Nilalaman
Ang nagyeyelong puting repolyo sa freezer para sa taglamig ay hindi popular sa mga modernong maybahay. Ito ay dahil sa opinyon ng publiko na ang mga gulay ay hindi maaaring ihanda sa ganitong paraan. Mahalaga rin na sa karamihan ng mga rehiyon ang mga ulo ng repolyo ay maaaring mabili sa buong taon, na nangangahulugang hindi na kailangang mag-stock up.
Posible bang i-freeze ang puting repolyo para sa taglamig?
Dapat tandaan na ang gulay ay hindi gusto ang mababang temperatura. Ang pagyeyelo ay nagiging sanhi ng paglambot ng mga dahon at pagkawala ng kanilang crispness at mabentang hitsura.
Ngunit posible na isailalim ang mga ulo ng repolyo sa mababang temperatura na paggamot, kung isasaalang-alang mo ang karagdagang paggamit ng repolyo. Kaya, kailangan ang mga sariwang dahon para sa mga salad, at ang mga paghahanda para sa taglamig ay angkop para sa sopas ng repolyo o nilagang. Ang pagyeyelo ay dapat isagawa ayon sa ilang mga patakaran.
Mga kalamangan ng pamamaraan:
- ang kakayahang palaging makakuha at maghanda ng mga semi-tapos na produkto;
- ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay ay napanatili;
- ang produkto ay maaaring mabilis na ma-defrost;
- makatipid ng oras sa pagluluto.
Bahid:
- ang mga frozen na dahon ay hindi maaaring idagdag sa mga salad;
- ang ulo ng repolyo ay nagiging malambot pagkatapos ng lasaw;
- Hindi ka maaaring maghanda ng isang malaking halaga ng produkto: tumatagal ito ng maraming espasyo sa silid.
Kung kukuha ka ng puting repolyo sa freezer at hayaan itong matunaw, hindi mo na ito maiproseso muli sa mababang temperatura.
Pagpili at paghahanda ng repolyo
Ang unang yugto ng trabaho ay ang pagpili ng angkop na mga specimen. Para sa pagyeyelo, ang mga nabuong siksik na ulo ng repolyo ay dapat gamitin. Hindi sila dapat magpakita ng mga palatandaan ng nabubulok o magkaroon ng amag. Ang mga dahon ng masarap na puting repolyo ay nababanat, nang walang binibigkas na kapaitan. Ang mga overripe na tinidor ay hindi angkop para sa pagyeyelo. Pagkatapos ng lasaw, magkakaroon sila ng hindi kanais-nais na hitsura at lasa.
Ang ulo ng repolyo ay dapat na frozen, anuman ang pamamaraan, sa loob ng dalawang araw pagkatapos ng pagputol.
Paghahanda:
- Pumili ng hinog na batang malasa at makatas na ulo ng repolyo.
- Banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Alisin ang mga tuktok na dahon.
- Banlawan muli ang puting repolyo sa tubig bago palamigin.
- Patuyuin ito ng tuwalya o papel.
Pagpili ng mga lalagyan
Ang mga dahon ay nagyelo para sa taglamig sa iba't ibang mga lalagyan. Depende sa paraan ng pagproseso, ang sariwang repolyo ay maaaring maimbak sa mga lalagyan ng salamin o plastik. Ang ilang mga maybahay ay mas gusto ang mga naka-ziper na bag, ngunit ang mga plastic bag ay angkop din.
Paano maayos na i-freeze ang puting repolyo para sa taglamig
Ang pagpili ng paraan ay depende sa mga personal na kagustuhan ng maybahay. Maaari mong i-freeze ang puting repolyo nang buo, ginutay-gutay, nilaga o pinirito. At alam ng mga maybahay kung paano pahabain ang buhay ng mga fermented na dahon sa pamamagitan ng pagpapailalim sa kanila sa paggamot sa init.
Isang buong ulo ng repolyo
Ang pamamaraang ito ay ang pinakamurang mahal. Kadalasan, sinusubukan nilang i-freeze ang buong puting repolyo upang maghanda ng mga rolyo ng repolyo sa hinaharap.Pangunahin ito dahil sa ang katunayan na ang mga sariwang dahon ay sumabog at nasira, at nang walang pre-treatment ang pagpuno ay hindi maaaring balot sa kanila.
