Nilalaman
Ang cauliflower ay pangalawa lamang sa puting repolyo sa katanyagan. Ngunit ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao, dahil naglalaman ito ng maraming bitamina at mineral. Samakatuwid, ang mga maybahay ay madalas na may tanong tungkol sa kung paano mag-imbak ng cauliflower sa taglamig upang ang ani ay tumagal hangga't maaari. Kailangan mo ring maging pamilyar sa mga umiiral na opsyon sa pagproseso kung hindi posible na mapanatili ang sariwang gulay.
Ang buhay ng istante ng mga gulay ay direktang nakasalalay sa napiling paraan ng pag-iimbak.
Pagpili at paghahanda para sa imbakan
Mayroong maraming mga uri ng cauliflower. Ngunit ang mga panggitna at huli na uri ng gulay lamang ang angkop para sa pangmatagalang imbakan. Bumubuo sila ng isang siksik na inflorescence at hindi gaanong madaling kapitan sa mekanikal na stress at nabubulok.
Ang mga sumusunod na varieties ay pinakaangkop para sa pangmatagalang imbakan:
- Amerigo. Isang mid-season hybrid na may regular na bilugan na hugis at puti ng niyebe na kulay ng mga ulo ng repolyo. Ang layunin ay pangkalahatan. Ang lumalagong panahon ay 80-82 araw. Nadagdagan ang paglaban sa mga nakababahalang kondisyon ng panahon.
Ang average na timbang ng mga prutas ng Amerigo ay 2-3 kg
- Green drift.Isang modernong iba't ibang pagpipiliang Ruso na may huli na panahon ng pagkahinog. Nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na mga katangian ng panlasa. Ang lilim ng mga prutas ay berde, sila ay bahagyang natatakpan ng kulay-abo na pinahabang dahon. Ang average na bigat ng mga ulo ay 750-850 g. Ang iba't-ibang ay nadagdagan ang paglaban sa bacteriosis. Mahusay para sa pangmatagalang imbakan.
Ang lumalagong panahon ng Green Snowdrift ay 180-190 araw
- Adler taglamig 679. Russian iba't-ibang ng medium ripening panahon. Inirerekomenda para sa paglilinang sa rehiyon ng North Caucasus. Bumubuo ng siksik, bilog na mga ulo na may diameter na 16 cm, ang kanilang timbang ay halos 0.6-0.8 kg, ang lilim ng prutas ay puti ng niyebe. Ang tagal ng panahon mula sa paglitaw ng mga punla hanggang sa teknikal na kapanahunan ng mga ulo ay pinalawig sa 213 araw.
Ang ani ng Adler winter 679 ay 1.7 kg bawat 1 sq. m
- Adler tagsibol. Isang huli na uri ng pananim na ginagamit sa lahat. Angkop para sa paglaki sa bukas na lupa. Kasama sa Rehistro ng Estado noong 1966, inirerekomenda sa rehiyon ng North Caucasus. Bumubuo ng mga bilog na ulo na tumitimbang ng 0.9-1.2 kg. Ang kulay ng prutas ay creamy white. Ang lumalagong panahon ay tumatagal ng 174-230 araw.
Ang tagsibol ng Adler ay angkop para sa sariwang imbakan at pagproseso
- Cortes. Iba't ibang uri ng cauliflower sa kalagitnaan ng panahon. Bumubuo ng siksik na puting ulo na tumitimbang ng 2-3 kg. Angkop para sa paglaki sa bukas na lupa at mga greenhouse. Ang lumalagong panahon ay tumatagal ng 70-80 araw. Tamang-tama para sa pag-aani ng conveyor sa buong tag-araw at taglagas.
Ang mga ulo ng Cortez ay ganap na natatakpan ng mga dahon
Ang pag-aani ng cauliflower ay inirerekomenda sa tuyo, malinaw na panahon. Hindi mo maaaring ipagpaliban ang pamamaraan upang maiwasan ang matagal na maulan na panahon sa taglagas. Kailangan mong putulin ang mga ulo gamit ang isang matalim na kutsilyo, na nag-iiwan ng 2-3 dahon.
Ang mga prutas na walang pinsala sa makina o mga palatandaan ng nabubulok ay angkop para sa imbakan ng taglamig. Sa kasong ito, ang mga ulo ay maaaring siksik o katamtamang maluwag.
Mga kondisyon ng imbakan para sa cauliflower
Ang buhay ng istante ng mga sariwang gulay ay direktang nakasalalay sa mga kondisyon kung saan sila pinananatili. Ang kanilang hindi pagsunod ay humahantong sa mabilis na pagkasira ng produkto.
Mga kinakailangang kondisyon ng imbakan:
- temperatura sa loob ng 0-6 °C;
- kahalumigmigan ng hangin 85-95%;
- ang pagkakalantad sa direktang sikat ng araw ay hindi katanggap-tanggap;
- magandang bentilasyon.
