Ang currant chutney ay isa sa mga variation ng sikat na Indian sauce. Hinahain ito kasama ng isda, karne at mga side dish upang i-highlight ang mga katangian ng pagtikim ng mga pagkain. Bilang karagdagan sa hindi pangkaraniwang lasa nito, ang currant chutney ay may buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang sarsa na ito ay magiging isang malusog na karagdagan sa mesa sa taglamig.
Redcurrant chutney
Ang Chutney ay isang sikat na Indian seasoning sauce na gawa sa mga prutas, berry o gulay. Bilang karagdagan sa pagpapakilala ng mga bagong panlasa, ang layunin ng sarsa na ito ay upang pasiglahin ang gana at pasiglahin ang mga proseso ng panunaw.
Ang currant chutney ay isang kamalig ng mga bitamina, na kinabibilangan ng:
- ascorbic acid;
- tocopherol;
- nikotinic acid (B3);
- adermin;
- pantothenic acid (B5).
Bilang karagdagan, ang mga pulang currant ay pinagmumulan ng mahahalagang micronutrients: calcium, phosphorus, magnesium, zinc, copper at iron. Sama-sama, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito ay nagpapabuti sa immune system, nagpapalakas sa kalamnan ng puso, naglilinis ng mga daluyan ng dugo at nagpapataas ng kahusayan ng gastrointestinal tract.
Ang chutney ay may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa na may maanghang na accent.
Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring maghanda ng redcurrant chutney. Una, kailangan mong alisin ang mga berry ng mga labi ng halaman (dahon, sanga) at banlawan ang mga ito sa malamig na tubig. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa proseso.
Kailangan:
- pulang currant - 1 kg;
- butil na asukal - 500 g;
- suka ng alak - 75 ml;
- kanela - 2 sticks;
- cloves - 8 mga PC .;
- allspice (mga gisantes) - 5 mga PC.
Proseso ng pagluluto:
- Ilagay ang mga berry sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, ihalo ang lahat at mag-iwan ng 1-1.5 na oras upang palabasin ang juice.
- Ilagay ang kawali sa mababang init at kumulo hanggang ang mga currant ay ganap na kumulo (60-80 minuto).
- Ilagay ang cinnamon, cloves at paminta sa isang mortar at gilingin hanggang makinis.
- Magdagdag ng mga pampalasa at suka sa sarsa at lutuin para sa isa pang 25-30 minuto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.
Kapag nag-iimbak para sa taglamig, ang mainit na sarsa ay maaaring agad na ibuhos sa mga pre-sterilized na garapon at i-screw gamit ang mga takip. Sa sandaling ang mga workpiece ay lumamig, sila ay naka-imbak sa basement. Pinakamainam na gamitin ang chutney pagkatapos ng ilang araw, kapag ang sarsa ay ganap na na-infuse at hinihigop ang lahat ng lasa ng mga pampalasa.
Ang redcurrant chutney ay mahusay na umaakma sa laro, isda at keso
Blackcurrant chutney
Ang zesty blackcurrant chutney ay ganap na napupunta sa ibon. Maaari mong ihanda ito hindi lamang mula sa sariwa, kundi pati na rin mula sa mga frozen na berry.
Kailangan:
- itim na kurant - 350 g;
- asukal - 60 g;
- tubig - 50 ml;
- balsamic vinegar - 50 ml;
- mga clove - 3 mga PC;
- star anise - 1 pc.;
- asin at paminta sa lupa - ½ tsp bawat isa;
- pinong langis - 30 ml.
Ang blackcurrant chutney sauce ay magiging mas kakaiba kung dagdagan mo ito ng luya
Proseso ng pagluluto:
- Init ang mantika sa isang kasirola, pagkatapos ay ibuhos ang mga pinatuyong currant.
- Maglagay ng mga clove at star anise sa katamtamang init sa loob ng 3-5 minuto.
- Gilingin ang mga pampalasa sa isang mortar.
- Magdagdag ng mga pampalasa at asukal, ibuhos sa suka at lutuin ng isa pang 3 minuto.
- Magdagdag ng tubig sa chutney, dalhin ang sarsa sa isang pigsa at kumulo, pagpapakilos para sa 30 minuto, hanggang sa lumapot ang timpla.
- Ilagay ang tapos na produkto sa mga garapon at iimbak sa refrigerator pagkatapos ng kumpletong paglamig.
- Ang sarsa ay dapat na kainin nang hindi mas maaga kaysa sa walong oras pagkatapos ng paghahanda, dahil dapat itong humawa.
Ang asukal ay maaaring mapalitan ng pulot, kaya ang lasa ng chutney ay magiging mas mayaman.
Beetroot at blackcurrant chutney
Ang sarsa ng beetroot at blackcurrant ay lubhang kapaki-pakinabang para sa panunaw. Kasabay nito, mayroon itong mababang calorie na nilalaman - 80 kcal lamang bawat 100 g.
Kailangan:
- medium-sized na beets - 2 mga PC .;
- balsamic vinegar - 100 ml;
- asukal - 50 g;
- itim na kurant - 300 g;
- cloves (lupa) - sa dulo ng kutsilyo.
Maaari kang maghain ng sarsa ng currant para sa almusal alinman sa toast o sa isang omelet.
Proseso ng pagluluto:
- Hugasan ang mga ugat na gulay, tuyo ang mga ito, balutin ang mga ito sa foil at ilagay sa oven para maghurno ng 1 oras (200°C).
- Kapag ang mga beets ay lumamig, gupitin ang mga ito sa mga cube.
- Ibuhos ang asukal sa isang makapal na kawali at dalhin ito sa caramelization.
- Magdagdag ng beets, pampalasa at balsamic vinegar doon.
- Pakuluan ang lahat sa ilalim ng takip sa loob ng 15-20 minuto.
- Magdagdag ng mga currant sa kawali at kumulo ang pinaghalong hanggang ang masa ng berry-gulay ay nagiging malambot at homogenous.
- Ang sarsa ay maaaring agad na igulong sa mga isterilisadong garapon o ibuhos sa mga lalagyan ng airtight, kung saan maaari itong itago hanggang sa ganap na lumamig.
Ang beetroot at currant chutney ay dapat na kainin lamang pagkatapos ng 10-12 oras.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng luya, itim at pulang paminta sa sarsa ng pampalasa, at palitan ang suka ng lemon juice.
Konklusyon
Ang currant chutney ay isang kakaibang sarsa na angkop sa mga pagkaing karne, isda at gulay. Walang kumplikado sa paghahanda nito. Ito ang perpektong stocking sauce para sa taglamig. Pagkatapos ng lahat, ang mas maraming ito ay nag-infuse, mas nagpapahayag at mayaman ang lasa nito.
