Nilalaman
Sa loob ng libu-libong taon, ang mga tao ay kumakain at pinahahalagahan ang gatas para sa mga benepisyo nito sa nutrisyon. At isa sa mga anyo nito - colostrum - ay kredito sa mga katangian ng pagpapagaling. Walang mga analogue sa sangkap na ito. Lumilitaw ang kolostrum sa baka sa mga unang araw pagkatapos ng panganganak; ito ang tanging produkto na maaaring makuha ng katawan ng guya.
Ano ang cow colostrum
Ang Colostrum ay isang tiyak na pagtatago mula sa mammary gland na maaaring itago sa lahat ng mammals (kabilang ang mga tao). Nagsisimula itong gawin ng katawan nang paisa-isa sa bawat kaso - simula sa ika-6 na buwan ng pagbubuntis at magtatapos sa ika-10 araw pagkatapos ng kapanganakan.
Dahil sa limitadong halaga ng colostrum, ito ay may mataas na halaga. Maraming siyentipikong pag-aaral ang nagpapatunay sa mga benepisyo nito. Ito ay ganap na naiiba sa komposisyon mula sa gatas na ang isang baka ay nagsisimulang gumawa ng ilang linggo pagkatapos ng panganganak. Ito ay lalo na malawakang ginagamit sa immunology, dahil sa komposisyon nito at mga kapaki-pakinabang na katangian.
Komposisyon at katangian ng colostrum
Ang cow colostrum ay isang makapal, malagkit na likido na may malinaw na madilaw-dilaw na tint. Ang mga sumusunod na katangian ay napatunayang siyentipiko:
- malakas na immunomodulatory;
- pangkalahatang pagpapalakas;
- sumusuporta;
- hepatoprotective.
Kapag natupok, ang pangunahing epekto ay naglalayong sa sistema ng pagtunaw. Hinihigop ng mga dingding ng bituka, binabawasan nito ang nilalaman ng bilirubin at pinoprotektahan din ang katawan mula sa maraming sakit at impeksyon.
Ang pinakamahalagang ari-arian ay itinuturing na immunoprotective effect. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mataas na konsentrasyon ng mga immunoglobulin, isang uri ng protina na nabuo sa ibabaw ng mga selulang B. Ang kanilang aktibong produksyon ay nagsisimula kapag ang mga antigen ay pumasok sa katawan. Ang mga immunoglobulin ay may mahalagang papel sa immune resistance sa iba't ibang sakit.
Ang mga cytokine, kabilang ang interferon, ay matatagpuan din sa maraming dami. Sila ang may pananagutan sa pakikipag-ugnayan ng mga immune cell sa isa't isa. Ang paggawa ng mga cytokine ay posible lamang sa pagkakaroon ng lactoferrin, na nakapaloob din dito. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga sangkap na nagpapasigla at sumusuporta sa paglaki ng katawan ng bata:
- tulad ng insulin;
- platelet;
- transformative;
- epithelial.
Ang produkto ay naglalaman ng maraming amino acid na mahalaga para sa mga bata at matatanda.
Kailan lumilitaw ang colostrum sa isang baka?
Iba-iba ang hitsura ng colostrum sa bawat baka. Gayunpaman, ito ay isang tumpak na harbinger ng nalalapit na calving.Sa karaniwan, lumilitaw ito 2-3 araw bago ipanganak ang guya, at huminto ang produksyon sa ika-4-5 araw ng pagpapakain sa guya. Ngunit kung minsan ito ay nabubuo sa udder 10 araw bago ipanganak at maaaring gawin ng mga glandula ng mammary sa loob ng isang linggo at kalahati ng pagpapakain.
Ilang araw nagbibigay ng colostrum ang baka?
Sa karaniwan, ang isang baka ay gumagawa ng colostrum sa loob ng 7-8 araw, ngunit ang panahong ito ay maaaring mas mahaba - hanggang 20 araw. Maaari lamang itong ibigay ng buntis na baka.
Gaano karaming colostrum ang ibinibigay ng isang baka?
Tulad ng tradisyonal na ani ng gatas, ang dami ng colostrum ay direktang nakasalalay sa mga panlabas na kondisyon kung saan pinananatili ang baka at ang mga katangian ng kanyang katawan. Ang kapasidad ng abomasum ng bagong panganak na guya ay 1.5 litro lamang. Ang dami niyang kayang ubusin sa isang pagkakataon. Dahil ang sanggol ay nagpapakain ng 3-4 na beses, ang average na rate ng produksyon ng produkto ng gatas sa isang baka ay 6 na litro bawat araw.
Pagkatapos ng calving, sa mga araw na 8-10, ganap itong nawawala ang mga katangian nito at nagiging regular na gatas.
Paggamit ng colostrum
Ang paghihiwalay ay tumatagal lamang ng 5-10 araw, na ginagawa itong isang partikular na mahalagang produkto. Hindi mo ito makukuha anumang oras. Sa kabila nito, ang mga malalaking negosyo sa pagsasaka ay nag-organisa ng mga iskedyul ng pag-aalaga sa paraang regular silang nagsusuplay ng malalaking dami ng produkto.
