Paano mapangalagaan ang repolyo ng Tsino para sa taglamig sa bahay

Pinakamainam na mag-imbak ng Chinese repolyo sa mga basement o cellar. Dito posible na mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura sa hanay ng 0-2 degrees, pati na rin ang isang mataas na antas ng kahalumigmigan sa paligid ng 95%. Nasa mga kondisyong ito na ang mga ulo ng repolyo ay nakaimbak ng 3-4 at kahit na 5-6 na buwan. Dapat silang suriin nang pana-panahon para sa pagkabulok o pagkatuyo.

Aling Chinese cabbage ang pinakamahusay na nakaimbak?

Dahil hindi napakadali na mapanatili ang ani ng repolyo ng Tsino sa loob ng mahabang panahon, kailangang maging mas maingat sa pagpili ng iba't. Ang mga sumusunod na varieties ay pinakaangkop para sa imbakan ng taglamig: Salamin, laki ng Ruso, Asten, Prinsesa, Vorozheya, Half-headed, Kudesnitsa.

Kung bumalangkas tayo ng isang pangkalahatang tuntunin, mas mahusay na pumili ng mga hybrid. Bukod dito, ito ay nagmula sa Ruso. Ang mga Western varieties ay inangkop sa mas banayad na klima at hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.

Paghahanda para sa imbakan

Upang mapanatili nang maayos ang mga dahon ng repolyo ng Tsino, kailangan mong anihin ang pananim sa oras. Ang bawat uri ay may sariling mga kondisyon ng ripening. Bilang isang patakaran, para sa mga paghahanda sa bahay para sa taglamig, ang pag-aani ay isinasagawa noong Setyembre, kapag ang mga unang frost ay hindi pa dumating.

Huwag masyadong higpitan - kung hindi, ang mga dahon ay matutuyo. Kahit na ang mga ulo ng repolyo ay maaari pa ring lumaki, ngunit ang isang malakas na malamig na snap ay inaasahan, ang mga pananim ng ugat ay dapat na mapilit na kolektahin mula sa mga kama.

Pagkatapos ng pag-aani, kailangan mong maingat na suriin ang repolyo ng Tsino. Upang matiyak ang pangmatagalang imbakan, kinakailangan na pumili ng mga ulo ng repolyo na nakakatugon sa mga sumusunod na kinakailangan:

• ganap na hinog, walang lantang mga dahon;
• siksik sa istraktura;
• na may pare-parehong pangkulay;
• walang mga palatandaan ng pinsala sa insekto;
• walang plaka, mantsa o iba pang palatandaan ng sakit.

Walang kinakailangang espesyal na paghahanda para sa pag-iimbak - alisin lamang ang mga bulok, malinaw na sirang mga dahon

Mga kondisyon ng imbakan

Ang pinakamahalagang parameter para sa pagpapanatili ng Chinese repolyo ay temperatura:

1. Sa hanay mula -3 hanggang +3 degrees, ang shelf life ay dalawang linggo lamang.
2. Sa saklaw mula 0 hanggang +2 degrees, ang mga ulo ng repolyo ay maaaring maiimbak ng hanggang tatlong buwan.
3. Kung ang temperatura ay higit sa +4, ang mga ulo ng repolyo ay magsisimulang tumubo sa paglipas ng panahon. Samakatuwid, ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa isang linggo.
4. Kung maglalagay ka ng Chinese cabbage sa freezer, maaari mo itong iimbak nang higit sa tatlong buwan.

Ang pangalawang mahalagang tagapagpahiwatig ay kahalumigmigan. Ang mga ulo ng repolyo ay namamalagi lamang sa mga mamasa-masa na kondisyon - ang pinakamainam na pigura ay 95%. Kung ito ay kapansin-pansing mas mababa, ang mga dahon ay malalanta at mawawala ang kanilang juiciness. Kung ang silid ay masyadong mahalumigmig na bumubuo ng condensation, ang mga dahon ay mabubulok.

Sa wakas, ang isa pang mahalagang kondisyon ng imbakan ay sirkulasyon ng hangin. Ang silid ay dapat na patuloy na maaliwalas upang maiwasan ang pagwawalang-kilos ng kahalumigmigan. Sa panahon ng pag-iimbak, dapat na iwasan ang direktang sikat ng araw - upang gawin ito, ang repolyo ng Tsino ay maaaring takpan ng isang makapal na tela.

