Nilalaman
May mga pagkakaiba sa pagitan ng shallots at sibuyas, bagaman sinasabi ng mga eksperto na ang kanilang mga kamag-anak ay mapagpapalit at may maraming pagkakatulad. Ang parehong mga gulay ay nagdaragdag ng maanghang na lasa sa mga pinggan. Kapag nagluluto, hindi mo magagawa nang wala ang kulturang ito.
Ano ang pagkakaiba ng shallots at sibuyas?
Ang mga shallots ay maraming pangalan: magpie, bush, axalon. Mas gusto ito ng mga chef mula sa Kanlurang Europa, France, at Southeast Asia. Gumagamit sila ng shallots upang maghanda ng mga gourmet dish.
Hitsura
Hindi tulad ng mga regular na shallots, ang shallots ay may sariling bulb structure. Ang mga kultura ay naiiba sa hitsura. Napakadaling makilala ang mga shallots mula sa mga sibuyas. Ito ay sapat na upang maingat na suriin ang hitsura. Sa ilalim ng panlabas na balat ng shallot ay ilang mga clove. Ang bawat isa sa kanila ay makabuluhang mas maliit sa laki at timbang kaysa sa bunga ng kamag-anak nitong sibuyas. Hindi tulad ng mga sibuyas, ang mga shallots ay may pinahabang hugis, panlabas na katulad ng isang plum na may sukat na 3 hanggang 5 cm. Ang mga balahibo sa itaas ng lupa (35-50 cm) ay mapusyaw na berde ang kulay, pinong lasa.
Ang kulay ng nakakain na kaliskis ng shallots ay purple, pink, white, yellow.
Hindi tulad ng mga shallots, ang mga bombilya ng regular na katapat nito ay bilog, na umaabot sa 10-15 cm ang lapad.
Ang mga tangkay ng pananim ng sibuyas ay makapangyarihan, madilim na berde ang kulay.Hindi tulad ng mga shallots, ang mga balahibo ng sibuyas ng ilang mga varieties ay maaaring umabot sa 1.5 m ang haba.Ang pulp ay makatas at mataba. Ang panloob na kaliskis ay nakakabit sa ibaba at maaaring lagyan ng kulay puti, madilaw-dilaw o lila.
Panlasa at aroma
Hindi tulad ng mga regular na shallots, ang shallots ay may mas banayad, mas matamis na lasa. Ang bush ay hindi nagiging sanhi ng lacrimation, ang pulp at balahibo ay halos hindi mapait, at hindi nasusunog ang oral cavity. Ang mga shallots, hindi katulad ng kanilang mga katapat, ay hindi nakakasagabal sa lasa at aroma ng iba pang mga produkto.
Kahit na ang mga sibuyas ay nahahati sa matamis, semi-matalim at mainit na mga varieties, mayroon silang mas mapait na lasa kaysa sa shallots. Kapag ito ay pinutol, ang mga mahahalagang langis ay inilabas, na nagiging sanhi ng pagdaloy ng mga luha.
Ang mga sibuyas na lumago sa katimugang mga rehiyon ay mas matamis
Panahon ng paghinog
Ang parehong mga species ay nahahati sa maagang-ripening, mid-ripening at late-ripening varieties. Gayunpaman, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga shallots ay ang mga ito ay hinog 2-3 linggo nang mas maaga (sa average na 65-80 araw). Kapag lumalaki ang mga shallots para sa mga balahibo, ang mga gulay ay handa na para sa pagkonsumo sa loob ng 25-30 araw.
Komposisyon at mga katangian
Sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga bitamina, micro- at macroelement, ang mga shallots ay halos hindi naiiba sa mga regular. Ang parehong mga uri ay naglalaman ng mahahalagang langis at flavonoids, ngunit ang Aksalonian ay may mas maraming asukal at bitamina.
Ang komposisyon ng mga shallots at sibuyas ay kinabibilangan ng: calcium, potassium, selenium, magnesium, zinc, iron, chromium, yodo, nickel, molibdenum, fluorine at germanium.
Ang mga shallots, hindi katulad ng mga sibuyas, ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas mataas na nilalaman ng:
- phytoncides na nagpoprotekta sa katawan mula sa mga virus, impeksyon at pathogenic bacteria;
- kinokontrol ng mga mineral na asing-gamot ang paggana ng lahat ng mga sistema, pagbutihin ang paggana ng mga panloob na organo;
- ang di- at monosaccharides ay nagbibigay ng enerhiya sa mga selula;
- Ang ascorbic acid ay nagpapalakas sa immune system.
Calorie na nilalaman ng shallots bawat 100 g ng produkto:
- sibuyas - 72 kcal;
- berdeng balahibo - 18 kcal.
Ang nutritional value ng 100 g ng regular na mga sibuyas ay 41 kcal.
Aplikasyon
Ang parehong uri ng pamilya ng sibuyas ay malawakang ginagamit sa pagluluto at katutubong gamot. Parehong gulay at sibuyas na bombilya ang ginagamit sa pagluluto. Ito ay idinagdag sa mga pagkaing isda at karne, sopas, inihaw, at adobo.
Dahil, hindi tulad ng mga sibuyas, ang mga shallots ay walang pungency at tiyak na amoy, sila ay idinagdag sa mga salad at malamig na pampagana.
Ang karaniwang gulay ay ginagamit sa tinadtad na karne, mga sarsa at mga pie.
