Nilalaman
Ang mga gisantes at lentil ay taunang mala-damo na halaman na kabilang sa pamilya ng legume. Ang sangkatauhan ay nagtatanim ng mga pananim mula pa noong una, dahil mayaman sila sa mga bitamina, microelement at protina. Sa kabila ng pagkakatulad, mayroon pa ring pagkakaiba sa pagitan ng mga gisantes at lentil.
Ano ang mga lentil at gisantes
Ang parehong mga produkto ay taunang legume crops na lumago sa Earth mula noong panahon ni Abraham. Maging ang sinaunang mga Ehipsiyo ay naghurno ng tinapay mula sa harina ng lentil, at ang nilaga ay binanggit sa Bibliya.
Sa mga tuntunin ng nutritional properties, ang parehong mga munggo ay maaaring palitan ang mga produkto ng karne at cereal
Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga lentil at mga gisantes
Ang mga lentil at gisantes ay dalawang uri ng magkakaibang buto na tumutubo sa mga pod. Ang parehong mga pananim ay nabibilang sa iba't ibang uri ng munggo.
Hitsura
Ang mga lentil ay maliit, patag na mga disc ng mga buto
Mayroong ilang mga varieties, na nahahati depende sa kulay at laki ng mga butil. Ang pinakakaraniwang uri ng lentil: beluga, puy, pula, itim, kayumanggi.
Ang spherical o bahagyang naka-compress na mga gisantes ay lumalaki sa mga pods. Ang laki ng bawat sungay ay mula 2.5 hanggang 12 cm, sa loob mayroong mula 2 hanggang 10 mga gisantes.
Mula sa isang botanikal na pananaw, ang mga gisantes ay inuri bilang mga prutas.
Kung ang mga gisantes ay inuri ayon sa mga pamantayan sa pagluluto, kung gayon sila ay inuri bilang mga gulay. Bilog ang mga buto nito.
Mayroong tatlong pangunahing grupo ng mga gisantes:
- Paghihimay - ang mga gisantes ay pantay at makinis. Ito ay inaani habang berde pa, kung hindi man ay mawawalan ng lasa.
- Ang utak ay mas matamis na gisantes. Angkop para sa canning at pagyeyelo.
- Asukal - ginamit kasama ng pod.
Komposisyong kemikal
Ang parehong mga produkto ng legume ay inirerekomenda na isama sa diyeta ng mga taong hindi kumakain ng mga produktong karne. Bilang karagdagan sa protina, ang mga munggo ay naglalaman ng mga bitamina at microelement.
Komposisyon ng produkto:
Mga sustansya | Dami sa Lentils | Mga nilalaman sa mga gisantes |
A (retinol) | 5 mcg | 2 mcg |
SA1 (thianol) | 0.5 mg | 0.9 mg |
SA2 (riboflavin) | 0.21 mg | 0.18 mg |
SA5 (pantothenic acid) | 1.2 mg | 2.3 mg |
SA6 (adermin) | 0.54 mg | 0.3 mg |
SA9 (folic acid) | 90 mcg | 16 mcg |
Beta carotene | 0.03 mg | 0.01 mg |
C (ascorbic acid) | 4.4 mg | 1.8 mg |
E (tocopherol) | 0.5 mg | 0.5 mg |
N (biotin) | 0.33 mcg | 19 mcg |
K (phylloquinone) | 5 mcg | 14 mcg |
PP (nicotinic acid) | 5.5 mg | 7.2 mg |
Kemikal na komposisyon ng legumes:
Mga microelement: | Dami sa Lentils | Dami sa mga gisantes |
tanso | 660 mcg | 590 mcg |
Manganese | 1.19 mg | 0.7 mg |
Molibdenum | 77.5 mcg | 84.2 mcg |
kobalt | 11.6 mcg | 8.6 mcg |
Siliniyum | 19.6 mcg | 1.6 mcg |
yodo | 3.5 mcg | 0.15 mcg |
Fluorine | 25 mcg | 30 mcg |
bakal | 11.8 mg | 7 mg |
Sink | 2.42 mcg | 2.44 mg |
Chromium | 10.8 mcg | 9 mcg |
Macronutrients: |
|
|
Magnesium | 80 mg | 88 mg |
Chlorine | 75 mg | 57 mg |
Potassium | 672 mg | 731 mg |
Posporus | 390 mg | 226 mg |
Sulfur | 163 mg | 170 mg |
Kaltsyum | 83 mg | 89 mg |
Silicon | 80 mg | 83 mg |
Sosa | 55 mg | 27 mg |
Calorie content ng lentils at peas
Ang halaga ng nutrisyon | lentils | Mga gisantes |
Mga taba, g | 1,5 | 1,6 |
Mga protina, g | 24 | 23 |
Carbohydrates, g | 46,3 | 48,1 |
Ang nilalaman ng calorie, kcal | 295 | 299 |
Mga paraan at oras ng pagluluto
Ang mga lentil ay ginagamit upang maghanda ng isang independiyenteng ulam o nilagang, katas, cutlet, pates, unang kurso, sarsa, side dish, salad.
