Nilalaman
Para sa karaniwang tao, ang asparagus ay isang medyo masarap na bagong produkto na kamakailan lamang ay lumitaw sa mga pamilihan ng gulay. At, kahit na marami ang nakakita ng orihinal na berde, malambot na mga sanga, na ginagamit din bilang dekorasyon para sa mga bouquet, marahil iilan lamang ang nakakaalam na ito ay ang parehong asparagus na maaaring kainin: gayunpaman, sa anyo ng mga shoots ng kandila, at hindi mga tangkay. may mga dahon. Panahon na upang malaman kung anong uri ng gulay ito, kung anong mga uri ng nakakain na asparagus ang umiiral: ang mga pangalan, paglalarawan at mga larawan ay ibinigay sa ibaba sa artikulo.
Ano ang asparagus
Kung ang tunay na asparagus ay mukhang isang pangmatagalang halaman na palumpong o sa anyo ng mga shoots na lumalaki nang direkta mula sa lupa ay nakasalalay sa iba't. Ang mga tangkay ng mga varieties ng palumpong ay umaabot sa 120 - 160 cm ang taas, na may malambot na berdeng dahon na kahawig ng mga karayom. Ito ay isang maagang pananim ng gulay, na naghihinog sa simula ng Abril, kung saan ang itaas na bahagi lamang ng tangkay ay may partikular na halaga: ang mga tunay na gourmet ay itinuturing itong isang tunay na delicacy.
Ang nakakain na mga shoots ay nabuo nang hindi mas maaga kaysa sa ikatlong taon ng buhay ng kultura. Sa mga halaman na hugis stem, sila ay pinutol sa sandaling umabot sila sa 16 - 20 cm ang taas (perpektong 22 cm), sa edad na ito ang mga shoots ay ang pinaka makatas at malambot, at ang kanilang mga ulo ay siksik at hindi pa nabubulok. Karaniwan, ang panahon ng pag-aani ay nagsisimula sa Abril 18 at tumatagal hanggang Hulyo 20-24, pagkatapos nito ang gulay ay nawawalan ng lambot at nagiging matigas. Sa karaniwan, ang oras na ito ay 7 - 8 na linggo. Ang mga pinutol na tangkay ay nakabalot sa basang tela upang panatilihing sariwa ang mga ito hangga't maaari.
Ang asparagus ay kinakain parehong hilaw, idinagdag sa mga salad, at sa pamamagitan ng paggamot sa init. Sa isang pang-industriya na sukat, ang gulay ay naka-kahong, habang ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay medyo nawawalan ng halaga.
Anong pamilya ang nabibilang sa asparagus?
Ang Latin na pangalan ng halaman na ito ay Asparagus (Asparagus officinalis): dati ito ay inuri bilang isang miyembro ng pamilyang Lily. Gayunpaman, hindi pa katagal ang pag-uuri ay binago, at ngayon ang kultura ay kabilang sa pamilyang Asparagus. Ang Asparagus ay isang dioecious na halaman, ibig sabihin ay nangangailangan ito ng mga lalaki at babaeng shoots para sa polinasyon.
Saan lumalaki ang asparagus?
Ang asparagus ay laganap at matatagpuan sa Central at Southern Europe, hilagang Africa, kanlurang Asya, pati na rin sa lahat ng rehiyon ng Russia, kahit na sa Siberia.
Mas gusto ng halaman ang mga lugar na may lilim, maganda ang pakiramdam sa mabuhanging lupa, at tumutugon nang mabuti sa init at kahalumigmigan. Gayunpaman, sa parehong oras, ang asparagus ay mahusay na umangkop sa malupit na klimatiko na mga kondisyon at pinahihintulutan nang maayos ang mahaba at mayelo na taglamig, na umaangkop nang maayos sa malakas na pag-ulan ng niyebe.
Ano ang hitsura ng halaman ng asparagus?
