Nilalaman
Ang isang do-it-yourself na hot-smoked brick smokehouse ay kadalasang ginagawa ng mga mahilig sa pinausukang karne dahil sa simpleng disenyo nito. Gayunpaman, may iba pang mga disenyo na nagpapahintulot sa iyo na manigarilyo ng mga produkto gamit ang ibang teknolohiya. Ang ganitong mga smokehouse ay may kumplikadong istraktura.
Mga uri ng disenyo
Ang mga smokehouse ay itinayo sa iba't ibang laki. Ang mga ito ay pinalamutian ng pagtatapos, forging, at binibigyan ng isang kawili-wiling hugis. Gayunpaman, hindi ito nalalapat sa mga pagkakaiba. Maaari kang makabuo ng anumang disenyo para sa isang brick building. Ang pangunahing uri ng smokehouse ay nakasalalay sa disenyo at paraan ng paninigarilyo ng produkto.
Ang video ay nagpapakita ng isang do-it-yourself brick smokehouse para sa pagluluto ng isda:
Malamig na pinausukang brick smokehouse
Ang smokehouse ay may isang kumplikadong aparato kung saan ang produkto ay inihanda gamit ang malamig na paraan ng paninigarilyo. Ang usok ay ibinibigay sa working chamber mula sa isang smoke generator. Pagkatapos maglakbay nang malayo sa mga channel, lumalamig ito. Ang produkto ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, ngunit dahan-dahang tuyo.
Sa isang homemade na bersyon, ang smoke generator na may supply channel sa kamara ay gawa sa brick
Mainit na pinausukang brick smokehouse
Ang konstruksiyon ay itinuturing na simple. Hindi na kailangang gumawa ng mga channel o gumawa ng smoke generator. Nagtatayo sila ng isang hot-smoked brick smokehouse gamit ang kanilang sariling mga kamay sa anyo ng isang maliit, pahabang bahay. Sa itaas ay may isang silid na gawa sa metal. Dito nakasabit ang pagkain. Ang mga kahoy na chips ay ibinubuhos sa ilalim ng silid. Sa ilalim ng smokehouse ay may firebox. Ang nasusunog na kahoy ay nagpapainit sa ilalim ng metal ng silid, at ang sawdust ay nagsisimulang umuusok.
Maliit ang laki ng hot smoked smokehouse
Mga multifunctional na disenyo
Ang multifunctional na pinagsamang smokehouse ay itinuturing na pinaka kumplikado sa disenyo. Dito maaari kang gumawa ng malamig at mainit na paninigarilyo. Kakailanganin mo ang isang smoke generator at isang firebox. Kadalasan ang mga naturang gusali ay nilagyan ng karagdagang mga lugar ng trabaho: barbecue, espasyo para sa isang kaldero, countertop, dishwasher, istante, mga niches. Ang istraktura ay isang buong complex na may maraming mga channel ng usok sa loob. Ang isang bihasang master stove maker lamang ang makakagawa ng gayong smokehouse.
Ang isang multifunctional smokehouse ay maaaring ganap na palitan ang kusina ng lahat ng mga gamit sa bahay at lababo.
Mga guhit ng malamig at mainit na pinausukang brick smokehouse
Kung magpasya kang magsimulang magtayo ng smokehouse, kakailanganin mo ng mga guhit. Nagbibigay sila ng isang malinaw na larawan ng istraktura at ang lokasyon ng bawat hilera ng mga brick. Dapat pansinin kaagad na ang isang walang karanasan na tagabuo ay mangangailangan ng mga guhit ng isang smokehouse na gawa sa mainit na pinausukan o malamig na pinausukan na mga brick. Mas mainam na ipagkatiwala ang pagtatayo ng isang multifunctional na kumbinasyon na kalan sa isang master.