15-20 min. aabutin upang lutuin ang pulang uri, habang ang puti ay dapat na lutuin nang hindi bababa sa isang oras.
Ang pinakakaraniwang ulam ng lentil ay mga cutlet.
Recipe para sa paggawa ng meatballs:
- Ang 1.5 tasa ng produkto ay ibinuhos sa isang kasirola at puno ng tubig sa magdamag.
- Sa umaga, alisan ng tubig ang likido, magdagdag ng malinis na tubig, at pakuluan ng 15-20 minuto.
- Ilagay ang produkto sa isang colander upang maubos ang labis na likido.
- I-chop ang dalawang medium-sized na sibuyas.
- Grate ang 150 g ng karot.
- Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga karot.
- Takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa maluto.
- Matapos ganap na lumamig ang mga gulay, inilalagay ang mga ito sa isang mangkok ng blender at giling hanggang makinis, o dumaan sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses.
- Ang pinaghalong cutlet ay inasnan, pinaminta, at idinagdag ang pampalasa.
Ang nabuo na mga cutlet ay pinirito sa mainit na mantika sa bawat panig nang hindi bababa sa dalawang minuto. Hindi na kailangang patayin ang mga ito.
Ginagamit din ang mga gisantes para sa pagluluto sa mga lutuin sa buong mundo. Ang produkto ay ginagamit upang gumawa ng masasarap na sopas, puree, cutlet, porridges, at pie fillings.
Ang mga maybahay ay nagluluto ng pea sopas nang mas madalas kaysa sa anumang iba pang ulam.
Recipe:
- Maglagay ng 300 g ng karne ng manok at pre-prepared peas sa isang kawali, magdagdag ng tubig.
- Pagkatapos kumukulo, lutuin ng isang oras.
- Magprito ng isang maliit na sibuyas sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ang mga grated carrot ay ipinapadala din doon.
- Kapag luto na ang mga gisantes, ilagay ang dalawang medium-sized na patatas sa kawali.
- Ang sabaw ay inasnan kapag ang patatas ay luto na. Magdagdag ng pritong gulay sa kawali. Pakuluan.
Ang oras ng pagluluto para sa pea sopas ay 120 minuto.
Benepisyo
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gisantes:
- pinapagana ang metabolismo, pinapabuti ang kondisyon ng mga kuko, buhok at balat;
- inaalis ang paninigas ng dumi;
- nagpapanumbalik ng aktibidad ng utak, nagpapalakas ng immune system;
- kinokontrol ang mga antas ng glucose sa dugo, na nagpapahintulot na maisama ito sa diyeta ng mga diabetic;
- ay may diuretikong epekto;
- nag-aalis ng mga toxin mula sa katawan, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda;
- binabawasan ang panganib na magkaroon ng cancer.