Pag-iimbak ng cauliflower sa bahay
Sa bahay, ang pag-iimbak ng mga pananim ay posible sa iba't ibang paraan. Ang isang cellar, basement, freezer, o refrigerator ay angkop para dito. Ang pag-iimbak ay maaari ding mangyari sa temperatura ng silid. Ngunit upang mapanatili ng malusog na gulay na ito ang mga komersyal na katangian nito hangga't maaari, kailangan mong malaman kung anong mga rekomendasyon ang dapat sundin sa bawat partikular na kaso.
Paano Panatilihing Sariwa ang Cauliflower sa Refrigerator
Kapag nag-iimbak ng cauliflower sa refrigerator, alisin ang mga dahon mula sa mga ulo, hugasan at tuyo. Pagkatapos ay balutin ang bawat prutas ng papel at pagkatapos ay may cling film. Ito ay panatilihing sariwa ang mga inflorescence at maiwasan ang pagkabulok. Inirerekomenda na ilagay ang mga prutas sa kompartimento ng gulay.
Siyasatin ang cauliflower araw-araw, at kung ang integridad ng proteksiyon na layer ay nasira, palitan ito. Ang buhay ng istante ng sariwang cauliflower sa refrigerator ay 7-10 araw. At kapag pinakuluan, maaari itong umupo ng dalawang araw.
Sa freezer
Kapag ginagamit ang paraan ng pag-iimbak na ito, pinapanatili ng cauliflower ang mga katangian ng consumer nito hanggang sa siyam na buwan. Ngunit kapag nagyelo, ang lasa nito ay bahagyang nawala.
Bago mag-imbak, ang mga inflorescence ay dapat nahahati sa magkakahiwalay na mga bahagi, hindi hihigit sa 4 cm ang laki, Pagkatapos ay pakuluan ang mga gulay sa inasnan na tubig sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay tuyo at palamig. Pagkatapos nito, ilagay ang mga piraso ng cauliflower sa drawer ng freezer, sa isang layer upang hindi sila magkadikit. Pagkatapos ng 4-5 oras, ilabas ang mga ito at ilagay sa mga bag o lalagyan.
Tanging ang mga tuyong inflorescence ay maaaring magyelo
Sa temperatura ng silid
Sa kasong ito, maaari mo lamang panatilihing sariwa ang cauliflower sa loob ng ilang araw. Upang gawin ito, kailangan mong i-clear ang mga dahon mula sa mga ulo ng repolyo at balutin ang bawat isa sa papel. Pagkatapos, ilagay ang mga prutas sa isang malamig at madilim na lugar upang hindi sila magkadikit. Ang mga ulo ay dapat suriin araw-araw para sa mga palatandaan ng pagkabulok.
Sa balkonahe
Posibleng mag-imbak ng cauliflower para sa taglamig sa balkonahe. Ngunit sa parehong oras, kinakailangan upang ibukod ang posibilidad ng direktang liwanag ng araw na tumama dito. Mahalaga rin na ang ani na pananim ay hindi nagyelo. Samakatuwid, ang isang unlazed na balkonahe ay hindi angkop sa kasong ito.
Ang ani ay dapat na nakabalot sa papel bago itago. At pagkatapos ay maingat na ilagay ang mga prutas sa mga basket, mga karton na kahon o mga kahon ng playwud. Kasabay nito, sa mga lugar kung saan hawakan nila ang isa't isa, kailangan mong ilagay ang mga napkin ng papel na nakatiklop sa ilang mga layer. Pana-panahong suriin ang mga prutas at agad na alisin ang mga nasirang specimen.
Ang balkonahe ay dapat na regular na maaliwalas upang maiwasan ang maagang pagkabulok ng mga prutas.
Sa cellar o basement
Ang isang basement o cellar ay mainam para sa pag-iimbak ng cauliflower na sariwa kung ang panloob na klima ay angkop para dito.Sa kasong ito, ang buhay ng istante ng produkto ay umabot sa 3-4 na buwan.
Upang mag-imbak ng mga ulo ng cauliflower para sa taglamig, balutin ang mga ito sa dalawang layer ng papel at ilagay ang mga ito sa isang kahoy na kahon. Ang tuktok ng lalagyan ay dapat na sakop ng itim na pelikula upang mapanatili ang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan sa loob. Paminsan-minsan, dapat buksan ang kahon para sa bentilasyon at alisin ang naipon na condensation. Inirerekomenda din na pag-uri-uriin ang cauliflower isang beses sa isang buwan upang itapon ang mga nasirang specimen.
Posibleng mag-imbak ng cauliflower na nakabitin sa isang basement o cellar. Upang gawin ito, kailangan mong itali ang isang lubid sa tangkay at ibitin ang mga ulo sa layo na 3-5 cm mula sa bawat isa.
