Nilalaman
- 1 Kailan ka makakapatay ng baboy?
- 2 Paghahanda ng mga baboy para sa pagkatay
- 3 Paghahanda ng mga kasangkapan at kagamitan
- 4 Paano ang tamang pagkatay ng baboy o biik sa bahay
- 5 Mga panuntunan para sa pagpatay ng mga biik, baboy at bulugan
- 6 Teknolohiya ng pagkatay ng baboy sa isang planta ng pagproseso ng karne
- 7 Ang ilang mga tip para sa mga nagsisimula
- 8 Konklusyon
Sa buhay ng bawat nagsisimulang magsasaka, sa malao't madali ay darating ang panahon na ang isang matandang hayop ay dapat patayin para sa layunin ng karagdagang pagproseso para sa karne. Ang pagkatay ng mga baboy ay nangangailangan ng mga nagsisimula na magkaroon ng ilang mga kasanayan at mahigpit na pagsunod sa pagkakasunud-sunod ng proseso. Ang responsableng pagkatay ng mga baboy ay nagsisiguro ng masarap na karne.
Kailan ka makakapatay ng baboy?
Ang pinakamahusay na panahon ng kalendaryo upang pumatay ng isang hayop para sa karne ay taglamig. Nakakatulong ang frost na bawasan ang posibilidad ng karagdagang impeksyon ng baboy mula sa nakapaligid na hangin. Bilang karagdagan, sa taglamig ay ganap na walang mga insekto na maaaring magkaroon ng oras upang maglagay ng larvae sa bangkay.Ang lamig ay isa ring mahusay na tulong, dahil pinapayagan nito ang isang walang karanasan na hindi mag-alala tungkol sa bilis ng pagkatay ng baboy, na tinitiyak na ang karne ay pinananatiling sariwa.
Sa taglagas at tagsibol, ito ay nagkakahalaga ng paglapit sa proseso ng pagkatay ng baboy nang mas responsable. Kaya, ang isang kumpletong kawalan ng pag-ulan ay kanais-nais. Bilang karagdagan, mahalagang isagawa ang pamamaraan para sa pagkatay ng hayop sa mas malamig na oras ng araw upang mabawasan ang panganib ng pagkasira ng karne. Kung ang oras ng pagpatay ng baboy ay bumagsak sa tag-araw, dapat kang pumili ng maagang umaga. Sa oras na ito, ang mga insekto, lalo na ang mga langaw, ay hindi pa nagiging aktibo. Ito ay nagkakahalaga ng pagsaksak ng baboy nang mabilis - ang buong proseso, kabilang ang pagputol ng bangkay sa karne, ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa 2-3 oras.
Paghahanda ng mga baboy para sa pagkatay
12 oras bago katayin ang napiling baboy, dapat mong ihinto ang pagpapakain dito - maiiwasan nito ang isang malaking halaga ng mga dumi sa bituka ng hayop. Ang pag-iwas sa pagkain ay nagpapabuti din sa kalidad ng karne. Ang tanging pagbubukod ay tubig - ang mga baboy ay nangangailangan ng pag-inom para sa wastong paggana ng genitourinary system. Mas madaling akitin ang isang gutom na hayop mula sa kamalig bago patayin - ang baboy ay lalabas nang mag-isa upang maghanap ng pagkain.
Ang paghuhugas ng baboy bago patayin ay ipinag-uutos, lalo na kung ang hayop ay itinago sa isang masikip na kamalig. Ang balat ng baboy ay dapat malinis hangga't maaari. Ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng maligamgam na tubig at isang brush. Ito ay pinaniniwalaan na ang mas kaunting dumi sa katawan, mas kaunting mga mikrobyo ang papasok sa karne sa panahon ng pagputol, at sa gayon ay magpapalawak ng buhay ng istante nito sa hinaharap. Ang karagdagang paggamot sa init ng bangkay ng baboy pagkatapos ng pagpatay ay makakatulong din na mapupuksa ang labis na mikrobyo.
Kung ang isang hayop ay kinatay para sa karagdagang pagbebenta ng karne, dapat kang mag-ingat upang makakuha ng sertipiko mula sa isang beterinaryo. Ang dokumentong ito ay naglalaman ng kumpirmasyon na ang baboy ay malusog at walang mga paghihigpit sa pagpatay.Kung ang karne ay inilaan na gamitin lamang para sa mga personal na layunin, ang isang ulat ng beterinaryo ay hindi kinakailangan.
Sa anong mga kaso kinakailangan na tanggihan ang pagpatay?
May mga kaso kapag ang pagkatay ng mga baboy para sa iba't ibang mga kadahilanan ay hindi kanais-nais, o kahit na ipinagbabawal. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa physiological state ng hayop upang piliin ang pinakamainam na sandali para sa pagpatay. Sa anumang pagkakataon ay inirerekomenda na katay ng baboy na nasa init. Inirerekomenda na magkatay lamang 12-14 araw pagkatapos ng huling pamamaril.
