Maraming mga maybahay ang gumagamit ng mabango, mabango at napaka-malusog na gulay kapag naghahanda ng una at pangalawang kurso. Sa tag-araw maaari itong matagpuan sa kasaganaan sa mga kama sa hardin, ngunit sa taglamig ito ay magagamit sariwa lamang sa mga istante ng tindahan at ang mga presyo nito ay hindi nangangahulugang mababa. Sa kabutihang palad, may mga maybahay na nakaisip ng mga recipe kung paano maghanda mga gulay para sa taglamig. Sa pamamagitan ng pagsasagawa ng mga simpleng manipulasyon, maaari mong mapanatili ang kalidad at mga benepisyo ng unibersal na sangkap na ito hanggang sa simula ng bagong panahon. Pag-uusapan natin kung paano ito gagawin mamaya sa artikulo.
Mga pamamaraan para sa pag-aani ng mga gulay
Mayroong maraming iba't ibang paraan upang mag-ani ng mga gulay para sa taglamig. Kaya, ang mga maybahay na pinaka-malawak na gumagamit ng pagpapatayo at pagyeyelo. Ang mga pamamaraan na ito ay medyo simple at naa-access kahit na sa mga walang karanasan sa pagluluto. Ang canning at pag-aasin ay hindi gaanong ginagamit upang mapanatili ang mga berdeng suplay sa taglamig, dahil ang mga pamamaraang ito ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan at kakayahan.
Maaari kang mag-ani ng anumang mga gulay para sa taglamig, halimbawa, perehil, dill, sage, kintsay, spinach. Ang pangunahing kinakailangan para sa mga gulay ay dapat silang sariwa. Ang mga lantang gulay ay hindi angkop para sa pag-aani.
Pagpapatuyo ng berdeng mga suplay
Mula noong sinaunang panahon, hinahangad ng mga tao na mapanatili ang pagkain sa pamamagitan ng pagpapatuyo nito. Ang pangunahing bentahe ng pamamaraan ay ang kakayahang mapanatili ang lahat ng mga bitamina at nutrients sa produkto. Maaari mong tuyo ang mga gulay sa mga natural na kondisyon, gayunpaman, sa kasong ito, ang mga kondisyon ng panahon ay may malaking papel. Maaari mong artipisyal na tuyo ang mga gulay, ilang gulay at prutas sa isang dehydrator. Ang aparatong ito ay nagbibigay-daan, anuman ang panlabas na mga kadahilanan, upang malumanay na alisin ang kahalumigmigan mula sa produkto, na pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa loob nito.
Paano patuyuin ang mga gulay
Maaari mong tuyo ang anumang mabangong halamang gamot at gulay, maliban sa litsugas. Ang produktong nakolekta para sa pagpapatuyo ay dapat ayusin at masira at alisin ang mga magaspang na dahon. Ang isang de-kalidad na produkto ay dapat banlawan ng malamig na tubig at patuyuin sa pamamagitan ng pagkalat nito sa isang kitchen towel o newsprint. Matapos alisin ang kahalumigmigan mula sa ibabaw ng mga dahon, ang mga gulay ay tinadtad. Mahalagang tandaan na ang malalaking piraso ay tumatagal ng mahabang panahon upang matuyo at, kung hindi matuyo nang maayos sa panahon ng pag-iimbak, ay mabubulok. Napakaliit na mga fragment ng sariwang produkto ay nawawalan ng maraming juice kapag inani, bilang isang resulta kung saan nawala ang kanilang aroma pagkatapos ng pagpapatayo. Kaya, batay sa mahahalagang puntong ito, kailangan mong piliin ang average na laki ng mga piraso kapag pinuputol para sa bawat uri ng halaman.
Mayroong tatlong magkakaibang paraan upang matuyo ang mga berdeng suplay:
- Ang paggamit ng isang dehydrator ay magbibigay-daan sa iyo upang matuyo ang produkto nang mabilis at mahusay. Upang gawin ito, itakda ang temperatura sa 400Gamit at ikalat ang mga gulay sa mga papag.
- Ang produkto ay maaaring tuyo sa isang maginoo na oven. Upang gawin ito, i-on ang gas sa pinakamaliit, ilagay ang baking sheet sa pinakamataas na uka ng oven. Dapat laging nakaawang ang pinto. Mahalaga sa gayong mga kondisyon na huwag magsunog, ngunit upang matuyo ang mga gulay sa banayad na paraan.