Ang ilalim ng silid ay maaaring gawin mula sa mga rehas, pinupuno ang mga ito ng mga bato, o isang metal na istraktura sa hugis ng isang tangke ay maaaring welded
Ang pinakasimpleng malamig na naninigarilyo ay kahawig ng isang hurno na may mahabang tsimenea na nagsisilbing silid para sa pagkain
Paano gumawa ng isang brick smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay
Bago ka magsimulang magtayo ng smokehouse, kailangan mong maghanap ng angkop na lugar para dito. Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng materyal. Mahalagang isipin ang tungkol sa pagprotekta sa isang brick building mula sa pag-ulan. Kung ito ay patuloy na binabaha ng ulan o natatakpan ng niyebe, ang istraktura ay hindi magtatagal. Ang ladrilyo ay magiging puspos ng kahalumigmigan. Kapag nag-aapoy ng kahoy sa firebox, ang tubig ay magiging singaw. Ang produkto ay hindi pinausukan, ngunit mas pinakuluan. Matapos mabuo ang pagguhit, nagsisimula silang bumuo ng isang brick smokehouse gamit ang kanilang sariling mga kamay sa pamamagitan ng paghahanda ng site.
Pagpili at paghahanda ng site
Kapag nagtatayo ng anumang uri ng smokehouse, kailangan mong maunawaan na ito ay magiging isang nakatigil na istraktura ng ladrilyo. Ang istraktura ay hindi maaaring ilipat sa ibang lokasyon. Para sa kadahilanang ito, ang pagpili ng site ay nilapitan nang may lahat ng responsibilidad.
Kahit na ang isang maliit na smokehouse ay isang nakatigil na gusali sa isang pundasyon na hindi maaaring ilipat sa ibang lokasyon
Ang pagpapatakbo ng isang smokehouse ay nagsasangkot ng pagpapalabas ng isang malaking halaga ng usok sa atmospera. Para sa kadahilanang ito, pinakamainam na alisin ito mula sa iyong sarili at mga gusali ng tirahan ng mga kapitbahay, pati na rin sa mga berdeng espasyo. Pumili ng isang lokasyon na hindi binabaha ng tubig sa lupa o dumi sa alkantarilya. Ito ay kanais-nais na magkaroon ng matatag, siksik na lupa. Magkakaroon ng mas kaunting gastos para sa pag-aayos ng pundasyon.
Ang lugar na pinili para sa pagtatayo ng smokehouse ay nalinis ng mga halaman, mga bato at mga labi. Pinakamainam na alisin ang tuktok na layer ng lupa na may mga ugat ng damo. Kung ang lugar ay hindi antas, ito ay dadalhin sa naaangkop na normal na estado.
Pagpili ng mga materyales at kasangkapan
Upang bumuo ng isang smokehouse mula sa brick gamit ang iyong sariling mga kamay, una sa lahat, ihanda ang materyal na gusali. Dito kailangan mong gumawa ng tamang pagpipilian. Upang gawin ang mga dingding, ginagamit ang mga pulang solidong brick na gawa sa lutong luwad. Mas mainam na i-linya ang firebox sa isa pang materyal. Ang mga fireclay o refractory brick ay angkop dito.
Para sa mga dingding ng smokehouse, ginagamit ang pulang solidong ladrilyo.
Upang ihanda ang solusyon kakailanganin mo rin ang iba't ibang mga materyales. Ang pundasyon ay ibinubuhos mula sa kongkreto. Maaari mong ilatag ang base ng smokehouse gamit ang cement mortar na may idinagdag na dayap. Ang mga brick wall ay ginawa gamit ang brown clay mortar. Hindi maaaring gamitin ang semento dito. Ang init ay magiging sanhi ng pag-crack ng brickwork. Ang lugar na malapit sa smokehouse firebox ay nakalantad sa mataas na temperatura. Dito, ang paglalagay ng mga fireclay brick ay pinakamahusay na ginawa sa refractory clay. Maaari mo itong bilhin sa isang tindahan ng hardware. Upang maghanda ng mga solusyon kakailanganin mo ng buhangin at tubig.
