Nilalaman
Ang mga pananim na sitrus ay lumitaw sa planeta higit sa 8 milyong taon na ang nakalilipas. Ang pinakalumang citrus fruit ay ang citron. Batay sa species na ito, lumitaw ang iba pang mga sikat na prutas: lemon at dayap. Ang dayap ay naiiba sa lemon sa mga pisikal na katangian, at ang kanilang mga kemikal na komposisyon ay magkatulad sa maraming paraan. Ang lemon ang nangunguna sa nilalaman ng bitamina C, at ang dayap ay may mas maraming calorie. Bilang karagdagan, ang lemon, hindi katulad ng dayap, ay mas popular at mas madalas na ginagamit sa pagluluto at katutubong gamot.
Ano ang "lime" at "lemon"
Ang mga bunga ng sitrus ay mga halaman ng pamilyang Rutaceae. Ang lemon at kalamansi ay kilalang miyembro ng pamilyang ito. Para sa marami, ang mga pangalang ito ay tumutukoy sa parehong sitrus. Sa katunayan, ang kanilang mga pagkakaiba ay makabuluhan.
Ang dayap ay unang lumitaw sa Malacca Peninsula sa Mediterranean, ang pangalan nito ay nagmula sa salitang Persian na "limu". Ang paglilinang ng prutas ay nagsimula noong ika-19 na siglo. sa Lesser Antilles. Ang modernong merkado ay tumatanggap ng mga prutas mula sa Mexico, Egypt, at India. Ang mga puno ay nangangailangan ng tropikal na klima upang umunlad. Lumalaki sila sa mga basang lupa ng tropiko at lumalaban sa mataas na kahalumigmigan ng hangin.
Ang lemon ay isang citrus na prutas ng pamilyang Rutaceae.Ito ay lumitaw bilang isang hybrid, pagkatapos ay sa loob ng mahabang panahon ay nabuo ito nang hiwalay mula sa mga kaugnay na pananim na sitrus. Ang Pacific Islands ay itinuturing na tinubuang-bayan nito. Ang mga bansang may subtropikal na klima ay angkop para sa paglilinang. Ang unang makasaysayang pagbanggit ay itinayo noong ika-12 siglo, bilang ebidensya ng mga talaan ng mga Arabo na nagdala ng mga prutas na sitrus sa Gitnang Silangan mula sa Pakistan. Ang lemon ay karaniwan sa mga bansa sa Mediterranean, sa baybayin ng Black Sea, at sa Caucasus. Ito ay isang prutas na naglalaman ng higit sa 80% bitamina C. Ang culinary na paggamit ng citrus ay mas malawak, sa ito ay naiiba mula sa dayap. Ginagamit ito sa lahat ng uri ng pagkaing, idinagdag sa mga inumin, at nagsisilbing pangunahing sangkap sa ilang mga recipe ng pagluluto sa hurno o meryenda.
Ano ang pagkakatulad ng dayap at lemon?
Ang parehong mga bunga ng sitrus ay magkatulad sa komposisyon ng kemikal. Ang hanay ng mga bitamina at microelement ay bahagyang naiiba. Ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng pag-aari sa parehong species. Pinagsasama-sama ng mga prutas ng sitrus ang mga varieties na may katulad na mga katangian.
Mga katangian | limon | kalamansi |
Calorie na nilalaman | Mga 30 kcal | Mga 30 kcal |
Bitamina C | Higit sa 80% | 48% |
Selulusa | 3 - 5 g | 3 g |
B bitamina | 6% | 5 — 6% |
Folate | 4% | 3% |
Mga micro- at macroelement | 7% | 6% |
Mga karbohidrat at protina | 2 g | 1 - 2 g |
Ang mga pagkakaiba sa komposisyon ng kemikal ay halos hindi nakikita. Ang lemon ay kilala sa mataas na nilalaman nito ng ascorbic acid; sa paghahambing, ang dayap ay naglalaman lamang ng kalahating ascorbic acid. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng folic acid.
Ano ang pagkakaiba ng lemon at kalamansi
Ang mga pangunahing pagkakaiba ay nauugnay sa panlasa at panlabas na mga katangian. Kapag pumipili ng mga bunga ng sitrus, ginagabayan sila ng hitsura ng prutas.
Ano ang hitsura ng lemon at kalamansi?
