Nilalaman
Ang rhubarb ay isang kamangha-manghang halaman na may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngunit, sa kabila ng katotohanan na ang pananim na ito ay matagal nang lumaki sa Europa, para sa marami ito ay nananatiling isang hindi nararapat na hindi pinansin na kakaiba.
Ano ang rhubarb at ano ang hitsura nito?
Ang kasaysayan ng rhubarb ay nagmula sa sinaunang Tsina. Doon, ginamit ito ng mga manggagamot sa loob ng libu-libong taon bilang gamot para sa mga sakit ng gastrointestinal tract at urinary tract; ginamit din ito upang gamutin ang mga sakit sa balat at iba't ibang pamamaga. Noong ika-13 siglo Ang rhubarb ay dinala sa Europa, kung saan sinubukan din nilang lumikha ng mga gamot batay dito. Hindi posible na ulitin ang tagumpay ng mga manggagamot na Tsino, ngunit noong ika-16 na siglo. ang kultura ay nakakuha ng malawak na katanyagan dahil sa mga gastronomic na katangian nito. Noong ika-17 siglo napunta ito sa ngayon ay Russia, kung saan ito ay nag-ugat ng mabuti. Ngayon, ang kapaki-pakinabang na halaman na ito ay hindi nakalimutan at matagumpay na ginagamit sa pagluluto, gamot at kahit na disenyo ng landscape.
Gayunpaman, maraming mga ordinaryong tao ang may kaunting ideya sa hitsura ng halaman na ito, madalas na naniniwala na ang rhubarb at kintsay ay parehong pananim. Sa totoo lang hindi ito totoo. Ang rhubarb ay kabilang sa pamilyang Buckwheat at isang perennial herbaceous na halaman, na, hindi katulad ng kintsay, ay kabilang sa Umbrella biennial crops. Ito ay namumukod-tangi para sa kanyang tuwid at makapal na mga tangkay, na umaabot sa taas na 1 - 2.5 na may diameter na 2 hanggang 5 cm. Ang kanilang ibabaw ay may mayaman na pulang-pula na kulay, na nagiging isang mapusyaw na berdeng kulay. Ang bawat tangkay ay naglalaman ng 10 - 30 malalaking mataba na dahon sa haba, hanggang 70 cm, mga tangkay. Ang laki ng mga talim ng dahon ay tumataas nang mas malapit sa base ng halaman.
Ang mga bulaklak ng halaman ay mahusay na mga halaman ng pulot. Ang kanilang kulay ay nag-iiba depende sa iba't at maaaring puti, maberde, o mas madalas na pinkish o maliwanag na pula. Isa-isa, ang mga bulaklak ay hindi masyadong kapansin-pansin, ngunit sa mga inflorescences na kahawig ng mga wisps ng foam ng dagat, mukhang kahanga-hanga ang mga ito. Ang larawan sa itaas ay malinaw na nagpapakita kung ano ang hitsura ng rhubarb sa panahon ng pamumulaklak.
Rhubarb: ito ba ay prutas o gulay?
Dahil ang halaman na ito ay kadalasang ginagamit sa pagluluto upang maghanda ng iba't ibang mga produkto ng kendi, hindi nakakagulat na madalas itong nalilito sa isang prutas. Ngunit sa katotohanan, ang rhubarb ay maaaring ituring na isang dessert na gulay, kasama ang asparagus at artichoke.
Ano ang lasa at amoy ng rhubarb?
Bagaman ang rhubarb ay nominally isang gulay, ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga tagagawa ng mga dessert at prutas na inumin para sa hindi nakakagambalang maasim na lasa, na maihahambing sa lasa ng berdeng mansanas at strawberry. Ang halaman na ito ay ganap na nagpapakita ng mga gastronomic na katangian nito sa kumbinasyon ng mga matamis na pagkain.
Mabango din ang rhubarb.Ito ay may hindi pangkaraniwang maasim na amoy, nakapagpapaalaala sa mga rosas, na may kasamang mga tala ng berry. Dahil sa kakaibang kumbinasyong ito, ang rhubarb ay naging popular na sangkap sa paggawa ng pabango.
