Mga gamit ng dahon ng kaffir lime

Ang kaffir lime ay isang maliwanag na kinatawan ng mga halaman ng sitrus. Ang puno ay nakakuha ng katanyagan nito sa mga hardinero para sa madilim na olibo, makintab na mga dahon, maganda, mabangong pamumulaklak at kapaki-pakinabang na mga katangian. Dahil sa malaking halaga ng mga bitamina, microelement at mahahalagang langis, ang sariwa at tuyo na mga dahon ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Imposibleng magluto ng mga pagkaing Asyano kung wala ang mga ito. Dahil sa kanilang masarap na aroma, ang mga sariwang dahon ay ginagamit sa paghahanda ng mga salad, sopas, pangunahing mga kurso, cocktail at dessert.

Saan tumutubo ang kaffir lime?

Ang India ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng halaman; sa mga natural na kondisyon, ang puno ay umabot sa 2-4 m. Ang Citrus kaffir lime ay may ilang mga pangalan: papeda quillum, makrut, kaffir lime, bergamot, kaffir lime at kaffir sorghum. Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, noong 1818 dinala ang kaffir lime sa mga bansang Asyano, kung saan malawak itong ginagamit sa pagluluto. Ngayon, ang kaffir lime ay matatagpuan sa Indonesia, Philippine Islands, Africa at America. Sa Russia, ang kaffir lime ay lumago bilang isang houseplant.

Paglalarawan ng kaffir lime

Ang kaffir lime ay isang medium-sized na puno na may maitim na esmeralda, makintab na dahon. Ang hugis-hourglass na talim ng dahon ay napakabango at, tulad ng maraming prutas na sitrus, ay natatakpan ng mga spine. Ang haba ng mga dahon ay maaaring mula 2 hanggang 10 cm.

Sa bahay, ang kaffir lime ay namumulaklak sa pagtatapos ng taglamig na may mga bulaklak na puti ng niyebe na may binibigkas na aromatic, citrus note. Pagkatapos ng pamumulaklak, ang Kaffir lime ay gumagawa ng mga kulubot, kulay olive na prutas. Kapag hinog na sila, mas nagiging dilaw ang balat.

Ang mga dahon at prutas ng kaffir lime ay may malakas na amoy na kakaiba sa iba pang citrus fruits. Ito ay tulad ng kumbinasyon ng lemon, tangerine at kalamansi, na may mga pinong floral notes. Ang buong citrus aroma ay ipinahayag kapag ang mga dahon ay durog.

Ang mga maliliit na prutas ay hindi ginagamit para sa pagkain, dahil ang kanilang lasa ay maasim at mapait, at ang pulp ay hindi makatas. Sa Asya, ang mga prutas ay kinokolekta at ginagamit upang makagawa ng mga kemikal sa bahay.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga dahon ng kaffir lime ay naglalaman ng mga bitamina at microelement, kaya nakakapagpagaling ito ng maraming sakit. Kabilang sa mga ito ang:

• ascorbic acid - pinatataas ang kaligtasan sa sakit, nagpapabuti ng pagbabagong-buhay at mga metabolic na proseso, nagpapalakas ng gilagid at pinoprotektahan ang katawan mula sa mga impeksyon at mga virus;
• retinol – kinakailangan para sa paningin, upang mapanatili ang malusog na balat, mga kuko at buhok;
• tocopherol - nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, nag-normalize ng produksyon ng hormone;
• potasa - nagpapabuti sa paggana ng puso at nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo;
• siliniyum - nagpapabuti sa paggana ng thyroid gland, nag-aalis ng mga nakakapinsalang libreng radical, pinipigilan ang proseso ng pagtanda;
• mangganeso - nagpapagaling ng mga pagbawas, nagpapabuti ng sirkulasyon ng tserebral, nag-normalize ng asukal sa dugo, nag-aalis ng nakakapinsalang kolesterol, mga lason at basura;
• posporus – nagpapalakas ng ngipin at skeletal system.

Mga gamit ng dahon ng kaffir lime

Ang kaffir lime ay isang maliit na puno na may mabango at malusog na dahon. Ang halaman ng citrus na kaffir lime ay natagpuan ang malawak na aplikasyon sa gamot, pagluluto at kosmetolohiya.