Upang i-freeze ang napiling tinidor, kailangan mong hugasan ito at tuyo ito ng mabuti gamit ang isang tuwalya. Gamit ang isang manipis at matalim na kutsilyo, maingat na gupitin ang tangkay, at ilagay ang gulay mismo sa isang disposable bag o bag, at pagkatapos ay painitin ito.
Ito ay pinaka-maginhawa upang balutin ang malalaking ulo ng repolyo sa ilang mga layer ng plastic wrap bago magyeyelo.
Dapat itong isipin na ang mga tangkay ng gulay ay maaari ding maging frozen. Matapos alisin ang mga ito mula sa tinidor, kailangan nilang banlawan ng tubig at makinis na tinadtad sa isang maginhawang paraan. Ipamahagi ang natapos na masa sa mga lalagyan at i-freeze. Ang semi-tapos na produkto ay maaaring idagdag sa mga sopas at nilagang gulay, at inihurnong may karne.
Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga tangkay mula sa malalaking overripe na ulo ng repolyo: hindi lamang sila masyadong mahirap kainin, ngunit walang lasa.
Mga dahon
Ang paraan ng pagyeyelo na ito ay angkop para sa mga maybahay na mahilig sa mga rolyo ng repolyo ngunit hindi gumagamit ng iba pang mga paraan ng pag-iimbak. Sa kasong ito, upang mabawasan ang dami, ang puting repolyo ay dapat iproseso tulad ng sumusunod:
- Kumuha ng sariwang tinidor, hugasan ito, suriin ang integridad.
- Gupitin ang tuktok na mga layer ng mga dahon mula sa ulo ng repolyo.
- Alisin ang tangkay.
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ilagay ang ulo ng repolyo sa lalagyan ng limang minuto at pagkatapos ay alisin ito. Putulin ang anumang pinalambot na dahon. Kung ang tinidor ay malaki, pagkatapos ay kailangan mong blanch ito ng ilang beses bago magyelo.
- Ilagay ang mga inihandang dahon sa mga bag at alisin ang hangin mula doon.
- Ipadala ang semi-tapos na produkto para sa pagyeyelo, ilagay ito sa isang patag na ibabaw.
Kapag ang blanching, ang mga dahon ay hindi dapat lutuin, ngunit pinalambot, kung hindi man ay mawawala ang kanilang hugis pagkatapos matunaw.
Pinutol
Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na makatipid ng espasyo sa silid. Kaya, maaari mong i-freeze ang puting repolyo para sa mga nilaga, sopas ng repolyo, borscht, at casseroles.
Algorithm ng mga aksyon:
- Siyasatin ang mga tinidor, alisin ang malata, tuktok na mga dahon. Gupitin ang mga kahina-hinalang lugar gamit ang isang matalim na kutsilyo at alisin ang mga labi. Banlawan ang gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo bago hiwain para sa pagyeyelo.
- Gilingin ang mga dahon sa isang maginhawang paraan. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang espesyal na shredder, ngunit ang mga maybahay ay gumagamit ng isang kudkuran, isang regular na kutsilyo, at isang processor ng pagkain. Inirerekomenda na i-cut sa mga piraso para sa pagyeyelo.
- Ilagay ang timpla sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na sirain ang mga enzyme na nag-aambag sa pagkasira ng produkto sa silid ng paglamig.
- Bago ang pagyeyelo, kailangan mong alisin ang labis na kahalumigmigan. Upang gawin ito, ilagay ang dayami sa isang colander o ikalat ito sa isang tuwalya.
- I-pack ang workpiece sa mga bag. Maaari kang gumamit ng isang vacuum system upang lumikas ng hangin upang makatipid ng espasyo. Huwag i-pack ang bag nang mahigpit upang kapag natunaw, ang mga dahon pagkatapos ng pagyeyelo ay hindi nagiging putik.
- Ilagay ang mga tinadtad na straw sa cooling chamber sa isang istante sa loob ng isang araw.
Para sa mga rolyo ng repolyo
Kadalasan, sinusubukan ng mga maybahay sa lahat ng paraan upang mapahina ang mga dahon upang maginhawang balutin ang pagpuno sa kanila. Kaya, kung i-freeze mo nang tama ang puting repolyo, ito ay perpekto para sa paggawa ng mga rolyo ng repolyo.
