Nilalaman
Ang halamang okra ay may maraming pangalan: okra, abelmosh, at masarap na hibiscus. Ang iba't ibang mga pangalan na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang okra ay hindi maiuri nang tama sa loob ng mahabang panahon, nagkakamali na itinalaga ito sa genus na Hibiscus, at ilang sandali lamang ay naghihiwalay ito sa isang hiwalay na genus. Kung itatapon natin ang lahat ng mga botanikal na kasiyahan, maaari nating sabihin na ang okra ay isang gulay na may napakakapaki-pakinabang na mga katangian at naglalaman ng iba't ibang uri ng mga bitamina at microelement.
Saan tumutubo ang okra?
Ang halamang okra ay tropikal na pinanggalingan: ito ay matatagpuan ligaw sa North Africa at Caribbean.
Bilang isang domesticated crop, ito ay laganap sa baybayin ng Mediterranean, lalo na sa Timog Europa at sa Africa. Ito ay matatagpuan sa parehong Americas, Central at South Asia.
Ano ang hitsura ng okra?
Ang Okra ay kabilang sa pamilyang Malvaceae.Ang pagkakaroon ng masyadong maraming pagkakahawig sa hibiscus, gayunpaman, ito ay isang hiwalay na species, kahit na ang mga halaman ay napakadaling malito. Larawan ng isang tipikal na okra bush:
Sa panlabas, ang okra ay isang bush (depende sa iba't) na may taas na 40 cm hanggang 2 m. Binubuo ito ng isang makapal at napakalaking tangkay, 10 hanggang 20 mm ang kapal. Mas malapit sa lupa ang tangkay ay nagiging makahoy. Ang buong ibabaw nito ay natatakpan ng matitigas, ngunit kalat-kalat na buhok. Karaniwan ang tangkay, na umabot sa isang tiyak na taas, ay nagsisimula sa sangay, at medyo sagana. Mayroong mga sanga ng hanggang 7 malalaking shoots.
Ang mga dahon ng okra ay may makapal at mahahabang tangkay. Ang kanilang lilim ay maaaring magkakaiba-iba; depende sa lumalagong mga kondisyon, maaaring mangyari ang anumang gradasyon ng berdeng kulay. Ang hugis ng mga dahon ay limang-, mas madalas na pitong-lobed. Ang laki ng dahon ay mula 5 hanggang 15 cm.
Ang mga bulaklak ng halaman ay matatagpuan sa mga axils ng mga dahon; mayroon silang maikling pedicels. Ang Okra ay hindi nagtatakda ng mga inflorescence; ang mga bulaklak ay nakaayos nang paisa-isa. Ang mga ito ay malaki (hanggang sa 12-15 cm ang lapad) at may kulay na dilaw o cream. Ang mga bulaklak ay bisexual at maaaring polinasyon ng hangin.
Ang mga bunga ng okra ay tiyak na tumutukoy sa paghihiwalay nito mula sa genus ng Hibiscus. Hindi sila maaaring malito sa anumang bagay dahil sa kanilang katangian na hugis. Sa panlabas, sila ay kahawig ng mahabang pyramidal na mga kahon, katulad ng mga prutas ng paminta. Ang prutas ng okra ay maaaring natatakpan ng pinong buhok. Ang haba ng prutas kung minsan ay lumalampas sa 20-25 cm. Nasa ibaba ang isang larawan ng prutas ng gulay na okra:
Ano ang lasa ng okra?
Ang okra ay nabibilang sa mga pananim ng gulay dahil sa ang katunayan na ang mga bunga nito ay maaaring kainin, at ang kanilang pagkakapare-pareho at panlasa ay kahawig ng mga tipikal na kinatawan ng culinary group na ito.
Sa panlasa, ang okra ay isang produkto na katulad ng parehong zucchini o squash, at mga munggo - beans o beans. Ang natatanging property na ito ay nagbibigay ng okra na may napakalawak na hanay ng mga gamit sa pagluluto.
Kemikal na komposisyon ng okra
Ang okra ay napakayaman sa nutrients. Ito ay lalong mayaman sa ascorbic acid (bitamina C). Ang mga mucous substance na nakapaloob sa mga pods ng halaman ay binubuo ng mga protina at mga organic na acid, ang hanay nito ay napaka-magkakaibang. Ang pulp ng prutas ay naglalaman ng kaunting taba. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng taba (hanggang sa 20%) ay sinusunod sa mga buto, kung saan nakuha ang langis, na halos kapareho sa lasa at komposisyon sa langis ng oliba.
Ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng okra ay tinutukoy ng komposisyon nito. Ang hilaw na okra ay 90% na tubig. Ang tuyong masa ng 100 g ng produkto ay ipinamamahagi tulad ng sumusunod:
- pandiyeta hibla - 3.2 g;
- taba -0.1 g;
- protina - 2 g;
- carbohydrates - 3.8 g;
- abo - 0.7 g.