Makikita mo kung ano ang hitsura ng asparagus sa kalikasan sa mga larawan sa ibaba.Malinaw na nakikita na ang asparagus ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, bilang karagdagan, ito ay nararamdaman na mabuti sa paligid ng iba pang mga uri ng halaman.
Kasabay nito, upang makamit ang isang mataas na ani, kinakailangan upang lumikha ng mga kanais-nais na kondisyon, regular na magbunot ng damo at lagyan ng pataba. Sa larawan makikita mo kung ano ang hitsura ng isang pang-adultong halaman ng asparagus, lumaki sa hardin at hindi sa ligaw.
Una, ang mga sprouts ng uri ng hardin ay mas malakas, at pangalawa, marami pa sa kanila sa isang tuber - humigit-kumulang 10 - 12.
Ang asparagus ay napakayaman sa mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement, samakatuwid lamang ang mga shoots na pinutol nang hindi hihigit sa 3-4 na araw ang nakalipas ay pinahahalagahan sa pagluluto. Kung mas maraming oras ang lumipas, ang isang makabuluhang bahagi ng mga microelement ay nawawala, at ang asparagus ay nawawala ang nutritional value nito. Ang mga sariwang sibat ng asparagus ay dapat magmukhang makintab, matigas at malutong, na may matitigas na ulo at tuyong hiwa. Kung sila ay malata at mapurol, ito ay senyales na ang gulay ay hindi na sariwa.
Mga Uri ng Asparagus
At, kahit na mayroong higit sa dalawang daang uri ng asparagus, tatlong pangunahing uri lamang ang maaaring kainin:
- Berde: ang pinakakaraniwan, at samakatuwid ay mas mura kaysa sa iba pang dalawa. Gayunpaman, ito ay berdeng asparagus na may pinakamataas na nilalaman ng bitamina at ang pinakamalusog;
- Puti: kumpara sa berde, mayroon itong mas pinong at banayad na lasa. Ito ay itinuturing na isang kakaibang produkto, kasama ng mga truffle at artichokes. Ang mga shoots na bahagyang mas makapal kaysa sa berdeng asparagus, at ang kanilang puting kulay ay nakakamit sa pamamagitan ng paglaki ng mga halaman sa malts na walang access sa liwanag, na humaharang sa produksyon ng chlorophyll, at ito ang nagbibigay sa prutas ng banayad na lasa nito;
- Lila: ang pinakabihirang species, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang kapansin-pansing mapait na lasa.Nakukuha ng halaman ang hindi pangkaraniwang kulay nito salamat sa isang espesyal na lumalagong teknolohiya, kung saan ang oras na ginugugol nito sa dilim at sa liwanag ay kahalili.
Ayon sa pag-uuri, mayroong ilang mga uri ng hindi nakakain na asparagus:
- Soy, na ginawa mula sa soybeans, ay kasunod na ginagamit upang makagawa ng soy milk;
- Bean: ang species na ito ay walang pagkakatulad sa asparagus at kabilang sa ibang kultura;
- Racemose: ito ay mukhang asparagus lamang sa hitsura, ngunit sa katunayan ito ay isang damo;
- pandagat: lumalaki sa coastal zone at nakikilala sa pamamagitan ng maalat na laman nito. Hindi ito ginagamit sa pagluluto sa bahay, ngunit ito ay matatagpuan sa Japanese at Mediterranean cuisine;
- Pandekorasyon: maaaring fine-leaved, multi-leaved at medicinal. Ang kultura ay ginagamit upang palamutihan ang mga hardin at rockery.
Ang pinakamahusay na mga varieties ng asparagus
Kapag pumipili ng mga uri ng asparagus na palaguin para sa mga personal na layunin, dapat mong tiyak na isaalang-alang ang oras ng pag-aani, pati na rin ang kakayahang umangkop ng bawat isa sa ilang mga klimatiko na kondisyon.