Algorithm ng mga aksyon:
- Kailangan mong pumili ng isang tinidor ng repolyo na malaki, walang pinsala o mabulok.Alisin ang mga tuktok na dahon mula dito.
- Punan ang isang malaking kasirola 1/3 puno ng tubig at ilagay ito sa apoy, dalhin ang likido sa isang pigsa.
- Bago ang pagyeyelo, paghiwalayin ang mga dahon mula sa ulo sa paraang mapangalagaan ang kanilang integridad. Pagkatapos ay ilagay ang 6-7 piraso sa isang kawali para sa 1-2 minuto.
- Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga dahon ng repolyo at ilagay ang mga ito sa malamig na tubig, pagkatapos ay alisin at ilagay sa isang colander.
- Maghanda ng mga selyadong lalagyan o bag. Sa sandaling maubos ang labis na kahalumigmigan mula sa repolyo, ikalat ito sa isang patag na ibabaw upang matuyo. Ilagay ang natapos na produkto sa mga lalagyan at ilagay sa freezer sa loob ng 1.5-2 na oras.
Upang madaling paghiwalayin ang mga dahon mula sa ulo ng repolyo, kailangan mong gumawa ng isang hiwa sa base ng tangkay, at pagkatapos ay maingat na alisin ang mga layer.
Upang bigyan ang mga rolyo ng repolyo ng pinaka-aesthetic na hitsura, ang mga plato ng dahon ay dapat na iproseso din. Upang gawin ito, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang makapal na bahagi mula sa gitnang bahagi. Sa paggamot na ito, magiging maginhawang magtrabaho kasama ang mga sheet pagkatapos mag-defrost.
Para sa borscht
Ang paghahanda para sa sopas ay maaaring gawin nang maaga kung alam mo ang ilang mga nuances. Upang makatipid ng oras, maaari mong i-freeze ang puting repolyo para sa borscht.
Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ito, alisin ang mga tuktok na dahon mula dito, at hatiin ang ulo ng repolyo sa dalawang bahagi. Gamit ang isang kutsilyo o kudkuran, gupitin ang mga tinidor sa manipis na piraso at itabi.
Hugasan ang mga karot, sibuyas at beets, alisan ng balat at i-chop gamit ang isang kudkuran, ihalo ang lahat. Ilagay ang puting repolyo sa ilalim ng isang plastic na lalagyan upang mag-freeze. Takpan ang tuktok ng baking paper o foil. Ilagay ang mga ginutay-gutay na gulay sa pangalawang layer. Ilagay ang lalagyan sa freezer hanggang kinakailangan. Ang paghahanda na ito ay makatipid ng oras kapag naghahanda ng borscht.
pinirito
Para sa karamihan ng mga maybahay, ang anumang paraan upang makatipid ng oras sa pagluluto ay mahalaga. At kung kailangan mong ihanda ang pagpuno para sa mga pie, maaari mong iprito ang repolyo at i-freeze ito para sa hinaharap.
Upang gawin ito, hugasan ang sariwang puting repolyo, alisin ang malata at sira na mga dahon, hatiin sa dalawang bahagi at i-chop. Iprito ang mga dahon na gupitin sa mga piraso sa isang kawali na may mantikilya hanggang malambot, pagdaragdag ng mga karot at sibuyas, pampalasa at asin.
Ang pagiging handa ng puting repolyo ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng hitsura nito: ito ay magiging malambot, makatas, at maging kayumanggi.
Palamigin ang natapos na produkto sa temperatura ng silid at pagkatapos ay ilagay ito sa mga lalagyan.
Adobo
Bago ang pagyeyelo, ang mga ginutay-gutay na gulay ay dapat munang i-ferment nang maayos. Ngunit ang recipe ay simple, kakailanganin mo:
- 5 kg ng repolyo;
- 0.5 kg na karot;
- 130 g ng asin.