- Ang "makaluma" na pamamaraan ay nagsasangkot ng pagpapatuyo sa ilalim ng natural na mga kondisyon. Upang gawin ito, ang durog na produkto ay inilatag sa isang tablecloth, na kumakalat sa lilim na may mahusay na bentilasyon ng hangin.
Ang kahandaan ng tuyong produkto ay maaaring masuri sa pamamagitan ng pagpindot: kapag pinisil, ang tapos na produkto ay dapat masira sa ilang maliliit na piraso.
Imbakan at paggamit ng pinatuyong produkto
Maaari kang mag-imbak ng mga gulay sa mga paper bag o hermetically sealed na garapon. Ang pagpili ng lalagyan ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kahalumigmigan ng hangin sa silid. Ang bagay ay ang mga pinatuyong gulay ay may pag-aari ng hygroscopicity at maaaring mawala ang kanilang mga katangian kapag naka-imbak sa mga kondisyon na may mataas na kahalumigmigan ng hangin.
Maaari mong iimbak ang bawat uri ng produkto sa magkakahiwalay na lalagyan o isang pampalasa na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng ilang bahagi. Maaari mong gamitin ang produkto sa proseso ng paghahanda ng una at pangalawang kurso, at idagdag din ito nang direkta sa isang plato ng inihandang pagkain.
Nagyeyelo
Maaari mong mapanatili ang mga gulay para sa taglamig sa pamamagitan ng nagyeyelo. Ang mga bentahe ng pamamaraang ito ay pangmatagalang imbakan nang walang pagkawala ng kalidad at pagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa produkto.
Mga pamamaraan ng pagyeyelo
Mayroong dalawang paraan upang i-freeze ang mga gulay: tuyo at basa.
Ang dry freezing method ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- ang mga gulay ay maingat na pinili, hugasan, tuyo;
- gupitin ito sa maliliit na piraso, isinasaalang-alang ang katotohanan na ang pagpuputol ng produkto sa hinaharap ay halos imposible;
- ang handa na produkto ay inilatag sa mga plastic bag, mahigpit na selyadong at inilagay sa freezer;
- Bago ang kumpletong pagyeyelo, ang mga bag ay sinira nang maraming beses sa pamamagitan ng kamay upang ang produkto ay malayang dumadaloy at hindi magyelo sa isang malaking bukol.
Ang wet freezing method ay kinabibilangan ng paglikha ng mga ice cube batay sa mga tinadtad na damo. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang laki ng bahagi ng produkto. Upang maisagawa ang wet freezing kailangan mo:
- Pinong tumaga ang napili at hugasan na mga gulay;
- ibuhos ang produkto sa maliit na silicone o plastic molds;
- Punan ang mga hulma ng tubig at ilagay sa freezer hanggang sa ganap na nagyelo;
- Kolektahin ang mga nakapirming cube sa isang plastic bag at ilagay ito sa freezer.
Sa sandaling nagyelo, halos imposible na makilala sa pagitan ng iba't ibang uri ng mga gulay, kaya inirerekomenda na lagyan ng label ang mga bag bago magyelo. Maaari mong i-freeze ang alinman sa mga indibidwal na uri ng produkto o isang halo ng mga ito.
Mga tampok ng paggamit ng mga nakapirming gulay
Palaging nananatiling sariwa ang mga gulay sa freezer. Maaari mo itong idagdag sa mga sopas o pangunahing mga kurso bago matapos ang pagluluto.
Ang frozen na produkto ay nakaimbak sa freezer. Ang panandaliang pagkawala ng kuryente ay hindi magdudulot ng malaking pinsala sa produkto. Ngunit mahalagang tandaan na ang isang lasaw na produkto ay hindi maaaring i-freeze muli, dahil mawawala ang kalidad nito.