Ang mga tool na kailangan mo ay isang karaniwang construction kit. Upang paghaluin ang solusyon, maghanda ng pala, balde, kongkreto na panghalo o malaking palanggana.Upang maglagay ng ladrilyo, kakailanganin mo ng isang kutsara, isang antas, isang linya ng tubo, at isang kurdon ng konstruksiyon. Kung ang mga dingding ng smokehouse ay hindi ma-plaster o pinalamutian ng pandekorasyon na bato, kakailanganin mo ng isang aparato para sa jointing ng joints.
Pamamaraan
Kapag ang site at ang lahat ng mga materyales ay inihanda, oras na upang subukang gumawa ng isang brick smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ayon sa isang paunang dinisenyo na pattern. Ang trabaho ay nagsisimula sa paglalagay ng pundasyon. Imposibleng gawin nang wala ito, dahil mabigat ang smokehouse. Sa lupa, ang istraktura ay maaaring lumubog at ang brickwork ay maaaring gumuho.
Pagbuhos ng pundasyon
Ang kongkretong base ay isang monolitikong slab. Dapat sundin ng pundasyon ang hugis ng smokehouse, na nakausli sa kabila ng mga hangganan nito sa lahat ng panig sa pamamagitan ng mga 10 cm. Ang unang bagay na dapat gawin ay markahan ang lugar. Gamit ang isang pala, maghukay ng hukay na may lalim na 50 cm. Ang ilalim ay pinapantayan, natatakpan ng isang 10 cm na makapal na layer ng buhangin, binasa ng tubig at siksik. Ang isa pang layer ng katulad na kapal ng durog na bato ay ibinuhos sa itaas.
Upang lumikha ng isang matibay na pundasyon para sa smokehouse, ito ay pinalakas. Ang isang mesh na may sukat ng cell na humigit-kumulang 15x15 cm ay nakatali mula sa mga metal rod na may pagniniting wire. Ang reinforced frame ay direktang inilatag sa durog na bato o isang itim na pelikula ay unang kumalat para sa waterproofing.
Ang formwork ay dapat tumaas sa itaas ng antas ng lupa ng hindi bababa sa 5 cm
Ang formwork ay naka-install sa kahabaan ng perimeter ng trench mula sa mga board. Ito ay pinakamainam kapag ang itaas na bahagi nito ay nakausli ng 5 cm sa itaas ng antas ng lupa. Ang hukay ay puno ng konkretong mortar at durog na bato. Ang pundasyon ay pinapayagan na tumayo nang hindi bababa sa 1 buwan. Sa panahong ito, ang kongkreto ay moistened at natatakpan ng pelikula. Kapag tumigas ang monolithic slab, aalisin ang formwork. Ang base ay natatakpan ng dalawang layer ng materyales sa bubong.Pipigilan ng hindi tinatagusan ng tubig ang mga pader ng ladrilyo mula sa pagguhit ng kahalumigmigan mula sa lupa.
Paglalatag
Ang unang hilera ng order ay inilatag na tuyo nang walang mortar. Binubuo ng mga brick ang kabuuang hugis ng istraktura. Depende ito sa uri ng istraktura:
- Kapag nagtatayo ng isang malamig na pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, ang unang hilera ng mga brick ay agad na ginagamit upang bumuo ng isang pangkalahatang istraktura na binubuo ng isang silid, isang generator ng usok at isang tubo ng tsimenea. Ang gusali ay may pinahabang hugis. Ang haba ng channel ay dapat na hindi bababa sa 4 m.
- Para sa isang mainit na pinausukang smokehouse, hindi kailangan ang isang smoke generator na may mahabang channel ng tsimenea. Ang unang hilera ng mga brick ay sumusunod sa hugis ng buong istraktura: parisukat o parihaba.
Ang mga susunod na hanay ng plinth ay inilatag sa mortar ng semento. Inihanda ito na may pare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Kumuha ng 3 bahagi ng buhangin, 1 bahagi ng semento at 1 bahagi ng dayap.
Kasabay ng base, isang ash chamber ay itinayo - isang ash pit.