Paano maayos na mag-imbak ng Chinese repolyo

Para sa imbakan, maaari kang pumili ng ilang mga opsyon, halimbawa, itago ito sa isang regular na refrigerator o freezer. Kapag pumipili ng isang tiyak na paraan, kinakailangan upang matukoy ang maximum na pinahihintulutang mga deadline. Kakailanganin din na mapanatili ang pinakamainam na kondisyon.

Paano mapanatiling sariwa ang Chinese cabbage nang mas matagal sa refrigerator

Kung ang temperatura ay hindi bumaba sa ibaba 0 degrees, ngunit hindi tumaas sa itaas ng +2, ang shelf life ng Chinese cabbage sa refrigerator ay hanggang tatlong buwan. Gayunpaman, ang katanggap-tanggap na hanay ng temperatura sa freezer ay karaniwang 2-6 degrees Celsius. Sa ganitong mga kondisyon, ang buhay ng istante ay nabawasan sa 3-4 na linggo.

Upang mapanatili ang mga gulay hangga't maaari, inirerekumenda na sundin ang mga tip na ito:

1. Maingat na balutin ang ulo ng repolyo sa cling film. Dalawang layer ay sapat na. Mahalaga na ito ay magkasya nang mahigpit sa ibabaw.
2. Magbigay ng air access - mag-iwan ng maliit na butas sa itaas, huwag ganap na balutin ang ulo ng repolyo.
3. Huwag maglagay ng mga gulay sa tabi ng mga saging at mansanas - naglalabas sila ng ethylene, na may masamang epekto sa parehong kondisyon at lasa ng mga dahon.
4. Mahalagang matuyo muna ang mga ulo ng repolyo. Kung hindi man, mabilis silang mabubulok kahit sa refrigerator. Kung mayroong ilang mga patak ng kahalumigmigan, ang mga dahon ay hindi maiiwasang magsisimulang lumala sa loob ng ilang araw.

Ang repolyo ng Tsino ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa tatlong buwan.

Sa freezer

Ang isa pang paraan upang mag-imbak ng Chinese repolyo para sa taglamig ay sa freezer sa temperatura na -18 degrees o mas mababa. Ito ang pinakamahusay na pagpipilian na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang mga dahon para sa hangga't maaari. Kung hindi mo hahayaang mag-defrost, tatagal sila ng hindi bababa sa 2-3 buwan. At kung ang temperatura ay patuloy na mababa, ang buhay ng istante ay aabot sa 4-5 na buwan.

Upang maghanda sa ganitong paraan, inirerekumenda na magpatuloy tulad ng sumusunod:

1. Gupitin ang mga panlabas na dahon.
2. Pinong tumaga ang natitira.
3. Ilagay sa mga bag.
4. I-deflate at balutin ng maigi.
5. Ilagay sa freezer.

Ang isa pang pagpipilian ay paghiwalayin ang mga dahon at balutin ang bawat isa sa kanila sa cling film upang matiyak ang kumpletong pagbubuklod. Ngunit ito ay isang mas labor-intensive na pamamaraan na hindi angkop para sa pag-iimbak ng malalaking dami ng mga pananim.

Sa temperatura ng silid

Kung ang ani ay napakalaki, pinahihintulutan munang hawakan ang mga ulo ng repolyo sa temperatura ng silid. Ngunit ang maximum na buhay ng istante sa ilalim ng gayong mga kondisyon ay isang araw. Pagkatapos nito, kailangan mong simulan ang paghahanda nito, halimbawa, ilagay ito sa freezer o i-ferment ito para sa karagdagang imbakan.

Sa balkonahe

Sa balkonahe, ang mga ulo ng repolyo ay maaaring itago nang buo o tinadtad o nahahati sa mga dahon (kung nakabalot sa mga bag).Sa kasong ito, ang maximum na buhay ng istante ay anim na buwan kung ang temperatura ay nasa hanay na 0-2 degrees. Ito ay hindi laging posible upang matiyak ito, kaya ang mga ulo ng repolyo ay dapat na suriin nang pana-panahon. Kailangan mong tiyakin na walang mga bulok o frostbitten na lugar.

Kapag nag-iimbak sa isang balkonahe, ito ay lalong mahalaga upang matiyak ang kadiliman

Ang pag-access sa direktang sikat ng araw ay dapat na hindi kasama.

