Nilalaman
Ang mga chickpeas, na tinutukoy din bilang Turkish o lamb peas, hanggang kamakailan ay napagtanto ng mga mamimili ng Russia bilang isang oriental na kakaibang produkto. Ngayon ay matatagpuan ito sa mga istante sa tabi ng "mga legume" sa maraming mga tindahan. Sa kabila ng pag-aari ng parehong pamilya at ilang panlabas na pagkakatulad, ang mga chickpeas ay naiiba sa mga ordinaryong gisantes, mula sa kanilang lumalagong lugar hanggang sa kanilang paraan ng pagluluto.
Ang parehong uri ng munggo ay naiiba sa lasa, nutritional value at kemikal na komposisyon.
Ano ang pagkakaiba ng peas at chickpeas
Ang mga regular na gisantes at chickpeas ay mga kinatawan ng parehong pamilya, ngunit ang pangalawa ay may makabuluhang higit na kahusayan sa "kamag-anak" ng legume sa mga tuntunin ng komposisyon ng husay. Kasabay nito, ito ay mas mababa sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina.
Hitsura
Sa paningin, ang mga chickpea ay ibang-iba sa mga regular na gisantes. Ito ay mas malaki, ang average na diameter ng isang tuyong gisantes ay maaaring umabot ng hanggang 1 cm. Ang ibabaw ay bukol at hindi pantay. Ang mga tuyong chickpeas ay mas mahirap kaysa sa mga gisantes, at samakatuwid ay nangangailangan ng mga manipulasyon sa paghahanda bago lutuin (matagal na pagbabad). Kapag handa na, ang pulp nito ay malambot-velvety, kaaya-aya, na may lasa ng nutty.
Ang chickpea mismo ay isang taunang halaman na gumagawa ng maliliit na pods na may 2-4 na butil sa loob. Ito ay umabot sa taas na 70 cm, may isang tuwid na tangkay na may mga imparipinnate na mga dahon.
Ang mga regular na gisantes ay nabibilang din sa taunang mga halaman, ngunit ang mga pod ay nabuo nang mas mahaba, na may bilang ng mga butil sa kanila mula apat hanggang sampung piraso. Ang tangkay ay branched, maaaring umabot sa 2.5 m. Ang mga dahon ay kakaiba-pinnate, kumplikado sa hugis, na may maikling tendrils sa mga dulo upang suportahan ang bush sa isang tuwid na posisyon.
Ang karaniwang mga butil ng gisantes ay bilog at berde ang kulay, ngunit maaaring bahagyang mag-iba ang mga ito depende sa kung saan sila lumaki.
Ang mga batang gisantes ay napakalambot at malambot, maaari silang kainin nang hilaw, hindi katulad ng mga chickpeas
Komposisyong kemikal
Ang kemikal na komposisyon sa pagitan ng mga chickpeas at regular na mga gisantes ay magkakaiba din. At kung magpapatuloy tayo mula sa mga karaniwang tagapagpahiwatig, kung gayon sa hindi nasabi na kumpetisyon ang una ay nanalo. Ito ay sikat sa mataas na nilalaman ng protina ng gulay, na ginagawang perpektong natutunaw para sa katawan. Ang mga chickpeas ay naglalaman din ng mga bitamina A, C, E, K, grupo B at beta-carotene. Magkasama, ginagawa nilang lubhang kapaki-pakinabang ang mga gisantes ng tupa para sa mga tao. Ang produktong ito ay mayaman din sa macro- at microelements: calcium, magnesium, iron, phosphorus, sodium, potassium, zinc, copper, manganese. Ang isang katulad na listahan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay maaaring italaga sa ordinaryong mga gisantes, ngunit ang pagkakaiba ay nasa kanilang dami.
