Chanterelle pie: mga simpleng recipe na may mga larawan

Ang Chanterelle pie ay minamahal sa maraming bansa. Ang mga mushroom na ito ay madaling ihanda para sa hinaharap na paggamit, dahil hindi sila nagiging sanhi ng maraming problema. Sa pamamagitan ng pagbabago ng base at pagpuno ng mga sangkap, sa bawat oras na makakakuha ka ng isang bagong lasa, at ang masaganang aroma ay magtitipon ng buong pamilya sa mesa. Maaaring palitan ng ulam na ito ang isang buong tanghalian. Kahit na ang isang batang maybahay ay matututo kung paano gawin ang mga pastry na ito sa iba't ibang paraan sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga detalyadong recipe.

Paano gumawa ng masarap na chanterelle pie

Walang mga limitasyon sa iyong imahinasyon kapag gumagawa ng chanterelle pie. Ang mga ito ay nahahati sa dalawang uri: bukas at sarado na pagluluto sa hurno. Ang pangalawang pagpipilian ay medyo mas kumplikado, dahil kakailanganin mong pag-iba-ibahin ang pagpuno hangga't maaari at dapat itong maging isa sa base; tataas ang oras ng pagluluto. Ang mga kabute sa mga bukas na inihurnong produkto ay hindi dapat lumayo sa mga gilid ng kuwarta at hindi dapat malaglag kapag pinutol pagkatapos ng pagluluto.

Mas mainam na ihanda muna ang base. Pwede mong gamitin:

• puff pastry;
• lebadura;
• sandy

Ang huling pagpipilian ay angkop lamang para sa isang bukas na pie.

Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, dapat mong simulan ang paggawa ng pagpuno. Mas mainam na gumamit ng mga sariwang chanterelles, ngunit sa taglamig na nagyelo, inasnan o tuyo na mga semi-tapos na produkto ay angkop.

Pagproseso ng bagong crop pagkatapos ng "silent hunt":

1. Kumuha ng isang kabute sa isang pagkakataon at agad na alisin ang malalaking labi. Ibabad ng 20 minuto para mas madaling maalis ang mga dumikit at buhangin sa lupa.
2. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, linisin ang takip sa magkabilang panig gamit ang isang espongha. Putulin ang ilalim ng binti.
3. Ang pre-heat treatment sa anyo ng pagkulo o pagprito ay kadalasang ginagamit. Ang mga chanterelles ay dapat manatiling kalahating lutong. Sa ilang mga recipe sila ay idinagdag sariwa.

Maaaring gamitin ang iba't ibang mga produkto bilang karagdagang sangkap.

Mga Recipe ng Chanterelle Pie

Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto at pinakamahusay na maging pamilyar sa kanilang lahat upang piliin ang tama. Ang mga sumusunod ay detalyadong paglalarawan ng iba't ibang disenyo at komposisyon. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling lasa.

Pie na may mga chanterelles na gawa sa puff pastry

Ang recipe para sa chanterelle pie na may mga larawan at sunud-sunod na mga tagubilin ay ibinigay sa ibaba.

Mga sangkap:

• puff pastry (walang lebadura) - 0.5 kg;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
• itlog - 1 pc;
• sariwang chanterelles - 1 kg;
• almirol - 1 tsp;
• mga sibuyas - 4 na mga PC;
• bawang - 3 cloves;
• mabigat na cream - 1 tbsp;
• perehil - 1 bungkos;
• pampalasa.

Detalyadong paglalarawan ng recipe:

1. Defrost ang kuwarta nang natural sa temperatura ng silid. Hatiin sa 2 bahagi, ang isa ay dapat na bahagyang mas malaki. Pagulungin ang mga bilog sa halos pantay na hugis at ilagay sa isang board sa refrigerator upang bahagyang lumamig.
2. Sa oras na ito, simulan ang paggawa ng pagpuno ng pie.Sa isang mainit na kawali, igisa muna ang tinadtad na sibuyas hanggang transparent, ilagay ang tinadtad na bawang at pagkatapos ay idagdag ang magaspang na tinadtad na chanterelles. Magprito sa mataas na init hanggang sa sumingaw ang likido.
3. Ibuhos sa pinainit na cream na diluted na may almirol. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng paminta at asin. Pakuluan hanggang lumapot, magdagdag ng tinadtad na damo sa dulo. Malamig.
4. Ilabas ang kuwarta. Ilagay ang pagpuno sa isang malaking bilog. Ipamahagi sa gitna, na nag-iiwan ng 3-4 cm sa mga gilid. Maglagay ng isa pang layer at i-seal ang mga gilid sa anyo ng mga petals pataas. Magsipilyo gamit ang egg wash, bigyang-pansin ang mga lugar ng pagbubuklod. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng mga hiwa "sa talukap ng mata" mula sa gitna.