Mga uri ng asparagus para sa Siberia
- Arzhentelskaya. Ang magaspang-mahibla na mga sanga na may madilim na kulay-rosas na dulo ay may madilaw-dilaw na laman. Ang iba't-ibang ito ay pinakasikat sa Siberia, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng frost resistance at maagang pagkahinog, na mabuti para sa isang maikling tag-init;
- Tsarskaya. Ang iba't-ibang ito ay napakahusay din na inangkop sa malupit na klimatiko na kondisyon ng Siberia at nakatiis sa frosts hanggang -30 ° C sa taglamig. Bilang karagdagan, ang Royal asparagus ay lumalaban sa tagtuyot at may mataas na kaligtasan sa sakit. Ang mga tangkay nito ay naglalaman ng puti, mataba, napakalambot na sapal, na nakikilala sa pamamagitan ng mataas na lasa;
- Mary Washington. Isang maagang hinog na iba't na may berde, napaka-makatas at malutong na mga sanga na nabubuo sa ika-3 - ika-4 na taon pagkatapos ng paghahasik. Ang halaman ay madaling makatiis ng hamog na nagyelo hanggang -30 °C sa taglamig, tagtuyot-lumalaban sa tag-araw at halos hindi madaling kapitan ng mga sakit at peste;
- Ligurian. Ang maagang-ripening na iba't-ibang asparagus na ito ay nabibilang sa purple variety at mahusay din sa rehiyon ng Siberia. Ang mga shoots ay may banayad, napaka-pinong lasa at, hindi katulad ng iba pang mga varieties ng species na ito, ay hindi mapait sa lahat. Ang pulp ay malambot, bahagyang mamantika, matamis at may creamy texture;
- Connovers Napakalaki. Ang iba't-ibang ay may mahaba, maliwanag na berdeng kandila na may madilim na lilang mga tip. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na produktibo, kadalian ng pangangalaga at masarap na lasa. Lumalaki nang maayos sa mabuhangin na lupa at, bukod sa pagpapabunga, ay hindi nangangailangan ng espesyal na pansin;
- Delicatessen. Isang mid-season, cold-resistant variety na may berde, scaly shoots na may malambot na laman na may pinong lasa. Ang pag-aani ay inaani simula sa Mayo, sa loob ng 1.5 buwan, sa pamamagitan ng pagputol ng mga shoots na umabot sa diameter na 1.0 - 1.2 cm. Pagkatapos nito, ang bush ay agad na burol.
Mga varieties ng asparagus para sa gitnang zone
Nasa ibaba ang mga larawan at paglalarawan ng mga pinakasikat na uri at uri ng asparagus para sa paglaki sa gitnang zone:
- Kasiyahan. Asparagus shoots Ang kasiyahan ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang creamy white na kulay at malambot, hindi kapani-paniwalang masarap na laman. Ang iba't-ibang ay may mahusay na pagtutol sa mga sakit at peste, madaling tiisin ang tagtuyot, pati na rin ang biglaang pagbabago ng temperatura;
- Kaluwalhatian ng Brunswick. Ang uri ng late-ripening na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga shoots na may puting laman, ang pangunahing layunin kung saan ay pangangalaga. Ang kultura ay lumalaban sa mababang temperatura, may mahusay na transportability at panlasa.Sa panahon ng lumalagong panahon, hanggang sa 250 g ng produkto ay maaaring alisin mula sa isang halaman;
- Gainlim. Isang maagang-ripening, mataas na nagbubunga banyagang iba't, na may magandang katangian ng lasa at mataas na kalidad na mga prutas;
- ulo ng niyebe. Ang mahabang mga shoots ay may matulis, creamy-green na ulo. Ang kanilang pulp ay napakalambot, na may isang creamy texture at isang pinong aroma, pati na rin ang lasa ng berdeng mga gisantes. Ang iba't-ibang ay maagang hinog. Ito ay lumalaban sa mga sakit at hindi natatakot sa fly ng asparagus;