Alam ng sangkatauhan ang tungkol sa mga katangian ng pag-iwas sa parehong uri mula noong sinaunang panahon. Ang mga tincture, ointment, at compresses ay inihanda mula sa mga sibuyas. Tinutulungan ng gulay na masira ang mga taba, pagkatapos ay mahusay silang nasisipsip. Ang mga shallots ay naglalaman ng karotina. Pinapabuti ng elementong ito ang paggana ng lens, retina, at mga kalamnan ng mata.
Mga tampok ng paglilinang
Ang mga patakaran para sa pag-aalaga ng mga shallots ay hindi naiiba sa mga kinakailangan para sa mga sibuyas. Ang parehong mga halaman ay biennial. Maaari silang linangin mula sa mga bombilya o buto. Ang pananim ay itinanim kapag natutunaw ang niyebe. Isinasagawa ang pagtatanim ng mga buto ng bush bago ang taglamig, ilang linggo bago ang simula ng hamog na nagyelo.
Upang makabuo ng magandang rosette, kailangan ng shallots ng maraming sikat ng araw. Upang linangin ang pananim, inirerekumenda na lumikha ng mga kama sa timog na bahagi ng site. Mas gusto ng mga sibuyas ang mabuhangin at mabuhangin na mga lupa.
Kapag nagtatanim sa tagsibol, ang paghahanda ng lupa ay nagsisimula sa taglagas; para sa pagtatanim ng taglamig, sa kalagitnaan ng Agosto. Ang mga kama ay hinukay at nilagyan ng mga organikong pataba. Ang mga sumusunod ay itinuturing na mahusay na mga predecessors para sa mga sibuyas: zucchini, kamatis, munggo, pipino, repolyo.Hindi ipinapayong palaguin ang pananim pagkatapos ng singkamas, perehil, labanos, beans at dill.
Mga natatanging tampok ng paglilinang ng sibuyas:
- Bago itanim, ang materyal ng binhi ay disimpektahin. Upang gawin ito, ilagay ang mga bombilya sa isang solusyon ng potassium permanganate sa loob ng 2-3 oras.
- Upang mapabilis ang paglaki ng mga balahibo, ang mga tuktok ay pinutol.
- Ang mga furrow ay ginawa sa mga kama na may lalim na 5-10 cm, row spacing 30-35 cm.
- Ang mga bombilya ay nakatanim sa layo na 8-10 cm mula sa bawat isa.
Ang mga balahibo ay masisira sa ibabaw sa loob ng dalawang linggo. Mula ngayon, kinakailangan na paluwagin ang lupa pagkatapos ng bawat pagtutubig. Hindi lamang nito mababad ang mga ugat ng oxygen, ngunit mapipigilan din ng mga damo na malunod ang pananim. Kung lumitaw ang mga arrow, dapat itong alisin.
Ang dalas ng pagtutubig ay depende sa mga kondisyon ng panahon. Sa kawalan ng ulan, ang patubig ay isinasagawa bawat linggo. 21-28 araw bago ang pag-aani, ang pagtutubig ay ganap na itinigil.
Sa panahon ng lumalagong panahon, ang mga shallots ay pinapataba ng dalawang beses. Ang unang pagpapabunga ay inilapat 2-2.5 na linggo pagkatapos lumitaw ang halaman. Ang pangalawa ay isinasagawa sa panahon ng pagbuo ng mga bombilya.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang pag-aani ay nagsisimula kapag ang mga tuktok ay humiga at nagsimulang matuyo. Inirerekomenda na magsagawa ng paglilinis sa tuyong panahon.
Hindi tulad ng mga sibuyas, ang mga shallots ay iniimbak sa buong taon (hanggang sa susunod na ani). Ang pangunahing bagay ay upang matuyo ito nang maayos pagkatapos alisin ang bush mula sa lupa. Upang gawin ito, ang gulay ay inilipat sa ilalim ng isang malaglag o sa attic at kumalat sa isang manipis na layer. Pagkatapos ng isang linggo, nagsisimula silang alisin ang mga tuktok at ugat mula sa mga shallots. Ang mga balat, na madaling matuklap, ay tinanggal, at ang mga may sakit at nasirang specimen ay itinatapon.
Mag-imbak ng mga shallots sa mga kahoy na kahon o lambat sa isang madilim, malamig na silid sa temperatura mula 0 hanggang +5ᵒС. Pana-panahon, ang mga bushes ay pinagsunod-sunod, inaalis ang sprouted at bulok na mga specimen.
Hindi tulad ng mga shallots, inirerekumenda na mag-imbak ng mga regular na sibuyas sa mga braids, ginagawa nitong mas madaling itapon ang mga nasirang prutas. Ang ani ay hindi dapat itambak, ipinapayong isabit ito.
Konklusyon
Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga shallots at sibuyas ay madali silang umangkop sa anumang mga kondisyon ng panahon at pinahihintulutan ang mga patak ng temperatura sa -4...-5ᵒС. Ang Kustovka ay perpektong pinapalitan ang mga regular na sibuyas sa isang bilang ng mga pinggan at hindi nakakasagabal sa lasa at aroma ng mga pangunahing sangkap. Ang parehong mga uri, na naroroon araw-araw sa diyeta, ay ganap na nagdaragdag ng pangangailangan ng katawan para sa mga bitamina at microelement.
