Nilalaman
Sa mga anotasyon ng mga tagagawa ng binhi ng kamatis, ang layunin ng iba't-ibang ay madalas na nagpapahiwatig ng "para sa pangangalaga." Bihirang sabihin sa packaging na "para sa pag-aatsara", bagaman ang mga kamatis ay inasnan nang hindi mas madalas kaysa sa mga ito sa de-latang. Ang pag-aatsara ng mga varieties ng kamatis ay madalas na nag-tutugma sa mga varieties na inilaan para sa canning. Mas tiyak, ang parehong mga operasyon ay maaaring isagawa sa mga kamatis na ito. Ngunit gayunpaman, may mga maliliit na pagkakaiba sa pagitan nila.
Kapag pumipili ng mga varieties ng kamatis na inilaan para sa pag-aatsara at canning, ang espesyal na pansin ay hindi binabayaran upang magbunga. Ang iba pang pamantayan ay mahalaga dito.
Ang mga varieties ng kamatis para sa pag-aatsara ay pinili batay sa kanilang mga prutas.
Sa isang magandang sitwasyon, ang iba't-ibang ay dapat gumawa ng mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong laki upang sila ay pantay na nababad sa brine sa panahon ng proseso ng pag-aatsara. Ang mga palumpong ay dapat mag-ani ng sama-sama; hindi ka maaaring mag-imbak ng isang batch ng hinog na mga kamatis habang hinihintay ang susunod na mahinog. Ang mga na-ani na kamatis ay maaaring magkaroon ng amag at masira ang buong batch para sa pag-aatsara.Upang matiyak ang isang ani, mas mahusay na pumili ng mga varieties na zoned sa lugar kung saan sila ay lumago.
Ang mga varieties para sa canning ay dapat matugunan ang halos parehong mga kinakailangan tulad ng mga varieties para sa pag-aatsara, ngunit ang mga kamatis ay dapat na mas maliit sa laki. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang mga malalaking kamatis ay hindi magkasya sa leeg ng garapon, madalas silang sumabog kapag ang mainit na solusyon sa marinade ay ibinuhos sa kanila, o sa ibang pagkakataon kapag sinusubukang alisin ang prutas mula sa garapon. Para sa ilan, mahalaga na maganda ang hitsura ng mga nilalaman ng garapon, na halos imposibleng makamit kapag nag-canning ng malalaking kamatis. Gayunpaman, ang kagandahan ay isang bagay ng panlasa.
Ngunit ang talagang napakahalaga kapag pumipili ng iba't ibang kamatis para sa anumang uri ng paghahanda ay ang paglaban ng halaman sa iba't ibang pathogenic microflora.
Ang mga kamatis na apektado ng fungi ay hindi angkop para sa pag-aatsara, canning o imbakan. Ito ang minsang ipinaliwanag ang pagdurusa ng mga maybahay sa USSR, kapag ang isang buong batch ng mga de-latang kamatis ay maaaring sumabog. Pagkatapos ng lahat, ang mga kamatis ay dumating sa mga tindahan na bulok na, ngunit ito ay hindi pa nakikita ng mata.
Ang pinakamahusay na mga varieties ng mga kamatis para sa canning
Matamis na pagkikita
Mga pink na kamatis na may medium firm na laman. Hindi angkop para sa pag-aatsara, ngunit mabuti para sa canning. Ang mga prutas ay tumitimbang ng 17 gramo at nabibilang sa grupong "cherry". Ang isang garapon ng mga de-latang kamatis ay magmumukhang napaka-orihinal kung ihalo mo ang mga ito sa mga cherry tomato na may iba pang kulay, halimbawa, sa "Golden Stream" at "De Barao".
Ang iba't-ibang ay dapat na lumaki sa ilalim ng takip ng pelikula. Ang bush ay determinado, na nangangailangan ng staking at paghubog.Ang lumalagong panahon ay 100 araw.
