Green walnut jam: mga benepisyo, mga recipe

Karamihan sa mga residente ng Russia ay walang ideya kung ano ang walnut jam. Ang delicacy na ito ay maaaring ihanda pangunahin ng mga residente ng timog na mga rehiyon, dahil ang mga mani para sa jam ay dapat na kolektahin habang napakalambot pa, mas mabuti nang direkta mula sa mga puno, sa isang berdeng (immature) na estado. Gayunpaman, dahil sa pag-unlad ng pagpili, maraming mga pananim sa timog ang unti-unting lumilipat sa hilaga. At, marahil, sa lalong madaling panahon kahit na ang mga residente ng gitnang zone ay magkakaroon ng pagkakataon na gawin ang kakaibang jam sa pamamagitan ng pagpili ng mga prutas mula sa mga puno sa kanilang lugar. Ang mga recipe para sa green walnut jam ay hindi nag-aalok ng maraming iba't-ibang.Ngunit para sa mga may katulad na mga puno ng nut na lumalaki sa o malapit sa kanilang plot, magiging kawili-wiling pamilyar ang kanilang sarili sa mga tampok ng teknolohiya at mga recipe para sa paggawa ng napaka-malusog na dessert na ito.

Mga benepisyo ng berdeng walnut jam

Ang mga prutas ng walnut ay naglalaman ng isang masaganang hanay ng mga bitamina (PP, C, grupo B), microelements, mga acid na mahalaga para sa paggana ng katawan, pati na rin ang mga phytoncides na tumutulong sa paglaban sa ilang uri ng bakterya.

Ang nilalaman ng yodo ng berdeng prutas ay lalong mataas, kaya ang jam ay madalas na inirerekomenda para sa mga taong may problema sa thyroid gland. Ngunit ang green walnut jam ay maaari ding magdala ng mga nasasalat na benepisyo para sa mga sumusunod na problema sa kalusugan:

• na may kawalang-tatag ng presyon ng dugo (hypertension);
• para sa insomnia, migraines at pananakit ng ulo, lalo na sa mga taong sensitibo sa panahon;
• para sa depresyon at lahat ng uri ng takot;
• para sa mga sakit sa atay;
• upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit, lalo na para sa mga sipon: namamagang lalamunan, trangkaso at iba pa;
• may kabag;
• na may atherosclerosis.

At ito ay data lamang ng opisyal na gamot. Inirerekomenda ng tradisyunal na gamot ang paggamit ng nut jam para sa rayuma, gota, at pagkakaroon ng mga sakit na ginekologiko at urological.

Bilang karagdagan sa, sa katunayan, ang mga masakit na kondisyon, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng batang walnut jam ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa mga buntis na kababaihan, sa mga taong ang trabaho ay nauugnay sa matinding aktibidad sa pag-iisip, pati na rin ang mga taong lubhang humina pagkatapos ng isang kamakailang operasyon.

Pinsala ng nut jam na gawa sa berdeng walnuts

Dahil ang nut jam ay naglalaman ng medyo malaking halaga ng asukal, dapat itong kainin nang may matinding pag-iingat ng mga taong napakataba.

Bilang karagdagan, ito ay kontraindikado para sa mga maliliit na bata at mga nagdurusa sa mga peptic ulcer ng gastrointestinal tract, diabetes mellitus at mga allergic manifestations.

Ang lasa ng walnut jam

Ang lasa ng walnut jam ay natatangi na hindi lahat ay maaaring ilarawan ito nang mapagkakatiwalaan. Bilang karagdagan, dahil sa mga pagkakaiba sa teknolohiya ng pagmamanupaktura, maaari itong mag-iba nang malaki. Ang klasikong lasa ng nut jam na may alisan ng balat ay bahagyang nakapagpapaalaala sa matamis na tsokolate na kendi. Ang syrup mismo ay matamis, kahit na cloying, at ang mga prutas ay napaka malambot, bahagyang nababanat at matamis din.

Kung ang recipe ay gumagamit ng citric acid, lumilitaw ang isang nakakapreskong asim sa jam. At ang pagdaragdag ng mga maanghang na aromatic na sangkap ay nagdaragdag ng mga bagong sukat ng lasa sa jam.

Paano gumawa ng green walnut jam

Ang proseso ng paggawa ng nut jam mismo ay maaaring nahahati sa dalawang hindi pantay na yugto.

• Unang yugto – ang aktwal na paghahanda ng mga prutas para sa pagluluto ay tumatagal ng pinakamaraming oras, mula 5 hanggang 15 araw.
• Ikalawang yugto, na kinabibilangan ng direktang paghahanda ng jam, maaaring makumpleto sa isang araw.

