Sa anong temperatura maaaring mag-freeze ang patatas?

Pinahahalagahan ng mga hardinero ang patatas, hindi bababa sa kanilang mahusay na kalidad ng pagpapanatili, na katangian ng maraming mga varieties at hybrids. Gayunpaman, hindi ito isang garantiya na ang pananim ay hindi masisira sa buong taglamig. Ang mga tuber ay kailangang bigyan ng pinakamainam o malapit sa pinakamainam na mga kondisyon, dahil ang mga patatas ay nagyeyelo sa temperatura na bahagyang mas mababa sa zero kung ito ay tumatagal ng ilang araw. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang mga tubers na nasira ng malamig ay "hindi walang pag-asa": medyo katanggap-tanggap silang kainin.

Pinakamainam na kondisyon ng imbakan

Ang mga patatas na nagyeyelo sa imbakan ay isang pangkaraniwang pangyayari. Ngunit ang panganib ng pinsala ay maaaring mabawasan kung bibigyan mo ito ng pinakamainam o malapit sa mga kondisyong ito at pangalagaan ang katatagan ng mga parameter sa panahon ng taglamig.

Ang listahan ay medyo maikli:

• kakulangan ng liwanag;
• magandang bentilasyon (hindi kasama ang malamig na mga draft);
• mga lalagyan na nagbibigay ng posibilidad ng pagpapalitan ng hangin;
• temperatura 2-4 °C;
• kahalumigmigan ng hangin 75-80%.

Kadalasan, ang mga patatas ay nasisira dahil sa hindi naaangkop na temperatura. Maaari itong makatiis ng maikling pagbabago ng 1-2 °C sa anumang direksyon, ngunit may malakas na paglihis sa minus ito ay nagyeyelo. Sa mas mataas na temperatura, ang mga patatas ay nagsisimulang umusbong at mabilis na "lumiliit".

Hindi sapat ang pag-ani ng magandang ani ng patatas - kailangan mong mapangalagaan ito

Paano malalaman kung ang mga patatas ay nagyelo

Ang unang palatandaan na nagpapahiwatig na ang mga patatas ay nagsimulang mag-freeze sa panahon ng pag-iimbak ay isang pagbabago sa tunog ng pagpindot ng mga tubers. Kapag bumubuhos, kumatok sila sa isa't isa nang malakas, at hindi mapurol.

Halatang halata na ang mga patatas ay nagiging frozen kung dadalhin mo sila sa isang mainit na lugar. Pagkatapos lamang ng 1-2 oras sa temperatura ng silid:

• ang balat ay kulubot, nangingitim, nagiging malambot, at madaling masira kapag pinindot;
• ang mga tubers ay aktibong naglalabas ng matubig na katas pareho sa kanilang kabuuan at kapag binabalatan at pinutol;
• Ang pulp ay nagiging kayumanggi o itim kapag pinutol.

Mahalaga, kapag nagyelo, ang pulp ay nabubulok dahil sa pagbuo ng mabulok

Sa anong mga antas nagyeyelo ang patatas?

Kahit na ang maliliit na negatibong temperatura na may matagal na pagkakalantad sa lamig ay nakakasira para sa patatas. Ngunit dapat itong isaalang-alang na, kahit na hindi ito nag-freeze kaagad, ang ilang mga negatibong proseso ay nagsisimula na sa 0 °C. Ang likidong nakapaloob sa pulp ay nagiging microcrystals ng yelo, nakakapinsala sa mga tisyu at kapansin-pansing nagpapabilis sa proseso ng agnas.

Sa anong temperatura magyeyelo ang patatas sa lupa?

Ang mga undug na patatas ay nagyeyelo sa hardin na kama lamang kapag ang temperatura ng substrate sa lalim ng mga tubers ay bumaba sa -1.7-3 °C. Alinsunod dito, ang mga unang hamog na nagyelo sa pagtatapos ng tag-araw o unang bahagi ng taglagas, lalo na kung sila ay maikli ang buhay, ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng pananim. Sa oras na ito, ang lupa ay nagpapanatili ng temperatura na hindi bababa sa 5-10 °C na mas mataas, na nagiging isang uri ng "kumot".

