Nilalaman
Kung ang cauliflower ay mapait, ang ulam ay maaaring maging hindi angkop para sa pagkain. Sa karamihan ng mga recipe, ang sangkap na ito ang pangunahing sangkap, at kung hindi ito sa tamang kalidad, ang pagkain ay magtatapos sa isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Upang maiwasan ito, ang produkto ay dapat iproseso sa isang espesyal na paraan.
Bakit mapait ang cauliflower?
Ang gulay ay unibersal na ginagamit: maaari itong gawing katas, ginagamit para sa pagkulo o pagprito, o idagdag sa mga sopas. Ngunit kung minsan ay mapait ang lasa ng cauliflower sa isang antas o iba pa. Sinisisi ng mga maybahay ang mga varietal na katangian para dito, ngunit sila ay bahagyang tama.
Pangunahing ito ay dahil sa ang katunayan na siya ay genetically predisposed dito. Ang kapaitan ay maaaring naroroon sa parehong repolyo at Brussels sprouts. Ngunit ang isang hindi kasiya-siyang lasa ay hindi lamang isang genetic na katangian, kundi pati na rin ang resulta ng hindi tamang pangangalaga.
Paglabag sa mga prinsipyo ng teknolohiyang pang-agrikultura na humahantong sa hitsura ng kapaitan sa cauliflower:
- Sobra at masyadong madalas na pagpapabunga ng mga gulay na may mga mineral na pataba na mayaman sa nitrogen.
- Hindi sapat na pagtutubig ng halaman.
- Regular na paggamit ng nitrates sa paglaban sa mga nakakapinsalang insekto at sakit.
- Kakulangan ng potasa at posporus sa lupa sa panahon ng pagbuo ng tinidor.
- Isara ang pagtatanim ng mainit na sili sa tabi ng kama ng cauliflower.
- Masyadong maaga o huli ang pag-aani.
Ang tuyo, mainit na tag-araw ay mayroon ding negatibong epekto sa lasa ng gulay. Lumalala ang cauliflower sa katimugang mga rehiyon; ang halaman ay patuloy na nakalantad sa nakakapasong mga sinag at tumatanggap ng kaunting kahalumigmigan. Inirerekomenda nila ang paglilinang ng gulay sa mga kondisyon ng greenhouse.
Kapag bumibili ng cauliflower, dapat kang pumili ng mga medium-sized na prutas. Ang isang mahusay na tagapagpahiwatig ng kalidad ay siksik at buong inflorescences ng pare-parehong kulay.
Ang bigat ng isang ulo ng repolyo ay maaaring mag-iba mula 500 hanggang 1500 g depende sa iba't
Paano alisin ang kapaitan mula sa cauliflower
Ang pagpili ng paraan ay nakasalalay sa pangwakas na layunin ng paghahanda at mga paraan na nasa kamay. Kung kailangan mong maghurno ng isang gulay, maaari mong gamitin ang pagyeyelo, kung plano mo sa sopas o nilagang, pagkatapos ay inirerekumenda na bigyan ng kagustuhan ang pagbabad o kumukulo.
Pakuluan
Ang pinakakaraniwang paraan ay ang paglubog ng mapait na cauliflower sa kumukulong tubig. Una kailangan mong alisin ito at hugasan ng mabuti. Sa sandaling kumulo ang tubig, kailangan mong idagdag ang cauliflower na may kapaitan sa kawali, at pagkatapos ay iwanan ito ng 5-10 segundo. Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang likido, pagkatapos ay punan muli ang kawali at ilagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ang tubig, lutuin ang gulay sa loob ng sampung minuto at pagkatapos ay gamitin ito para sa karagdagang mga layunin.
Sa panahon ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng lemon juice sa kawali; ito ay neutralisahin din ang kapaitan.
Ibabad bago lutuin
Linisin ang gulay mula sa dumi at paghiwalayin ito sa mga inflorescence. Ibuhos ang malamig na tubig, bahagyang acidified na may lemon, sa mapait na cauliflower. Ang produkto ay dapat ibabad sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at banlawan ang mga bahagi ng tinidor.
Pakuluan sa tubig na may gatas
Ang mga gulay na may kapaitan ay dapat alisin sa mga dahon at mga labi. Pagkatapos ay i-disassemble sa mga inflorescence. Ibuhos ang gatas at tubig sa pantay na sukat sa kawali. Ilagay ang cauliflower florets na may kapaitan sa kumukulong likido sa loob ng 5-10 minuto. Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander.
Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng asin at mga damo sa gatas upang bigyan ang gulay ng isang kaaya-ayang lasa at aroma.
Karamihan sa mga maybahay ay gumagamit ng pamamaraang ito kapag nagpaplano silang maghurno ng repolyo sa hinaharap. Upang gawin ito, isawsaw ito sa pagpuno ng egg-sour cream at iwiwisik ang keso sa itaas.
Ilagay ito sa freezer
Ang hindi bababa sa labor-intensive na paraan ay ang pag-freeze ng produkto. Paghiwalayin ang repolyo sa mga florets at banlawan. Iwanan ang mga ito upang matuyo sa isang tuwalya. Ilagay ang gulay sa isang cutting board at ilagay sa freezer. Kapag ito ay nagyelo, maaari itong ibuhos sa isang lalagyan ng airtight upang hindi ito masipsip ng mga dayuhang amoy.
Maaari mong gamitin ang tapos na produkto sa iba't ibang paraan: iwanan ito upang matunaw at pagkatapos ay gumawa ng isang katas na sopas, maghurno ito kasama ng karne sa oven, pakuluan ito at magsilbi bilang isang side dish.
Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang pangangailangan na maghintay: ang workpiece ay hindi maaaring magamit kaagad. Ngunit maaari mong i-freeze ang repolyo para sa taglamig, dahil hindi lamang mawawala ang kapaitan nito, ngunit mapanatili din ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap nito. At upang makuha ang lahat ng mga bitamina hangga't maaari, inirerekumenda na huwag i-defrost ito, ngunit agad na gamutin ito.
Ang pinakamagandang opsyon para sa pag-iimbak ng frozen cauliflower ay mga vacuum bag o zip-lock packaging.
Konklusyon
Mapait ang lasa ng cauliflower sa iba't ibang dahilan, ngunit maaari mong i-neutralize ang hindi kasiya-siyang lasa sa bahay.Ang pagpapakulo, pagbababad o pagyeyelo ay lahat ng mga pamamaraan na magagamit ng mga maybahay, na may parehong mga pakinabang at disadvantages. Ang pagpili ng paraan para maalis ang kapaitan ay depende sa personal na kagustuhan.