Bitamina at mineral | Mga chickpeas | Mga gisantes |
A | 15 mcg | 2 mcg |
Grupo ng bitamina B | B1 – 0.08 mg, B2 – 0.212 mg, B4 – 95 mg, B5 – 1.58 mg, B6 – 0.535 mg, B9 – 557 mg | B1 – 0.81 mg, B2 – 0.15 mg, B4 – 200 mg, B5 – 2.2 mg, B6 – 0.27 mg, B9 – 16 mg |
C | 4 mcg | 0.8 mcg |
Potassium (K) | 968 mg | 873 mg |
Kaltsyum (Ca) | 193 mg | 115 mg |
Magnesium (Mg) | 126 mg | 107 mg |
Bakal (Fe) | 2.6 mg | 6.8 mg |
Calorie na nilalaman
Ang calorie na nilalaman ng chickpeas ay 364 kcal lamang. Ang mga regular na gisantes ay "mas magaan" sa bagay na ito, dahil naglalaman lamang sila ng 297 kcal bawat 100 g. Ang parehong mga uri ng munggo ay pinahahalagahan para sa katotohanan na naglalaman sila ng maraming protina ng gulay, habang ang halaga nito ayon sa talahanayan ng BJU sa mga chickpeas at gisantes ay halos pareho - humigit-kumulang 19-20 g. Ayon sa mga tagapagpahiwatig na ito, ang mga ito ay itinumbas sa karne ng manok.
Ang dami ng carbohydrates, tulad ng mga protina, ay may kaunting pagkakaiba. Ang 100 g ng mga chickpeas ay naglalaman ng mga 60 g, at mga gisantes - 50 g.
Ang calorie na nilalaman ng chickpeas ay mas mataas kaysa sa mga gisantes dahil sa mataas na nilalaman ng mono- at polyunsaturated mataba acids Omega-3 at Omega-6. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga gisantes ng tupa ay mas mahalaga para sa mga sumusunod sa isang malusog na pamumuhay at mga vegetarian.
Mga paraan at tagal ng pagluluto
Ang Turkish at regular na mga gisantes ay lalong ginagamit sa pagluluto upang maghanda ng parehong simple at mas kumplikadong mga pagkain. Ang mga munggo ay pinakuluan, nilaga, ginawang side dish at idinagdag sa mga sopas. Inihurnong din, pinirito at purong. Ang ilang mga maybahay ay gumiling ng mga chickpea at gisantes upang maging harina upang magamit sa pagluluto.
Ngunit, anuman ang paraan ng pagluluto, ang mga chickpeas at gisantes ay tiyak na nangangailangan ng paunang paghahanda. Para sa bawat isa sa mga uri na ito mayroong isang tiyak na pamamaraan:
- Ang mga gisantes ay napakahirap, kaya't kailangan nilang ibabad nang mahabang panahon bago lutuin, kadalasan ay sapat na ang 5-6 na oras para sa oras ng pagluluto ay 30-40 minuto.
- Ang mga chickpea ay nangangailangan din ng pagbabad bago lutuin, ngunit hindi tulad ng mga gisantes, ito ay nangangailangan ng mas kaunting oras habang sila ay sumisipsip ng tubig, na maaaring makaapekto sa huling lasa ng produkto. Ang pagbabad sa loob ng 3-4 na oras ay magiging pinakamainam, ang oras ng pagluluto pagkatapos ay 30-40 minuto.
Kung magluluto ka ng mga tuyong chickpeas, aabutin ng 90 minuto upang ganap na maluto, at para sa mga tuyong gisantes - 60 minuto
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng protina, ang mga chickpea at gisantes ay itinuturing na isa sa mga pinakamasustansyang pagkain. Ang mga munggo na ito ay maaaring palitan ang karne ng baka, kaya maraming mga nutrisyunista ang nagrerekomenda na isama ang mga ito sa diyeta. Kasama rin sa mga positibong epekto sa katawan ang:
- bawasan ang mga antas ng kolesterol at gawing normal ang presyon ng dugo;
- ayusin ang paggana ng digestive tract;
- makatulong na mapabuti ang kondisyon ng mga buto at kalamnan tissue;
- kontrolin ang dami ng asukal sa dugo;
- magkaroon ng positibong epekto sa paggana ng utak at nervous system;
- bawasan ang panganib ng labis na timbang.
Dahil sa malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga chickpeas at mga gisantes ay ginagamit bilang isa sa mga pangunahing bahagi ng therapeutic diet. Bilang karagdagan, ang mga munggo na ito ay medyo nakakabusog, kaya hindi sila nakakatulong sa labis na pagkain.
Mapahamak
Halos lahat ng mga kinatawan ng mga legume ay nagdaragdag ng pagbuo ng gas sa katawan, kaya hindi kanais-nais para sa mga taong may mahinang gastrointestinal tract na kumonsumo ng mga chickpeas at mga gisantes, gayundin para sa mga nagdurusa sa gota, mga ulser sa pantog, at thrombophlebitis. Kasabay nito, ang regular na mga gisantes ay humahantong sa mas maraming pamumulaklak, hindi katulad ng mga chickpeas.
