Nilalaman
Sa unang sulyap, kahit na ang isang di-espesyalista sa larangan ng botany ay maaaring matukoy nang tama kung ang Chinese na repolyo o puting repolyo ay nasa harap niya. Sa kabila ng katotohanan na ang mga kulturang ito ay malapit na "kamag-anak," ang pagkakaiba sa "hitsura" ay kitang-kita. Ang pag-aari sa parehong pamilya ay ipinakita sa pagkakatulad ng komposisyon ng kemikal at, bilang isang resulta, mga benepisyo para sa kalusugan ng tao.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng Chinese cabbage at white cabbage
Sa katunayan, ang panlabas na pagkakatulad ay limitado sa pagkakaroon ng isang ulo ng repolyo. Napakadaling matukoy mula dito kung ito ay Chinese na repolyo (minsan ay nagkakamali na tinatawag na Chinese) o puting repolyo.
Hitsura
Ang parehong mga pananim ay mga halaman na may dalawang taong siklo ng pag-unlad. Bagaman ang mga hardinero ay "interesado" lamang sa unang panahon, kapag ang isang ulo ng repolyo ay nabuo mula sa unti-unting "kulot" na mga dahon.
Sa rosette ng repolyo, ang rosette ay palaging "itinaas" sa itaas ng lupa, kahit na ang taas ng tangkay ay maaaring mag-iba. Ang hugis ng mga dahon ng isang partikular na iba't o hybrid ay maaaring bilog, hugis-itlog, pahaba, kahit na hugis-kono, na may makinis na mga gilid. Ang mga ito ay siksik sa pagpindot, kahit na parang balat, nababanat. Ang mga blades ng dahon ay pininturahan ng berde, na natatakpan ng isang layer ng "waxy" na patong ng isang kulay-abo o mala-bughaw-lilang kulay. Ang mga ugat (lalo na ang gitnang isa) ay matambok, napakalinaw na tinukoy.
Ang hugis ng mga ulo ay nag-iiba mula sa halos spherical hanggang sa flattened at dome-shaped
Ang repolyo ng Beijing (kilala rin bilang salad na repolyo) ay naiiba sa ordinaryong puting repolyo dahil wala itong tangkay; ang medium-sized na pahabang ulo ng repolyo ay halos nakatayo sa lupa. Ang mga dahon nito ay pinahaba, manipis at pinong hawakan, na may "bubbly" na ibabaw, ang gilid ay kulot o hiwa na may ngipin. Ang mga ugat ay malinaw din na nakikita, ngunit ang pagkakaiba sa puting repolyo ay ang mga ito ay malapad at patag.
Karamihan sa mga varieties at hybrid ay may berdeng mga blades ng dahon, ngunit maaari silang maging inky purple, madilaw-dilaw, o halos puti
Ang laki ng mga ulo ng repolyo ay tumutukoy sa pagkakaiba sa ani. Ang pinakamababang timbang ng puting repolyo ay 0.5-0.7 kg. Average - 1.5-2 kg. Sa maraming mga varieties at hybrids (lalo na ang mga late-ripening) umabot ito sa 3-4 kg. Kung ikukumpara sa "Beijing" (0.5-1 kg), kitang-kita ang pagkakaiba sa timbang. Mayroon ding mga pagkakaiba sa density at juiciness ng mga ulo ng repolyo kapag pinutol, at pagkalastiko kapag pinindot.
Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie
Ang calorie na nilalaman ng Chinese repolyo ay 16 kcal lamang bawat 100 g. At ang pagkakaiba sa puting repolyo (25 kcal para sa parehong masa) ay hindi gaanong mahalaga, ngunit ito ay umiiral pa rin. Ang mga ulo ng repolyo ng parehong mga pananim ay binubuo ng higit sa 90% na tubig, halos walang taba, at halos magkapareho sa pagkakaroon ng mga protina. Ngunit mayroong higit pang mga carbohydrates sa puting repolyo - 5.8 g kumpara sa 2.2 g (pangunahin dahil sa pagkakaroon ng mga natural na sugars).
Ang pagkakaiba sa komposisyon ng kemikal ay minimal. Ang parehong mga pananim ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan, dahil ang mga dahon ay naglalaman ng:
- bitamina A, C, E, K, lahat ng grupo B;
- mineral (posporus, potasa, sosa, kaltsyum, magnesiyo, bakal, sink, mangganeso, tanso, siliniyum);
- biologically active compounds na may antioxidant properties (lutein, thiocyanate, isothiocyanate, zeaxanthin, sulforaphane).
Ang kumbinasyon ng mababang calorie na nilalaman at mayaman na komposisyon ng kemikal ay palaging hinihiling ng mga sumusunod sa isang diyeta
Aplikasyon
Sa prinsipyo, ang puti at Intsik na repolyo ay may halos magkaparehong gamit sa pagluluto. Ang halos kumpletong kawalan ng pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay nakumpirma ng kanilang pagpapalitan sa karamihan ng mga recipe sa pagluluto.
Ang parehong mga varieties ay maaaring idagdag sa:
- mga salad mula sa sariwang gulay, na "pinagsama" sa iba pang mga sangkap (pinakuluang itlog, ubas, mansanas, damo, keso, pagkaing-dagat, manok);
- "berde" smoothies;
- mga sopas;
- mga pangunahing kurso (pinalamanan na mga rolyo ng repolyo mula sa repolyo ng Tsino ay mas madaling ihanda kaysa sa puting repolyo);
- kumplikadong gulay at "isang sangkap" na mga side dish;
- mga pastry bilang pagpuno.
Ang adobo na Chinese na repolyo ay mukhang hindi pangkaraniwan, ngunit halos walang pagkakaiba sa lasa mula sa puting repolyo
Aling repolyo ang mas malusog: puting repolyo o Chinese na repolyo?
Ang pagkakaiba sa kemikal na komposisyon ng puti at Intsik na repolyo ay minimal. Kinumpirma ito ng mga siyentipikong pag-aaral ng mga nutrisyunista sa buong mundo, na nakakuha ng mga katulad na resulta.
Ang puting repolyo ay bahagyang nauuna sa repolyo ng Beijing sa mga tuntunin ng nilalaman ng hibla at pectin dahil sa texture ng mga dahon.Ang isa pang pagkakaiba ay maaaring ituring na isang maliit na "bentahe" sa pagkakaroon ng mga bitamina K at C. Ang pangunahing "panlinlang" ay na ito ay isang mapagkukunan ng napakabihirang bitamina U.
Ngunit ang Chinese na repolyo ay mas madali at mas mabilis na matunaw sa hilaw na anyo nito, nang hindi nag-iiwan ng pakiramdam ng bigat sa tiyan. Ito ay "nangunguna" sa repolyo sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga bitamina A, B6, D at folates.
Konklusyon
Ang pagtukoy kung ito ay Chinese na repolyo o puting repolyo ay napaka-simple - isang tingin lamang sa ulo ng repolyo. Siyempre, mayroong isang mababaw na pagkakatulad dahil sa malapit na "kamag-anak," ngunit ang pagkakaiba ay mas halata. Imposibleng sabihin nang walang pag-aalinlangan na ang isa o ang isa ay mas malusog o mas masarap: ang komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie ay halos magkapareho, pati na rin ang mga pagpipilian para sa paggamit sa pagluluto.