Para sa mga hindi pa nakagawa ng gayong dessert, ang karamihan sa mga tanong ay lumitaw sa unang yugto. At ito ay hindi nakakagulat.

Una sa lahat, kailangan mong maunawaan kung anong mga buwan maaari mong gawin ang jam na ito, dahil kung kulang ka sa karanasan, maaari mong makaligtaan ang tamang oras. Dapat kang pumili ng mga prutas sa tinatawag na milky ripeness, kapag ang shell ay mapusyaw na berde ang kulay, malambot at malambot sa pagpindot. Ang isang matalas na kahoy na stick o toothpick ay dapat na madaling tumagos dito. At kapag pinutol, ang pulp ng nut ay dapat na medyo pare-pareho, maputlang puti ang kulay.

Karaniwan, ang pinaka-angkop na oras para sa paggawa ng green nut jam ay mula sa katapusan ng Mayo hanggang sa katapusan ng Hunyo. Noong Hulyo ay maaaring medyo huli na, bagama't higit ang nakasalalay sa partikular na iba't-ibang at rehiyon ng paglago (kondisyon ng panahon sa kasalukuyang panahon).

Ang mga prutas ay pinili na humigit-kumulang sa parehong laki, nang walang pinsala, iyon ay, dapat na walang madilim o kahit na bulok na mga spot sa alisan ng balat.

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga pinggan kung saan ihahanda ang mga mani at ang proseso ng pagluluto mismo. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat gamitin ang mga lalagyan ng aluminyo o tanso para sa mga layuning ito. Ang mga pans na hindi kinakalawang na asero na may makapal na ilalim ay pinakamahusay. Ang mga enameled dish ay angkop din, ngunit ang magaan na enamel ay maaaring maging lubusan na madilim mula sa pakikipag-ugnayan sa mga prutas sa panahon ng proseso ng pagbabad sa kanila. Kailangan mong maging handa para dito. Pinakamainam na gumamit ng kahoy, salamin o ceramic na kutsara upang pukawin ang jam.

Ang unang yugto ay pagbabad.

Ang mga berdeng walnut ay may napakapait at hindi kasiya-siyang lasa dahil sa mataas na nilalaman ng yodo sa shell. Ang matagal na pagbabad ay nagpapahintulot sa iyo na palayain ang mga prutas mula sa kapaitan. Para sa parehong mga layunin, ang iba't ibang mga sangkap ay ginagamit din: dayap, soda o sitriko acid.

Mayroong dalawang pangunahing uri ng nut jam:

• Sa isang alisan ng balat, pagkakaroon ng makapal na madilim, halos itim na kulay.
• Kung wala ang alisan ng balat, sa kasong ito ang kulay ng jam ay nagiging mapusyaw na kayumanggi.

Ang alisan ng balat ay maaari ding alisin sa iba't ibang paraan: sa isang manipis na layer gamit ang isang vegetable peeler, o sa isang makapal na layer, halos nag-iiwan lamang ng pulp. Kapag nagbabalat ng mga mani, inirerekumenda na gumamit ng guwantes na goma o latex.Dahil ang pigment substance na nakapaloob sa alisan ng balat ng prutas ay maaaring permanenteng kulayan ang balat ng mga kamay na halos itim.

Kadalasan, ang mga pre-soaking nuts ay isinasagawa tulad ng sumusunod:

1. Una, ang buong berdeng prutas ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 araw, hindi nakakalimutang baguhin ang tubig dalawa o kahit tatlong beses sa isang araw.
2. Pagkatapos ang mga ito ay hugasan at ilubog sa isang solusyon ng dayap o solusyon ng soda o solusyon ng sitriko acid nang hindi bababa sa 4 na oras, at para sa maximum na 24 na oras.

3. Sa susunod na yugto, ang mga mani ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tinutusok ng isang matalim na bagay sa buong ibabaw ng balat, o ganap na binalatan.
4. Punan itong muli ng malamig na tubig nang hindi bababa sa isa o ilang araw, hindi nakakalimutang regular na palitan ang tubig (2-3 beses sa isang araw).
5. Ang mga prutas ay hugasan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay pinakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-12 minuto.
6. Alisin sa isang colander at hayaang maubos ang labis na likido.

Pangalawang yugto - paggawa ng jam

Ang yugtong ito ay mas tradisyonal.

