Nilalaman
Ang cauliflower ay tinatawag na cauliflower dahil ang mga inflorescences, hindi ang mga ulo, ang ginagamit para sa pagkain. Ang mga ito ay halos puti sa kulay, bagaman kung minsan ay dumating sila sa iba pang mga kulay. Ngunit ang pangalan ay partikular na nauugnay sa mga bulaklak.
Kwento ng pinagmulan
Ang kasaysayan ng pinagmulan ng kultura at ang pangalan nito ay ganap na hindi kilala. Ang ligaw na katapat nito ay hindi kailanman natagpuan, marahil ang mga species ay naging extinct. Ito ay pinaniniwalaan na ang kultura ay dumating sa mga bansa sa Mediterranean mula sa Syria, kaya sa loob ng mahabang panahon ang pangalan nito ay "Syrian cabbage".
Ang medyebal na manggagamot na si Avicenna (ika-11 siglo) ay sumulat tungkol sa mga katangian ng pagpapagaling ng halaman. Pagkaraan ng isang siglo, lumitaw ang halaman sa Espanya, at kalaunan sa Cyprus. Sa siglo XIV. nagsimulang dumating ang kultura sa France, England, Italy at Holland.
Dinala ito sa Russia sa ilalim ng Catherine II, ngunit sa una ay lumaki lamang ito sa mga hardin ng matataas na opisyal. Sa loob ng mahabang panahon hindi ito nag-ugat nang maayos hanggang sa nabuo ang mga varieties na inangkop sa mga lokal na klimatiko na kondisyon - ang kanilang mga pangalan:
- Domestic;
- Snowdrift;
- Station kariton;
- Sochinskaya at marami pang iba.
Maaaring lumaki ang cauliflower sa karamihan ng mga rehiyon ng Russia
Biyolohikal na paglalarawan at katangian
Ang cauliflower, na ang pangalan ay tumutukoy sa mga inflorescence na kinakain, ay isang karaniwang pananim ng gulay mula sa pamilyang cruciferous (Brassicaceae). Ito ay isang taunang halaman na maaaring tagsibol o taglamig.
Ang mga ugat ay malapit sa ibabaw ng lupa, kaya naman ang sistemang ito ay tinatawag na fibrous. Ang mga tangkay ay cylindrical, na umaabot sa taas na 20 hanggang 70 cm Ang mga dahon ay nakaayos nang pahalang o patayo, nakadirekta paitaas sa isang tuwid na linya o pahilig. Madalas silang yumuko sa isang spiral.
Ang uri ng mga talim ng dahon ay iba-iba - ang kanilang mga pangalan ay: buong sessile, petiolate, lyre-pinnately na hinati. Mayroon silang isang kaakit-akit na kulay - mapusyaw na berde, mas matingkad at kahit na mala-bughaw, na may mga pigment na anthocyanin.
Ang mga talim ng dahon ay makitid, ang hugis ay iba-iba, ang mga pangalan nito ay: pinutol, hugis-itlog, elliptical, lancet-shaped, obovate. Ang mga ito ay napakalaki sa laki, na umaabot sa 20 hanggang 90 cm ang haba. Ang mga petioles ay malaki din - mula 5 hanggang 40 cm. Ang isang patong ay kapansin-pansin sa ibabaw, ang pangalan nito ay isang waxy layer. Depende sa iba't, maaari itong maging alinman sa halos hindi kapansin-pansin o napaka binibigkas.
Sa yugto ng pagbuo ng usbong, ang cauliflower ay gumagawa ng mga siksik na namumulaklak na mga shoots. Ang mga ito ay nabuo batay sa itaas na mga axils ng rosette ng dahon. Ang iba pang mga anyo ay gumagawa ng isang "ulo", na ginagamit para sa pagkain. Nabuo ito pagkatapos magsimulang magsanga at mag-twist nang malakas ang apical shoots.