De Barao
Ang pangalang "De Barao" ay nagtatago ng isang buong "pamilya" ng mga kamatis. Ang "De Barao" ay hindi lamang maraming kulay, kundi pati na rin ng iba't ibang laki. Ang ilan sa mga ito ay angkop para sa canning at pag-aatsara, ang iba ay masyadong malaki para sa mga layuning ito.
Mga karaniwang tampok ng mga varieties ng iba't-ibang ito:
- ang iba't-ibang ay lumago lamang sa mga greenhouse, ang bukas na lupa ay posible lamang sa katimugang bahagi ng Russia;
- hindi mapagpanggap;
- mataas na ani.
"De Barao Giant"
Hindi angkop para sa pag-aatsara at canning. Ang masyadong malalaking kamatis na tumitimbang ng hanggang 350 g ay hindi nagpapahintulot para sa mataas na kalidad na pagbuburo ng mga kamatis, dahil sila ay sasabog sa ilalim ng presyon. Ngunit ang isang buong kamatis ay hindi magkasya sa garapon.
"De-Barao Black"
Ang mga kamatis ay mainam para sa canning. Sa average na bigat na 55 gramo at ang lilang kulay ng hinog na mga prutas, mahusay silang ipares sa mga varieties tulad ng "Golden Stream" at "Sweet Meeting", na lumilikha ng iba't ibang kulay sa garapon.
Ang mga ovary ay nabuo sa mga kumpol na hanggang 10. Maaaring magkaroon ng hanggang 8 kumpol sa tangkay. Bilang isang pagbubukod, ang bush ay determinado, na napakataas (hanggang sa 3 m). Sa pagsasaalang-alang na ito, ang mga kamatis ay lumago sa mataas na mga greenhouse o sa bukas na hangin, kung pinag-uusapan natin ang mga rehiyon sa timog. Sa hilaga, tanging mga kondisyon ng greenhouse ang posible.
Sa mabuting pangangalaga, hanggang 8 kg ng mga kamatis ang maaaring anihin mula sa bush nitong De Barao variety. Bumuo ng isang piraso ng 2 tangkay na may sapilitan na pagtatali.
Kabilang sa mga disadvantage ang hindi magandang pagkakatugma nito sa iba pang mga varieties ng kamatis at ang pangangailangan para sa maingat na pruning.
Ang mga bentahe ay paglaban sa mga sakit at biglaang pagbabagu-bago ng temperatura, pagpapahintulot sa lilim at paglaban sa hamog na nagyelo.
"De Barao Red"
Nagbubunga ito ng mga pulang prutas na tumitimbang mula 80 hanggang 120 g, na angkop para sa pag-aatsara at pag-canning. Mas mainam na itago ito sa medyo malalaking garapon. Ang kabuuang ani ng bush ay hanggang sa 6 kg. Karaniwang mas mababa.
Ang bush ay lumalaki hanggang 2 metro at nangangailangan ng mataas na kisame sa greenhouse. Hindi inirerekumenda na magtanim sa hindi protektadong lupa, dahil ang matangkad na tangkay ay maaaring masira ng hangin. Ang pagkakaiba-iba ay hindi pamantayan. Lumalaban sa mga sakit.
"De Barao Yellow/Gold"
Ang iba't ibang pangalan ay maaaring maglaman ng parehong mga pagpipilian sa kulay para sa mga dilaw na kamatis na tumitimbang ng hanggang 90 g. Ang mga kamatis na ito ay angkop para sa canning dahil sa kanilang maliit na sukat.
Ang iba't-ibang ay bumubuo ng mga obaryo sa mga kumpol na hanggang 10 piraso bawat isa. Ang isang average ng 7 kumpol ay nabuo sa stem. Ang bush ay lumalaki hanggang 2 metro, kaya naman nangangailangan ito ng malakas na suporta para sa pagtali. Ngunit mula sa gayong bush maaari kang makakuha ng hanggang 12 kg ng mga kamatis. Sa mga pambihirang kaso hanggang sa 20 kg.