Maghurno sa 200˚ para sa mga 25 minuto hanggang maganda ang browned.

Pie na may mga chanterelles na gawa sa shortcrust pastry

Kadalasan, ginagamit ang shortbread dough para sa mga bukas na pie. Sa kasong ito magkakaroon ng banayad na bersyon ng base.

Tambalan:

• harina - 300 g;
• gatas - 50 ml;
• pula ng itlog - 2 mga PC;
• asin - 1.5 tsp;
• chanterelles - 600 g;
• dill, perehil - ½ bungkos bawat isa;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• mantikilya - 270 g;
• itim na paminta at asin.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Paghaluin ang sifted flour na may 1 tsp. asin. Maglagay ng 200 g ng pinalamig na mantikilya sa gitna at tumaga gamit ang kutsilyo. Dapat kang makakuha ng isang mamantika na mumo. Magtipon ng slide kung saan gagawa ng depression. Ibuhos ang mga yolks na diluted sa gatas. Mabilis na masahihin ang kuwarta, iwasan ang malakas na pagdikit sa iyong mga palad, at balutin ng pelikula. Hayaang magpahinga sa tuktok na istante ng refrigerator sa loob ng 30 minuto.
2. Balatan at banlawan ang mga chanterelles, gupitin sa mga hiwa. Iprito sa sobrang init kasama ng tinadtad na sibuyas hanggang sumingaw ang katas na inilabas ng mushroom. Panghuli magdagdag ng asin at paminta. Palamig at ihalo sa mga damo, na dapat na tinadtad nang maaga.
3. Hatiin ang pie dough sa dalawang bola na magkaibang laki.Una, igulong ang isang malaki at ilagay ito sa may mantika na ilalim ng isang baking dish. Ipamahagi ang pagpuno. Magdagdag ng kaunting tinunaw na mantikilya at takpan ang inihandang pangalawang piraso ng base. I-seal ang mga gilid at magbutas gamit ang isang tinidor upang makalabas ang singaw.

Painitin muna ang oven sa 180˚ at maghurno ng 40 minuto.

Pie na may chanterelles na gawa sa yeast dough

Isang klasikong recipe ng pie, na kadalasang ginagamit sa Russia.

Set ng produkto para sa base:

• gatas (mainit-init) - 150 ml;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• tuyong lebadura - 10 g;
• harina - 2 tbsp;
• kulay-gatas - 200 g;
• itlog - 1 pc;
• asin - ½ tsp.

Para sa pagpuno:

• dill - 1 bungkos;
• chanterelles - 500 g;
• karot - 2 mga PC .;
• sibuyas - 1 pc.;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
• pampalasa at bay leaf.

Recipe ng pie:

1. I-dissolve ang lebadura na may asukal at asin sa mainit na gatas. Idagdag ang kalahati ng sifted flour at ihalo. Takpan ng tuwalya ang kuwarta at hintaying tumaas.
2. Magdagdag ng kulay-gatas sa temperatura ng kuwarto at ang natitirang harina. Haluing muli at hayaang magpahinga ng isang oras.
3. Igisa muna ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa langis ng gulay. Magdagdag ng mga chanterelles sa anyo ng mga plato at karot sa mga piraso. Magprito sa mataas na temperatura hanggang kalahating luto.
4. Pinong tumaga ang dill at idagdag sa pinalamig na pagpuno, na kailangang maging asin at paminta.
5. Gupitin ang kuwarta sa kalahati at igulong sa isang manipis na layer. Ilagay ang una sa isang greased baking sheet. Ipamahagi ang pinaghalong mushroom nang pantay-pantay at takpan ang pangalawang bahagi ng base.
6. Kurutin ang mga gilid at hayaang umupo nang kaunti. Brush na may itlog at ilagay sa oven sa loob ng kalahating oras. Saklaw ng temperatura 180˚С.

Pagkatapos alisin ang pie, magsipilyo ng isang maliit na piraso ng mantikilya, takpan at bahagyang palamig.

Jellied pie na may chanterelles

Ang recipe ng pie na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga walang karanasan na maybahay, o kung kailangan mong mabilis na gumawa ng baking kapag wala kang oras.

