Nilalaman
Minsan ang mga maybahay ay nahaharap sa problema na ang Intsik na repolyo ay lasa ng mapait sa mga salad. At ito ay nagtataas ng malubhang pagdududa tungkol sa kalidad ng produkto. Ngunit hanggang saan ito tumutugma sa katotohanan, kailangang maunawaan. Pagkatapos ng lahat, ang kapaitan ay hindi palaging nagpapahiwatig ng pagkasira. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alam kung ano ang maaari mong gawin upang mapabuti ang lasa.
Ang Chinese cabbage ay isang mahalagang produktong pandiyeta
Bakit mapait ang Chinese cabbage?
Maaaring may ilang dahilan kung bakit mapait ang Chinese cabbage. Ang lahat ng mga ito ay nauugnay sa paglabag sa mga patakaran ng paglilinang, pag-aani at karagdagang imbakan. At kung sa ilang mga kaso ito ay hindi kritikal at ang naturang repolyo ay maaaring kainin pagkatapos ng paunang paghahanda, kung gayon sa iba ang hindi kasiya-siyang lasa ay negatibong nakakaapekto sa paggana ng mga organ ng pagtunaw.
Ang mga pangunahing dahilan kung bakit mapait ang produkto:
- Hindi sapat na pagtutubig sa panahon ng pagbuo ng mga ulo ng repolyo. Ang ganitong uri ng pananim ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng paglaban sa tagtuyot. Gayunpaman, sa panahon ng yugto ng pagkahinog ng ulo, ang kakulangan ng kahalumigmigan sa lupa ay maaaring maging sanhi ng pag-aani upang maging mapait.
- Premature collection.Ang repolyo na ito, tulad ng iba pang mga gulay na cruciferous, ay nag-iipon ng isang malaking halaga ng glycosides sa panahon ng paglilinang, na nagiging sanhi ng mapait na lasa. At lamang kapag ang gulay ay hinog at maayos na nakaimbak, karamihan sa kanila ay nawasak. Sa kasong ito, ang lasa ay nagiging natural, balanse at walang kapaitan.
- Pagkabigong sumunod sa mga panuntunan sa imbakan. Ang mga sariwang gulay ay dapat na mapanatili sa ilalim ng ilang mga kondisyon upang hindi sila maging mapait. Ang bawat ulo ng repolyo ay dapat na nakabalot sa cling film bago itago. Pinakamainam na kondisyon: halumigmig 90-95%, temperatura 0-6 °C. Sa kaso ng mga biglaang pagbabago sa mga kondisyon ng imbakan, ang produkto ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at pagiging bago nito, na negatibong nakakaapekto sa lasa nito.
- Ang akumulasyon ng nitrates sa produkto. Ang problemang ito ay nangyayari sa labis na paggamit ng nitrogen fertilizers at kakulangan ng potasa sa lupa kasabay ng mahinang pagtutubig. Nagiging sanhi ito ng pag-iipon ng mga nitrates ng gulay at hindi lamang mapait ang lasa, kundi maging sanhi din ng pagkalason sa pagkain.
- Mga sobrang hinog na ulo ng repolyo. Ang huli na pag-aani ay maaari ding maging sanhi ng mapait na lasa ng Chinese cabbage. Pagkatapos ng lahat, ang mga sobrang hinog na ulo ng repolyo ay nag-iipon ng gatas na katas sa mga ugat ng mga dahon. Nagdudulot ito ng hindi kasiya-siyang aftertaste.
Ang sobrang hinog na Chinese cabbage ay hindi maaaring gamitin para sa mga salad at iba pang pagkain.
Ano pa ang maaaring maging mapait sa isang salad?
Ang mapait na lasa ng salad ay hindi palaging dahil sa nilalaman ng Chinese repolyo. Sa ilang mga kaso, ito ay maaari ding sanhi ng iba pang mga sangkap na kasama sa ulam.
Sa kanila:
- ilang mga uri ng salad;
- labanos;
- labanos;
- malunggay;
- arugula;
- dahon ng dandelion;
- sariwang pipino;
- kohlrabi;
- Brussels sprouts;
- mustasa;
- suha;
- mainit na paminta;
- sibuyas.
Ano ang gagawin kung ang repolyo ng Tsino ay mapait
Kung tiwala ka sa kalidad ng produkto at ang kawalan ng nitrates dito, maaari mong subukang alisin ang kapaitan. Mayroong ilang mga paraan upang gawin ito. Ang bawat isa sa kanila ay itinuturing na epektibo at hindi nangangailangan ng mga kumplikadong aksyon.
Ibabad sa tubig na asin
Maaalis ang mapait na lasa ng gulay sa pamamagitan ng pagbabad dito sa malamig na tubig na may kasamang asin sa loob ng ilang oras. Ngunit bago iyon kailangan itong i-cut sa mga piraso. Pagkatapos nito, ilipat ang mga ulo ng repolyo sa isang colander at hayaang maubos ang likido. At bago hiwain, patuyuin ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel.
