Nilalaman
Ang kamote ay mga ugat na gulay na pangunahing tumutubo sa mga bansang may mainit na subtropikal na klima. Ang mga ito ay kahawig ng patatas sa hitsura, ngunit may matamis na lasa, mas malaki ang sukat at may iba't ibang kulay ng laman mula sa cream hanggang purple. Pareho silang kinakain hilaw at niluto.
Ano ang kamote
Ang kamote ay isa sa mga kakaibang gulay na kabilang sa pamilyang Convolvulaceae. Ito ay isang tuber-bearing plant, na tinatawag ding kamote para sa katangian nitong lasa at panlabas na pagkakahawig. Bagaman sa katunayan ay hindi siya direktang nauugnay sa kulturang ito. Bukod dito, ang lahat ng mga varieties ng patatas ay nabibilang sa ibang pamilya (Solanaceae).
Biologically, ang kamote ay isang mala-damo na baging. Ang mga tangkay ng wattle nito ay gumagapang, mahaba, lumalaki hanggang 5 m, at nag-ugat sa mga node. Ang palumpong ay umabot lamang sa 18 cm ang taas.Ang mga lateral roots ay may malakas na pampalapot - dito lumilitaw ang mga tubers ng kamote.
Makikita sa larawan ng halamang kamote na ang mga dahon nito ay matingkad na berde at may hugis puso o palmate-lobed na hugis. Mahahaba ang kanilang mga tangkay. Ang mga bulaklak ay lumalaki sa mga axils ng dahon. Ang mga talutot ng kamote ay medyo malaki, hugis tulad ng isang funnel. Ang kulay ay pink, maputlang lila o puti. Ito ay katangian na maraming mga varieties ay hindi gumagawa ng mga bulaklak. Kailangan nila ng mga pollinator - mga bubuyog. Sa dulo ng pamumulaklak, nabuo ang isang prutas - isang kapsula na may apat na kayumanggi o itim na buto.
Ang mga namumulaklak na bushes ay maaaring palamutihan ang isang flower bed
Ano ang hitsura ng kamote?
Ang mga tuber ng kamote ay mga pampalapot ng mga ugat sa gilid. Sila ay kahawig ng patatas sa hitsura. Ang kulay ng pulp ay nag-iiba:
- dilaw;
- orange;
- rosas;
- puti;
- cream;
- pula;
- lila.
Ang pulp ay siksik, pare-pareho. Ginagamit para sa pagkain. Sa ilang malalaking bansa (China, Indonesia, India), ang gulay ay itinatanim sa isang pang-industriyang sukat. Ang mga tubers ay umaabot sa 30 cm ang haba at maaaring tumimbang ng 300-500 g o higit pa (1-3 kg). Bilang isang patakaran, ito ay mas malaki kaysa sa maginoo na mga varieties ng patatas.
Sa isang banda, ito ay medyo matamis, ngunit sa kabilang banda, ito ay hindi masyadong makatas. Ang kamote ay isang ugat na gulay at may medyo mataas na calorie na nilalaman. Samakatuwid, tama na uriin ito bilang isang gulay.
Kasaysayan at bansang pinagmulan ng kamote
Ang unang domesticated na kamote ay lumitaw sa ngayon ay Central America, at nangyari ito higit sa 5,000 taon na ang nakalilipas, i.e. hindi bababa sa 3000 BC
Alam din na ang kamote ay lumago sa Polynesia bago pa man ang mga European explorer.Bukod dito, ang pagpapalaganap ay isinasagawa nang vegetatively (gamit ang mga pinagputulan ng baging), at hindi sa pamamagitan ng buto. Ang kamote ay laganap sa Cook Islands noong 1400 AD.
Malamang, ang halaman ay dinala ng mga Polynesian na naglakbay sa mga rehiyon ng Timog Amerika. Pagkatapos ay kumalat ang kamote sa mga kalapit na teritoryo sa Easter Island, Hawaii at New Zealand. Mayroon ding hypothesis na ang gulay ay naroroon sa Polynesia bago pa man lumitaw ang mga unang tao sa rehiyong ito.
Ang kamote ay matagal nang ginagamit bilang pagkain ng mga Aztec. Hindi pa nila alam ang tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng kamote, ngunit kinain nila ang gulay na hilaw, pinirito at pinakuluan.
Calorie content at kemikal na komposisyon ng kamote
Ang calorie na nilalaman ng matamis na patatas ay 86 kcal bawat 100 g ng pulp. Nutrient content para sa parehong timbang:
- protina - 1.57 g;
- taba - 0.05 g;
- carbohydrates – 20.12 g (kabilang ang starch 12.6 g, simpleng sugars 4.2 g).
