Boletus na sopas: sariwa, nagyelo, tuyo, gaano katagal magluto ng mga kabute, larawan

Nilalaman

1 Paano magluto ng boletus na sopas
2 Mga recipe para sa mga sopas na may boletus
3 Calorie na nilalaman ng boletus na sopas
4 Konklusyon

Maraming mga mushroom ay hindi mababa sa nutritional value sa mga produkto ng karne, kaya madalas itong ginagamit sa mga unang kurso. Ang sopas na gawa sa sariwang boletus ay may masaganang sabaw at isang kahanga-hangang aroma. Ang isang malaking bilang ng mga paraan ng pagluluto ay magpapahintulot sa bawat maybahay na pumili ng perpektong recipe batay sa kanyang mga kagustuhan sa gastronomic.

Paano magluto ng boletus na sopas

Upang maihanda ang tamang unang kurso, dapat mong maingat na piliin ang mga hilaw na materyales na ginamit. Inirerekomenda na mangolekta ng mga kabute sa iyong sarili, malayo sa malalaking lungsod at pang-industriya na negosyo. Kung wala kang sapat na karanasan sa tahimik na pangangaso, maaari kang bumili ng mga kalakal mula sa mga pamilyar na mushroom picker.

Mahalaga! Upang makatiyak sa kalidad ng orihinal na produkto, mas mainam na tumanggi na bumili ng boletus mula sa hindi pamilyar na mga nagtitinda sa kalye.

Pinakamainam na bigyan ng kagustuhan ang malakas na mga batang specimen na may siksik na takip at malinis na tangkay. Ang hiwa ay dapat na walang amag at pinsala ng insekto. Ang mga lumang boletus ay nawawala ang kanilang istraktura, kaya mas mahusay na pigilin ang paggamit sa kanila.

Maaari mong ihanda ang sopas sa maraming paraan. Ang recipe para sa unang kurso ng sariwang boletus ay itinuturing na tradisyonal. Sa kasong ito, kailangan lamang nilang hugasan at alisin ang mga nasirang lugar, pagkatapos nito ay maaari mong simulan ang direktang pagluluto. Maaari ka ring maghanda ng isang mahusay na ulam mula sa parehong tuyo at frozen na mushroom.

Paano gumawa ng sopas mula sa sariwang boletus

Ang pagluluto ng unang kurso mula sa kamakailang napiling mga produkto ng kagubatan ay ang pinaka-tradisyonal na opsyon. Karamihan sa mga gourmets ay naniniwala na ang mga sariwang mushroom ay nagpapakita ng kanilang panlasa sa maximum. Ang sopas ay lumalabas na napakayaman at mabango.

Ang sariwang boletus ay ang susi sa isang mahusay na masaganang sabaw

Bago ka magsimula sa pagluluto, kinakailangan upang isagawa ang pangunahing pagproseso ng boletus. Upang gawin ito, hinuhugasan sila sa tubig na tumatakbo, inaalis ang dumi, buhangin at mga particle ng dahon. Gumamit ng kutsilyo upang alisin ang mga lugar na napinsala ng mga insekto at mabulok.

Mahalaga! Kung mayroong maraming mga parasito sa mga namumungang katawan, maaari mong mapupuksa ang mga ito sa pamamagitan ng pagbabad ng mga kabute sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras.

Ang susunod na hakbang ay karagdagang paggamot sa init ng sariwang boletus. Ang mga ito ay pinutol sa mga piraso at pinakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang colander upang maubos ang labis na tubig. Ang inihandang produkto ay bahagyang tuyo at magsisimula ang karagdagang pagluluto.

Medyo may debate tungkol sa kung gaano katagal magluto ng sabaw ng kabute. Ayon sa tradisyonal na recipe para sa sariwang boletus na sopas, 15-20 minutong kumukulo ay sapat na bago idagdag ang natitirang sangkap sa sabaw. Sa kabuuan, lumalabas na ang boletus ay kumukulo nang halos isang oras - sapat na oras upang makakuha ng masaganang sabaw.

Paano magluto ng sopas mula sa pinatuyong boletus

Ang pagpapatuyo ng mga ligaw na prutas na ani ay isang mahusay na paraan upang gamitin ang mga ito sa panahon ng taglamig at tagsibol. Ang paghahanda ng mga unang kurso mula sa pinatuyong aspen boletus ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mga regalo ng tag-araw na halos walang pagkawala ng lasa at mabangong katangian. Dahil ang hilaw na materyal ay nahugasan at naproseso na, hindi ito nangangailangan ng karagdagang pagkulo.