Sa pagluluto

Ang sariwa, nagyelo at tuyo na mga dahon ay ginagamit sa pagluluto. Ito ay idinagdag sa mga salad, sarsa, inumin, sopas, mga pagkaing karne at isda. Upang maiwasan ang mga sariwang dahon na mawala ang aroma nito, kinakailangan na ihanda muna ang mga ito. Mayroong 2 paraan:

1. Ang mga dahon ay hugasan, ang midrib ay tinanggal at inilagay sa isang stack ng 3-4 na dahon. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin sa maliliit na piraso.
2. Ang dahon ay pinutol sa 2 bahagi, ang gitnang ugat ay tinanggal at ang mga kalahati ay nakatiklop. Ang mga nakatiklop na dahon ay pinagsama sa isang tubo at pinutol sa kalahating singsing.

Ang pinatuyong buong dahon ng kaffir lime ay ginagamit bilang pampalasa para sa mga sopas at sarsa. Ang mga dahon ng kaffir lime ay nagpapakita ng kanilang buong aroma ng citrus sa mga sopas at sinigang na niluto gamit ang gata ng niyog. Kapag nagdadagdag sa mga pagkaing karne at isda, maaari mong gamitin ang pinong tinadtad na mga tuyong dahon.

Ang mga dahon ng kaffir lime wood ay kailangang-kailangan para sa paghahanda ng mga pagkaing Asyano.Ang aroma ng citrus ay magiging isang paalala ng mga mainit na araw, na nagbibigay sa ulam ng banayad na lasa at isang hindi malilimutang ugnayan. Ang mga sikat na pagkaing Asyano na gawa sa kaffir lime ay ipinakita sa ibaba.

Tom Yum Kung sopas

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• gatas ng niyog at sabaw ng gulay - 250 ML bawat isa;
• kaffir lime - 3 dahon;
• ugat ng luya - 70 g;
• hari o Argentine hipon - 100 g;
• champignons - 4-5 na mga PC;
• patis ng isda - 1 tbsp. l.;
• bawang - 2 cloves;
• mainit na paminta - 1 pc;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• pampalasa - opsyonal.

Paghahanda:

1. Ang mga kabute, paminta, ugat ng luya ay binalatan at pinutol sa manipis na hiwa.
2. Ang mga inihandang produkto ay pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Ibuhos ang sabaw ng gulay sa kawali at pakuluan. Magdagdag ng dahon ng kaffir lime at asin.
4. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng mga pritong gulay at pampalasa, pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto.
5. Sunod na ilagay ang patis at binalatan na hipon.
6. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng gata ng niyog.
7. Pagkatapos kumukulo, ang sopas ay maaaring ibuhos sa mga mangkok, hindi nakakalimutan na alisin ang mga dahon ng kaffir lime.

Pangasius sa istilong Asyano

Upang maghanda kailangan mo:

• fillet ng isda - 0.5 kg;
• dayap - ½ prutas;
• kaffir lime - 3-4 dahon;
• basil - 1 sanga;
• star anise - 2 mga PC .;
• cayenne pepper - 1 pc.;
• toyo - 0.5 tsp;
• langis ng linga - 2 tsp;
• pampalasa - opsyonal.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang kalamansi, pisilin ang katas, at gadgad ang sarap sa isang pinong kudkuran.
2. Ang paminta, star anise, dahon ng kaffir lime at basil ay giniling sa isang mortar.
3. Ang citrus juice at zest ay idinagdag sa aromatic mixture. Ibuhos sa mantika, toyo at ihalo nang maigi.
4. Ang Pangasius fish fillet ay hinuhugasan at pinatuyo sa isang tuwalya ng papel.
5. Ang isda ay pinahiran ng sarsa sa magkabilang panig at nakabalot sa foil.
6. Painitin ang hurno sa 180 °C, ilatag ang isda at lutuin ng 20-30 minuto.

Upang mapanatiling malasa at malusog ang dahon ng kaffir lime, maaari mong i-freeze o patuyuin ang mga ito. Bago ang pagyeyelo, ang mga dahon ay lubusang hugasan at tuyo. Pagkatapos ay isinalansan ang mga ito at inilagay sa mga bag ng freezer. Maaaring mapanatili ng frozen spice ang aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng 2 taon.

Upang matuyo ang mga dahon ng kaffir lime, hinuhugasan sila sa ilalim ng tubig na tumatakbo, inilatag sa isang tuwalya ng papel at pinatuyo sa sariwang hangin, na protektado mula sa direktang sikat ng araw. Ang pinatuyong pampalasa ay inililipat sa isang bag na lino at nakaimbak sa isang tuyo, madilim na lugar.