Pag-iimbak ng Chinese repolyo sa cellar

Ang repolyo ng Tsino ay maaari ding mapanatili sa cellar hanggang sa anim na buwan, kung ang pinakamainam na rehimen ng temperatura ay natiyak (0-2 degrees). Medyo maganda ang humidity dito dahil sa lapit ng lupa. Samakatuwid, ang cellar ay maaaring isaalang-alang ang pinakamatagumpay na lugar para sa imbakan.

Upang pahabain ang panahon, inirerekumenda na ayusin ang imbakan sa mga kahon:

1. Maghanda ng isang lalagyan na gawa sa kahoy at ibuhos ang basang buhangin sa ilalim.
2. Hukayin ang mga ulo ng repolyo kasama ang mga ugat at ibaon sa buhangin.
3. Ilagay sa isang cellar o iba pang cool na silid.
4. Pana-panahong magbasa-basa ng buhangin, ngunit huwag isama ang direktang sikat ng araw (maaaring kumpleto o bahagyang ang pagdidilim).

Iba pang mga pagpipilian

Mayroong iba pang mga paraan upang mag-imbak ng Chinese cabbage na magagamit sa bahay. Kabilang dito ang: pagpapatuyo, sourdough, pag-aasin at pag-aatsara. Ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa bawat pamamaraan ay inilarawan sa ibaba.

pagpapatuyo

Ang pagpapatayo ay isang medyo simpleng paraan ng paghahanda, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na matatagpuan sa Chinese repolyo sa maximum. Para sa mga layuning ito, pinaka-maginhawang gumamit ng electric dryer. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Alisin ang mga panlabas na dahon kung sila ay tuyo o nasira.
2. Gupitin ang lahat ng natitira sa maliliit na piraso.
3. Ikalat sa isang layer.
4. Ilagay sa dryer, itakda ang temperatura sa hanay na 50-60 degrees.
5. Hayaang matuyo ng limang oras.
6. Ilagay sa mga bag at iimbak sa isang malamig na lugar o iwanan sa temperatura ng silid.

Lebadura

Tulad ng karaniwang puting repolyo, ang Chinese cabbage ay maaaring i-ferment. Upang ihanda ang paghahanda para sa taglamig, kumuha ng ilang mga sangkap sa mga sumusunod na dami:

• repolyo - 1.5 kg;
• bawang - 6 na cloves;
• pulang paminta - 4 tbsp. l.;
• asin - 150 g;
• tubig - 2 l;
• asukal - 1 tsp.

Ang adobo na Chinese cabbage ay tinatawag ding kimchi.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Alisin ang mga tuktok na dahon.
2. Gupitin ang mga ulo ng repolyo sa apat na bahagi ng pahaba.
3. Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asin.
4. Ibuhos ang brine sa quarters.
5. Takpan ng plato at iwanan ng magdamag sa brine.
6. Paghaluin ang paminta (4 tbsp) na may pinong tinadtad na mga clove ng bawang at asukal.
7. Kuskusin ang nagresultang pulp sa repolyo (magsuot muna ng guwantes).
8. Ilagay sa mga garapon ng salamin at punuin ng brine. I-roll up ang mga lids. Upang matiyak ang pangmatagalang imbakan ng Chinese cabbage, ang mga lalagyan ay pre-sterilize. Kung hindi natutupad ang puntong ito, ang mga paghahanda sa taglamig ay maaaring mag-ferment.

Pag-aasin at pag-atsara

Para sa mas mahusay na imbakan, ang Chinese na repolyo ay maaaring maalat para sa taglamig. Ang recipe ay nangangailangan lamang ng tatlong sangkap:

• repolyo - 3 kg;
• asin - 300 g;
• tubig - 1 l.

Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple. Kailangan mong gawin ito:

1. Paghiwalayin ang mga mas mababang dahon ng Chinese cabbage.
2. Gupitin sa kalahati ang haba.
3. Maghanda ng isang malakas na brine.
4. Ilagay sa isang lalagyan at pindutin nang may presyon.
5. Maghintay ng pitong araw.
6. Ang karagdagang imbakan sa refrigerator ay katanggap-tanggap. Kung ilalagay mo ang mga ulo ng repolyo sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga ito, maaari mong itago ang mga ito nang hanggang 3-4 na buwan.