Ang komposisyon ng mga prutas ng halaman ay kinakatawan ng mga sumusunod na bitamina B:
- Bitamina B1 - 0.2 mg;
- B2 – 60 mcg;
- B4 – 12.3 mg;
- B5 – 250 mcg;
- B6 – 220 mcg;
- B9 – 88 mcg;
- RR – 1 mg.
Iba pang mga bitamina:
- Bitamina A - 19 mcg;
- Bitamina E - 360 mcg;
- Bitamina K - 53 mcg;
- Bitamina C – 21.1 mg.
Bilang karagdagan, ang prutas ay naglalaman ng humigit-kumulang 200 mg ng beta-carotene at humigit-kumulang 500 mg ng lutein. Ang kabuuang nilalaman ng phytosterols ay tungkol sa 20-25 mg.
Ang komposisyon ng microelement ng pulp ng prutas ay ang mga sumusunod:
- potasa - 303 mg;
- kaltsyum - 81 mg;
- magnesiyo - 58 mg;
- sosa - 9 mg;
- posporus - 63 mg;
- bakal - 800 mcg;
- mangganeso - 990 mcg;
- tanso - 90 mcg;
- siliniyum - 0.7 mcg;
- sink - 600 mcg.
Calorie na nilalaman ng okra
Ang calorie na nilalaman ng raw okra ay 31 kcal.
Ang halaga ng nutrisyon:
- protina - 33.0;
- taba - 3.7%;
- carbohydrates - 63.3%.
Ang halaman ay hindi naglalaman ng alkohol.
Depende sa paraan ng pagproseso, ang calorie na nilalaman ng okra ay maaaring mag-iba:
- pinakuluang okra - 22 kcal;
- frozen na pinakuluang - 29 kcal;
- frozen na pinakuluang may asin - 34 kcal;
- frozen na hindi luto - 30 kcal.
Ano ang mga benepisyo ng okra?
Salamat sa mga sangkap na nilalaman nito, ang okra ay may napakalawak na hanay ng mga gamit.
Una sa lahat, ang halaman na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga buntis at lactating na kababaihan, dahil naglalaman ito ng sapat na halaga ng bitamina B9 (folic acid).
Dahil sa mababang calorie na nilalaman ng produkto, ang okra ay maaaring matagumpay na magamit sa iba't ibang mga diyeta at mga regimen sa pagbaba ng timbang. At hindi ito isang bagay na 20-30 kcal bawat 100 g ng timbang; ang mga sangkap na nakapaloob sa gulay ay nag-aambag sa synthesis ng bitamina A at B na bitamina, na tumutulong na mapupuksa ang depresyon at pagkapagod.
Ginagamit din ang okra para sa mga karamdaman ng sistema ng pagtunaw. Ang mucus na nakapaloob sa komposisyon nito, kasama ang dietary fiber, ay tumutulong na linisin ang mga bituka sa pamamagitan ng "paghuhugas" ng mga toxin at hindi kumpletong natutunaw na mga labi ng pagkain mula dito. Ang mga sangkap na ito ay nagtataguyod din ng synthesis ng apdo at ang pag-alis ng kolesterol mula sa katawan. Salamat sa kumplikadong epekto na ito, ang estado ng bituka microflora ay makabuluhang nagpapabuti. Iyon ang dahilan kung bakit madalas na inirerekomenda ang okra para sa iba't ibang mga problema ng digestive tract: dysbacteriosis, constipation, bloating, atbp.
Bilang karagdagan sa pag-regulate ng mga antas ng kolesterol, ang pulp ng okra fruit ay maaaring mabawasan ang mga antas ng glucose sa dugo. Ito ay madalas na inirerekomenda bilang isang side prophylaxis para sa mga pasyente na dumaranas ng diabetes.
Ang mga pectin na nakapaloob sa mga pods ay tumutulong sa paglilinis ng katawan sa pamamagitan ng pag-alis ng mabibigat na metal. Dahil sa pagkakaroon ng mga antioxidant at mga sangkap na naglilinis sa katawan, kamakailan lamang ay ginamit ang okra upang maiwasan ang kanser.
Ang mga buto ng halaman ay maaaring magkaroon ng tonic effect sa katawan. Ang mga inihaw na buto ay ginagamit upang maghanda ng tonic na inumin (tulad ng kape), at ginagamit din upang gumawa ng espesyal na langis.
Mga gamit ng okra
Dahil ang okra ay isang nakakain na halaman, ang pangunahing gamit nito ay sa pagluluto. Isinasaalang-alang ang nakalistang mga kapaki-pakinabang na katangian ng okra, ginagamit din ito sa gamot, tahanan at propesyonal na cosmetology.