Sa medisina

Upang pagyamanin ang katawan ng mga bitamina, dagdagan ang kaligtasan sa sakit at mapanatili ang sigla, hindi kinakailangan na maghanda ng mga panggamot na infusions, tinctures, extracts at decoctions mula sa mga dahon ng kaffir lime. Ang sapat na sariwa o tuyo na mga dahon ay maaaring idagdag sa diyeta.

Ang mga dahon ng kaffir lime ay kadalasang ginagamit sa katutubong gamot. Sila ay may kakayahang:

• dagdagan ang kaasiman;
• alisin ang hindi pagkakatulog;
• pabatain ang balat sa pamamagitan ng pag-alis ng mga lason at dumi;
• suportahan ang immune system at mabilis na ibalik ang katawan pagkatapos ng sakit;
• mapawi ang sakit at pag-igting ng nerbiyos;
• babaan ang asukal sa dugo at alisin ang masamang kolesterol.

Sa cosmetology

Sa Silangan, dahil sa masaganang aroma at kapaki-pakinabang na katangian nito, ang mga dahon ng kaffir lime citrus ay idinagdag sa iba't ibang mga cream, shampoo, at lotion.Ang mga kosmetiko ay inireseta:

• para sa acne;
• upang pakinisin ang mga wrinkles;
• upang bigyan ang balat ng isang malusog na glow at pagkalastiko;
• upang mapupuksa ang seborrhea;
• upang palakasin ang mga kuko;
• para maalis ang pigmentation ng freckles.

Contraindications para sa paggamit

Tulad ng anumang kakaibang produkto, ang kaffir lime ay maaaring makapinsala sa katawan. Bago ubusin ang prutas, kailangan mong malaman ang mga contraindications. Ang citrus kaffir lime ay hindi inirerekomenda na ibigay sa:

• mga batang wala pang 10 taong gulang, dahil ang katas ng dahon ay nagpapabuti sa paggawa ng gastric juice at maaaring humantong sa pamamaga at panloob na pagdurugo;
• mga buntis at nagpapasuso, ang pagpapakilala ng isang bagong produkto ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng bata;
• na may exacerbation ng mga gastrointestinal na sakit;
• mga taong may allergy sa pagkain - isang malaking halaga ng bitamina C, na nakapaloob sa mga dahon ng kaffir lime, ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi, kabilang ang anaphylactic shock.

Kapag bumili ng kaffir lime, kailangan mong malaman kung ano ang hitsura nito, kaya upang hindi magkamali sa pagpili, kailangan mong tingnan ang larawan.

Paano palitan ang dahon ng kaffir lime

Ang tuyo at sariwang dahon ng kaffir lime ay kadalasang ginagamit sa paghahanda sa pagluluto. Bihirang, ang mabangong pampalasa ay maaaring mabili sa mga istante ng mga tindahan ng Russia, samakatuwid, upang makakuha ng magkaparehong lasa at amoy, ang kaffir lime ay maaaring mapalitan ng mga sumusunod na sangkap:

1. Bay leaf, lemon zest at citrus thyme - upang ihanda ang pampalasa, ihalo ang kalahati ng durog na bay leaf, ½ tsp. lemon zest at citrus thyme.Ang handa na pampalasa ay angkop para sa paghahanda ng mga sopas, French fries, karne at mga pagkaing isda.
2. Dahon ng sitrus – kung walang sariwang kaffir lime citrus leaves, maaari mong paghaluin ang dinurog na kalamansi, suha at dahon ng lemon sa pantay na sukat. Ang pampalasa ay hindi magkakaroon ng isang malakas na aroma, kaya idinagdag ito sa mga pinggan sa mas malaking dami.

Paano magtanim ng kaffir lime sa bahay

Upang magkaroon ng sariwang dahon sa kamay sa buong taon, ang kaffir limes ay maaaring itanim sa bahay. Pagkatapos bumili ng halaman, kailangan mong bigyan ito ng wastong pangangalaga. Binubuo ito ng napapanahong pruning, pagtutubig, pagpapabunga at pagpapanatili ng mga kondisyon ng temperatura at halumigmig.

Pag-iilaw - ang kaffir lime ay isang halaman na mapagmahal sa init at mas pinipili ang maliwanag, nagkakalat na liwanag. Ang pinakamagandang lokasyon ay ang silangan o kanlurang bahagi. Para sa mahusay na pag-unlad, ang isang halaman ng sitrus ay nangangailangan ng 12 oras na liwanag.