1. Una, ang isang medyo mayaman na sugar syrup ay inihanda.
2. Pagkatapos pakuluan ito ng maigi, ilagay ang mga inihandang prutas dito at lutuin ng mga 5 minuto.
3. Itabi para sa 1 oras at, dalhin ang jam sa isang pigsa muli, magluto para sa 5 minuto.
4. Ulitin ang pamamaraang ito na may pag-aayos nang hindi bababa sa 5 beses.
5. Pagkatapos ay ilagay ang jam sa mga sterile na garapon at isara ito nang mahigpit.

Green nut jam na may alisan ng balat

Kakailanganin mong:

• mga 100 piraso ng berdeng mga walnut;
• 1.6 litro ng tubig;
• 2 kg ng asukal;
• 5 litro ng tubig;
• 0.5 kg slaked dayap;
• isang kurot ng citric acid.

Paggawa:

1. Ang mga hilaw na mani ay kinokolekta mula sa puno.
2. Ang mga ito ay pinagsunod-sunod, hinugasan at pinutol sa dalawang halves.
3. Ilagay sa isang malalim na sisidlan at punuin ng malamig na tubig sa loob ng ilang araw.
4. Patuloy na palitan ang tubig ng hindi bababa sa 3-4 beses sa isang araw.
5. Pagkatapos ang mga prutas ay ibinuhos ng inihandang lime mortar sa loob ng 24 na oras.
6. Ang solusyon ay pinatuyo at ang mga mani ay lubusan na hugasan.
7. Punuin muli ng sariwang malamig na tubig at umalis ng isang araw.
8. Ang tubig ay pinatuyo, sariwa ay ibinuhos, pinainit hanggang kumukulo at niluto sa loob ng 25 minuto.
9. Ang pamamaraan ay paulit-ulit ng 2 beses.
10. Ilagay ang mga mani sa isang tuwalya at tuyo ang mga ito.
11. Ang isang syrup ay inihanda mula sa tubig at asukal, kung saan ang sitriko acid ay idinagdag at ang mga mani ay inilalagay.
12. Pakuluan ng 5 minuto at patayin ang apoy hanggang lumamig ang timpla.
13. Ulitin ang pamamaraan ng 5 beses.
14. Ang jam na ginawa mula sa berdeng mga walnut na may mga balat ay maaaring ituring na handa.
15. Ito ay inilatag sa isang sterile na lalagyan at pinagsama.

Bulgarian green nut jam

Ayon sa recipe ng Bulgarian, ang nut jam ay inihanda sa obligadong paggamit ng citric acid para sa pagbabad.

Kakailanganin mong:

• tungkol sa 1 kg ng pre-soaked walnuts;
• 200 ML ng tubig;
• 1 kg ng asukal;
• 10 g sitriko acid para sa syrup.

Paggawa:

1. Una, ang mga mani ay ibabad sa tradisyonal na paraan sa loob ng 5 araw, patuloy na binabago ang tubig.
2. Pagkatapos ay itusok ang balat at ibabad para sa isa pang 5 araw.
3. Sa susunod na yugto, maghanda ng solusyon mula sa 1.5 litro ng likido at 1 kutsarita ng sitriko acid.
4. Painitin ito hanggang sa kumulo, isawsaw ang mga babad na nuts doon sa loob ng 5 minuto.
5. Gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang mga prutas at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng malamig na tubig.
6. Ulitin ang pamamaraang ito ng 5 beses, sa bawat oras na pag-init ng solusyon na may citric acid hanggang sa kumulo.
7. Pagkatapos ang tradisyonal na syrup ay pinakuluan mula sa tubig at asukal, at ang sitriko acid ay idinagdag dito.
8. Ilagay ang hinugasan na mga mani doon at lutuin ng halos isang-kapat ng isang oras hanggang malambot.

Armenian walnut jam

Ayon sa recipe ng Armenian, ang berdeng walnut jam ay inihanda kasama ang obligadong pagdaragdag ng mga pampalasa: kanela o vanillin, kung minsan ay mga clove.

Kakailanganin mong:

• tungkol sa 1.5 kg ng peeled at babad na mga walnuts;
• 2-2.2 kg na butil na asukal;
• 500 ML ng malinis na tubig;
• 2 cinnamon sticks;
• 1.5 g ng vanillin.

Paggawa:

1. Ang tubig na may asukal ay pinainit hanggang sa isang pigsa at hanggang sa ganap na transparent ang syrup.
2. Ilagay ang ganap na babad at binalatan na mga mani sa kumukulong syrup.
   