Maaari ka ring gumamit ng ibang paraan. Hindi na mapait ang lasa ng repolyo ng Tsino kung ito ay hiwain at binudburan ng asin sa bilis na 1 tbsp. l. bawat 1 kg ng produkto. Pagkatapos nito, ang timpla ay dapat tumayo ng sampung minuto. At pagkatapos ay alisan ng tubig ang nagresultang juice, na nagbibigay ng mapait na lasa.
Mabilis na ma-neutralize ng asin ang hindi kanais-nais na mapait na lasa
Pakuluan ng bahagya
Maaari mong ayusin ang problema sa pamamagitan ng bahagyang pagpapakulo ng gulay. Upang gawin ito, kailangan mong punan ang isang lalagyan ng enamel na may tubig at pakuluan ito. Pagkatapos nito, isawsaw ang mapait na repolyo ng Tsino, gupitin sa kalahati, sa likido at kumulo sa mababang init nang hindi hihigit sa dalawang minuto.
Pagkatapos nito, ilagay ang gulay sa isang colander at payagan itong lumamig at maubos ang tubig. Bago ang karagdagang paggamit, kailangan mong dagdagan na pawiin ang repolyo ng Tsino gamit ang isang tuwalya ng papel.
Budburan ng lemon juice
Sa kasong ito, ang lemon ay nakakatulong na mapabuti ang lasa ng Chinese cabbage kung ito ay medyo mapait. Upang gawin ito, kailangan mong iwiwisik ang mga dahon ng citrus juice. Ang pagpipiliang ito ay mas angkop para sa paghahanda ng mga salad na may kasamang lemon sa recipe.
Sa halip na citrus, maaalis din ng suka ang mapait na lasa ng Chinese cabbage. Upang gawin ito, ibabad ang gulay sa malamig na acidified na tubig sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ito, at pagkatapos maubos ang tubig, maaari mong i-cut ito sa isang salad.
Tinutulungan ng lemon na itago ang mapait na lasa
Paano malalaman kung ang repolyo ng Tsino ay naging masama
Ang kalidad at pagiging bago ng Chinese cabbage ay maaaring masuri sa mata. Upang gawin ito, sapat na upang malaman kung ano ang hitsura ng produkto. Pagkatapos ng lahat, ang posibilidad na ang isang malusog na gulay ay lasa ng mapait ay napakababa. Samakatuwid, kapag pinipili ito sa isang tindahan o sa hardin, inirerekumenda na bigyang-pansin ang anumang kahit na menor de edad na mga detalye.
Ang sariwa, hinog na Chinese cabbage ay may mayaman na madilim o mapusyaw na berdeng dahon. Kasabay nito, ang mga plato ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang juiciness at pagkalastiko. Sa mga nasirang gulay, ang mga ito ay dilaw na kulay at mayroon ding iba't ibang madilim na mga inklusyon at tuldok, na nagpapahiwatig ng pag-unlad ng proseso ng nabubulok.
Ang mga malusog na tinidor ay pantay na kulay sa lahat ng panig at masikip. Kapag binili sa isang tindahan, dapat silang balot sa cling film, kung saan walang nakikitang mga palatandaan ng pagkabulok.
Ang isang kalidad na produkto ay hindi dapat naglalabas ng hindi kanais-nais na amoy. Kailangan mo ring bigyang pansin ang tuktok ng repolyo ng Tsino. Ito ay pinaniniwalaan na ang isang bahagyang pipi na gulay ay mas angkop para sa sariwang pagkonsumo, dahil ito ay may mahusay na lasa. At kung ang tip ay itinuro, kung gayon malamang na ang arrow ay nagsimulang lumaki, na magiging sanhi ng kapaitan.
Ang unang palatandaan na ang isang ulo ng repolyo ay nagsimulang lumala ay ang pagkakaroon ng pinsala sa makina. Pagkatapos ng lahat, ang bakterya ay karaniwang nag-iipon at dumami sa mga lugar kung saan nangyayari ang mga pagbawas. At ito ay naghihikayat ng mabilis na pagkasira ng produkto.
Kinakailangan din na siyasatin ang produkto para sa pagkakaroon ng condensation sa ilalim ng cling film. Hindi inirerekomenda na bumili ng repolyo ng Tsino na may mga basang dahon, dahil hindi ito sariwa at mabilis na masira.
Konklusyon
Kung ang Chinese cabbage ay mapait, maaari mong pagbutihin ang lasa nito sa asin, lemon o panandaliang paggamot sa init. Gayunpaman, ito ay dapat lamang gawin kung ikaw ay ganap na sigurado na ang gulay ay hindi naglalaman ng mga nitrates. Kung hindi, ang pagkonsumo ng naturang produkto kahit na pagkatapos ng paunang paghahanda ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng mga alerdyi at pagkalason sa pagkain.
