Nilalaman
Tanging ang mga mangmang ang hindi nakakaalam ng mga benepisyo ng gulay. Patatas, paminta, talong, kamatis. Ginagamit natin ang mga ito nang may kasiyahan, nang hindi man lang iniisip kung nakakapinsala ba ang mga ito? Itinuturing ng maraming tao na ito ay ganap na hindi nakakapinsala sa pagkain berdeng patatas, sobrang hinog na talong o berdeng kamatis, iniisip mamaya kung ano ang dahilan ng mahinang kalusugan.
Sa English, ang pangalan ng nightshade family ay parang "night shadows." Saan nagmula ang kakaibang pariralang ito? Lumalabas na kahit na ang mga sinaunang Romano ay naghanda ng mga lason mula sa nightshades para sa kanilang mga kaaway, na nagdala sa kanila sa kaharian ng mga anino. Hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa patatas, paminta o kamatis, na lumitaw sa Europa nang maglaon. Sa pamilyang ito mayroong maraming napakalason na halaman. Sapat na upang maalala ang henbane o dope. At ang tabako, na itinuturing na gamot sa bahay, ay kabilang din sa pamilyang ito. Samakatuwid, tingnan natin ang mga berdeng kamatis upang masagot ang tanong: posible bang kumain berdeng kamatis?
Komposisyon ng berdeng mga kamatis
Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay mababa - 23 kcal lamang para sa bawat 100 g. Gayunpaman, ang mga berdeng kamatis ay naglalaman ng taba, bagaman napakaliit - 0.2 g sa bawat 100 g.Binubuo ang mga ito ng puspos at unsaturated fatty acid, naglalaman sila ng parehong Omega-3 at Omega-6, ngunit ang lahat ng ito ay nasa microscopic na dami. Ang mga karbohidrat ay kinakatawan ng mono at disaccharides: ang kanilang halaga ay 5.1 g para sa bawat 100 g, ngunit 4 g lamang ang nasisipsip. Mayroong maliit na protina, 1.2 g lamang para sa parehong halaga. Binubuo ito ng hindi mahalaga at mahahalagang amino acid. Ang mga berdeng kamatis ay naglalaman ng dietary fiber, microelements, higit sa lahat potassium at tanso.
Ang komposisyon ng bitamina ay medyo malawak, ngunit ang dami ng nilalaman ng mga bitamina ay maliit. Ang bitamina C lamang ang may nutritional value, 23.4 mg bawat 100 g, na 26% ng pang-araw-araw na halaga para sa mga tao. Batay sa komposisyon, ang mga benepisyo ng berdeng mga kamatis ay maliit, lalo na dahil mayroon ding mga pinsala.
Solanin
Bilang karagdagan sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang berdeng mga kamatis ay may isang bagay na nagpapaalala sa iyo. Pangunahing pinag-uusapan natin ang glycoalkaloid solanine. Tila, ito ay dahil dito na ang mga kamatis ay itinuturing na lason sa loob ng mahabang panahon. Malamang, sinubukan ng isang tao ang mga hindi hinog na sariwang kamatis at "hinangaan" sa resulta. Iyon ang dahilan kung bakit sa loob ng maraming siglo ay pinaniniwalaan na ang mga kamatis ay hindi dapat kainin. Hindi lamang berde, kundi pati na rin ang mga pulang kamatis ay hindi kinakain.
Ang nilalaman ng solanine sa mga hilaw na kamatis ay mula 9 hanggang 32 mg. Upang lumitaw ang mga sintomas ng pagkalason, humigit-kumulang 200 mg ng nakakalason na sangkap na ito ay dapat pumasok sa tiyan. Ang 400 mg ng solanine ay madaling magpadala ng isang tao sa susunod na mundo. Kapag ang mga kamatis ay hinog, ang larawan ay nagbabago nang malaki. Ang nilalaman ng nakakalason na sangkap ay unti-unting bumababa at humihinto sa isang antas ng 0.7 mg bawat 100 g ng hinog na mga kamatis.Ang halagang ito ay ganap na hindi mapanganib para sa mga tao at, sa kabaligtaran, sa mga maliliit na dosis, pinasisigla ng solanine ang paggana ng cardiovascular system. At hindi lang.