Tambalan:

• kefir - 1.5 kutsara;
• itlog - 2 mga PC;
• soda - 1 kutsarita;
• harina - 2 tbsp;
• inasnan na chanterelles - 500 g;
• berdeng sibuyas, perehil - ½ bungkos bawat isa;
• paminta, asin.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Magdagdag ng soda sa kefir sa temperatura ng kuwarto. Ang mga bula sa ibabaw ay magsasaad na nagsimula na itong mapatay.
2. Hiwalay, talunin ang mga itlog na may asin. Paghaluin ang dalawang komposisyon na may pagdaragdag ng harina. Ang pagkakapare-pareho ay magiging likido.
3. I-chop ang chanterelles kung malaki ang mga ito.
4. Paghaluin ang mga ito ng masa at pinong tinadtad na mga halamang gamot.
5. Ilipat ang pinaghalong sa isang greased pan at maghurno sa 180˚C para sa mga 45 minuto.

Mas mainam na huwag agad na kumuha ng napakainit na mga inihurnong gamit, upang hindi masira ang hugis.

Pie na may chanterelles at keso

Isa pang recipe para sa jellied pie na may mushroom, sa ibang bersyon lamang. Ang mga Chanterelles na may keso ay pupunuin ang mga inihurnong gamit na may aroma.

Set ng produkto:

• mayonesa - 100 g;
• itlog - 2 mga PC;
• kulay-gatas - 130 g;
• kefir 100 ML;
• asin at soda - ½ tsp bawat isa;
• harina - 200 g;
• chanterelles - 800 g;
• asukal - ½ tsp;
• matapang na keso - 300 g;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• berdeng sibuyas - 1 bungkos;
• dill - 1/3 bungkos.

Detalyadong paglalarawan ng lahat ng hakbang:

1. Sa kasong ito, dapat mong simulan ang paghahanda ng pie na may pagpuno. Pagbukud-bukurin ang mga mushroom, banlawan ng mabuti at gupitin ng kaunti. Magprito sa mataas na init kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay. Palamigin at idagdag ang gadgad na keso, tinadtad na damo at asin at paminta. Haluing mabuti.
2. Para sa base, talunin ang mga itlog at asin gamit ang isang panghalo. Magdagdag ng mayonesa, kefir, at kulay-gatas nang sabay. Magdagdag ng asukal at ihalo sa langis ng gulay at harina.
3. Maghanda ng isang malalim na baking sheet o kawali, grasa ito ng anumang taba, ibuhos ang kuwarta, mag-iwan ng kaunti sa kalahati. Ikalat ang pagpuno ng kabute at ibuhos sa natitirang bahagi ng base.
4. Painitin ang oven sa 180˚C, ilagay ang kawali at maghurno ng 40 minuto.

Ang isang magandang ginintuang kayumanggi crust ay nagpapahiwatig na ang ulam ay handa na. Pagkatapos ng paglamig ng kaunti, ang mga gilid ay madaling lumayo mula sa baking sheet.

Buksan ang pie na may mga chanterelles

Ang pinakasikat na baking recipe sa Europa ay isang open pie.

Tambalan:

• kefir - 50 ML;
• sibuyas - 200 g;
• chanterelles - 400 g;
• puff pastry (lebadura) - 200 g;
• mantikilya - 40 g;
• matapang na keso - 60 g;
• itlog - 2 mga PC;
• itim na paminta.

Lahat ng mga hakbang sa paghahanda:

1. I-thaw ang puff pastry sa pamamagitan ng paglalagay nito sa ilalim ng refrigerator magdamag.
2. Balatan ang sibuyas, i-chop at igisa sa mantikilya hanggang malambot.
3. Magdagdag ng mga chanterelles na inihanda nang maaga. Iprito hanggang sa sumingaw ang na-render na likido. Panghuli, budburan ng asin at giniling na paminta.
4. Pagulungin ang base at ilagay ito sa isang amag, na dapat na greased.
5. Ipamahagi ang pagpuno ng kabute.
6. Talunin ang itlog ng kaunti, ihalo sa kefir at gadgad na keso. Ibuhos sa ibabaw ng pie.
7. Painitin ang oven sa 220˚C at maghurno ng kalahating oras.

Ang senyales ng pagiging handa ay magiging isang ginintuang kayumanggi crust.

Pie na may mga chanterelles at patatas

Ang buong pamilya ay masisiyahan sa masaganang pie na ito.

Mga sangkap:

• lebadura kuwarta - 0.5 kg;
• sariwang chanterelles - 1 kg;
• karot - 1 pc;
• langis ng oliba - 120 ml;
• patatas - 5 tubers;
• mga sibuyas - 1 pc;
• bawang - 2 cloves;
• perehil - 1 bungkos;
• pampalasa sa panlasa.