Konstruksyon ng firebox
Matapos maitayo ang base ng smokehouse, ang karagdagang mga hanay ng mga brick ay inilalagay sa isang clay mortar. Oras na para i-set up ang firebox. Sa isang smokehouse na gawa sa mainit o malamig na pinausukang brick, ito ay palaging matatagpuan sa itaas ng silid ng abo. Ang firebox ay inilatag mula sa fireclay o refractory brick sa refractory clay. Maaari kang pumunta sa ibang paraan. Ang silid ng pagkasunog ng smokehouse ay hinangin mula sa sheet metal at simpleng naka-embed sa pagmamason.
Sa isang mainit na pinausukang smokehouse, sa itaas ng firebox mayroong isang silid para sa mga produkto
Ang susunod na elemento ay ang smoking chamber. Ang disenyo nito ay depende sa uri ng smokehouse, ngunit unang matukoy ang laki. Ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan. Karaniwan, ang isang silid na may sukat na 1x1 m at hanggang 1.5 m ang taas ay sapat na para sa isang bahay smokehouse.
Kung ito ay isang smokehouse na gawa sa mainit na pinausukang mga brick, ang silid ay hinangin mula sa metal sa anyo ng isang kahon na may pinto. Solid ang ilalim. Ang mga wood chips ay ilalagay dito, na papainitin ng apoy mula sa firebox. Ang mga stop ay hinangin sa itaas ng ibaba at isang tray ay nakakabit upang maubos ang taba mula sa produkto. Sa itaas ng silid, ang mga fastener ay nilagyan ng mga rehas o mga kawit kung saan ang mga pinausukang produkto ay sinigurado. Ang isang bintana ay pinutol sa itaas na bahagi ng silid para sa tsimenea upang alisin ang usok.
Kung titingnan mo ang isang larawan ng isang malamig na pinausukang brick smokehouse, kahit na ang isang walang karanasan na gumagawa ng kalan ay mauunawaan na ang firebox ng generator ng usok ay matatagpuan malayo sa silid ng paninigarilyo. Hindi na kailangang gumawa ng ilalim dito, dahil haharangan nito ang daloy ng usok mula sa channel. Dito sila ay karaniwang nag-uunat ng burlap, na nagsisilbing filter na kumukuha ng soot. Ang natitirang istraktura ng camera ay magkatulad. Ang isang papag ay nakabitin sa itaas ng burlap, at ang mga rehas o mga kawit ay inilalagay sa itaas.
Chimney, chimney
Sa isang malamig na pinausukang smokehouse, kailangan mong bumuo ng isa pang yunit mula sa brick - isang chimney duct. Ikinokonekta nito ang smoke generator sa smoking chamber. Ang pinakamainam na haba nito ay 4 m, ngunit kung minsan ay pinaikli ito sa 2 m, na lubhang hindi kanais-nais. Ang lapad at taas ng channel ay isang maximum na 50 cm. Maaari itong ilagay sa labas ng ladrilyo at iniwan sa estado na ito, o isang metal pipe ay maaaring itayo sa loob.
Ang channel mula sa metal pipe na naka-embed sa chimney ay hindi barado ng mortar na tumatagas mula sa mga tahi ng brickwork
Ang huling elemento ng smokehouse ay isang tsimenea na may adjustable na damper para sa pag-alis ng usok mula sa smoking chamber. Ito ay inilatag mula sa ladrilyo o isang metal pipe ay naka-install.Ang isang ulo ay nakaayos sa itaas. Pipigilan nito ang pag-ulan mula sa pagpasok sa silid ng paninigarilyo sa pamamagitan ng tubo.
Pagsubok
Matapos makumpleto ang lahat ng trabaho, ang smokehouse ay hindi ginagalaw nang hindi bababa sa isang linggo. Ang ladrilyo mula sa mortar ay puspos ng kahalumigmigan. Dapat itong matuyo. Pagkatapos nito, ang unang pagsubok ay isinasagawa.