Paano lumalaki ang rhubarb
Bilang karagdagan sa hindi pangkaraniwang lasa at nakapagpapagaling na mga katangian ng mga petioles ng halaman na ipinakita sa larawan, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit kung paano lumalaki ang rhubarb. Ito ay inuri bilang isang shade-tolerant na halaman na hindi nangangailangan ng maraming liwanag, bagaman medyo mas mabagal itong lumalaki sa malakas na lilim. Sa parehong lugar, ang pananim ay maaaring lumago nang hanggang 15 taon, ngunit pagkatapos ng 10 taon ng buhay ay nagsisimula itong gumawa ng mas maliit na ani, kaya pagkatapos ng panahong ito inirerekomenda na i-renew ang halaman.
Kung ikukumpara sa iba pang mga pananim na gulay, ang pangunahing paraan ng pagpapalaganap ng rhubarb sa paghahalaman ay sa pamamagitan ng paghahati ng mga rhizome. Ang sistema ng ugat ng halaman ay napakalakas at may kakayahang mabilis na mabawi mula sa pinsala, lumalaki nang mas malawak. Ang paraan ng pagpapalaganap ng binhi ay naaangkop din sa pananim na ito, ngunit hindi kasing matagumpay ng paghahati. Ang mga buto ng halaman ay tumubo na sa 2 °C, ngunit ang pinakamainam na temperatura para sa pag-unlad ay itinuturing na mula 10 hanggang 20 °C.
Ang wastong pagtutubig ay makakatulong na matiyak ang isang mahusay na ani ng pananim. Mas pinipili ng halaman ang katamtamang basa-basa na lupa, ngunit hindi lumalaki nang maayos sa mga lugar kung saan ang tubig sa lupa ay malapit sa ibabaw. Ang labis na kahalumigmigan ay negatibong nakakaapekto sa kondisyon ng root system at nagdudulot ng pagkabulok. Sa turn, ang kakulangan ng tubig ay nakakaapekto sa pinong texture at lasa ng mga tangkay, na nagiging matigas at mapait.
Saan lumalaki ang rhubarb sa Russia?
Bilang karagdagan sa bansang pinagmulan nito, ang China, rhubarb, parehong ligaw at nilinang, ay laganap sa ibang mga bansa sa Asya.Sa ilang mga lugar ng Europa, lalo na sa England, pati na rin sa USA, ito ay pinalaki para sa mga layuning pang-industriya. Sa Russia, ang rhubarb ay matagumpay ding lumalaki. Salamat sa mataas na frost resistance nito, hindi ito natatakot sa mga sipon hanggang -30 °C, na ginagawang angkop ang halaman na ito para sa paglaki hindi lamang sa klima ng gitnang zone, kundi pati na rin sa Siberia.
Paano kumain ng rhubarb
Bagama't mayaman ang rhubarb ng mga bitamina at mineral, masusulit mo lang ito kung kakainin mo ito ng tama. Hindi lahat ng bahagi ng rhubarb ay angkop para sa pagkain: tanging ang makatas at mahabang petioles ng mga dahon ng halaman ay itinuturing na nakakain, tulad ng sa larawan.
Ang mga tangkay ng rhubarb ay maaaring kainin nang hilaw, pagkatapos ng pagbabalat ng mga ito mula sa makintab na balat. Bilang karagdagan, maaari silang pinakuluan, pinirito at matamis. Ang pinong tinadtad na rhubarb petioles ay tradisyonal na idinaragdag
- sa mga salad;
- mga sarsa para sa karne at isda;
- borscht at iba pang mga sopas;
- pagpuno para sa pagpupuno;
- mga dessert at confectionery;
- sorbetes.
Mula sa mga bahaging ito ng halaman ay nakukuha rin natin ang:
- kvass, compotes at iba pang nakakapreskong inumin;
- alak;
- jam at jam;
- minatamis na prutas;
- mousses;
- halaya.
Kailan ka makakain ng rhubarb?
Ang rhubarb ay isang natatanging halaman sa uri nito, dahil ito ay gumagawa ng isang ani sa katapusan ng Mayo, kapag ang karamihan sa mga pananim ay nagsisimula pa lamang na mamukadkad. Upang ang rhubarb ay magdadala lamang ng mga benepisyo, at ang pinsala mula sa paggamit nito ay mabawasan, kailangan mong matutunan kung paano kolektahin nang tama ang mga nakakain nitong bahagi:
- Kapag pumipili ng mga petioles, dapat silang maingat na suriin. Ang malalambot na tangkay na may haba na hindi bababa sa 20–30 cm at hindi hihigit sa 80 cm ay itinuturing na hinog. Dapat silang 1.5–3 cm ang lapad.