Ang mga bunga ng sitrus na ito ay hindi maaaring malito. Ang ilan ay naiiba sa laki, ang iba ay maaaring hatulan ng kulay. Hindi tulad ng dayap, lumilitaw na mas siksik ang lemon.Mayroon itong makapal na alisan ng balat, isang puting layer na matatagpuan sa pagitan ng alisan ng balat at pulp, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
- Ang apog ay isang maliit na puno na may maberdeng prutas. Ang hugis ng prutas ay maaaring semi-oval, pinahaba sa isang gilid. Ang kulay ng balat ng dayap ay mula sa mapusyaw na berde hanggang berde-dilaw. Ang pulp ng prutas ay berde at makatas. Ang diameter ng prutas ay maaaring umabot ng 5 cm. Ang average na bigat ng prutas ay 150 g. Ang mga apog ay hinog sa buong taon, na ang pangunahing ani ay nangyayari pagkatapos ng tag-ulan.
- Ang mga limon ay kinokolekta mula sa matataas na evergreen na puno. Sila ay hinog sa taglagas. Ang mga prutas ay maaaring lumaki hanggang 10 cm ang haba, ang lapad ng prutas ay 5 - 8 cm, Ang hugis ng prutas ay maaaring semi-oval o malaki, depende ito sa iba't. Kulay ng balat - dilaw, dilaw na dilaw, dilaw-berde. Ang pulp ay makatas, may mga buto sa loob.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng lime at lemon lasa
Ang mga katangian ng panlasa ay isa sa mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagkakaiba.
Ang dayap ay may kakaibang maasim na lasa. Ang mga hybrid na varieties ay maaaring lasa ng mapait; ang ari-arian na ito ay ginagamit upang maghanda ng mga inuming nakalalasing. Gayunpaman, ang prutas ay hindi angkop para sa paggawa ng mga panghimagas dahil hindi ito naglalaman ng sucrose.
Ang ilang mga uri ng mga limon ay may kakaibang maasim na lasa, ngunit may mga hybrid na may malinaw na tamis. Mayroon silang mataas na nilalaman ng pectin at asukal.
Mga gamit sa pagluluto ng lemon at kalamansi
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga bunga ng sitrus ay ipinahayag sa mga paraan ng paggamit sa pagluluto. Ang pangunahing pagkakatulad sa pagluluto: ang parehong mga bunga ng sitrus ay angkop para sa paggawa ng mga limonada ng parehong pangalan.
Mga gamit ng lemon:
- sila ay natupok sariwa, ang pulp ay idinagdag sa mga salad ng prutas, at ang buong hiwa ay ginagamit bilang meryenda;
- ang juice ay isang mahalagang bahagi ng mga kilalang salad dressing at sarsa;
- ang juice ay ginagamit sa pag-atsara ng karne at manok;
- ang zest, juice at pulp ay angkop para sa pagluluto sa hurno, idinagdag sila sa kuwarta o ginagamit bilang pagpuno para sa mga shortbread pie;
- juice ay isa sa mga bahagi ng inumin.
Ang apog ay ang batayan para sa paggawa ng mga alkohol at hindi alkohol na cocktail. Sa Asya at Latin America, ang kalamansi ay ginagamit sa mga maiinit na pagkain bilang isang malayang sangkap. Ang sikat na cold appetizer guacomole ay inihanda ng eksklusibo sa kalamansi. Para sa mga Thai na matamis at maasim na sopas, juice lamang ang angkop. Ang pinakasikat na unang kurso ay Tom Yum na sopas.
Ang katas ng dayap ay ginagamit upang kunin ang citric acid mula dito. Ang langis ng dayap ay ginagamit upang mapabuti ang lasa ng iba't ibang inumin.
Mga pagkakaiba sa buhay ng istante
Ang lemon ay naiiba sa dayap sa panahon kung saan ang citrus ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito:
- Ang dayap ay iniimbak ng mga 2 linggo sa temperaturang 0 hanggang +4 °C;
- Ang mga limon ay maaaring maimbak sa loob ng isang buwan sa refrigerator at sa loob ng 3 hanggang 4 na buwan sa freezer.
Ang mga prutas na sitrus na pinutol ay may iba't ibang buhay ng istante:
- Ang mga pinutol na dayap ay dapat na kainin sa loob ng 2 - 3 araw;
- Ang limon na inilagay sa gilid sa isang lalagyan at inilagay sa refrigerator ay maaaring maimbak ng hanggang 5 araw.
Mga pagkakaiba sa lumalagong kondisyon
Ang mga puno ng apog, hindi tulad ng mga puno ng lemon, ay namumunga sa buong taon. Nangangailangan sila ng isang mahalumigmig na tropikal na klima upang umunlad.Ang pangunahing panahon ng pag-unlad ay nangyayari sa panahon ng tag-ulan. Ang lupa kung saan komportable ang mga dayap ay dapat na magaan at naglalaman ng loam. Ang dayap ay lumalaban sa hamog na nagyelo at makatiis sa hindi inaasahang pagyelo hanggang -1°C nang walang pagkawala.