Ang malalaking dami ng produktong ito ay higit na kailangan ng industriya ng parmasyutiko. Ginagamit ito para sa isang bilang ng mga gamot para sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit ng iba't ibang pinagmulan:
- mga impeksyon at sakit sa respiratory tract, kabilang ang hika;
- mga sakit ng gastrointestinal tract: ulcers, colitis, gastritis, pancreatitis;
- mga karamdaman ng musculoskeletal system: osteochondrosis, polyarthritis, rheumatoid arthritis;
- para sa mga karamdaman sa nerbiyos: pagkapagod, depresyon at pagkawala ng sigla.
Malawak din itong ginagamit sa paggamot ng iba't ibang mga sakit sa autoimmune.
Ang isang tao ay maaaring kumain ng colostrum sa dalisay nitong anyo. Gayunpaman, mayroon itong medyo tiyak na panlasa, amoy at texture, kaya kakaunti ang mga tao ang gusto nito. Ang hitsura ng cow colostrum ay ipinapakita sa larawan.
Upang makuha ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob dito, mas gusto ng maraming tao ang suplemento ng colostrum, na ginawa mula dito. Ang suplementong ito ay ginagamit sa sumusunod na dosis:
- mga sanggol 6-12 buwan - 10 g umaga at gabi;
- mga bata 1-3 taong gulang - 10-15 g dalawang beses sa isang araw;
- mas matatandang bata at matatanda - 15 g dalawang beses sa isang araw.
Ang "unang gatas" ng baka ay aktibong ginagamit din sa pagluluto. Ang pinakasikat na ulam na ginawa mula sa "unang gatas" ay itinuturing na isang kaserol sa oven na may pagdaragdag ng asukal at itlog.
Paano mag-imbak ng colostrum
Ang Colostrum ay hindi isang pangkaraniwang produkto, kaya ang isyu ng pag-iimbak ay talamak para sa mga negosyo ng sakahan at mga mamimili. Mayroong 2 sikat na paraan ng pag-iimbak:
- Sa isang refrigerator. Ang Colostrum ay maaaring maimbak sa refrigerator sa karaniwang temperatura ng paglamig hanggang sa isang linggo, pagkatapos nito ay nawawala ang mga katangian at kalidad nito habang bumababa ang konsentrasyon ng lg. Mahalaga na ang refrigerator ay nagpapanatili ng pinakamainam na kondisyon ng temperatura (1-2 degrees). Kung hindi, ang hindi wastong pag-iimbak ay magdudulot ng masinsinang paglaki at pag-unlad ng bakterya. Sa sandaling magsimula ang mga proseso ng acidification dito, ang kalidad ay nagsisimula nang mabilis na bumaba. Ang pinakamahalagang molekula para sa kalusugan ng tao, na nagbibigay ng passive immunity, ay nawasak sa ilalim ng negatibong impluwensya ng bakterya.Ipinapaliwanag nito ang maikling buhay ng istante ng produkto sa refrigerator.
- Sa freezer. Nang walang makabuluhang epekto sa mga kapaki-pakinabang na bahagi, maaari itong i-freeze nang hanggang 1 taon. Kasama sa isang pag-aaral ang pag-iimbak ng isang produkto ng pagawaan ng gatas sa mga nagyeyelong kondisyon sa loob ng 15 taon. Pagkatapos nito, ang nilalaman ng lg-mga bahagi sa loob nito ay nasuri sa mga kondisyon ng laboratoryo. Ang kanilang bilang ay nanatiling halos hindi nagbabago. Ang mga modernong freezer na may teknolohiyang No Frost ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan, dahil dumaan ang mga ito sa maraming cycle ng pagyeyelo at lasaw, kaya naman ang colostrum ay hindi maiiwasang matunaw. At ito ay negatibong makakaapekto sa buhay ng istante nito. Ang freezer ay dapat na patuloy na mapanatili ang isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa -5 degrees, at ang mga tagapagpahiwatig na ito ay dapat na subaybayan.
Para sa mabilis na pag-defrost, pinakamahusay na gumamit ng maligamgam na tubig. Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang naaangkop na mode sa microwave, na hindi kritikal na makakaapekto sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Gayunpaman, kailangang gawin ito sa mga maikling pagitan, na nagtatakda ng pinakamababang kapangyarihan sa mga setting. Upang hindi muling mapainit ang sangkap, ang natunaw na colostrum habang nabubuo ay ibinubuhos sa isang hiwalay na lalagyan. Sa panahon ng pamamaraan ng pag-init, kinakailangan upang maiwasan ang pagbuo ng "mga hot spot" sa gitna ng frozen na substansiya, kaya ipinapayong gumamit ng isang espesyal na umiikot na platform para sa pare-parehong pagkakalantad sa thermal.
Konklusyon
Kung lumitaw ang colostrum sa isang baka, ito ay nagpapahiwatig na malapit na siyang manganganak. Ang sangkap na ito ay isang kamalig ng mga sustansya at protina para sa kaligtasan sa sakit ng guya o tao na kasunod na ubusin ang produktong ito.Dahil sa mataas na halaga nito at maikling panahon ng produksyon, kailangan ang wastong pag-iimbak nito. Sa pamamagitan ng pagmamasid sa mga kondisyon ng wastong pagyeyelo at lasaw, maaari kang kumain ng malusog na colostrum sa buong taon.
