Nilalaman
Ang broccoli ay naiiba sa cauliflower sa hitsura. Sa broccoli, ang mga inflorescences ay nakolekta sa maluwag na mga ulo ng mayaman na berde o lilang kulay. Ang mga ulo ng cauliflower ay medyo siksik, puti, madilaw-dilaw o maberde ang kulay. Ang kaibahan ay mas matagal bago mature. Sa kabilang banda, sa mga tuntunin ng pagiging produktibo, ang kulay na anyo ay higit na nauuna kaysa sa broccoli. Mayroong ilang mga pagkakaiba sa komposisyon ng kemikal - ang mga pinaka-katangian ay inilarawan sa ibaba.
Cauliflower at Broccoli: Pareho ba Sila o Hindi?
Ang parehong uri ng repolyo ay nabibilang sa cruciferous family (Brassicaceae). Ngunit ito ay iba't ibang mga cultivars. Kapansin-pansing magkaiba sila sa hitsura. Kahit na sa unang sulyap, ang pagkakaiba ay kapansin-pansin - sa cauliflower, ang mga inflorescences ay magkasya nang mahigpit, na bumubuo ng isang puti o madilaw na ulo.
Ang broccoli ay gumagawa ng mga inflorescence sa anyo ng mga maluwag na pormasyon ng mayaman na berde o lilang kulay. Ang parehong mga gulay ay kinakain; ang lasa ay halos pareho. Ngunit ang texture ay naiiba - ang iba't ibang kulay ay mas siksik, habang ang broccoli, sa kabaligtaran, ay malambot.
May mga pagkakaiba sa mga tuntunin ng ripening, mga tagapagpahiwatig ng ani at lumalagong mga kondisyon. Samakatuwid, maaari naming tiyak na sabihin na ang mga ito ay dalawang magkaibang, bagaman ang mga kaugnay na mga halaman, sa pagitan ng kung saan ay may isang makabuluhang pagkakaiba.
Pagkakaiba sa pagitan ng broccoli at cauliflower
Ang broccoli at cauliflower ay may kaunting pagkakaiba. Madali silang makilala sa pamamagitan ng kanilang hitsura. Mayroong isang tiyak na pagkakaiba sa mga tuntunin ng ripening, ani at iba pang mga tagapagpahiwatig. Dapat isaisip ng isa ang mga biyolohikal na pagkakaiba sa pagitan ng mga pananim na ito:
- Ang cauliflower ay isang taunang halaman at miyembro ng pamilyang cruciferous.
- Ang broccoli ay isa ring taunang pananim, ngunit hindi ito bumubuo ng isang independiyenteng yunit, ngunit isang subspecies lamang ng cauliflower.
Sa pangkalahatan, ang mga kulturang ito ay may maraming pagkakatulad, ngunit mayroon ding mga pagkakaiba. Ang mga pangunahing punto ay inilarawan sa ibaba.
Hitsura
Sa cauliflower, ang mga inflorescence ay milky sa kulay, na may madilaw-dilaw na tint, kung minsan ay may berdeng tint. Ang mga ugat ay mahibla, walang malinaw na tinukoy na baras. Ang mga tangkay ay cylindrical, na umaabot sa taas na 70 cm Ang mga ulo ay bilog o flat-round, bulaklak racemes ng iba't ibang haba - mula 3 hanggang 15 cm.
Ang mga ulo ng cauliflower ay gatas na puti o maberde ang kulay.
Ang broccoli ay may mas malaking tangkay - umabot sa haba na 90 cm.Sa tuktok nito ay maraming mga tangkay ng bulaklak. Ang mga buds ay maliit, nakaayos sa mga grupo, berde o lila sa kulay. Dahil dito, medyo maluwag ang mga ulo. Ginagamit ang mga ito bilang pagkain para sa paghahanda ng mga salad, sopas at iba pang mga pinggan. Ang mga ulo ay maaari ding i-freeze para sa imbakan sa buong taglamig. Hindi kinakailangang pakuluan ang mga ito - panatilihin lamang ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto.
Ang mga bulaklak ng broccoli ay berde o lila
Tulad ng para sa iba't ibang kulay, ang mga inflorescence dito ay mas siksik. Samakatuwid, nangangailangan sila ng pre-cooking o baking. Ginagamit para sa paghahanda ng mga appetizer, salad, at nagsisilbing side dish para sa mga pagkaing karne at isda.
Ang mga dahon ay iba rin: ang broccoli ay may mapusyaw na berde, kung minsan ay may madilim na berdeng kulay, habang ang cauliflower ay may maputla o asul-berdeng mga dahon. Ang hugis ay pinnately na hinati o buo, ang mga dahon ay umaabot sa 40 cm ang haba.