Ang calorie na nilalaman ng kamote ay nasa loob ng 86 kcal bawat 100 g
Ang nutritional value ng kamote at ang pagiging kapaki-pakinabang nito ay nauugnay sa nilalaman ng starch (hanggang sa 30% mass fraction) at sugars (6%). Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay tumutukoy sa nilalaman ng calorie, pati na rin ang katangian ng matamis na lasa. Ang gulay ay naglalaman din ng iba pang mahahalagang sangkap:
- Ang kamote ay naglalaman ng maraming bitamina - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
- ang mga mineral ay naroroon (phosphorus, calcium, zinc, potassium, iron, sodium, magnesium, selenium);
- Mayroon ding dietary fiber - 1.3 g bawat 100 g, na tumutugma sa halos 7% ng pang-araw-araw na halaga.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kamote
Ang mga benepisyo ng kamote para sa katawan ay nauugnay sa komposisyon ng kemikal nito. Ang mga kamote ay naglalaman ng maraming mahahalagang sangkap, kaya mayroon silang isang kumplikadong epekto sa katawan:
- tonic effect;
- pagpapabuti ng paggana ng cardiovascular system at panunaw;
- mabilis na pagpapanumbalik ng lakas, saturation;
- pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo;
- pag-iwas sa kanser;
- pagtaas ng kaligtasan sa sakit;
- pagbabawas ng kolesterol;
- pag-alis ng mga lason, basura;
- pagpapasigla ng mga proseso ng metabolic at pagbabagong-buhay.
Ang kamote ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan. Ang mga tubers nito ay naglalaman ng mga hormone ng halaman na estrogen at progesterone. Pinapabuti nila ang paggana ng reproductive at nervous system. Samakatuwid, ang mga kamote ay dapat kainin ng mga taong mahalaga na gawing normal ang balanse ng hormonal, halimbawa, sa panahon ng postmenopausal. Ang gulay ay maaari ding gamitin bilang karagdagang paggamot para sa mga sakit na ginekologiko.
Ang mga benepisyo ng kamote para sa mga lalaki ay nauugnay sa pagpapababa ng kolesterol, pagpapalakas ng kalamnan ng puso, at pag-alis ng mga nakakapinsalang sangkap. Masasabi natin na ang kamote ay mabuti para sa kalusugan ng tao sa halos anumang edad. Maaari itong unti-unting isama sa diyeta ng mga bata mula 7-8 na buwan. Dahil sa mataas na nilalaman ng starch at sugars, mabilis kang napupuno ng kamote at napupuno ang mga gastos sa enerhiya.
Ang gulay ay mabuti para sa mga babae at lalaki, matatanda at bata
Posible ba ito habang nagpapababa ng timbang?
Ang kamote ay mataas sa fiber, bitamina at microelement. Samakatuwid, maaari itong magamit para sa pagbaba ng timbang. Pinakamainam na maghurno sa oven, nilaga o pakuluan. Ang kamote ay kinakain din ng hilaw. Sa kasong ito, ito ay gadgad at idinagdag sa salad o iba pang meryenda.
Posible ba ang pancreatitis?
Ang pagkain ng gulay para sa pancreatitis ay pinahihintulutan lamang sa yugto ng pagpapatawad - kung gayon ito ay magiging kapaki-pakinabang. Ngunit posible rin ang ilang komplikasyon at digestive disorder. Samakatuwid, dapat kang kumunsulta muna sa iyong doktor.
Posible ba ito para sa mga buntis at nagpapasuso
Sa kabila ng lahat ng benepisyo ng gulay, hindi ito dapat kainin sa panahon ng pagbubuntis o habang nagpapasuso. Ito ay maaaring humantong sa mga kaguluhan sa pag-unlad ng fetus, at kung minsan sa pagkamatay ng bata. Tulad ng para sa pagpapasuso, ang gulay ay hindi natupok sa oras na ito, dahil ang sanggol ay maaaring magpakita ng mga palatandaan ng isang reaksiyong alerdyi. Dapat itong ipasok sa diyeta nang paunti-unti mula 7-8 na buwan.