Ang Turkish at regular na mga gisantes ay pumukaw ng pagtaas sa mga antas ng uric acid at nag-aambag sa akumulasyon ng mga asing-gamot, samakatuwid, na may nabawasan na tono ng bituka, mga sakit ng sistema ng ihi at bato, ang kanilang paggamit ay maaaring humantong sa mga komplikasyon o pagbabalik.
Mga rehiyon ng paglago
Ang mga chickpeas ay pangunahing tumutubo sa mga tropiko at subtropika, at madalas na matatagpuan sa Australia. Ang tinubuang-bayan nito ay Gitnang Asya, ngunit ang pananim na ito ay lumago din sa India, Silangang Europa at Africa, at maging sa Amerika. Maraming mga hardinero ng Russia na nakatira sa mainit-init na mga rehiyon ng bansa ay nagtatanim ng mga chickpeas sa kanilang mga plot.
Ang mga regular na gisantes ay lumalaki pangunahin sa India, China, at USA. Ang Canada ay itinuturing na nangunguna sa produksyon ng mga pinatuyong mga gisantes. Ito ay nilinang din sa isang pang-industriya na sukat, pati na rin para sa personal na paggamit, sa Russia. Ang lugar ng kapanganakan ng kulturang ito ay ang Gitnang Silangan.
Alin ang mas malusog: gisantes o chickpeas?
Imposibleng tiyakin kung alin ang mas malusog, chickpeas o peas. Pagkatapos ng lahat, ang bawat produkto ay may iba't ibang epekto. Bilang karagdagan, ang epekto ng pagiging kapaki-pakinabang ay nakasalalay sa indibidwal na reaksyon ng katawan ng tao. Ito ay maaaring dahil sa mga kagustuhan sa panlasa, ang estado ng gastrointestinal tract, bituka microflora at iba pang mga katangian.
Halimbawa, ang mga gisantes ay nangunguna sa dami ng protina ng gulay, kaya hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may mahinang pagsipsip ng sangkap at sa mga may sakit sa pantog.Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga chickpeas, hindi gaanong kanais-nais ang mga ito para sa mga nagsisikap na panoorin ang kanilang figure, dahil ang kanilang calorie na nilalaman ay mas mataas.
Kapag ginamit nang tama, ang mga chickpeas at peas ay pantay na malusog, kaya ang pagpili ay dapat gawin batay sa iyong sariling mga kagustuhan
Saan ginagamit ang mga ito?
Natagpuan ng mga legume ang kanilang paggamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology. Pagkatapos ng lahat, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pananim na ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang wastong paggana ng maraming mga sistema ng katawan.
Sa pagluluto
Ang mga Turkish at regular na uri ng legume ay naging mga sangkap kamakailan sa oriental cuisine, ngunit ngayon ay ginagamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain sa maraming bansa sa buong mundo. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga side dish at meryenda. Ang mga munggo ay nakakakuha ng partikular na katanyagan sa diyeta ng mga vegetarian, na pinapalitan ang karne.
Ang pinakasikat na chickpea dish ay hummus (isang katas ng giniling na chickpeas na may mga pampalasa at mantika). Masarap din ang lasa ng mga sopas. Halimbawa, ang unang kurso na may mga kamatis ay inihanda gamit ang mga chickpeas, at ang mga gisantes ay ginagamit upang ihanda ang unang kurso na may pinausukang karne.
Sa cosmetology
Ang mga mahilig sa natural na mga pampaganda ay matagal nang pinagkadalubhasaan ang paggamit ng mga munggo. Ang mga gisantes at chickpeas ay mahusay na pantulong sa anti-aging, pinapabuti nila ang kulay ng balat at binabawasan ang pamamaga. Para sa layuning ito, ang iba't ibang mga maskara ay ginagamit, na inihanda mula sa ground beans kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap (honey, lemon juice, mga langis ng gulay).
Konklusyon
Ang mga chickpeas ay naiiba sa mga regular na gisantes, ngunit ang parehong mga produktong ito ay dapat na talagang kasama sa diyeta. Ang mga ito ay mahusay na pinagmumulan ng protina ng halaman, iron at marami pang ibang nutrients. Bilang karagdagan, mayroon silang mahusay na panlasa at maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain.