Depende sa oras ng taon, ang kaffir lime ay nangangailangan ng isang tiyak na rehimen ng temperatura:

• sa panahon ng tagsibol-tag-init, ang temperatura ay dapat nasa loob ng + 25-30 °C;
• sa panahon ng taglagas-taglamig + 20-25 °C.

Kung mapanatili ang temperatura, ang kaffir lime ay mabilis na lalago, mamumulaklak at mamumunga nang sagana.

Para sa mahusay na pag-unlad, ang citrus kaffir lime ay nangangailangan ng mataas na kahalumigmigan ng hangin sa buong taon. Upang madagdagan ang kahalumigmigan:

• magsagawa ng pang-araw-araw na pag-spray ng maligamgam na tubig;
• isang beses bawat 2 buwan isang mainit na shower;
• Ang isang air humidifier ay naka-install sa tabi ng halaman;
• Ang mga kaldero na may halaman ay inilalagay sa moistened expanded clay.

Pangunahing agroteknikal na mga hakbang:

1. Pagdidilig. Ang kaffir lime ay nangangailangan ng regular na pagtutubig, nang walang pagwawalang-kilos ng kahalumigmigan. Ang patubig ay isinasagawa gamit ang mainit-init, naayos na tubig pagkatapos matuyo ang tuktok na layer ng lupa.Sa panahon ng hibernation, ang pagtutubig ay nabawasan sa 3 beses sa isang buwan.
2. Top dressing. Para sa mas mahusay na paglaki at pag-unlad, isang beses bawat 2 linggo, ang kaffir lime ay pinapakain ng mga likidong pataba na inilaan para sa mga halaman ng sitrus. Ang pataba ay natunaw at inilapat nang mahigpit ayon sa mga tagubilin. Upang maiwasang masunog ang root system, ang kaffir lime ay ibinubuhos nang husto bago pakainin.
3. Pag-trim. Ang unang paghubog ng korona ay isinasagawa kaagad pagkatapos ng pagbili. Ang pangunahing tangkay ng halaman ay pinaikli, na nagpapahintulot sa mga side shoots na bumuo. Sa susunod na taon, ang mga shoots ay pinuputol sa 1/3 ng kanilang haba. Sa mga susunod na taon, ang sanitary pruning ay isinasagawa at ang mga sanga na lumalaki nang malalim sa korona ay tinanggal.
4. Paglipat. Ang batang kaffir lime ay inililipat taun-taon sa isang bagong mas malaking palayok gamit ang paraan ng transshipment. Ang isang pang-adultong halaman ay inilipat lamang pagkatapos lumitaw ang mga ugat mula sa mga butas ng paagusan.

Kung hindi sinusunod ang mga tuntunin sa agroteknikal, ang mga peste ng insekto ay madalas na naninirahan sa kaffir lime: spider mites, scale insect at mealybugs. Ang mga unang palatandaan ng paglitaw ng mga insekto:

• huminto sa paglago at pag-unlad;
• ang mga dahon ay nagiging deformed, natuyo at nahuhulog;
• plaka sa lupa na bahagi ng halaman;
• ang hitsura ng madilim o kulay-abo na mga spot sa plato ng dahon;
• ang hitsura ng isang manipis na web;
• Mayroong isang napakalaking pagbubuhos ng mga dahon.

Maaari mong alisin ang mga peste ng insekto sa pamamagitan ng paggamit ng malawak na spectrum insecticides.

Konklusyon

Ang kaffir lime ay isang malusog, citrus na halaman na maaaring itanim sa bahay. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng alituntunin ng pangangalaga, maaari kang makakuha ng isang magandang namumulaklak, mabangong puno na may orihinal na mga prutas. Dahil sa mataas na nilalaman ng mahahalagang langis, ang mga dahon ay kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ang mga ito ay idinagdag sa mga sopas, isda at mga pagkaing karne, dessert at cocktail.

Mga Inirerekomendang Post

Lemon Panderosa: pangangalaga sa bahay

Gaano kadalas magdilig ng lemon

Panloob na lemon (puno ng lemon): pangangalaga sa bahay

Luya, lemon, bawang para sa pagbaba ng timbang

Paano palaganapin ang lemon sa pamamagitan ng mga pinagputulan sa bahay

Paano magtanim ng lemon sa bahay

Ang mga dahon ng lemon ay nahuhulog: kung ano ang gagawin

Mga benepisyo ng lemon para sa katawan ng tao

Pavlovsk lemon (Pavlova): pangangalaga sa bahay