Para sa isang recipe para sa sopas ng kabute na ginawa mula sa pinatuyong aspen boletus, hindi kinakailangan na ibabad ang produkto sa tubig sa loob ng mahabang panahon. Ito ay sapat na upang panatilihin ang mga mushroom sa isang lalagyan na may likido para sa halos isang oras bago lutuin. Ang pagluluto ng sabaw, hindi tulad ng paraan ng paggamit ng sariwang produkto, ay tumatagal ng kaunti pa. Sa karaniwan, humigit-kumulang kalahating oras na kumukulo ang nagaganap bago magdagdag ng mga karagdagang sangkap.

Paano magluto ng sopas ng kabute mula sa frozen boletus

Ang mga nagyeyelong mushroom ay isang mahusay na alternatibo sa mas tradisyonal na pagpapatayo. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang juiciness ng produkto at ang natural na aroma nito para sa karagdagang culinary delight. Dahil ang malamig ay sumisira sa karamihan sa mga nakakapinsalang organismo, ang naturang produkto ay hindi mangangailangan ng karagdagang paggamot sa init.

Ang frozen boletus ay nagpapanatili ng aroma at mahusay na lasa nito

Napakahalaga na maayos na i-defrost ang sopas bago ito ihanda. Sa ilalim ng anumang pagkakataon ay dapat ilagay ang boletus sa mainit na tubig - ang kanilang istraktura ay magsisimulang maging katulad ng isang malansa na sinigang.Pinakamainam na mag-iwan ng frozen na pagkain sa refrigerator magdamag. Sa temperatura na 3-5 degrees, ang pinakamainam na pag-defrost ay masisiguro nang walang pagkawala ng labis na kahalumigmigan.

Mahalaga! Upang ihanda ang sopas, maaari mong gamitin ang frozen boletus mula sa supermarket. Ang pag-defrost ay dapat gawin ayon sa mga tagubilin sa pakete.

Ayon sa recipe para sa sopas mula sa frozen boletus, ang pagluluto ay nangyayari sa parehong paraan tulad ng sa kaso ng mga sariwa. Ito ay sapat na upang panatilihin ang mga ito sa kumukulong tubig sa katamtamang init para sa mga 20 minuto upang makakuha ng isang mahusay na sabaw. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga karagdagang sangkap.

Mga recipe para sa mga sopas na may boletus

Depende sa iyong mga kagustuhan sa pagluluto, maaari kang maghanda ng isang malaking bilang ng mga unang kurso gamit ang ganitong uri ng kabute. Ang pinakasikat ay ang mga klasikong sopas na ginawa mula sa sariwang boletus na may pagdaragdag ng mga gulay - patatas, sibuyas at karot. Maaari ka ring magdagdag ng mga cereal sa sabaw - bigas, bakwit o perlas na barley.

Mayroong higit pang mga alternatibong paraan ng pagluluto. Maaaring gamitin ang sabaw ng manok o karne bilang base ng sopas. Gamit ang isang immersion blender, maaari mong gawing puree soup ang ulam. Mayroon ding isang malaking bilang ng mga recipe na pinagsasama ang iba't ibang uri ng mushroom - porcini, boletus o boletus.

Klasikong recipe para sa sopas ng kabute na may boletus

Ang pinakakaraniwang paraan upang maghanda ng unang kurso ng mga kabute ay isang magaan na sabaw na may pinakamababang hanay ng mga gulay. Ang sopas na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang dalisay na lasa at aroma ng mga sariwang mushroom.

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:

600 g ng sariwang boletus;
1 sibuyas;
1 karot;
isang maliit na bungkos ng halaman;
asin at paminta sa panlasa.

Ang klasikong recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na tamasahin ang dalisay na lasa ng kabute

Ilagay ang mga pre-processed na mushroom sa isang 3 litro na kasirola, magdagdag ng tubig at ilagay sa medium heat. Ang sabaw ay magiging handa pagkatapos ng 20 minutong pagkulo. Sa panahong ito, kailangan mong iprito ang tinadtad na mga sibuyas at karot hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay inilalagay sila sa sabaw, isang maliit na asin at giniling na paminta ay idinagdag doon. Pakuluan ang sopas para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay alisin ito mula sa apoy at budburan ng pinong tinadtad na mga damo.