Mga detalyadong tagubilin sa pagluluto:

1. Simmer ang mga chanterelles na inihanda nang maaga ng kaunti sa kumukulong inasnan na tubig, na nag-iiwan ng 50 ML ng sabaw ng kabute.
2. Balatan ang mga patatas, hubugin ang mga bilog at iprito hanggang kalahating luto sa langis ng oliba, huwag kalimutang magdagdag ng asin.
3. Igisa muna ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali, pagkatapos ay ilagay ang gadgad na karot at durog na bawang gamit ang talim ng kutsilyo. Sa dulo magdagdag ng tinadtad na mushroom at tinadtad na perehil.
4. Pagulungin ang 2 layer ng kuwarta na may iba't ibang diameter. Lagyan ng malaking pahiran ang may mantika na ilalim at mga gilid ng kawali. Ilagay ang patatas, pagkatapos ay ang mga gulay at chanterelles. Asin at budburan ng paminta, ibuhos ang nakareserbang sabaw.
5. Takpan gamit ang pangalawang piraso ng base, i-seal ang mga gilid at i-brush ang ibabaw ng pinalo na itlog.

Aabutin ng halos kalahating oras bago maging handa sa 180˚C.

Pie na may mga chanterelles at gulay

Ang ipinakita ay isang kahanga-hangang recipe para sa layer cake na may mga chanterelles, mayaman sa mga bitamina.

Set ng produkto:

• puff pastry - 500 g;
• pulang sibuyas - 2 pcs .;
• chanterelles (maaari kang magdagdag ng iba pang mga ligaw na mushroom) - 1 kg;
• zucchini - 1 pc.;
• sili paminta - 13 mga PC;
• mga kamatis - 5 mga PC;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• matapang na keso - 400 g;
• perehil;
• paprika;
• basil.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Pakuluan ang mga kamatis, alisin ang balat at lagyan ng rehas. Ibuhos ang timpla sa isang kasirola at pakuluan hanggang bahagyang lumapot. Magdagdag ng tinadtad na kampanilya at mainit na paminta. Panatilihin sa kalan para sa isang sandali at palamig.
2. I-roll out ang lasaw na layer ng puff pastry sa laki ng baking sheet at ilagay ito doon, hindi nakakalimutang mag-grasa ito.
3. Maglagay ng isang layer ng tomato sauce.
4. Ilagay ang mga chanterelles sa itaas, na dapat munang peeled at hugasan.
5. Balatan ang zucchini, alisin ang mga buto at gupitin sa mga hiwa. Ito ang magiging susunod na layer. Hindi natin dapat kalimutang magdagdag ng asin sa lahat ng pagkain.
6. Takpan ito ng paprika at pulang sibuyas sa hugis ng kalahating singsing.
7. Budburan ng tinadtad na perehil at basil, at gadgad na keso sa itaas.

Painitin muna ang oven sa 180˚ at maglagay ng baking sheet. Maghurno hanggang mag-brown, hindi bababa sa 25 minuto.

Pie na may chanterelles, keso at kulay-gatas

Magugustuhan ng buong pamilya ang creamy na lasa ng pie.

Komposisyon ng shortcrust pastry:

• harina - 400 g;
• mantikilya (maaaring gamitin ang margarine) - 200 g;
• baking powder - 1 kutsarita;
• itlog - 2 mga PC;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• asin.

Para sa pagpuno:

• malambot na keso - 100 g;
• chanterelles - 400 g;
• kulay-gatas - 200 ML;
• itlog - 1 pc;
• paboritong pampalasa.

Paglalarawan ng lahat ng mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang pinalamig na mantikilya sa napakaliit na cubes, gilingin ng harina na may halong baking powder, asukal at asin. Magdagdag ng mga itlog, mabilis na masahin ang kuwarta. Mag-iwan sa refrigerator sa loob ng 30 minuto, at pagkatapos ay ikalat sa isang manipis na layer sa ilalim at mga gilid ng greased pan.
2. Gumawa ng ilang mga butas, magdagdag ng ilang beans at maghurno hanggang kalahating luto.
3. Iprito ang chanterelles hanggang sa ganap na maluto. Sa dulo magdagdag ng pampalasa at asin. Malamig.
4. Paghaluin ang ginutay-gutay na keso at kulay-gatas. Ilagay ang base sa ibabaw, pakinisin ito at ilagay sa oven.

Ang isang pampagana na crust ay isang senyales ng pagiging handa.

