 cm upang ang mga ito ay mahusay na maaliwalas at hindi mabulok.
Posibleng mag-imbak ng kohlrabi sa balkonahe at sa mga kahon na gawa sa kahoy. Ngunit bago ilagay ang mga ito, kinakailangang balutin ang mga stem fruit sa papel upang hindi sila magkadikit.
Sa cellar o basement
Ito ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang kohlrabi repolyo para sa taglamig kapag nag-aani ng isang malaking pananim ng mga gulay. Sa cellar o basement, ang microclimate ay tumutugma sa pangmatagalang konserbasyon. Inirerekomenda na ilagay ang mga bunga ng tangkay ng kohlrabi sa mga kahon na gawa sa kahoy para sa imbakan, pagwiwisik sa kanila ng basang buhangin. Inirerekomenda na pagkatapos ay takpan ang lalagyan mismo ng pelikula upang maiwasan ang pagkupas.
Posible rin na ilagay ang mga stem crop sa mga lambat at pagkatapos ay isabit ang mga ito mula sa kisame sa layo na 3-5 cm mula sa bawat isa.Kasabay nito, mahalaga na may magandang sirkulasyon ng hangin sa basement o cellar upang hindi mabulok ang inani na pananim.
Pag-atsara at pag-aatsara
Ang canning kohlrabi ay isa sa mga pinaka-abot-kayang paraan upang maiimbak ito para sa taglamig kung wala kang basement o cellar. Ang pag-aatsara at pag-aasin ay angkop para dito. Sa parehong mga kaso, ang gulay ay nagpapanatili ng kaaya-ayang lasa nito at karamihan sa mga kapaki-pakinabang na bahagi.
Kapag nag-marinating, kailangan mo munang magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng pagpuno. Upang gawin ito, kakailanganin mong kumuha ng 1 litro ng tubig sa isang lalagyan ng enamel at magdagdag ng 100 g ng asin, 50 g ng asukal, 100 ML ng suka. Pakuluan ang timpla at palamig. Pagkatapos nito, ang kohlrabi ay kailangang alisan ng balat, gupitin sa mga piraso na 0.7 cm ang lapad at pakuluan ng 15-20 minuto. At pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, tuyo ang repolyo at ilagay sa mga isterilisadong garapon. Sa dulo, ibuhos ang mainit na atsara at i-roll up.
Ang pag-iimbak ng produkto para sa taglamig ay inirerekomenda sa refrigerator
Kapag nag-aatsara ng kohlrabi, kailangan mong alisan ng balat ang mga gulay at gupitin ang mga ito sa mga piraso. Pagkatapos nito, isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay palamig at tuyo. Upang ihanda ang brine, kailangan mong pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin, asukal at suka sa panlasa, at pakuluan ng dalawang minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang kohlrabi sa isang malawak na plastic o enamel na lalagyan sa mga layer, iwisik ang gulay na may gadgad na mga karot, tinadtad na bawang, at mga damo. Ang mga gulay ay dapat ibuhos ng mainit na brine at pinindot sa ilalim ng talukap ng mata. Panatilihin ang pinaghalong ilang araw sa temperatura na +18-20 °C. Pagkatapos nito, ilagay ang natapos na meryenda sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.
Mga karaniwang pagkakamali
Minsan ang mga pagkakamali ay maaaring makabuluhang paikliin ang buhay ng istante ng isang pananim. Upang maiwasan ito, kailangan mong maging pamilyar sa kanila nang maaga.
Sa kanila:
- pag-aani pagkatapos ng unang hamog na nagyelo;
- biglaang pagbabago sa temperatura sa panahon ng imbakan;
- hindi sapat na bentilasyon sa imbakan ng gulay;
- muling pagyeyelo ng produkto.
Mga rekomendasyon
Kapag nag-iimbak ng kohlrabi sa bahay, kailangan mong sundin ang ilang mga rekomendasyon. Ito ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga gulay hangga't maaari nang hindi nawawala ang kanilang komersyal na kalidad.
Pangunahing rekomendasyon:
- Kapag nag-iimbak ng pananim sa loob ng maikling panahon sa refrigerator, ang mga dahon at tigdas ay kailangang ganap na putulin upang mabawasan ang pagsingaw ng kahalumigmigan mula sa mga pananim na tangkay.
- Kung ang hangin sa basement o cellar ay masyadong tuyo, pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng mga lalagyan ng tubig sa tabi ng kohlrabi upang lumikha ng pinakamainam na mga kondisyon.
- Ang kohlrabi ay dapat na naka-imbak nang hiwalay mula sa iba pang mga gulay sa basement.
- Paminsan-minsan kailangan mong pag-uri-uriin ang mga stem fruit at alisin ang mga bulok na specimen.
Konklusyon
Alam kung paano maayos na mag-imbak ng kohlrabi sa taglamig, maaari kang umasa sa ani na pananim na magtatagal hangga't maaari. Pagkatapos ng lahat, ang gulay na ito ay mayaman sa isang kumplikadong mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao sa taglamig. Bukod dito, pinapanatili niya ang mga ito hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang frozen, adobo at adobo.