Ang inflorescence, na ang pangalan ay ang ulo, ay maaaring may iba't ibang mga hugis - karaniwang bilog, mas madalas na flat-round. Ang kulay ay kadalasang puti, ngunit maaari ding maging lila, dilaw, o orange. Sa lahat ng kaso, monochromatic. Ang ibabaw ay may binibigkas na kaluwagan, corrugated, na may mga wrinkles. Ang pangalan ng prutas ay isang multi-seeded pod, hanggang 8.5 cm ang haba.Ang mga buto ay medyo malaki, madilim na kayumanggi ang kulay, hanggang sa 2 mm ang lapad.
Ang cauliflower ay kadalasang puti, ngunit may iba pang mga kulay.
Mga kalamangan at kahinaan ng cauliflower
Tinatawag na cauliflower, ang repolyo ay karaniwang mas mahirap palaguin kaysa sa tradisyonal na puting repolyo. Ang mga inflorescence ay mas maliit kaysa sa mga ulo ng repolyo, samakatuwid ang ani sa bawat unit area ay kapansin-pansing mas mababa. Ang isa pang disbentaha ay ang naturang repolyo ay hindi maaaring gamitin para sa pag-aatsara. Ang lasa nito ay hindi gaanong binibigkas, kahit na kung minsan ay kapansin-pansin ang mga kagiliw-giliw na nutty notes.
Ang cauliflower ay mayroon ding mga pakinabang nito:
- mababang-calorie na produkto (25 kcal bawat 100 g) na maaaring magamit para sa pagbaba ng timbang;
- pinipigilan ang mga nagpapaalab na proseso;
- pinipigilan ang kanser;
- angkop para sa pag-iwas sa mga pathologies ng puso at mga daluyan ng dugo;
- nagpapabuti ng mga pag-andar ng utak;
- normalizes panunaw;
- naglalaman ng maraming bitamina at mineral, na nagpapabuti sa mga proseso ng metabolic sa katawan.
Ngunit upang mapanatili ito, ang gulay ay dapat kainin nang hilaw. At upang maghanda para sa taglamig, ipinapayong i-freeze ito.
Bakit tinawag na cauliflower ang puting repolyo?
Ang dahilan para sa pangalan ng iba't ibang repolyo na ito ay walang kinalaman sa kulay. Ang katotohanan ay, hindi katulad ng tradisyonal na pananim ng repolyo, hindi ang mga ulo ng repolyo ang kinakain, ngunit ang mga inflorescences mismo. Ang mga ito ay pininturahan ng puti.
Bagama't kung minsan ay may iba pang mga varieties na may kulay ube, berde, orange, gatas, at madilaw-dilaw.
Sa Russia, ito ang mga puting varieties na madalas na lumaki.
Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang mga pagkain at pangunahing ginagamit sa anyo ng init. Maaari ka ring mag-freeze - ang ganitong uri ng inflorescence ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ano ang isa pang pangalan ng cauliflower?
Ang cauliflower ay may iba pang mga pangalan. Sila ay orihinal na nagmula sa salitang Italyano na "cavolfiore", na isinasalin sa "bulaklak ng repolyo". Ang katumbas sa Ingles ay “cauliflower”. Lumalabas na ang pangalan ay nauugnay sa salitang "bulaklak", at hindi "kulay". Ngunit sa Russian ang mga salitang ito ay may parehong ugat, kaya naman nagkaroon ng kalituhan.
Sa Latin ang halaman ay tinatawag na "Brassica oleracea L." o "botrytis L." Ang dahilan ay nabibilang ito sa botrytis varietal group. Sa isang biological na kahulugan, ito ay isang iba't ibang uri ng mga species ng repolyo (Brassica oleracea). Kasama rin dito ang lahat ng iba pang mga nilinang varieties, halimbawa, puting repolyo, Beijing, Brussels sprouts at iba pa.
Konklusyon
Ang cauliflower ay tinatawag na cauliflower dahil sa ang katunayan na ang mga fused inflorescences ay kinakain. Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina, mineral, hibla ng pandiyeta at iba pang mahahalagang compound, upang magamit ang mga ito sa pang-araw-araw na diyeta.