- Ang tangkay ay hindi dapat mapunit. Maaari mong ihiwalay ito sa halaman kung maingat mong kukunin ito sa base at dahan-dahang hilahin ito pataas, paikot-ikot ito sa pakanan. Ang mature na bahagi ng halaman ay madaling mahuhulog sa likod ng tangkay sa sarili nitong. Kung may mga paghihirap, putulin ang tangkay gamit ang isang matalim na kutsilyo.
- Hindi mo maaaring ganap na putulin ang lahat ng mga dahon mula sa rhubarb nang sabay-sabay, kung hindi man ang halaman ay mamamatay. Dapat maglagay ng 3-4 na talim ng dahon upang makabangon ang pananim sa susunod na taon.
- Ang pag-aani ay dapat anihin tuwing 15 - 20 araw, mula sa katapusan ng Mayo hanggang kalagitnaan ng Hulyo. Simula sa ikalawang kalahati ng Hulyo, ang halaman ay naipon sa lahat ng bahagi nito, kabilang ang mga petioles, isang malaking halaga ng puro oxalic acid, na mapanganib sa kalusugan.
- Ang pamumulaklak ng rhubarb ay dapat na limitado sa panahon ng pag-aani. Sa panahon ng namumuko, aktibong nag-iipon ang halaman ng mga sangkap na nakakalason sa mga tao. Ang pag-alis ng mga tangkay ng bulaklak bago ang kalagitnaan ng Hulyo ay magpapataas ng oras na aabutin upang maani ang mga tangkay.
- Kailangan mong alisin ang talim ng dahon mula sa mga nakolektang dahon, hugasan ang mga petioles, at pagkatapos ay alisan ng balat. Sa form na ito, ang rhubarb ay maaaring kainin kaagad o iproseso.
Maaari bang kainin ang dahon ng rhubarb?
Bilang karagdagan sa mga tangkay, ang mga batang dahon ng rhubarb ay maaari ding gamitin bilang pagkain. Ang malambot na mga plato ng dahon ay ginagamit sa paggawa ng mga pampalasa at iba't ibang sarsa, tulad ng chutney.Gayunpaman, inirerekumenda ng maraming mga doktor na pigilin ang paggamit ng mga ito, dahil naglalaman ang mga ito ng mga nakakalason na oxalic acid salts, na hindi maaaring alisin sa bahay.
Ano ang ginawa mula sa rhubarb
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga petioles ng halaman ay napatunayan ang kanilang sarili bilang isang masarap at malusog na sangkap para sa iba't ibang uri ng mga dessert: mula sa mga puding at jellies hanggang sa marmelada at mga pie. Ang mga ito ay pinahahalagahan sa paggawa ng mga rolyo, pinapanatili, jam at compotes, at para sa gayong mga pinggan ang pinaka-makatas na mga petioles, mula 2.5 hanggang 3 cm ang kapal, ay ginagamit. Ang mga masasarap na pagkain tulad ng mga salad, nilaga, gulay na katas at adobo ay angkop din sa kulturang ito.
Ngunit ang paggamit ng rhubarb ay hindi limitado sa pagluluto. Ang laxative at anti-inflammatory properties ng medicinal varieties ng halaman ay natagpuan ang paggamit sa tradisyunal na gamot, kung saan, batay sa ugat nito, ang mga gamot ay ginawa na nakakatulong na makayanan ang mga digestive disorder, halimbawa, Radirex.
Ang katas ng ugat ng rhubarb ay napatunayan din ang mga benepisyo nito sa cosmetology - bilang isang bahagi ng iba't ibang mga cream at face mask. Hindi siya napapansin sa larangan ng pabango.
Konklusyon
Ang rhubarb ay isang malusog na halaman na may mahusay na panlasa, ang mga katangian ng kung saan ay madalas na underestimated. Ang mga katangian nito ay lalong maliwanag sa pagluluto, dahil sa halos unibersal na layunin nito. Alam ang mga patakaran para sa pagkolekta at pag-ubos ng pananim na ito, hindi mo lamang pag-iba-ibahin ang iyong menu, ngunit pagyamanin din ang iyong diyeta na may maraming bitamina at iba pang mga nutrients.