3. Maipapayo na ilagay ang mga pampalasa sa isang gauze bag at isawsaw din ang mga ito sa syrup kasama ang mga prutas.
4. Pakuluan ang syrup na may mga mani sa loob ng ilang minuto at hayaan itong lumamig sa loob ng 6-8 na oras.
5. Ulitin ang pamamaraang ito ng tatlong beses.
6. Bago ilagay ang jam sa mga garapon, alisin ang bag ng mga pampalasa.
7. Pagkatapos ay ilagay sa malinis at tuyo na mga garapon at i-roll up.

Paano gumawa ng berdeng walnut jam na may lemon

Ang isang dessert na ginawa mula sa berdeng mga walnuts, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga limon, ay lalong masarap at hindi kasing-cloying ng klasikong jam.

Ang proseso ng pagluluto mismo ay ganap na katulad ng inilarawan sa nakaraang recipe. 2 lemon lamang ang idinagdag sa mga sangkap, na ganap na ginagamit kasama ng zest.

Ang lemon juice at grated zest ay idinagdag sa pinakadulo simula ng pagluluto, sa unang yugto ng pagluluto.

Hindi hinog na walnut jam na may mga clove

Ang mga clove ay isang napaka-kagiliw-giliw na pampalasa na napupunta nang maayos sa lasa ng berdeng mga walnuts.

Maaari kang maghanda ng jam ayon sa karaniwang recipe, pagdaragdag ng isang bag ng 10-12 clove buds sa panahon ng pagluluto para sa karagdagang pampalasa ng dessert.

Ngunit mayroong isang mas orihinal na paraan upang gumamit ng mga clove. Upang gawin ito, ang mga mani, na binalatan bago ang susunod na pagbabad, ay pinalamanan ng mga clove buds, gamit ang 3-4 na piraso para sa bawat prutas.

Pagkatapos, ayon sa tradisyunal na pamamaraan, sila ay babad sa loob ng ilang araw, pinakuluan sa tubig, at pagkatapos ay sa sugar syrup. Sila ay gumulong para sa taglamig. Ang resulta ay isang napaka-orihinal na delicacy na pinahahalagahan ng mga mahilig sa maanghang na dessert.

Batang walnut jam

Para sa mga limitado sa oras, ngunit nais na subukang lumikha ng isang matamis na himala mula sa mga berdeng mani, mayroong isang recipe para sa paggawa ng jam na ito nang medyo mabilis.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng mga batang walnut;
• 1 kg ng asukal;
• 250-300 ML ng tubig;
• isang kurot ng kanela.

Paggawa:

1. Ang mga prutas ay hinuhugasan, tinutusok sa ilang mga lugar gamit ang isang tinidor at pinakuluan ng 20 hanggang 30 minuto nang walang paunang pagbabad.
2. Punan ng malamig na tubig at itago ito nang hindi bababa sa kalahating oras.
3. Ulitin ang pamamaraan ng isa pang beses.
4. Maghanda ng syrup sa pamamagitan ng ganap na pagtunaw ng asukal sa tubig at pagdaragdag ng kanela.
5. Itapon ang mga mani sa kumukulong syrup, lutuin ng isang-kapat ng isang oras at iwanan upang palamig ng 10 oras.
6. Pakuluan muli para sa parehong tagal ng oras at itabi sa loob ng 10 oras.
7. Pagkatapos ng ikatlong pagluluto, ang jam ay nakabalot sa mga sterile na lalagyan at tinatakan.

Mga review ng green walnut jam

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang hermetically rolled o twisted jar ng green walnut jam ay maaaring ganap na mapangalagaan ng maraming taon sa isang cool na lugar na may temperatura na hindi hihigit sa + 25 ° C. Maipapayo na hindi sila malantad sa sikat ng araw.

Konklusyon

Ang mga recipe para sa berdeng walnut jam na inilarawan sa artikulong ito ay hindi nauubos ang lahat ng posibleng culinary na imahinasyon ng mga maybahay. Pagkatapos subukang gawin ang jam na ito nang isang beses, maaari kang walang katapusang mag-eksperimento sa pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa (luya, nutmeg) o mga berry at prutas. Kaya, ang pagiging kapaki-pakinabang ng tapos na produkto ay tataas lamang.

Mga Inirerekomendang Post

Maaari bang kumain ng walnut ang mga buntis?

Application ng walnut shell at peels

Walnut Ideal: paglalarawan, mga larawan, mga review

Paggamit ng berdeng walnut tincture na may vodka, alkohol, kerosene

Paano lumalaki ang isang walnut: larawan, namumunga

Mga berdeng walnut na may pulot: aplikasyon

Paano mag-imbak ng mga walnuts

Ang pinakamahusay at frost-resistant varieties ng mga walnuts

Paano palaganapin ang mga walnut