Ang mga disadvantages ng iba't-ibang ay kinabibilangan ng mahabang panahon ng paglaki nito (ang unang ani pagkatapos ng 120 araw), ipinag-uutos na pag-pinching at ang pangangailangan para sa isang malaking lugar ng pamumuhay.
Kasama sa mga bentahe ang frost resistance nito at mababang mga kinakailangan para sa pag-iilaw, paglaban sa sakit at pagtitiis.
"De Barao Pink"
Maliit na kulay-rosas na mga kamatis, na angkop para sa canning. Ang mga kamatis ay may "spout", na karaniwan sa lahat ng uri ng De Barao. Lumalaki sila sa mga kumpol ng 9 na ovary sa bawat isa. Hanggang 6 na kumpol ang nabuo sa tangkay. Ang pulp ng iba't-ibang ito ay matamis at maasim, mataba.
Ang isang bush na may walang limitasyong paglago, ay namumunga hanggang sa malamig na panahon. Ang karaniwang ani ay hanggang 7 kg bawat bush. Sa mabuting pangangalaga hanggang sa 10 kg. Magtanim ng dalawang bushes bawat metro kuwadrado.
Ang mga pakinabang at disadvantages ay pareho sa iba pang mga kinatawan ng pangkat na ito ng mga varieties.
Ang pinakamahusay na mga varieties ng mga kamatis para sa pag-aatsara
"De-Barao Tsarsky"
Mabuti para sa pag-aatsara. Ang average na timbang ng mga kamatis ay 160g. Ito ay angkop para sa pangangalaga lamang kung ito ay napanatili sa malalaking garapon, 3 litro o higit pa. Ang isa o dalawang kamatis sa bawat litro ng garapon, na sumasakop sa mas kaunting dami, ay parehong hindi epektibo at hindi magandang tingnan.
Ang mga kamatis ay bahagyang pinahaba, rosas-pula. Lumalaki sila sa mga kumpol ng hanggang 8 prutas bawat isa. Humigit-kumulang 9 na kumpol ang nabuo sa isang tangkay ng isang bush ng kamatis.
Ang isang bush na may walang limitasyong paglago ay may kakayahang gumawa ng mga pananim hanggang sa simula ng hamog na nagyelo. Ang isang bush ay gumagawa ng hanggang 12 kg ng mga kamatis, at sa mabuting kondisyon at regular na pagpapakain maaari itong makagawa ng 20 kg.
Ang bush ay lumalaki hanggang 2 m at nangangailangan ng pagtali at pag-pinching. Ang iba't-ibang ay hindi natatakot sa biglaang pagbabagu-bago ng temperatura at frosts, at napaka-lumalaban sa mga sakit.
"De Barao Orange"
Ang iba't ibang mga kamatis na matatagpuan "sa pinakadulo hangganan" sa pagitan ng mga kamatis na angkop para sa pag-aatsara at angkop para sa canning. Maaaring gamitin nang pantay-pantay sa parehong mga kaso. Ang bigat ng mga kamatis na ito ay 110 gramo. Ang kulay sa kapanahunan ay malalim na kahel. Ang mga ito ay napaka-angkop para sa pag-aatsara sa isang bariles. Para sa canning, mas mainam na pumili ng sapat na malaking garapon kung saan ang mga prutas na ito ay magiging napakaganda.
Ang bush ay hindi limitado sa paglago, salamat sa kung saan maaari itong magbunga hanggang sa hamog na nagyelo. Lumalaki ito ng hanggang 2 metro ang taas at nangangailangan ng maraming espasyo. Kung walang sapat na espasyo, maaari itong mamatay. Ang bush ay hindi pamantayan, nangangailangan ito ng malakas na suporta at mataas na kalidad na pagtali. Ang isang bush ay karaniwang nabuo sa 2 stems. Ang karaniwang ani ay hanggang 8 kg bawat bush.