Lumalagong kondisyon
Ang broccoli ay hindi kasing hinihingi sa mga tuntunin ng lumalagong mga kondisyon tulad ng cauliflower. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga halaman ay ang broccoli ay lumalaki nang normal sa katamtamang mainit na temperatura mula 16 hanggang 25 degrees. Gayunpaman, ang pananim ay nangangailangan ng regular na pagtutubig. Tulad ng ibang mga halaman, tumutugon ito sa pagpapakain.
Kung ikaw ay medyo huli, ang mga inflorescence ay literal na gumuho at magsisimulang mamukadkad. Hindi na sila gagamitin sa pagkain.
Ang cauliflower ay hindi pinahihintulutan ang malakas na pagbabagu-bago ng temperatura at mas hinihingi sa mga kondisyon, kaya madalas itong lumaki sa isang greenhouse. Hindi niya gusto ang frosts at tagtuyot. Lumalaki nang maayos sa malamig na temperatura sa pagitan ng 15 at 18 degrees. Ito ay tumutugon sa matatag na sikat ng araw, kaya mas mainam na itanim ito sa mga bukas na lugar.
Nangangailangan ng matabang lupa na may bahagyang acidic o neutral na kapaligiran (pH mula 6.0 hanggang 7.0). Ang lupa ay dapat na maluwag at basa-basa at dapat maglaman ng mga compound ng boron, magnesium at tanso. Kung ang lupa ay maubos, ito ay pinapakain ng kumplikadong pataba. Ito rin ay isang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang kultura.
Sa mahihirap na lupa, maaari ding tumubo ang cauliflower kung sapat na pataba ang nilagyan.Kasabay nito, mahalagang obserbahan ang kondisyon ng mga dahon sa paligid ng mga inflorescences - kung sila ay berde at mukhang malusog, walang dahilan para sa pag-aalala. Ngunit kung ang gulay ay lumalaki nang hindi maganda, lumilitaw ang mga palatandaan ng nabubulok - madilim na mga spot sa mga puting bahagi na may hindi kanais-nais na amoy.
Paghinog at ani
Kung pinag-uusapan natin ang oras ng pagkahinog, kung gayon ang mga varieties ng broccoli ay nahahati sa tatlong grupo ayon sa pamantayang ito:
- maaga - ang ani ay inaani 60-70 araw pagkatapos ng paglitaw;
- average - pagkatapos ng 70-80 araw;
- huli - pagkatapos ng 85-100 araw.
Ang broccoli ay hinog 20-30 araw nang mas maaga
Ang napakaagang mga varieties ay hindi masyadong produktibo, ngunit ang pagkakaiba ay ang mga ito ay maagang hinog. Ang bigat ng mga ulo ay umabot sa 400-500 g, ngunit sa mga huli na varieties umabot ito sa 1-1.2 kg. Ang pagiging produktibo sa mga kondisyon ng greenhouse ay maaaring umabot sa 2.7-3.1 kg bawat metro kuwadrado. Ang ganitong mga mataas na tagapagpahiwatig ay katangian ng mga hybrid, sa mga varieties ay mas maliit - 1.5-2 kg.
Mayroong isang tiyak na pagkakaiba sa pagitan ng mga pananim sa mga tuntunin ng pagkahinog at ani. Ang cauliflower ay tumatagal ng mas matagal upang mahinog:
- maagang ripening varieties 90-100 araw;
- kalagitnaan ng panahon 110-120 araw;
- late ripening 200 araw.
Kahit na lumikha ka ng mga kondisyon ng greenhouse, ang mga halaman ay tatagal ng mahabang panahon upang mahinog, na ang pagkakaiba sa broccoli. Ang mga pagkakaiba ay nauugnay din sa tagapagpahiwatig ng ani. Ang mga varieties sa greenhouse ay nagbubunga ng 2-3 kg bawat 1 m2, at mga indibidwal na hybrids - 5-6 kg at kahit 8-10 kg bawat metro kuwadrado.
Ilang calories ang nasa cauliflower at broccoli?
Ang pagkakaiba sa pagitan ng caloric na nilalaman at nutritional value ng parehong mga pananim ay inilarawan sa talahanayan.
Data bawat 100 g | Kuliplor | Brokuli |
Ang nilalaman ng calorie, kcal | 23 | 34 |
Mga protina, g | 1,8 | 2,8 |
Mga taba, g | 0,5 | 0,4 |
Carbohydrates, g | 1,8 | 4,0 |
Pandiyeta hibla, g | 2,3 | 2,6 |
Sa parehong mga kaso, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pagkaing mababa ang calorie, dahil ang isang makabuluhang bahagi ng mga ito (90%) ay tubig.Sa ganitong kahulugan, walang pagkakaiba sa pagitan ng mga halaman.