Iba pang mga pagpipilian
Kung hindi posible na maayos na mag-imbak ng sariwang kuliplor, pagkatapos ay inirerekomenda na iproseso ang ani na pananim. Ang mga prutas ay maaaring tuyo o ipreserba. Sa kasong ito, pinapanatili nila ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral.
pagpapatuyo
Kapag ginagamit ang paraan ng pag-iimbak na ito, kailangan mong isaalang-alang na ang 1 kg ng cauliflower ay gumagawa ng 150 g ng pinatuyong produkto. Ang paghahanda na ito ay maaaring gamitin para sa paghahanda ng anumang mga pinggan pagkatapos na ito ay paunang ibabad sa tubig.
Algorithm ng mga aksyon:
- I-disassemble ang ulo ng repolyo sa mga inflorescence.
- Hugasan ang mga ito nang lubusan at tuyo nang bahagya.
- Blanch ang hilaw na materyal sa loob ng dalawang minuto.
- Ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
- Ayusin ang mga inflorescences sa isang solong layer sa drying rack.
- Isara ang takip.
- Patuyuin hanggang handa nang ilang araw.
Ang tapos na produkto ay maaaring maiimbak sa mga selyadong lalagyan ng salamin sa temperatura ng silid, hindi kasama ang pagkakalantad sa direktang liwanag ng araw. Ang buhay ng istante ng pinatuyong cauliflower ay anim na buwan.
Konserbasyon
Mayroong maraming mga recipe para sa pagpapanatili ng gulay na ito para sa taglamig.Samakatuwid, ang pagpili ng tama para sa bawat maybahay ay hindi magiging mahirap lalo na.
Kahit na ang pinakasimpleng recipe para sa pag-iingat nito para sa taglamig ay maaaring magagarantiyahan ng pangmatagalang pangangalaga ng cauliflower at mahusay na lasa ng paghahanda para sa taglamig. Maaari itong gamitin hindi lamang ng may karanasan, kundi pati na rin ng mga baguhan na tagapagluto.
Kung nais, ang cauliflower ay maaaring de-latang kasama ng mga kamatis, kampanilya, at karot
Kakailanganin mong:
- 1-2 ulo ng cauliflower;
- 2-3 buds ng cloves;
- 3-4 na mga gisantes ng itim na allspice;
- 2-3 bay dahon;
- 100 g ng asukal;
- 50 ML ng suka 9%;
- asin sa panlasa;
- lemon acid.
Proseso ng pagluluto:
- Hatiin ang ulo sa mga inflorescences at hugasan ang mga ito nang lubusan.
- Punan ang isang enamel pan na may tubig, magdagdag ng 1 g ng sitriko acid at 25 g ng asin bawat litro.
- Dalhin ang solusyon sa isang pigsa.
- Blanch ang mga inflorescences sa loob nito sa loob ng 3-4 minuto.
- Ilipat ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara sa malamig na tubig at pagkatapos ay tuyo.
- Ibuhos ang mga pampalasa sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
- Ilagay ang mga inflorescences sa kanila.
- Maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan.
- Magdagdag ng asin, asukal at suka ayon sa panlasa.
- Pakuluan ang marinade ng ilang minuto.
- Ibuhos ang halo sa mga garapon at i-roll up.
Mga karaniwang pagkakamali
Minsan kahit na ang mga maliliit na pagkakamali ay maaaring makabuluhang paikliin ang buhay ng istante ng isang pananim. Upang maiwasan ito, kailangan mong malaman ang pinakakaraniwan.
Mga posibleng pagkakamali kapag nag-iimbak ng cauliflower:
- muling pagyeyelo;
- pagbabago ng temperatura;
- kakulangan ng magandang bentilasyon;
- pag-aani kaagad pagkatapos ng ulan.
Mga rekomendasyon
Mayroong ilang mga rekomendasyon na, kung susundin, ay makakatulong sa pagpapahaba ng buhay ng istante ng sariwang produkto.
Sa kanila:
- Ang pag-aani ng cauliflower para sa imbakan ng taglamig ay dapat gawin bago magyelo. Kung hindi, lilitaw ang kapaitan sa lasa, at ang tint nito ay magiging kulay abo.
- Ang mga hindi pa hinog na ulo lamang, kung saan ang mga inflorescence ay pinindot nang magkasama, ay angkop para sa imbakan ng taglamig.
- Ang mga prutas ay dapat na naka-imbak nang hiwalay mula sa iba pang mga gulay sa basement, cellar, o sa balkonahe.
- Kapag nag-iimbak ng cauliflower sa refrigerator, balutin ito ng cling film kaysa gumamit ng mga plastic bag.
- Kapag nangongolekta ng mga hindi hinog na ulo ng repolyo, ang ugat ay dapat na iwan. At pagkatapos ay sa basement o cellar, ilibing ang cauliflower sa mga kahon na puno ng mamasa-masa na lupa.
Konklusyon
Kailangan mong mag-imbak ng kuliplor nang tama, tanging sa kasong ito ang pananim ay magpapanatili ng mga bitamina, mineral at panlasa hangga't maaari. Kung hindi, ang mga prutas ay mabilis na malalanta at mabubulok, at ang lahat ng pagsisikap na ginugol ay magiging walang kabuluhan.
