Nilalaman
Ang Vietnam, tulad ng ibang mga bansa sa Silangan, ay nakikilala sa pambansang lutuin nito, kung saan ang priyoridad ay bigas, isda, toyo at isang malaking halaga ng mga gulay at damo. Ang pinakakaraniwang ginagamit na karne ay baboy o manok, ngunit mayroon ding mga pagkaing may karne ng baka. Ang isa sa mga ulam ay Pho Bo soup. Ang recipe para sa Vietnamese Pho Bo soup ay naglalaman ng lahat ng mga produktong iyon na natatangi sa silangang mga bansa: Pho rice noodles, karne at isang malaking halaga ng mga halamang gamot.
Ang Vietnamese Pho Bo soup ay isang klasikong bersyon; madalas kang makakahanap ng iba pang mga recipe para sa Pho soup na may manok (Pho Ga) at isda (Pho Ka). Ang Pho noodles mismo ay ginawa ng kamay sa tinubuang-bayan ng ulam na ito. Ngayon ay maaari mo itong bilhin na handa sa tindahan.
Upang maghanda ng Vietnamese Pho Bo na sopas ayon sa klasikong recipe, pangunahing ginagamit nila ang karne ng baka mula sa seksyon ng balakang, dahil ito ay mas malambot. Upang lutuin ang sabaw, kumuha ng buto ng hita o tadyang ng baka.
Ang Vietnamese na sopas na ito ay hinahain sa dalawang bersyon, kung saan ang karne ay maaaring pakuluan o hilaw. Kapag naghahain ng hilaw na karne, ito ay pinutol sa napaka manipis na mga layer at ibinuhos ng sabaw, inalis lamang mula sa init. Ito ay kung paano ito umabot sa natapos na estado.
Ang isa pang tampok ng paghahatid ng Vietnamese na sopas ay ang pagdaragdag ng lime wedges, sariwang paminta at lettuce.
Nutritional value at mga sangkap
Depende sa dami ng mga sangkap na ginamit, ang calorie na nilalaman ng Pho Bo na sopas at ang nilalaman nito ng taba, protina at carbohydrates ay maaaring mag-iba nang malaki.
Ang isang 100g serving ng Vietnamese Pho Bo na sopas ay naglalaman ng:
- calories - 54 kcal;
- taba - 2 g;
- protina - 5 g;
- carbohydrates - 5 g.
Ang klasikong Pho Bo soup recipe ay binubuo ng tatlong pangunahing sangkap:
- bouillon;
- Pho noodles;
- karne.
Ang bawat isa sa mga sangkap ay inihanda nang hiwalay, at kapag inihain, sila ay pinagsama-sama.
Mga sangkap para sa pagluluto ng sabaw:
- buto ng baka (ipinapayong gamitin ang hita) – 600-800 g;
- asin;
- asukal;
- Patis;
- 5 litro ng tubig (2 litro para sa unang pagluluto at 3 litro para sa sabaw).
Mga pampalasa para sa sabaw:
- 1 medium na sibuyas (maaari kang kumuha ng kalahating malaking sibuyas);
- anise (star anise) - 5-6 piraso;
- cloves - 5-8 piraso;
- kanela - 4 na sticks;
- mga kahon ng cardamom - 3 piraso;
- Ugat ng luya.
Para sa pagpuno:
- beef tenderloin;
- rice noodles;
- 1.5 litro ng tubig para sa pagluluto ng noodles;
- kalahating sibuyas;
- berdeng sibuyas;
- mint;
- cilantro;
- basil.
Ang mga sumusunod ay ginagamit bilang mga karagdagang sangkap:
- pulang sili paminta;
- dayap;
- patis o lychee sauce.
Ang mga gulay, sarsa, pulang paminta at kalamansi ay idinaragdag kapag naghahain sa anumang dami ayon sa ninanais. Kadalasan, kapag nagluluto ng beef shanks, ang mga karot ay idinagdag kasama ng mga sibuyas. Nagbibigay ito ng kaaya-ayang lasa at kulay ang ulam sa isang pampagana na kulay.
Paraan para sa paghahanda ng klasikong recipe para sa Pho Bo na sopas na may hilaw na karne
Ang proseso ng paghahanda ng Vietnamese Pho Bo na sopas na may karne ng baka ay nagsisimula sa mahabang pagluluto ng sabaw. Upang gawin ito, kumuha ng mga buto ng baka at hugasan nang maigi. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng 2 litro ng tubig, at ilagay sa apoy.Pagkatapos kumukulo, ang mga buto ay pinakuluan ng mga 10 minuto, pagkatapos ang tubig na ito ay pinatuyo. Ito ay kinakailangan upang ang yushka ay transparent.
Pagkatapos ng unang kumukulo, ang mga buto ay hugasan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo, inilagay sa isang kasirola at puno ng 3 litro ng tubig. Magdagdag ng asin, asukal at patis sa panlasa. Ilagay sa apoy, pakuluan, alisin ang nagresultang bula. Bawasan ang init at hayaang kumulo sa loob ng 5-12 oras.
Pagkatapos pakuluan ang mga buto ng baka sa loob ng halos 5 oras, simulan ang paghahanda ng mga pampalasa.
Ang lahat ng pampalasa ay dapat munang i-bake o iprito sa isang kawali na walang mantika sa loob ng mga 2 minuto upang mailabas nila ang kanilang aroma.
Ang mga pritong pampalasa ay inililipat sa gasa na nakatiklop sa ilang mga layer, nakatali at ibinaba sa form na ito sa kawali. Ginagawa ito upang matapos ang pagluluto ang mga pampalasa ay hindi mapunta sa natapos na sopas.
Habang kumukulo ang sabaw at pampalasa, dapat mong pakuluan ang pansit. Ginagawa ito kaagad bago ihain.