- Pag-ani. Ang malambot na puting mga shoots na may makatas na pulp ay nakoronahan na may parehong puting ulo. Ang iba't-ibang ay nasa kalagitnaan ng panahon, mahusay na inangkop sa iba't ibang klimatiko na kondisyon, at madaling pinahihintulutan ang mga pagbabago sa temperatura;
- Dutch berde. Isang mataas na ani na iba't na may mga shoots na pininturahan sa isang makatas na berdeng kulay, pagkakaroon ng isang napaka-pinong lasa, walang kapaitan;
- Maagang dilaw. Ang malambot na madilaw-berdeng mga shoots na may creamy na laman ay may mahusay na lasa. Ang iba't-ibang ay maagang ripening, ang mga prutas ay inilaan kapwa para sa pagkonsumo raw at para sa canning o heat treatment;
- Xenolim. Ang maputlang berdeng petioles ng maagang ripening variety na ito ay umaabot sa diameter na hanggang 25 mm. Mula sa isang metro kuwadrado ng mga plantings maaari kang mangolekta ng hanggang sa 3 - 3.5 kg ng mga napiling mga shoots, na pinahahalagahan para sa kanilang mahusay na lasa at katangi-tanging aroma.
Anong mga uri ng asparagus ang pinakamahusay na itanim sa hardin?
Ang mga uri ng gulay ng asparagus na angkop para sa pagtatanim sa bukas na lupa sa hardin ay dapat magkaroon ng mataas na kaligtasan sa mga karaniwang sakit at makatiis din sa iba't ibang mga kondisyon ng panahon. Ang pinakakaraniwang mga varieties para sa paglilinang sa lahat ng mga rehiyon ay:
- Arzhentelskaya;
- Mary Washington;
- Tsarskaya;
- Cumulus F1;
- Waldau;
- Mikhnevskaya maaga;
- Dutch berde.
Bilang karagdagan, ang mga nakaranasang hardinero ay maaaring ibaling ang kanilang pansin sa napaka-produktibong iba't-ibang Brock Imperial, na, sa wastong pangangalaga, ay may napakataas na ani.
Kung pipiliin mo ang tamang uri ng asparagus para sa pagtatanim, ang halaman na ito ay maaaring lumago sa isang lugar hanggang sa 15 - 25 taon nang walang muling pagtatanim, na nagpapasaya sa iyo ng isang mahusay na ani bawat taon.
Mahalaga rin na i-spray ang mga tangkay ng halaman para sa mga layuning pang-iwas, dahil ang ilang mga species ay madaling kapitan sa mga pinaka-mapanganib na mga kaaway ng asparagus: tulad ng asparagus fly at ang asparagus leaf beetle. Ang mga parasito na ito ay may kakayahang magdulot ng hindi na mapananauli na pinsala sa bush, kumakain hindi lamang bata kundi pati na rin ang mga lumang plantings. Bilang resulta ng kanilang mahahalagang aktibidad, ang mga shoots ay nagiging baluktot at nagiging dilaw, na nakakasira sa lasa at mga katangian ng pandiyeta ng huling produkto.
Konklusyon
Ang asparagus ay isang hindi mapagpanggap na halaman na lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng katawan, dahil sa mataas na nutritional value ng mga shoots nito. Samakatuwid, kapag pumipili ng gulay sa mga tindahan, mahalagang bigyang-pansin ang pagiging bago nito. Kung palaguin mo ang pangmatagalang pananim na ito sa iyong sariling balangkas, maaari mong bigyan ang iyong sarili ng isang sariwang delicacy. At kahit na madalas na ang halaman ay nakatanim para sa mga layuning pampalamuti, kamakailan ang mga hardinero ay lalong interesado sa paglaki ng asparagus sa kanilang mga plots ng lupa bilang isang pananim ng gulay.