Alin ang mas malusog: cauliflower o broccoli?
Upang masagot ang tanong kung alin ang mas malusog, kinakailangang pag-aralan kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng kemikal na komposisyon ng isa at isa pang kultura. Ang broccoli ay naglalaman ng mga sumusunod na compound:
- bitamina A;
- pangkat B (B1, B2, B5, B6, B9);
- C (100% araw-araw na halaga);
- K (85%);
- potasa;
- silikon;
- magnesiyo;
- kaltsyum;
- posporus;
- bakal;
- yodo;
- mangganeso;
- tanso;
- siliniyum;
- sink;
- kromo.
Ang pagkakaiba sa cauliflower ay maliit, dahil naglalaman ito ng parehong mga elemento. Ngunit ang mass fraction ng mga bitamina at microelement ay mas mababa dito. Kaya, ang pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina C sa 100 g ng pulp ay 50% lamang, habang sa broccoli ito ay 100%. Para sa bitamina K, ayon sa pagkakabanggit, 12% kumpara sa 85%.
Mayroon ding makabuluhang mas kaunting mga microelement sa mga kulay na gulay - sa average na 5-7% ng pang-araw-araw na pangangailangan. Samakatuwid, tiyak na masasabi natin na ang broccoli ay mas malusog, at mayroong isang makabuluhang pagkakaiba.
Ang cauliflower ay ginagamit bilang isang side dish
Application sa medisina
Ang parehong mga produkto ay ginagamit sa pandiyeta nutrisyon, kabilang sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Walang gaanong pagkakaiba sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na katangian - halimbawa, ang broccoli ay kinakailangan para sa katawan para sa mga sumusunod na kadahilanan:
- pinabuting panunaw;
- pagpapalakas ng immune system;
- anti-namumula epekto;
- epekto ng anti-cancer;
- pag-iwas sa maagang pagtanda.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cauliflower ay nauugnay sa parehong mga tampok; wala ring pagkakaiba dito. Ngunit mayroon ding mga pagkakaiba, dahil ang iba't ibang kulay ay nagbabala:
- mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo;
- diabetes;
- patolohiya ng Parkinson;
- Alzheimer's disease.
Ang parehong mga produkto ay maaaring gamitin para sa mga layuning medikal.Ginagamit ang mga ito sa mga pandiyeta bilang isang side dish para sa mga araw ng pag-aayuno. Ang mga halaman ay hindi angkop bilang mga gamot - nagsisilbi lamang sila bilang isang prophylactic agent.
Alin ang mas mahusay: cauliflower o broccoli?
Mahirap sagutin ang tanong na ito nang hindi malabo, dahil ang iba't ibang pamantayan ay dapat gawin bilang batayan. Pagdating sa lasa, hindi halata ang pagkakaiba. Ang broccoli ay may mas masarap na lasa at mas malambot na texture kapag niluto. Sa kasong ito, ang parehong mga halaman ay maaaring ihanda sa lahat ng magagamit na paraan:
- pagprito;
- nilaga;
- pagluluto sa hurno;
- pag-aatsara.
Ang hanay ng lasa ay humigit-kumulang pareho - walang binibigkas na lilim, mala-damo. Upang matikman ang pagkakaiba, ang mga gulay ay kadalasang hinahalo sa mga salad at iba pang mga pagkain, at tinimplahan din ng mantika, kulay-gatas, asin, suka at iba pang pampalasa.
Tulad ng para sa iba pang mga tagapagpahiwatig, sa mga tuntunin ng ani, ang cauliflower ay tiyak na nanalo ng halos 2-3 beses. Ayon sa iba pang pamantayan, ang pagkakaiba ay malinaw na pabor sa broccoli. Mas mabilis itong hinog, hindi gaanong hinihingi sa komposisyon ng lupa at lumalagong mga kondisyon, at mas kapaki-pakinabang din sa komposisyon nito.
Sa katunayan, ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay nangyayari bilang isang resulta ng panunaw. Samakatuwid, kapag nagluluto, kailangan mong maingat na subaybayan ang oras at pagkakapare-pareho.
Konklusyon
Ang broccoli ay naiiba sa cauliflower sa maraming paraan, pangunahin sa hitsura. Ang may kulay na anyo ay mas malaki, samakatuwid ito ay tumatagal ng mas matanda, at ang ani nito ay mas mataas. Sa kabilang banda, ang broccoli ay mas malusog at hindi masyadong maselan. Ngunit sa mga kondisyon ng greenhouse, ang parehong mga pananim ay maaaring lumaki.