Ang substrate ay tumatagal ng mas matagal upang palamig kaysa sa hangin. Sa mga mapagtimpi na klima, ang lupa ay nagyeyelo sa mga kritikal na halaga lamang sa katapusan ng Nobyembre o simula ng Disyembre, kapag hindi lamang sa gabi, kundi pati na rin sa araw na subzero na temperatura ay tumatagal ng 3-4 na linggo.

Ang regular na pag-loosening at mulching ay nakakatulong upang mapanatili ang init sa lupa nang mas matagal.

Sa anong temperatura nagyeyelo ang mga patatas sa isang garahe o kamalig?

Ang paglikha ng pinakamainam na kondisyon para sa mga patatas sa isang garahe o malaglag ay may problema. Hindi ito maaaring itago sa mga silid na ito sa matinding hamog na nagyelo. Ang mga patatas ay nagyeyelo kapag nakaimbak sa temperatura na -1.7-3 °C, at ang mga tagapagpahiwatig sa isang garahe o kamalig at sa labas ay literal na naiiba sa 2-3 °C. Alinsunod dito, ito ay lumala kung ang temperatura sa labas ay umabot sa -4-5 °C.

Maaari mong "maantala ang hindi maiiwasan" nang kaunti upang ang mga patatas ay hindi mag-freeze sa garahe o malaglag sa pamamagitan ng pagtakip sa kanila ng mga lumang kumot, maiinit na damit, at iba pa. Sa ganitong paraan sila ay "nakakakuha" ng isa pang 2-3 °C, ngunit kahit na para sa mga rehiyon na may isang mapagtimpi na klima, hindi sa banggitin ang isang mas malubhang klima, ito ay hindi isang panlunas sa lahat.

Ang mga garahe at shed ay malinaw na hindi angkop para sa imbakan ng taglamig.

Sa anong temperatura nagyeyelo ang mga patatas sa balkonahe?

Sa kawalan ng glazing, hindi rin ito isang opsyon para sa permanenteng imbakan sa taglamig. Dito maaari nating sabihin na ang mga patatas sa balkonahe ay nagyelo sa sandaling bumaba ang temperatura ng hangin sa -2-3 °C, napapailalim sa karagdagang pagkakabukod - hanggang -4-6 °C.

Sa isang glassed-in loggia maaari kang mag-imbak ng mga tubers sa temperatura hanggang -8-10 °C. Upang gawin ito, inilalagay ang mga ito sa mga karton na kahon o mga kahon na gawa sa kahoy, at ang foam plastic, kumot, at lumang damit ay inilalagay sa itaas para sa karagdagang thermal insulation.

Ngunit kahit dito hindi mo matiyak kung ang mga patatas sa balkonahe ay mag-freeze. Halimbawa, ang mataas na kahalumigmigan ay may negatibong epekto dito.

Sa panahon ng taglamig, ang mga tubers sa balkonahe ay maaari lamang maimbak sa isang espesyal na "bahay" na mini-cellar o mga kahon na nilagyan ng sistema ng pag-init.

Sa anong temperatura nagyeyelo ang mga patatas sa labas?

Ang isang medyo karaniwang paraan upang mag-imbak ng patatas ay sa isang butas sa kalye. Ang pinakamababang lalim sa pag-asa na hindi ito mag-freeze sa taglamig ay 1.5-2 m.

Ang mga dingding at ibaba ay dapat na maayos na insulated, at isang layer ng mulch (tuyong damo, nahulog na dahon, dayami, mga sanga ng spruce) na hindi bababa sa 35-40 cm ang kapal ay itinapon sa itaas. Imposibleng matukoy kung anong temperatura ang mga patatas ay magyeyelo. . Ang antas at rate ng pagyeyelo ng substrate ay nakasalalay sa kalidad nito, pagkaluwag, presensya at tagal ng pagtunaw, at iba pang mga kadahilanan.

Upang mapanatili ang mga katangian ng consumer ng tubers, kinakailangan na sila ay nasa ibaba ng antas ng pagyeyelo ng lupa sa temperatura na -1.7-3 ° C

Sa anong temperatura nagyeyelo ang mga patatas sa cellar?