Ang mga pakinabang at disadvantages ay karaniwan sa iba pang mga varieties ng iba't-ibang ito.
"Atsara delicacy"
Ang iba't-ibang ay zoned para sa hilagang rehiyon: ang Urals at Siberia. Hindi hybrid. Ang bush ay lumalaki nang hindi mas mataas kaysa sa isang metro, na nagpapasiya. Standard, hindi nangangailangan ng pag-pin, ngunit nangangailangan ng pagtali. Ang oras ng pagkahinog ng ani ay 100 araw. Maaaring lumaki sa mga bukas na kama, ngunit madaling kapitan ng late photoblight. Ang ani ay mababa na may kaugnayan sa mga pang-industriyang varieties: hanggang sa 3.5 kg bawat bush.
Ang mga kamatis ay medium-sized (hanggang sa 100 g), pinahaba (cream). Tulad ng karamihan sa mga varieties sa pangkat na ito, mayroon silang isang siksik na balat na nagpoprotekta sa mga kamatis mula sa mga sakit sa fungal at hindi pumutok kapag inasnan.
Donskoy F1
Ayon sa tagagawa, ang iba't-ibang ay angkop para sa canning, ngunit dahil sa laki nito, mas mahusay na gamitin ito para sa pag-aatsara. Ang bigat ng kamatis ay mula 100 hanggang 120 g. Ang prutas ay sapat na bilog sa hugis at malaki ang sukat upang maaari itong alisin sa garapon nang hindi nahihirapan.
Ngunit ang iba't-ibang ito ay may napakakapal na pulp, na isang magandang kalidad para sa parehong pag-aatsara at pag-canning.
Ang mga bushes ay mababa ang lumalaki, hanggang sa 60 cm Ang iba't-ibang ay nakikilala sa pamamagitan ng pare-parehong ripening ng mga prutas, tulad ng karamihan sa iba pang mga tiyak na kamatis. Pag-ani 95 araw pagkatapos ng paghahasik ng mga buto. Ang kamatis ay pinalaki sa rehiyon ng Rostov at may isang pinahabang "spout", katangian ng mga hybrid na pinili ng kumpanya ng Poisk. Zoned para sa timog ng Russia, Ukraine at Moldova, kung saan maaari itong lumaki sa open air. Sa hilaga ito ay lumago sa mga greenhouse.
Mga tip para sa pagpili ng mga adobo na kamatis
Sa panahon ng pagbuburo sa bariles, ang lactic acid ay nabuo, na nagsisilbing isang pang-imbak at pinipigilan ang mga kamatis na maging amag.Kung ang nilalaman ng saccharides sa mga kamatis ay hindi sapat, ang acid ay hindi mabubuo at ang fermented na produkto ay magiging amag.
Maaari mong i-ferment hindi lamang ang mga pula, kundi pati na rin berdeng kamatis. Sa kasong ito, mas mahusay na mangolekta ng mga kamatis ng blanzhe ripeness.
Samakatuwid, para sa pag-aasin, kailangan mong kunin ang pinakamahirap na mga specimen na posible. Bukod dito, kung halos anumang iba't ibang mga kamatis ay angkop para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis, maliban sa mga salad at sarsa, kung gayon para sa pag-aatsara ng hinog na mga kamatis mas mahusay na piliin ang mga may napakakapal na balat. Ang ganitong uri ng balat ay nakikilala ang mga varieties na sikat na tinatawag na "plums". Lahat sila ay may isang pahaba na hugis at isang magaspang, makapal na balat.
Konklusyon
Sa huli, pinipili ng lahat ang pinakamahusay na uri ng mga kamatis para sa pag-aatsara at pag-canning para sa kanilang sarili. Malaki ang nakasalalay sa recipe ng marinade o brine at ang lasa ng partikular na iba't ibang kamatis.