Ang mga dahon ay dapat na tinadtad sa mga piraso, at pagkatapos ay kuskusin ito ng mabuti sa asin upang lumitaw ang katas. Magdagdag ng gadgad na mga karot sa nagresultang masa. Giling mabuti ang mga gulay upang matiyak na pantay-pantay ang mga ito habang nagyeyelo. Ilipat ang workpiece sa isang kawali o balde, at ilagay ang presyon sa itaas. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang brick, isang timbang o iba pang magagamit na materyal.
Ang lalagyan na may puting repolyo ay dapat itago sa isang mainit na silid sa loob ng pitong araw bago magyelo. Sa panahong ito, ang liko ay dapat na banlawan araw-araw sa ilalim ng tubig, at ang workpiece mismo ay dapat na butas sa isang kahoy na tuhog.
Kung pagkatapos ng isang linggo ang puting repolyo ay nag-ferment, pagkatapos ay maaari itong i-freeze para sa sopas ng repolyo para sa taglamig.
Upang gawin ito, ang tapos na produkto ay dapat na ipamahagi sa mga pakete. Hindi inirerekumenda na gumamit ng ordinaryong polyethylene, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga siksik na sample na may isang zip fastener.
Upang maiwasan ang lahat ng labis na kahalumigmigan mula sa pagyeyelo kapag nagyeyelo, mas mahusay na bahagyang pisilin ang repolyo mula sa brine bago mag-impake.
Nilaga
Ang pangunahing yugto ng trabaho ay ang paghahanda ng gulay. Bago ang pagyeyelo, ang isang tinidor ng puting repolyo ay dapat na tinadtad at nilaga ng mga karot at sibuyas. Sa kasong ito, kailangan mong magdagdag ng isang minimum na halaga ng langis upang gawing mababa ang calorie ng produkto.
Ang katas na nabuo sa panahon ng paglalaga ay dapat na pinatuyo at ang puting repolyo ay pinapayagan na lumamig. Ipamahagi ang workpiece sa mga plastic na lalagyan o bag bago magyelo.
Gaano katagal maaaring maiimbak ang repolyo sa freezer?
Ang parehong mga katangian ng iba't at ang mga kakayahan ng freezer ay dapat isaalang-alang. Kung ang kagamitan ay gumagana nang walang pagkabigo at sinusuportahan ang blast freezing mode, kung gayon ang buhay ng istante ng puting repolyo ay sampung buwan. Kung sa panahong ito ay hindi ito ginagamit para sa layunin nito, ang produkto ay kailangang itapon.
Ang temperatura ng imbakan ay -18 °C. Ang puting repolyo ay hindi maaaring muling i-frozen, anuman ang paraan ng pre-treatment.
Kung plano mong magluto ng borscht o sopas, o gumawa ng kaserol, hindi mo kailangang i-defrost ang paghahanda, ngunit gamitin ito kaagad para sa layunin nito.
Paano mag-defrost
Mayroong dalawang paraan upang ihanda ang produkto para sa paggamit. Ang una ay iwanan ang repolyo sa counter sa temperatura ng kuwarto pagkatapos ng pagyeyelo. Sa kasong ito, ang gulay ay matutunaw nang mabilis, ngunit magiging hindi angkop para sa karagdagang pagkonsumo. Ang mga dahon ay magiging malambot at walang lasa.
Ang pangalawang opsyon ay ilipat ang produkto sa istante ng refrigerator. Upang gawin ito, kailangan mong iwanan ang workpiece pagkatapos ng pagyeyelo sa temperatura na +2-8 ° C. Ang proseso ng lasaw ay maaaring tumagal mula sa ilang oras hanggang 1-2 araw. Ang tagal ng defrosting ay depende sa dami ng produkto at temperatura. Ngunit sa kasong ito, kahit na ang puting repolyo ay bahagyang lumambot, ito ay magiging angkop para sa karagdagang paggamit.Sa kasong ito, ang dami ng mga sustansya ay mananatiling pareho tulad ng bago nagyeyelo.
Konklusyon
Ang pagyeyelo ng puting repolyo sa freezer para sa taglamig ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan at kakayahan. Ang paraan ng pagproseso ng gulay ay depende sa karagdagang layunin ng paggamit nito. Upang maiwasan ang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, hindi lamang ito dapat maayos na nagyelo, ngunit nakaimbak din, at pagkatapos ay ihanda para sa paggamit.
https://www.youtube.com/watch?v=37J-B79R5-8