Ang unang pag-aapoy sa firebox ay isinasagawa nang hindi mas maaga kaysa sa isang linggo pagkatapos makumpleto ang pagtatayo ng smokehouse
Ang pagsubok ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Kung ito ay isang mainit na pinausukang smokehouse, ang mga wood chips ay inilalagay sa silid. Isang apoy ang nagsisindi sa firebox. Ang isang smoke generator ay naiilawan sa isang malamig na pinausukang smokehouse.
Ang paninigarilyo chips ay ginagamit mula sa prutas o nangungulag non-resinous puno
- Ang isang maliit na halaga ng produkto ay inilalagay sa loob ng silid, halimbawa, 1 isda o piraso ng karne.
- Nakasara ang chimney damper. Bigyan ng oras na punuin ng usok ang silid.
- Habang tumataas ang pagkakapare-pareho ng usok, tumataas ang temperatura. Dapat itong mapanatili ayon sa recipe ng produktong inihahanda. Ang temperatura ay nababagay sa pamamagitan ng pagbubukas ng damper. Para sa mga sukat, isang bulsa para sa isang thermometer ay ibinigay sa silid.
- Ang pagsubok ay isinasagawa sa loob ng kalahating oras. Sa panahong ito, sinusuri ang pagmamason upang matiyak na walang usok na dumadaan sa mga tahi sa pagitan ng mga brick.
Tinutukoy ng hitsura ng produkto ang kalidad ng smokehouse. Dapat itong tumagal sa isang ginintuang kulay at hindi natatakpan ng uling.
Ano at paano manigarilyo sa isang brick smokehouse
Ang mga pangunahing produkto para sa paninigarilyo sa isang smokehouse sa bahay ay karne, semi-tapos na mga produkto ng karne at isda. Depende sa recipe, ang produkto ay inasnan lamang o pinakuluan muna. Masarap ang pinausukang bangkay ng manok at kuneho. Minsan ang isang maliit na baboy ay inililibing.
Kapag umuusok ng hilaw na karne, ito ay inasnan muna
Ang mga lutong bahay na sausage at mantika ay ipinapadala sa smokehouse. Kapag naninigarilyo ang isang buong malaking isda, ito ay isinasabit nang patiwarik. Ang mga mahilig sa prutas ay naghahanda ng mga prun at peras sa isang malamig na pinausukang smokehouse.
Photo gallery ng DIY brick smokehouses
Ang smokehouse sa ilalim ng sarili nitong bubong ay protektado mula sa pag-ulan
Sa smokehouse maaari kang magbigay ng kasangkapan sa isang malaking silid na may mga pintuan sa pasukan
Ang isang multifunctional smokehouse ay maaaring itayo sa isang gazebo
Ang smokehouse sa anyo ng oven ay nilagyan ng barbecue, countertop at iba pang lugar ng trabaho
Sa isang malamig na pinausukang smokehouse, ang mga pinto ng working chamber ay maaaring gawa sa kahoy
Kaligtasan sa sunog
Sa panahon ng paninigarilyo, nasusunog ang apoy sa loob ng firebox. Ang isang smokehouse ay hindi matatawag na panganib sa sunog, ngunit ang mga pag-iingat sa kaligtasan ay dapat sundin. Ang isang platform na gawa sa hindi nasusunog na mga materyales ay naka-set up malapit sa vent at firebox kung sakaling lumipad ang mga spark. Huwag mag-imbak ng mga nasusunog na bagay o likido sa malapit.
Hindi ipinapayong hanapin ang smokehouse malapit sa mga greenhouse, paghahardin, mga luntiang lugar, dahil maaaring masira ang mga puno at kultural na pagtatanim.
Konklusyon
Ang isang smokehouse na gawa sa mainit na pinausukang mga brick ay maaaring itayo sa isang maliit na sukat gamit ang iyong sariling mga kamay. Mas mainam na ipagkatiwala ang isang mas seryosong istraktura sa isang master stove maker o itayo ito sa iyong sarili, ngunit sa ilalim ng kanyang patnubay. Ang mga pagkakamaling nagawa ay hahantong sa pagkawasak ng gusali o sa hindi magandang usok ng produkto.