Mga katangian ng pagpapagaling ng lentil:
- normalizes panunaw at metabolismo;
- pinipigilan ang pagbuo ng mga pathologies ng cardiovascular system;
- pinatataas ang kaligtasan sa sakit, nag-aalis ng mga toxin;
- kinokontrol ang mga antas ng kolesterol sa dugo;
- nagtataguyod ng mabilis na pagbawi pagkatapos ng pisikal na aktibidad;
- nagpapabuti ng pag-andar ng utak;
- pinipigilan ang pagbuo ng mga selula ng kanser.
Mga mapaminsalang katangian
Sa kabila ng katotohanan na ang mga produkto ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, kapag natupok nang walang kontrol, ang parehong mga kultura ay nagdaragdag ng utot, nagiging sanhi ng pamumulaklak at kakulangan sa ginhawa. Ang mga lentil ay naglalaman ng phytic acid, na nakakaapekto sa pagsipsip ng katawan ng mga sustansya at nagtataguyod ng mga proseso ng pagbuburo.
Ang mga lentil ay hindi angkop para sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan; ang mga gisantes ay nagpapalubha ng mga karamdaman ng gastrointestinal tract. Ang mga nagdurusa sa dysbacteriosis ay dapat na iwasan ang pag-ubos ng mga produkto.Sa madalas na pagkonsumo ng mga munggo, ang balat ay nagiging tuyo at nawawala ang pagkalastiko nito.
Alin ang mas malusog: lentil o gisantes?
Ang mga lentil ay mas mahusay kaysa sa mga gisantes sa mga tuntunin ng nilalaman ng ascorbic at folic acid, habang ang huli ay may mas mataas na porsyento ng fiber, selenium at bitamina K. Ang mga lentil ay may mas kaunting taba, ngunit ang mga gisantes ay mas malusog para sa mga nagdurusa sa anemia, dahil naglalaman ito ng maraming bakal.
Sa bahagi, ang mga lentil ay nakahihigit sa kanilang kamag-anak. Kung mas gusto ng isang tao na kumain ng mga gisantes kaysa sa lentils, walang dapat ikabahala. Mayaman din ito sa mga bitamina, macro- at microelements na kailangan ng katawan para sa normal na paggana.
Alin ang mas masarap: lentils o peas?
Walang malinaw na sagot sa tanong. Pinipili ng lahat ang produkto na pinakagusto nila. Ang lasa ng lentil ay isang bagay sa pagitan ng beans at mga gisantes, ngunit mas malambot kaysa sa mga produktong ito.
Ang bawat uri ng lentil ay may sariling tiyak na lasa:
- berde - na may mala-damo na lasa;
- pula - na may nut;
- dilaw - na may kabute na aftertaste.
Ano ang mga pagkakatulad
Paano ang lentil ay katulad ng mga gisantes?
- Ang parehong legume ay nakakain na buto ng legume na lumalaki sa mga pod at may mababang glycemic index. Ang mga lutong pagkain ay hindi nagiging sanhi ng isang matalim na pagtalon sa mga antas ng asukal sa dugo, nakakabusog sa katawan ng mahabang panahon, at tumatagal ng mahabang panahon upang matunaw.
- Ang parehong mga munggo ay may iba't ibang uri at kulay, mayaman sa protina at hibla, at ibinebenta sa tuyo na anyo. Kapag labis na natupok, ang parehong mga pananim ay nagdudulot ng pagbuo ng gas. Samakatuwid, inirerekomenda na limitahan ang pagkonsumo sa isang beses sa isang araw.
- Maaari kang maghanda ng maraming pinggan mula sa mga gisantes at lentil: mga salad, sopas, side dish, purees. Ang parehong mga produkto ay dapat ibabad bago ang paggamot sa init.
Ang mga taong may talamak na magkasanib na sakit, biliary dyskinesia, at ang mga nagdurusa sa pagkabigo sa bato ay dapat na umiwas sa pagkain ng mga pagkaing ito.
Konklusyon
Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga gisantes at lentil sa mga tuntunin ng caloric na nilalaman at nutritional value ng produkto ay halos hindi nakikita. Ngunit naiiba sila sa komposisyon ng kemikal at bitamina. Ang mga lentil ay mas mayaman kaysa sa mga gisantes, ngunit ang kanilang halaga ay mas mataas.