Ang nakapagpapagaling na epekto nito sa katawan ng tao ay napakarami:
- Pangpawala ng sakit at anti-namumula.
- Diuretiko at antispasmodic.
- Hypotensive at nagpapalakas ng mga capillary.
- Lumalaban sa fungi at virus.
- Tumutulong sa mga sakit sa atay at upper respiratory tract.
kamatis
Bilang karagdagan sa solanine sa itaas, ang mga kamatis ay naglalaman ng isa pang nakakalason na sangkap - alpha tomatine. Ito ay kabilang sa klase ng glycoalkaloids at nagdudulot din ng panganib sa mga tao, ngunit sa sapat na malalaking dami lamang. Upang ma-poison, kailangan mong makatanggap ng hindi bababa sa 25 mg ng sangkap. Ang nakamamatay na dosis ay nagsisimula sa 400 mg. Ngunit hindi na kailangang mag-alala, dahil ang nilalaman ng tomatine sa mga kamatis ay maliit; halimbawa, ang isang nakamamatay na dosis ay nakapaloob sa ilang kilo ng berdeng mga kamatis. Ngunit ang lason na ito ay maaari ring magsilbi sa isang tao. Ang cortisone ay nakukuha mula dito, isang kilalang gamot na ginagamit para sa maraming sakit. Kapag ang mga kamatis ay hinog mula sa tomatine, ang tomatidine ay nakuha. Ito ay hindi lason. Ang parehong mga sangkap na ito ay may mga sumusunod na katangian:
- immunomodulatory;
- anticarcinogenic;
- antibyotiko;
- antioxidant.
Mayroong katibayan na ang tomatidine ay nakakatulong sa pagbuo ng mass ng kalamnan sa panahon ng ehersisyo at nagtataguyod ng pagkawala ng fat tissue.
Ang mga benepisyo ng berdeng kamatis
- ang paglalapat ng mga hiwa ng kamatis sa mga dilat na ugat ay nakakatulong sa varicose veins;
- pagpapapanatag ng balanse ng acid-base;
- ang pagkakaroon ng dietary fiber ay nagpapabuti sa paglilinis ng bituka.
Maaari nating tapusin na ang mga berdeng kamatis, sa isang banda, ay nakakapinsala sa katawan, at sa kabilang banda, nagdudulot sila ng malaking benepisyo. Ngunit hindi ko nais na kainin ang mga ito nang sariwa dahil sa kanilang mataas na kaasiman at sa halip ay hindi kaakit-akit na lasa.
Paano gamitin
Ang mga kamatis na ito ay isa sa mga sangkap sa masarap na paghahanda para sa taglamig. Maraming tao ang nasisiyahang kainin ang mga ito na inasnan o adobo. Mayroong maraming mga recipe para sa kanilang paghahanda.
Ang pagbabad sa mga berdeng kamatis sa tubig na asin ng ilang oras ay makakatulong din sa paglaban sa solanine. Kung papalitan mo ng maraming beses ang tubig, mawawala ang nakakapinsalang solanine.
Contraindications sa paggamit ng berdeng mga kamatis
Mayroong ilang mga sakit kung saan ipinagbabawal ang pagkonsumo ng mga kamatis. Ito ay mga problema sa mga kasukasuan, mga sakit sa bato, pantog ng apdo, mga reaksiyong alerdyi. Ang lahat ay maaari at dapat kumain ng mga kamatis, ngunit sa makatwirang dami.
Ang anumang produkto na natupok ng isang tao ay may ilang mga benepisyo at maaaring magdulot ng pinsala. Ito ay isang bagay lamang ng kanilang ratio, ang tamang pagpili ng paraan ng pagproseso at ang tamang napiling rate ng paggamit.