Ang pinaka-angkop na silid para sa pag-iimbak ng mga tubers, na nagbibigay-daan sa iyo upang maging sigurado na ang mga patatas ay hindi nagyelo sa panahon ng imbakan, ay isang cellar o basement. Gayunpaman, kung ang temperatura ng taglamig ay bumaba sa -30 °C o mas mababa sa mahabang panahon, maaaring lumabas na ang mga patatas sa cellar ay nagyelo. Sa matinding lamig, ipinapayong iimbak ito sa mga pinainit na kahon - ang pagkakabukod sa anyo ng foam plastic, kumot, at iba pa ay hindi magiging sapat.

Sa cellar, pinakamadaling tiyakin ang kinakailangang temperatura, halumigmig, at iba pang mga parameter upang maiwasan ang pinsala sa pananim.

Posible bang kumain ng frozen na patatas?

Mayroong malawak na paniniwala na kapag nag-freeze ang patatas, ang mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan ng tao ay ginawa sa ilalim ng impluwensya ng negatibong temperatura. At, nang naaayon, pagkatapos nito ay nagiging hindi karapat-dapat para sa pagkain. Gayunpaman, ang puntong ito ng pananaw ay sa panimula ay mali.

Ang malamig ay nag-uudyok sa pagkasira ng almirol, sa proseso ay inilabas ang fructose at sucrose

Ang mga likas na asukal ay tiyak na hindi lason para sa mga tao: ang mga frozen na patatas ay maaaring kainin, bagaman, siyempre, ang lasa ng pagkain ay tiyak. Ang tanging pagbubukod ay ang mga specimen na malubhang napinsala ng hamog na nagyelo, kung saan ang laman ay naging itim o maitim na kayumangging uhog.

Ano ang gagawin kung ang mga patatas ay nagyelo

Kung may hinala na ang mga patatas ay nagyeyelo bago anihin, ang mga tubers ay dapat na mahukay sa lalong madaling panahon. Hindi mo maiiwan ang mga ito sa hardin sa anumang kaso - nagsisimula silang mabulok, "nang-akit" ng pathogenic microflora at mga insekto nang maramihan.

Ang mga hinukay na tubers ay iniwang mainit-init (15-18 °C) sa loob ng ilang araw upang matukoy ang antas ng pinsala.Kung ang kanilang balat ay nagpapanatili ng kulay at ang kanilang laman ay nagpapanatili ng texture, ang mga ito ay angkop para sa pag-iimbak, kahit na ang shelf life ay natural na naghihirap. Ang mga patatas na nagyeyelo sa hardin ay pinananatiling hiwalay sa natitirang bahagi ng pananim at ang kanilang kondisyon ay patuloy na sinusubaybayan.

Kapag ang alisan ng balat ay umitim nang malaki, hindi posible na mapanatili ang mga tubers, kahit na sa maikling panahon. Kailangang "maproseso" ang mga ito nang mas mabilis. At upang gawing hindi gaanong binibigkas ang tiyak na matamis na lasa na lumilitaw kapag ang mga patatas ay nagyelo, maaari kang gumamit ng isa sa mga sumusunod na pamamaraan:

1. Iwanan ang mga tubers sa isang mainit na lugar para sa mas mahabang panahon (7-14 araw).
2. Ilubog ang mga patatas sa mainit (40-60 °C) na tubig sa loob ng ilang oras. Pagkatapos, kapag nagbabalat, putulin hindi lamang ang alisan ng balat, kundi pati na rin ang isang layer ng pulp na 5-8 mm ang kapal.
3. Panatilihin ang mga peeled tubers sa malamig na tubig nang halos isang oras. Pagkatapos nito, palitan ito, magdagdag ng suka ng mesa (1 tbsp bawat 2.5-3 l), asin at pakuluan hanggang malambot.
4. Maghanda ng mga pinggan mula sa mga frozen na patatas, ang recipe kung saan ay nagbibigay-daan sa iyo upang magdagdag ng mga pampalasa at damo sa maraming dami o kainin ang mga ito na may mga sarsa

Ang mga frozen na tubers ay isang angkop na "hilaw na materyal" para sa mga casserole, cutlet, pancake ng patatas, dumplings, pagpuno para sa dumplings

Saan pa ginagamit ang mga patatas na nagyeyelo sa hardin o sa panahon ng pag-iimbak:

• para sa feed ng hayop;
• para sa produksyon ng almirol;
• bilang isang "hilaw na materyal" para sa moonshine.