Sariwang boletus na sopas na may patatas

Ang pagdaragdag ng patatas sa sabaw ng kabute ay ginagawa itong mas nakakabusog. Ang ulam na ito ay perpekto sa panahon ng pag-aayuno, kung kinakailangan upang pigilin ang pagkain ng mga produktong karne.

Upang maghanda ng isang 3 litro na palayok ng sopas kakailanganin mo:

500 g ng sariwang boletus;
500 g patatas;
mga gulay sa panlasa;
1 katamtamang karot;
100 g mga sibuyas;
asin sa panlasa.

Ang mga mushroom ay pinutol sa maliliit na piraso, inilagay sa isang kasirola, puno ng tubig at ilagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ang likido, bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Ang sabaw ay pinakuluan ng 1/3 oras. Sa panahong ito, ang mga pinong tinadtad na sibuyas at karot ay igisa sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang mga patatas ay gumagawa ng sopas na mas nakakabusog at masustansya

Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube at inilagay sa kumukulong sabaw. Idinagdag din doon ang mga piniritong gulay at damo. Ang sabaw ay pinakuluan hanggang sa ganap na maluto ang patatas. Pagkatapos nito, ito ay inasnan sa panlasa at tinimplahan ng itim na paminta.

Puti at boletus na sopas

Upang gawing mas marangal ang lasa ng tapos na produkto, maaari mong pagsamahin ang ilang uri ng mushroom sa isang recipe. Ang mga puti ay pinakamainam sa mga sariwang boletus. Nagbibigay sila ng sabaw na may higit na kayamanan at isang maliwanag na aroma. Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:

300 g porcini mushroom;
300 g ng sariwang boletus;
3 litro ng tubig;
500 g patatas;
2 maliit na sibuyas;
150 g karot;
asin at paminta ayon sa ninanais;
mantika para sa pagprito.

Ang mga kabute ay hugasan sa tubig na tumatakbo, ang mga nasirang lugar ay tinanggal at pinutol sa maliliit na cubes. Inilalagay ang mga ito sa isang kawali, idinagdag ang tubig at inilalagay sa apoy. Upang makuha ang perpektong sabaw, kailangan mong pakuluan ang mga sariwang mushroom para sa mga 20-25 minuto sa mababang init, pana-panahong inaalis ang nagresultang bula.

Ang mga kabute ng Porcini ay nagdaragdag ng mas marangal na lasa at maliwanag na aroma sa sabaw

Sa panahong ito kailangan mong ihanda ang mga gulay. Ang mga karot ay gadgad at pinirito sa isang kawali kasama ng pinong tinadtad na mga sibuyas hanggang sa ganap na maluto. Ang mga patatas ay nahahati sa mga cube. Sa sandaling handa na ang sabaw, idagdag ang lahat ng mga gulay dito. Ang tagapagpahiwatig ng ulam ay ang mga patatas - sa sandaling maging malambot, maaari mong alisin ang sopas mula sa kalan. Ang tapos na produkto ay tinimplahan ng paminta sa lupa at isang maliit na halaga ng asin. Ang sariwang mushroom na sopas ay ibinuhos sa mga mangkok at tinimplahan ng mga damo at kulay-gatas.

Mushroom sopas mula sa boletus at boletus

Ang boletus mushroom ay ang pinakakaraniwang kasama ng boletus mushroom sa paghahanda ng mga pagkaing mula sa iba't ibang uri ng mushroom. Ang kumbinasyong ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang pampalusog, mayaman na sabaw, na sa mga nutritional na katangian nito ay hindi mas mababa kahit na sa sabaw ng karne. Para sa isang 3 litro na kawali kakailanganin mo:

300 g ng sariwang boletus;
300 g ng sariwang boletus;
300 g patatas;
1 malaking sibuyas;
1 karot;
1 dahon ng bay;
langis ng gulay para sa Pagprito;
asin sa panlasa.

Ang mga boletus at boletus ay pinutol sa maliliit na cubes at inilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. Habang nagluluto ang mga kabute, kailangan mong lutuin ang mga gulay. Ang sibuyas ay peeled, gupitin sa maliliit na piraso at igisa sa langis ng gulay hanggang transparent.Pagkatapos ay idinagdag dito ang mga gadgad na karot at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang mga kabute ng boletus ay sumasama sa karamihan ng mga kabute

Magdagdag ng mga patatas na hiwa sa mga cube sa sabaw ng kabute at lutuin hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos ang naunang inihanda na pagprito ay inilalagay sa loob nito, pinakuluan ng 5 minuto at inalis mula sa apoy. Ang natapos na sopas ay tinimplahan ng dahon ng bay at asin. Bago ihain, ang unang ulam ay dapat umupo sa loob ng 15-20 minuto.