Sa pagluluto
Ang lasa ng okra ay tulad ng isang krus sa pagitan ng kalabasa at beans, kaya ang pinakamadaling paraan upang gamitin ito ay palitan ang isa sa mga pagkaing iyon.
Karaniwan, ang mga mapusyaw na berdeng pod na walang tuyong batik ay ginagamit para sa pagluluto. Pinipili ang mga pod na hindi hihigit sa 10 cm ang laki, dahil pinaniniwalaan na ang mga mas mahaba ay maaaring matuyo.
Inirerekomenda na lutuin kaagad ang mga pods pagkatapos na maputol dahil mabilis itong masira (naging napakatigas at mahibla).
Ang okra ay ginagamit hilaw, pinakuluan, pinirito o nilaga.
Ang halaman ay perpektong ginagamit sa iba't ibang mga sopas, salad, nilagang gulay, atbp. Ang Okra ay walang binibigkas na lasa, samakatuwid ito ay katugma sa halos lahat ng mga uri ng mga produkto. Ang mga kondisyon ng temperatura para sa paghahanda nito ay katulad ng sa zucchini.
Ang okra ay napupunta sa iba't ibang pampalasa - mga sibuyas, bawang, iba't ibang paminta, atbp. Maaari itong gamitin sa mantikilya at langis ng gulay, lemon juice, sour cream, atbp.
Ang mga pritong okra pod ay perpekto bilang side dish para sa anumang ulam ng karne o isda.
Kapag naghahanda ng mga pagkaing okra, hindi inirerekomenda na gumamit ng mga lalagyan ng cast iron o tanso, dahil maaaring magdulot ito ng pagbabago ng kulay ng produkto. Ang oras ng pag-stewing ng okra ay maikli - karaniwang ilang minuto sa mahinang apoy.
Sa medisina
Ang Okra ay nagtataguyod ng pangalawang pagsipsip ng likido, nag-aalis ng mga lason at labis na kolesterol mula sa katawan, at nililinis ito ng labis na apdo. Ang papel ng okra sa paglilinis ng mga bituka at pag-normalize ng paggana nito ay mahalaga.
Ang regular na paggamit ng okra ay nakakatulong din na maiwasan ang katarata at diabetes.
Mayroon ding pagpapabuti sa komposisyon ng plasma ng dugo na may regular na pagkain ng okra pulp o pagkonsumo ng langis mula sa mga buto nito.
Ang mga siyentipikong pag-aaral ng okra fruit pulp ay nagpapatunay na ang okra ay maaaring gamitin laban sa cancer. Sa partikular, nabanggit na ang regular na pagkonsumo ng okra pulp ay humahantong sa isang pagbawas sa posibilidad ng colorectal cancer.
Sa cosmetology
Sa cosmetology, ang okra ay pangunahing ginagamit upang palakasin ang buhok at gamutin ang balat.
Ginagamit ito sa mga krema at pamahid, parehong gawang bahay at gawa sa industriya. Ang recipe para sa hair ointment ay maaaring ang mga sumusunod:
- Pinipili ang mga berdeng pod.
- Ang mga pods ay pinakuluan sa tubig hanggang sa ang sabaw ay maging malansa hangga't maaari.
- Palamigin ang sabaw at magdagdag ng ilang patak ng lemon juice.
Paano kumain ng okra
Ang pagkain ng okra ay walang anumang espesyal na katangian, kaya maaari itong kainin tulad ng mga regular na kalabasa.Sa kabila ng katotohanan na ang lasa nito ay tulad ng mga munggo, ang okra ay walang anumang hindi kanais-nais na mga kahihinatnan na likas sa kanila (bloating, gas, atbp.).
Contraindications sa okra
Tulad ng lahat ng mga kinatawan ng mundo ng halaman, ang okra ay hindi lamang mga kapaki-pakinabang na katangian; ang mga sangkap na kasama sa komposisyon nito ay maaaring may mga kontraindiksyon.
Ang pangunahing kontraindikasyon ay indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay medyo bihira, dahil ang okra pulp o ang mga buto nito ay walang anumang allergens. Gayunpaman, imposibleng isaalang-alang ang mga katangian ng bawat organismo. Inirerekomenda na kung gagamitin mo ang halaman sa unang pagkakataon bilang pagkain o bilang isang kosmetiko, dapat kang magsimula sa isang maliit na dosis.
Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang mga buhok sa mga prutas ng okra ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi, kaya inirerekomenda na alisin ang mga ito bago ang anumang paggamit ng produkto.
Konklusyon
Ang okra ay isang gulay na may maraming kapaki-pakinabang na katangian. Maaari itong magamit sa pagkain, na pinapalitan ang maraming iba pang mga gulay, pangunahin ang mga munggo o kalabasa. Ang mga prutas ng okra ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap at ginagamit upang maiwasan ang isang malaking bilang ng iba't ibang mga sakit.