Ang isa pang pagpipilian ay ang pag-aatsara ng repolyo ng Tsino para sa taglamig. Ang recipe na ito ay naglalaman ng mga sumusunod na produkto:

• repolyo - 500 g;
• tubig - 0.5 l;
• mainit na sili paminta - 1 pod;
• asin - 3 kutsara;
• suka 9% – 0.5 tasa (100 ml);
• asukal - 2 tbsp. l.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Para sa mas mahusay na imbakan, gupitin ang Chinese repolyo sa mga piraso.
2. Ihanda ang marinade - i-dissolve ang asukal, suka at asin sa tubig na kumukulo.
3. I-sterilize ang mga garapon, magdagdag ng repolyo at sili.
4. Ibuhos ang marinade at i-roll up.
5. Baliktarin, takpan ng kumot at maghintay hanggang sa ganap na lumamig.

Ang adobo na repolyo ay angkop bilang isang side dish o malamig na pampagana.

Mga karaniwang pagkakamali

Ang mga kondisyon ng imbakan para sa repolyo ay medyo simple, ngunit mahalaga na mapanatili ang temperatura at halumigmig sa loob ng isang makitid na hanay. Gayunpaman, sa pagsasagawa, ang mga pagkakamali ay maaaring mangyari dahil sa kung saan ang produkto ay maaaring lumala. Ang pinakakaraniwan sa kanila ay:

1. Kapag nag-iimbak ng Chinese cabbage sa freezer, hindi na ito maaaring muling i-frozen. Matapos umupo at matunaw ang mga dahon, dapat itong kainin kaagad o higit sa susunod na araw.
2. Kapag nag-iimbak ng mga tuyong dahon, kadalasang ginagamit ang mga polyethylene bag. Kahit na pinakamahusay na kumuha ng mga produktong gawa sa natural na tela na nagpapahintulot sa hangin na dumaan nang maayos.
3. Kung tinadtad mo ang repolyo, kailangan mong iimbak ito alinman sa freezer o ipadala ito para sa pag-aatsara o pag-aatsara. Ang katotohanan ay sa form na ito ang produkto ay nawawalan ng labis na kahalumigmigan, at tiyak na hindi ito nagkakahalaga na itago lamang ito sa isang bag sa refrigerator.

Mga rekomendasyon

Upang matiyak ang maximum na buhay ng istante ng repolyo ng Tsino, inirerekomenda na sundin ang mga praktikal na tip na ito:

1. Kung nag-iimbak ka ng mga ulo ng repolyo, hindi mo maaaring alisin ang malata, nalalanta na mga dahon. Sa kabaligtaran, ang repolyo ng Tsino ay mas nakaimbak dito. Ang ibabaw na layer ay magsisilbing natural na "packaging".
2. Kahit na ang lahat ng mga kondisyon ng imbakan ay ibinigay, inirerekumenda na pana-panahong suriin ang mga ulo ng repolyo at ibalik ang mga ito upang maiwasan ang hitsura ng mabulok.
3. Kung ang repolyo ay nagsisimulang malanta, ito ay medyo normal. Ang produktong ito ay ganap na matatag sa istante, ngunit dapat na maubos nang mas mabilis.
4. Upang mapanatili ang buong ulo ng repolyo hangga't maaari, mas mahusay na ilagay ang mga ito sa isang basement o cellar. Bukod dito, ipinapayong balutin ang bawat isa sa isang bag na papel o newsprint.

Konklusyon

Maaari kang mag-imbak ng Chinese cabbage sa iba't ibang paraan. Kung mayroong isang insulated na balkonahe, ang mga ulo ng repolyo ay pinananatili doon. Maipapayo na "itanim" ang mga ito sa basang buhangin, na inilagay sa mga kahon. Kung ang ani ay malaki at maliit ang espasyo, ang repolyo ay maaaring atsara, adobo o i-ferment.

Mga Inirerekomendang Post

Cabbage Slava 1305: lumalagong mga punla

Nozomi repolyo F1

Repolyo Tobia F1

Kohlrabi repolyo: mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications

Kharkov taglamig repolyo: iba't ibang paglalarawan, mga larawan, mga review

Cabbage Golden hectare 1432: mga katangian, pagsusuri at larawan

Larsia repolyo: paglalarawan, pagtatanim at pangangalaga, mga pagsusuri

Intsik na repolyo: mga benepisyo at pinsala sa kalusugan, komposisyon ng kemikal

Cauliflower at broccoli: mga larawan, pagkakaiba, kung alin ang mas mabuti, na mas malusog