Maglagay ng kasirola na may 1.5 litro ng tubig sa apoy. Pagkatapos kumulo, ilagay ang noodles sa tubig at lutuin ng 2-3 minuto hanggang sa ganap na maluto.
Habang nagluluto ang pansit, ihanda ang mga gulay. Unti-unting i-chop ang berde at sibuyas sa isang mangkok.
Magdagdag ng kalamansi.
Magdagdag ng cilantro.
I-chop ang basil.
Maghanda ng mint.
Ang mga natapos na pansit ay hugasan at inilagay sa isang mangkok na may tinadtad na damo.
Bago ibuhos ang sabaw, gupitin ang beef tenderloin sa napakanipis na mga layer.
Upang i-cut ang karne nang manipis hangga't maaari, ipinapayong i-freeze muna ito.
Ilagay ang hiwa ng karne sa manipis na piraso sa noodles at ibuhos ang mainit na sabaw sa lahat.
Kung ang karne ay hilaw, dapat itong ibuhos ng kumukulong sabaw upang maabot nito ang nais na antas ng pagiging handa.
Ang Vietnamese Pho Bo na sopas ayon sa klasikong recipe ay medyo madaling ihanda sa bahay kung tama mong susundin ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda at pagluluto ng lahat ng mga sangkap.
Isang variant ng paghahanda ng Vietnamese Pho Bo na sopas na may pinakuluang karne
Upang maghanda ng recipe ng Vietnamese Pho Bo na sopas na may pinakuluang karne sa bahay, kakailanganin mo ang parehong listahan ng mga sangkap tulad ng sa klasikong recipe. Ang pagkakaiba lamang sa pagpipiliang ito ay ang karne ay hindi hinahain nang hilaw, ngunit pre-boiled.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga beef shank ay hugasan, inilagay sa isang kasirola, ibuhos ang 2 litro ng tubig at dalhin sa isang pigsa, magluto ng 10 minuto.
- Alisin ang kawali mula sa kalan at alisan ng tubig. Ang mga buto ay hinugasan at napuno muli ng tubig, asin, patis at isang kurot ng asukal ay idinagdag sa panlasa. Ilagay sa apoy at hayaang kumulo. Pagkatapos kumukulo, kolektahin ang foam, bawasan ang apoy at iwanan upang magluto ng 5 oras.
- Habang ang mga buto ng baka ay kumukulo, ihanda ang mga pampalasa sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe, pagkatapos iprito ang mga ito sa isang tuyong kawali.
- Gupitin ang tenderloin ng karne sa 1-2 cm na piraso.
- Ang mga sibuyas, pampalasa at beef fillet ay idinagdag sa kumukulong sabaw. Pagkatapos ay lutuin ang sabaw para sa isa pang 2 oras.
- Sa sandaling handa na ang sabaw, alisin ito mula sa kalan. Isda ang mga piraso ng pinakuluang karne at alisin ang mga buto (kung may karne sa kanila, dapat itong putulin). Salain ang sabaw at ilagay muli sa apoy hanggang sa kumulo (ang mga sangkap ay ibinubuhos ng kumukulong sabaw).
- Bago ihain, ihanda ang rice noodles. Ito ay niluto ng mga 2-3 minuto. Ang natapos na noodles ay inilipat sa isang colander at hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo upang hindi sila magkadikit.
- I-chop ang mga gulay: berdeng sibuyas, basil, cilantro, mint. At ilagay ito sa isang malalim na mangkok.
- Magdagdag ng noodles at piraso ng pinakuluang karne sa tinadtad na mga gulay. Magdagdag ng lime wedges at mainit na paminta sa panlasa. Ibuhos ang kumukulong sabaw sa lahat.
Minsan manok ang ginagamit sa halip na beef tenderloin. Ang recipe para sa Vietnamese Pho Bo na sopas na may manok ay batay din sa sabaw ng buto ng baka, ngunit sa halip na beef fillet, manok ang idinagdag.
Maliit na trick:
- Upang maiwasan ang pagiging masyadong mataba ng Vietnamese dish, maaari mong lutuin ang sabaw nang maaga, palamig at alisin ang tuktok na layer ng taba, at bago ihain, pakuluan muli;
- bago putulin ang mga gulay, maaari mong i-mash ang mga ito nang maayos upang mailabas nila ang mas maraming mahahalagang langis at juice hangga't maaari;
- Sa halip na asin, maaari kang magdagdag ng toyo.
Ang Vietnamese na sopas na Pho ay isa sa mga pinakasikat na unang kurso sa Vietnam. Maaari mong subukan ito hindi lamang sa mga Vietnamese na restawran, kundi pati na rin sa kalye, kung saan niluluto nila ang sopas sa malalaking kaldero at ibuhos ito sa maliliit na bahagi.
Ang pambansang Vietnamese dish ay pinahahalagahan ng parehong lokal na populasyon at mga turista.
Ang pangunahing tampok sa Vietnamese cuisine kapag naghahanda ng Pho Bo na sopas ay ang sabaw ay maaaring lutuin ng hanggang 12 oras. Kinakain nila ito hindi lamang sa tanghalian, kundi sa buong araw para sa almusal o hapunan. Ang pagkaing-dagat ay kadalasang idinadagdag sa ulam at pinalamutian ng mga sprouted na batang soybeans.
Ang recipe para sa Vietnamese Pho Bo na sopas ay napaka-simple. Kahit na ang proseso ng pagluluto ay mahaba, ang resulta ay nagkakahalaga ng paghihintay, dahil ang ulam ay lumalabas na napaka-nakapagpapalusog, mayaman at mataas sa calories na may kaaya-ayang banayad na aroma at pinong lasa.