Chicken chanterelle pie

Maaaring idagdag ang karne sa alinman sa mga opsyon na ipinakita. Ang pinausukang manok ay magbibigay sa recipe na ito ng isang espesyal na lasa at amoy.

Mga sangkap:

• mantikilya - 125 g;
• harina - 250 g;
• asin - 1 kurot;
• tubig ng yelo - 2 tbsp. l.;
• pinausukang karne ng manok - 200 g;
• matapang na keso - 150 g;
• chanterelles - 300 g;
• berdeng mga sibuyas - 1/3 bungkos;
• itlog - 3 mga PC;
• kulay-gatas - 4 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng pie:

1. Upang makakuha ng malambot na kuwarta, kailangan mong mabilis na gilingin ang mga piraso ng pinalamig na mantikilya na may sifted na harina at halo-halong asin. Magdagdag ng tubig ng yelo at masahin ang kuwarta. Iwanan upang magpahinga sa lamig.
2. Pagulungin ang layer sa kapal na 5 mm at ilipat sa amag, na sumasakop din sa mga gilid. Gumawa ng mga butas sa ibaba at maghurno, pinindot na may beans, sa loob ng 10 minuto. Palamig ng kaunti.
3. Para sa pagpuno, iprito ang hugasan na chanterelles hanggang sa sumingaw ang likido. Gupitin ang malalaki. Hugis ang manok sa mga cube. Paghaluin ang tinadtad na berdeng sibuyas, magdagdag ng asin at ilagay sa base.
4. Ibuhos ang lahat na may halo ng kulay-gatas, pinalo na mga itlog at gadgad na keso.

Sa loob ng 30 minuto, ang mga inihurnong produkto ay magkakaroon ng oras upang masakop ng isang mabangong crust. Alisin at ihain.

Pie na may chanterelles at repolyo

Mayroon ding isang lumang recipe para sa isang bukas na pie ng repolyo, na may napakalambot na base.

Test kit ng produkto:

• itlog - 1 pc;
• kefir - 1 kutsara;
• harina - 2 tbsp;
• asukal - 1 tsp;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
• baking soda - ½ tsp;
• asin - 1 kurot.

pagpuno:

• chanterelles - 150 g;
• tomato paste - 1.5 tbsp. l.;
• repolyo - 350 g;
• karot - 1 pc;
• sibuyas - 1 pc.;
• asukal - 1 tsp;
• pampalasa.

Mga tagubilin para sa paggawa ng pie:

1. Igisa ang tinadtad na sibuyas at karot sa langis ng gulay.
2. Idagdag ang naprosesong chanterelles at hintaying sumingaw ang juice.
3. Magdagdag ng tinadtad na repolyo at magprito para sa isa pang 5 minuto.
4. Maghalo ng tomato paste sa 20 ML ng maligamgam na tubig, ibuhos sa isang kawali, magdagdag ng asin at kumulo hanggang sa ganap na luto.
5. Para sa kuwarta, haluin ang itlog, asukal at asin.
6. I-dissolve ang soda sa kefir sa temperatura ng kuwarto.
7. Pagsamahin ang parehong komposisyon na may langis ng gulay at magdagdag ng sifted na harina.
8. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na kahawig ng makapal na kulay-gatas.
9. Takpan ang ilalim ng springform pan na may pergamino at grasa ang mga gilid ng mantikilya. Ibuhos ang base at pakinisin ito gamit ang isang spatula.
10. Ilagay ang pagpuno sa itaas at ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 40 minuto.

Kapag handa na, alisin at palamig nang bahagya.

Calorie na nilalaman

Mahirap i-rate ang lahat ng mga recipe na may isang numero. Ang nilalaman ng calorie ay nakasalalay sa mga produktong ginamit. Ito ay malinaw na sa isang puff base ito ay tataas nang malaki.Ang average para sa isang simpleng recipe ay humigit-kumulang 274 kcal.

Konklusyon

Ang Chanterelle pie ay magpapasaya sa isang gabing kasama ng iyong pamilya sa isang tasa ng tsaa. Ang paghahanda ay hindi mahirap, at ang mga produkto ay madaling mabili sa tindahan. At ang mga mushroom pickers ay hindi lamang maipagmamalaki ang kanilang "ani," ngunit bigyan din ang sinumang maybahay ng isang maagang simula sa paghahanda ng mga orihinal na inihurnong paninda.

Mga Inirerekomendang Post

Mga pancake ng kalabasa

Pizza na may chanterelles: mga recipe na may mga larawan