Ang mga puno ng lemon ay mahilig sa liwanag. Upang makagawa ng mga prutas, kailangan nila ng araw-araw na sikat ng araw sa loob ng 12 hanggang 15 oras. Hindi nila pinahihintulutan ang tagtuyot o labis na kahalumigmigan. Ang mga prutas ay hinog sa unang bahagi ng taglagas pagkatapos ng mahabang panahon ng masaganang pamumulaklak. Ang pag-aani ay isinasagawa isang beses bawat panahon.
Alin ang mas malusog: kalamansi o lemon?
Ang mga limon at kalamansi ay naiiba sa bawat isa, ang mga benepisyo ng bawat uri ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng epekto na mayroon sila. Upang maunawaan kung aling prutas ng sitrus ang mas kanais-nais, kinakailangan upang pag-aralan ang kanilang epekto sa katawan ng tao.
Ang isang lemon ay naglalaman ng higit sa 30% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina C. Dahil dito, ang citrus ay ginagamit para sa mga layuning panggamot. Inirerekomenda na uminom ng isang baso ng maligamgam na tubig na may isang slice ng lemon sa umaga sa isang walang laman na tiyan. Ang inumin ay nakakatulong na gisingin ang katawan, i-activate ang sistema ng sirkulasyon, at gawing normal ang balanse ng acid-base.
Mga limon
- ipinahiwatig para sa kakulangan sa bitamina, ang pagbuo ng anemia ng iba't ibang mga pinagmulan;
- magkaroon ng isang anti-cold effect, mahahalagang langis at ascorbic acid na pinapawi ang pamamaga ng upper respiratory tract, maiwasan ang pagkalat ng mga virus;
- ay nakakaimpluwensya sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo, gawing normal ang daloy ng dugo at maiwasan ang pagwawalang-kilos ng dugo;
- ang lemon juice ay nagpapagana ng pancreas at nagpapabuti ng mga proseso ng pagtunaw;
- mag-ambag sa normalisasyon ng mga proseso ng metabolic.
Ang kakaiba ng mga limon ay pinadali nila ang mas madaling pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na elemento tulad ng calcium at iron.
Ang mga dayap ay naiiba sa mga limon dahil naglalaman ang mga ito ng folic acid, o bitamina M. Ito ay kinakailangan upang palakasin ang mga daluyan ng dugo at bumuo ng mahahalagang sistema ng pangsanggol sa panahon ng pagbubuntis. Ang katas ng dayap ay idinagdag sa isang basong tubig at iniinom sa buong araw.
Limes
- may mga katangian ng immunomodulatory, iwasto ang aktibidad ng mga mekanismo ng pagtatanggol ng katawan;
- magkaroon ng isang pagpapatahimik na epekto, samakatuwid ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system;
- Dahil sa tumaas na halaga ng lemon juice, maaari silang magamit sa paggamot ng mga sipon.
Bilang karagdagan sa mga nakalistang katangian, ang parehong mga bunga ng sitrus ay ginagamit bilang isang bahagi sa paghahanda ng mga recipe ng tradisyonal na gamot o home cosmetology. Ang paggamit ng lemon ay ang pinaka-karaniwan. Dahil sa mataas na nilalaman ng ascorbic acid, ang mga limon ay pinaka-in demand sa paggamot ng mga sipon, at ginagamit din upang maputi ang balat at alisin ang mga spot ng edad. Ang lemon juice at pulp ay hinihiling sa paghahanda ng mga maskara para sa mukha, buhok at katawan.
Bilang karagdagan, ang lemon ay hindi palaging mapapalitan sa mga paghahanda sa pagluluto. Ang kapaitan na katangian ng dayap ay hindi angkop para sa paggamit sa pagluluto o pagdaragdag sa mga dessert.
Ang isa sa mga benepisyo ng lemon ay kapag ito ay ginagamit sa frozen. Kapag nagyelo, pinapanatili ng citrus ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Bilang karagdagan, ang juice na nakabalangkas pagkatapos ng pagyeyelo ay mabilis na hinihigop ng katawan. Ang frozen na prutas ay ginagamit upang gamutin ang iba't ibang sakit.
Konklusyon
Ang dayap ay naiiba sa lemon sa isang listahan ng mga katangian at katangian. Minsan ang mga bunga ng sitrus ay maaaring gamitin nang palitan.Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng lemon, pati na rin ang lasa nito, ay ginagawa itong higit na hinihiling.