Pinsala at contraindications ng kamote
Tunay na maituturing na malusog na gulay ang kamote, dahil mayaman sila sa mga bitamina, mineral, hibla ng pandiyeta, at napakabusog. Ngunit naglalaman ito ng mga organikong acid. Samakatuwid, hindi ka dapat kumain ng root vegetable kung mayroon kang gastritis at ulcers, lalo na sa talamak na yugto. Kung hindi, maaaring mangyari ang sakit sa epigastric at heartburn. Gayundin, ang labis na pagkonsumo ng mga gulay ay nagdudulot ng pagduduwal, pagsusuka at pagtatae.
Sa ilang mga kaso, ang mga pantal, pamumula, pangangati, pamamaga at iba pang mga reaksiyong alerdyi ay maaaring mangyari. Mapanganib din ang kamote dahil sa panganib na magkaroon ng gallstones at kidney stones. Kung ubusin mo ito sa labis na dami, maaaring mangyari ang mga palatandaan ng hypervitaminosis ng bitamina A:
- nervous excitability;
- lagnat na kondisyon;
- pagkawala ng buhok;
- pananakit ng ulo;
- masakit na mga kasukasuan;
- pagduduwal;
- pagsusuka;
- pantal sa balat, pagbabalat;
- pumuputok labi.
Ang kamote ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi
May mga panganib na magkaroon ng kapansanan sa pag-unlad ng fetus at maging ang pagkakuha. Ang sanggol ay maaari ring magkaroon ng mga reaksiyong alerdyi.Samakatuwid, mayroong ilang mga kontraindikasyon sa pagkain ng kamote:
- lahat ng trimesters ng pagbubuntis;
- panahon ng pagpapakain;
- mga batang wala pang 7 buwan;
- trombosis;
- kondisyon pagkatapos ng atake sa puso, stroke;
- pagkuha ng mga contraceptive;
- ulser, gastritis;
- pancreatitis (sa panahon ng exacerbation);
- mga kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan.
Paano kumain ng kamote
Maaaring ihanda ang kamote sa iba't ibang paraan, tulad ng mga karaniwang patatas:
- pagprito ng maliliit na hiwa at piraso sa mantika;
- pagluluto sa hurno (mayroon o walang foil);
- extinguishing sa isang maliit na dami ng tubig;
- kumukulo
Ang una at pangalawang kurso ay inihanda mula sa kamote at ginagamit bilang isang side dish at salad. Ito ay angkop din para sa paggawa ng mga pancake ng patatas - mga analogue ng mga pancake ng patatas. Ang kamote ay maaaring iprito, gawing chips, at kahit na inihaw.
Maaari ka bang kumain ng kamote nang hilaw?
Ang gulay na ito, hindi tulad ng patatas, ay maaaring kainin nang hilaw. Sa form na ito, naglalaman ito ng maximum na kapaki-pakinabang at masustansyang mga sangkap. Maaaring kainin ng asin, langis ng gulay, at gayundin sa mga salad.
Maaari ka bang kumain ng kamote na may balat?
Maaaring kainin ang gulay kahit na may balat, ngunit pagkatapos lamang itong hugasan nang lubusan at ipailalim ito sa paggamot sa init. Kadalasan, ang mga tubers ay inihurnong na may balat upang hindi malaglag ang pulp.
Maaari ka bang kumain ng usbong na kamote?
Maaari ka ring kumain ng sprouted tubers, ngunit hindi ang sprouts mismo. Dahil ang balat ay nagiging magaspang, kadalasan ay hindi ito ginagamit para sa pagkain. Ang pulp mismo ay maaaring gamitin sa iba't ibang mga pinggan. Ngunit ang sariwa, mahusay na napreserbang patatas na walang mga sprout ay pinakamahusay na lasa.
Ano ang lasa ng kamote?
Ang pinakuluang kamote ay lasa tulad ng kamote, at ang isa ay nakakakuha ng impresyon na sila ay nagyelo.Kapag hilaw, mas mukhang carrots, at kapag pinirito, parang piraso ng kalabasa.
May kapansin-pansing matamis na tala sa lasa ng kamote, ngunit ito ay katamtaman
Samakatuwid, ang gulay na ito ay maaaring gamitin bilang isang side dish, pati na rin para sa paghahanda ng mga salad at mga unang kurso.
Konklusyon
Ang kamote ay isang kawili-wiling gulay na may masaganang komposisyon. Ito ay medyo masustansya at hindi naglalaman ng maraming calories, kaya maaari itong gamitin para sa mga layunin ng pandiyeta. Gayunpaman, mayroon din itong mga kontraindiksyon, kaya kung mayroon kang mga malalang sakit, inirerekomenda na kumunsulta muna sa isang doktor.