Mga rekomendasyon sa imbakan

Upang hindi na magpasya kung ano ang gagawin sa mga patatas kapag nag-freeze sila, kinakailangang isaalang-alang nang maaga ang mga rekomendasyon tungkol sa kanilang paghahanda para sa imbakan at ang proseso mismo:

1. Ang mga varieties at hybrid ng mid-late o late ripening ay mas matatag sa istante. Nagpapakita rin sila ng mas mahusay na panlaban sa malamig at mas malamang na mag-freeze sa hardin at sa panahon ng pag-iimbak.
2. Sa unang bahagi ng taglagas na hamog na nagyelo, ang "mabigat" na substrate (clay, peat, silt) ay pinakamabilis na nagyeyelo. Ang sitwasyon ay mas malala pa kapag ang kama ay matatagpuan sa isang mababang lupain o sa paanan. Alinsunod dito, ang mga naturang lugar ay hindi gaanong angkop para sa pagtatanim ng mga tubers. Gayundin, ang karanasan ng mga hardinero ay nagpapakita na ang mga patatas ay mas madalas na nagyeyelo sa panahon ng pag-iimbak kung ang tag-araw ay masyadong maulan.
3. Ang proseso ng pagkasira ng starch sa mga tubers na nag-freeze ay nangyayari nang pinakamabilis kung mayroon silang labis na nitrogen na sinamahan ng kakulangan ng potasa. Samakatuwid, mahalagang ilapat ang mga kinakailangang pataba sa isang napapanahong paraan.
4. Hindi ka maaaring mag-imbak kaagad ng patatas at hugasan ang mga ito bago gawin ito. Ang pagpapatuyo nito sa loob ng 5-7 araw sa temperatura na 13-18 ° C ay nag-aambag sa "coarsening" ng balat, na nagiging karagdagang proteksyon mula sa lamig. Ang isang katulad na epekto ay nakakamit sa pamamagitan ng paggapas ng mga tuktok tungkol sa 1.5-2 na linggo bago paghukay ng mga tubers.
5. Upang maiwasan ang pagyeyelo ng patatas sa panahon ng pag-iimbak, inirerekomenda na bawasan ang temperatura nang paunti-unti sa loob ng halos dalawang linggo. Ito ay kinakailangan upang unti-unting "pabagalin" ang anumang biochemical at physiological na proseso; ang mga patatas ay nagiging mas madaling kapitan sa malamig at mga pagbabago sa temperatura.
6. Ang anumang mga sakit ay negatibong nakakaapekto sa pagpapanatili ng kalidad at frost resistance ng tubers. Upang mabawasan ang panganib ng magkaroon ng amag, mabulok, at iba pang pathogenic microflora, ang silid na inilaan para sa pag-iimbak ng patatas ay unang disimpektahin at tuyo.

Ang paghahanda para sa imbakan ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa pinakamainam na kondisyon ng taglamig

Konklusyon

Ang mga patatas ay nagyeyelo sa mga temperatura na bahagyang mas mababa sa zero, kaya nang walang paglikha at pagpapanatili ng pinakamainam na mga kondisyon sa lugar ng imbakan, imposibleng mapanatili ang pananim sa panahon ng taglamig. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang mga tubers na nakalantad sa malamig ay maaari pa ring "i-save."

Mga Inirerekomendang Post

Ang pinaka-produktibong varieties ng patatas para sa gitnang Russia

Patatas na Nevsky

Iba't ibang patatas Slavyanka: larawan at paglalarawan

Patatas na Santé

Potato Alternaria: larawan, paglalarawan at paggamot

Patatas Lyubava

Kiwi patatas: iba't ibang mga katangian, mga pagsusuri

Iba't ibang patatas na Mayak: mga katangian at paglalarawan, mga larawan, mga pagsusuri

Pagtatanim ng patatas sa Urals noong 2024: tiyempo, ayon sa kalendaryong lunar