Boletus cream na sopas

Upang maghanda ng mas sopistikadong unang kurso, maaari mong gamitin ang klasikong recipe ng Pranses. Ang tapos na produkto ay durog gamit ang isang submersible blender hanggang makinis kasama ang pagdaragdag ng cream. Ang ulam ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siya.

Upang maghanda ng gayong makapal, masarap na sopas kakailanganin mo:

600 ML ng tubig;
500 g ng sariwang boletus;
200 ML 10% cream;
2 sibuyas;
4 cloves ng bawang;
50 g mantikilya;
2 tbsp. l. harina;
asin sa panlasa;
isang maliit na bungkos ng perehil.

Ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa maliliit na piraso. Ito ay pinirito sa isang malaking kasirola sa mantikilya hanggang transparent. Pagkatapos nito, ang tinadtad na sariwang boletus at bawang ay idinagdag dito. Sa sandaling ang mga mushroom ay natatakpan ng isang gintong crust, ibuhos ang tubig sa kanila at dalhin ito sa isang pigsa.

Ang cream na sopas ay pinakamahusay na ihain kasama ng mga crouton

Mahalaga! Upang gawing mas kasiya-siya ang natapos na ulam, maaari kang magdagdag ng karne o sabaw ng manok sa halip na tubig.

Boletus boletus sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang cream dito at idinagdag ang harina ng trigo. Alisin ang kasirola mula sa apoy at palamig ang mga nilalaman nito. Gamit ang isang immersion blender, ang ulam ay naging isang homogenous na masa. Ito ay inasnan sa panlasa, pinalamutian ng mga sariwang damo at inihain.

Redhead mushroom mushroom

Itinatago ng kagiliw-giliw na pangalan na ito ang isang napakakapal at mayaman na sopas ng kabute. Nangangailangan ito ng medyo mahabang oras ng pagluluto, na ginagawang hindi kapani-paniwalang mayaman at kasiya-siya ang sabaw.

Para sa recipe para sa boletus mushroom mushroom gamitin ang:

3 litro ng tubig;
500 g sariwang mushroom;
2 sibuyas;
2 maliit na karot;
2 dahon ng bay;
600 g patatas;
asin sa panlasa.

Ang mga aspen boletus ay lubusan na hugasan sa malamig na tubig, ang mga nasirang lugar ay tinanggal at pinutol sa maliliit na cubes. Ang mga ito ay inilalagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo at pinakuluan ng halos kalahating oras hanggang sa makuha ang isang masaganang sabaw. Pagkatapos nito, ang boletus ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang Gribovnitsa ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Russian at Belarusian.

Mahalaga! Huwag kalimutang patuloy na alisin ang foam ng kabute at sukat na nabubuo sa ibabaw ng likido.

Habang naghahanda ang sabaw, sulit na magprito ng sariwang gulay. Pinong tumaga ang sibuyas at igisa sa mahinang apoy. Magdagdag ng gadgad na karot dito at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube at inilagay sa sabaw kasama ang mga kabute. Ang sopas ay pinakuluan ng mga 15 minuto, pagkatapos ay idinagdag dito ang inihaw at bay leaf. Pagkatapos ng isa pang 5 minutong kumukulo, alisin ang kawali mula sa kalan. Ang tapos na produkto ay inasnan at inihain.

Sariwang boletus na sopas na may vermicelli

Ang pasta ay napupunta nang maayos sa sabaw ng kabute, na ginagawa itong pagpuno. Ang vermicelli ay kadalasang ginagamit bilang alternatibo sa patatas.

Upang maghanda ng sopas ng kabute mula sa sariwang boletus na may pansit kakailanganin mo:

300 g ng pangunahing sangkap;
2 litro ng tubig;
150 g pasta;
1 sibuyas;
1 karot;
langis ng mirasol para sa Pagprito;
1 dahon ng bay;
asin sa panlasa.

Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng inihaw na sariwang gulay. Pinong tumaga ang mga sibuyas at karot at iprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Habang nilalaga ang mga gulay, ihanda ang sabaw ng kabute. Ang mga sariwang boletus ay nililinis ng dumi at pinutol sa maliliit na cubes.

Maaari kang gumamit ng anumang vermicelli - gawang bahay o binili sa tindahan.

Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang kasirola, puno ng malinis na tubig at inilagay sa kalan. Ang sabaw ay magiging handa pagkatapos ng 20 minutong pagkulo. Huwag kalimutang pana-panahong alisin ang scale at mushroom foam mula sa ibabaw ng tubig. Susunod, ang pagprito at vermicelli ay idinagdag sa sabaw. Kapag malambot na ang pasta, alisin ang kawali sa apoy. Ang sabaw ay inasnan sa iyong panlasa at tinimplahan ng bay leaf.

Boletus na sopas na may sabaw ng karne

Mas gusto ng maraming maybahay na magluto ng mga unang kurso na may mga kabute gamit ang isang mas tradisyonal na sabaw ng karne. Maaaring gamitin ang manok, baboy o baka bilang batayan ng sabaw. Pinakamainam na gumamit ng mga buto - ang sabaw ay magiging mas kasiya-siya at mayaman.

Sa karaniwan, para sa 2 litro ng natapos na sabaw ng baka ay ginagamit:

500 g patatas;
300 g ng sariwang boletus;
100 g mga sibuyas;
100 g karot;
langis ng pagprito;
dahon ng bay;
asin sa panlasa.

Ang mga patatas ay binalatan at pinutol sa maliliit na cubes. Pinong tumaga ang mga karot at sibuyas at iprito sa mantika ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga sariwang mushroom ay hugasan, gupitin sa maliliit na piraso at pinirito sa isang hiwalay na kawali hanggang sa magaspang.

Ang sabaw ng karne ay ginagawang mas kasiya-siya at mayaman ang sopas.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malaking kasirola at puno ng sabaw. Ang sabaw ay pinakuluan hanggang sa ganap na maluto ang patatas. Pagkatapos ito ay inalis mula sa apoy, inasnan at tinimplahan ng bay leaf. Ang ulam ay inihain sa mesa, na may lasa ng kulay-gatas o sariwang damo.

Boletus na sopas na may barley

Ang pagdaragdag ng pearl barley sa mga unang kurso ay isang klasikong paraan upang gawing mas kasiya-siya ang sabaw. Ang recipe na ito para sa sopas ng kabute na ginawa mula sa sariwang boletus ay hindi nawala ang kaugnayan nito sa loob ng maraming siglo.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

500 g sariwang mushroom;
5 patatas;
100 g perlas barley;
2 maliit na sibuyas;
1 karot;
mantikilya para sa Pagprito;
asin sa panlasa.

Ang barley ay pre-boiled sa 2-3 litro ng tubig. Matapos ang cereal ay handa na, ang tubig mula dito ay pinatuyo sa isang hiwalay na kawali. Habang nagluluto ang pearl barley, pakuluan ang boletus sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay gupitin ito at iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang Pearl barley ay isang tradisyonal na karagdagan sa sopas ng kabute.

Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube. Pinong tumaga ang sibuyas at igisa sa mahinang apoy. Pagkatapos ay idinagdag ang mga karot dito at kumulo hanggang malambot. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang decoction ng barley. Ang sabaw ay pinakuluan hanggang sa ganap na maluto ang patatas.

Calorie na nilalaman ng boletus na sopas

Salamat sa kanilang natatanging komposisyon, ang mga sariwang mushroom ay maaaring sorpresahin ka sa kanilang medyo mababang calorie na nilalaman. Ang kalidad ng natapos na ulam ay nagbibigay-daan sa ito upang sakupin ang isang karapat-dapat na lugar sa mga programa sa nutrisyon para sa mga taong nakikipaglaban sa labis na timbang, pati na rin sa mga naghahanap na kumain lamang ng mga malusog na pagkain. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng:

protina - 1.9 g;
taba - 2.4 g;
carbohydrates - 5.7 g;
calories - 50 kcal.

Ang mga naturang nutritional value indicator ay tipikal lamang para sa klasikong bersyon ng paghahanda ng sopas. Ang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap ay maaaring makabuluhang baguhin ang pagganap ng BJU. Ang pagsasama ng mga sangkap tulad ng cream, butter o patatas ay gagawing mas masustansya ang sopas.

Konklusyon

Ang sopas na gawa sa sariwang boletus ay napaka-mabango at malasa. Ang masaganang sabaw ay ang susi sa isang kasiya-siyang pagkain. Ang isang malaking bilang ng mga recipe na may iba't ibang mga sangkap ay magpapahintulot sa lahat na pumili ng perpektong kumbinasyon ng mga produkto.