Canning
Ang mga de-latang gulay ay maaaring hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Maaari mong mapanatili ang iba't ibang uri ng mabangong halamang gamot. Upang gawin ito, kailangan mong maghanap ng mga recipe na makakatulong sa iyong maayos na mapanatili ang produkto. Narito ang ilan lamang sa kanila:
- Hugasan at tuyo ang mga gulay. Maaaring ito ay perehil, dill, kintsay, cilantro, o pinaghalong lahat ng mga halamang ito.Ang kabuuang masa ng berdeng produkto ay dapat na 2 kg. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng 500 g ng parsley root o celery root sa pinaghalong. Ang mga gulay ay tinadtad, ang ugat ng perehil ay pinutol sa manipis na mga singsing. Magdagdag ng 250 g ng asin sa kabuuang halo ng mga produkto. Ang nagresultang timpla ay napuno sa mga garapon. Mas mainam na pumili ng maliliit na lalagyan, dahil ang de-latang produkto ay hindi maiimbak nang mahabang panahon kapag binuksan. Ang mga garapon ng 100 at 200 g ay mahigpit na puno ng mga gulay upang maglabas sila ng juice. Pagkatapos nito, magdagdag ng 70% suka (2 tbsp bawat 100 g garapon). Ang mga napuno na garapon ay isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos nito ay pinagsama.
- Mga gulay (dill, kintsay, perehil) sa halagang 1 kg, hugasan at makinis na tumaga. Balatan ang mga leeks (200 g), mga sibuyas (300 g), mga karot (300 g) at gupitin sa mga hiwa. Magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta at 3-5 pod ng matamis na paminta sa pinaghalong. Magdagdag ng asin sa pinaghalong sa halagang 460 g at 4 tbsp. l. suka. Pagkatapos ng masusing paghahalo, punan ang mga garapon ng mga halamang gamot, isterilisado ang mga ito sa loob ng 5-6 minuto at igulong ang mga ito.
- Ang isang unibersal na recipe ng canning ay nagsasangkot ng paggamit ng isang halo ng iba't ibang mabangong damo sa halagang 2 kg. Ang tinadtad na pinaghalong mga produkto ay inilagay nang mahigpit sa mga garapon at puno ng syrup (1 litro ng pinakuluang tubig, 45 g ng asukal, 25 g ng asin, 1 tbsp. 8% suka). I-sterilize ang timpla sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
Upang maghanda ng mga de-latang gulay, maaari mong gamitin ang sumusunod o iba pang mga recipe na may mga larawan.
Ang isang hindi pangkaraniwang recipe ay matatagpuan sa video:
Maaari kang mag-imbak ng mga garapon ng de-latang produkto sa buong taglamig sa isang cellar o basement. Pagkatapos buksan, sila ay naka-imbak sa refrigerator para sa 2-3 araw. Idagdag ang de-latang produkto sa mga sopas, mga 1 tbsp. l. para sa 2 litro ng likido.
Pag-aatsara ng mga gulay
Ang mataas na konsentrasyon ng asin ay pumipigil sa mga damo mula sa pagkasira. Para sa mga nagsisimula at may karanasan na mga maybahay, ang isang unibersal na recipe para sa paggawa ng mga atsara ay maaaring maging kapaki-pakinabang:
Pinong tumaga ang hinugasan at pinatuyong mabangong damo (anumang) at ihalo sa asin. Para sa bawat 1 kg ng produkto ay dapat mayroong mga 250 g ng asin. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang produkto ay inilalagay nang mahigpit sa malinis na mga garapon at natatakpan ng isang naylon na takip. Ilagay ang pag-aatsara sa refrigerator sa loob ng 2 araw. Sa panahong ito, ang mga gulay sa garapon ay dapat lumapot. Sa kasong ito, ang libreng espasyo ay dapat na dagdag na puno ng isang maalat na timpla. Mag-imbak ng mga inihandang atsara sa isang malamig, madilim na lugar. Ang refrigerator ay mainam para sa imbakan.
Konklusyon
Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang mga gulay. Ang bawat maybahay ay dapat malayang pumili ng pinakamahusay na paraan para sa kanyang sarili. Halimbawa, kung ang bahay ay may malaking freezer, kung gayon ang pinakamadaling paraan ay ang pag-freeze ng produkto. Ang pamamaraang ito ng pag-aani ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, kaalaman at oras. Ang paggamit ng isang dehydrator ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at mahusay na matuyo ang produkto nang hindi kumukuha ng espasyo sa refrigerator sa panahon ng pag-iimbak. Ang pag-delata at pag-aatsara ay nangangailangan ng oras at kaalaman. Ang ganitong mga paraan ng pag-aani ay kadalasang ginagamit ng mga bihasang maybahay. Ngunit anuman ang napiling paraan ng pag-aani, dapat mong laging tandaan na ang mga gulay ay isang mapagkukunan ng mga bitamina, na kung saan ay kinakailangan lalo na para sa isang tao sa taglamig.