Hindi dapat katayin ang mga may sakit na hayop. Ang mga mikrobyo na nasa katawan ng baboy ay nagbabad sa karne ng mga sangkap na nakakapinsala sa tao. Ang mga may sakit na baboy ay ginagamot ng mga espesyal na gamot. Ngunit kahit na pagkatapos ng pagbawi, ang deadline para sa pagpatay ng hayop ay dapat na maantala nang malaki. Ang katotohanan ay ang mga sangkap na nakapaloob sa mga bakuna ay nananatili sa dugo at karne sa loob ng ilang panahon. Ang kumpletong panahon ng pag-withdraw para sa mga gamot pagkatapos ng pagbabakuna ay halos isang buwan.
Paghahanda ng mga kasangkapan at kagamitan
Ang pagkatay ng mga baboy ay nangangailangan ng ilang mga kasangkapan na dapat ihanda nang maaga. Ipinapalagay ng listahan ng mga kinakailangang kagamitan ang mga sumusunod na item:
- Ang Pig splitter ay isang kutsilyo na may mahaba at matibay na talim. Ang punto ay dapat na ganap na matalim upang madali itong dumaan sa balat at karne ng baboy.
- Burner para sa pag-ihaw ng bangkay ng baboy. Posibleng gumamit ng blowtorch.
- Mga lubid para sa pagtali sa mga paa ng isang hayop.
- Iron basin para sa pag-alis ng dugo.
Kinakailangan din na alagaan ang isang malaking halaga ng malinis na tela o papel na napkin. Sa proseso ng pagkatay ng baboy, ang isang malaking halaga ng dugo ay tumagas mula sa katawan nito, kaya ang patuloy na pagpahid ng mga ibabaw ay kinakailangan. Hindi kanais-nais na gumamit ng tubig upang hugasan ang dugo - sinisira nito ang istraktura ng ibabaw ng karne.
Ang isa pang mahalagang salik sa paghahanda ay ang pagkakaroon ng tamang lugar para sa pagpatay at pagputol ng bangkay ng baboy sa hinaharap. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang patag na kongkreto na ibabaw. Kung ang naturang platform ay hindi magagamit, maaari kang gumamit ng mga kahoy na palyete. Bilang isang huling paraan, upang hindi katayin ang hayop sa malinis na lupa, maaari kang gumamit ng isang malaking tela na kumot o isang tumpok ng tuyo, malinis na dayami.
Paano ang tamang pagkatay ng baboy o biik sa bahay
Maraming paraan ng pagkatay ng baboy. Ang ilan sa mga ito ay unibersal, ang iba ay partikular na ginagamit para sa pagkatay ng mga biik o mga baboy na may sapat na gulang. Ang ilang mga pamamaraan, tulad ng paggamit ng baril o pagtama ng baboy nang direkta sa puso, ay itinuturing na mas makatao dahil iniiwasan nila ang matagal na pagdurusa para sa hayop. Ang isang bagong magsasaka ay dapat pumili ng pinaka maginhawang paraan ng pagkatay ng mga baboy batay sa kanyang tiwala at sangkatauhan.
Paano maghiwa ng baboy sa puso
Ang hayop na unang inihanda para sa pagpatay ay dapat na immobilized. Ang mga paa sa harap at hulihan ay nakatali sa isang lubid. Pagkatapos ay inilalagay ang baboy sa kaliwang bahagi nito. Ang kutsilyo ay ipinasok sa cartilaginous fusion sa pagitan ng ika-3 at ika-4 na tadyang. Upang ma-verify ang eksaktong lokasyon ng puso ng baboy, dapat mong ilagay ang iyong kamay sa dibdib ng hayop at pakiramdam para sa isang malakas na pintig. Ang kutsilyo ay pinapasok ng mabilis at kumpiyansa na paggalaw at tinanggal lamang pagkatapos ng kumpletong immobilization. Takpan ng mahigpit ang sugat ng malinis na basahan at sunugin ito ng bahagya.
Ang pinatay na baboy ay dapat buhatin o isuspinde para maubos ang dugo. Ang dugo ay ibinubuhos sa pre-prepared basin at kawali. Sa karaniwan, ang kumpletong pagdurugo ay tumatagal ng hanggang 5 minuto. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang posibilidad ng pagpasok ng dugo sa lukab ng dibdib at, bilang isang resulta, pagkasira ng karne sa lugar na ito.
Paano saksakin ang mga baboy sa leeg
Upang maayos na makapatay ng mga baboy sa pamamagitan ng leeg, kailangan mong magkaroon ng isang kahoy na crossbar at ilang mga lubid. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng 3 tao. Dalawang lubid ang itinapon sa ibabaw ng crossbar at ang mga dulo ay itinali sa hulihan na mga binti ng hayop. Hinigpitan ng dalawa ang mga lubid at itinulak ang baboy sa bar hanggang sa kumalma ito. Pagkatapos ang ikatlong tao, na may isang matalim na paggalaw, ay pinutol ang kanyang lalamunan sa leeg. Ang carotid artery sa mga baboy ay matatagpuan sa gitna sa kanang bahagi ng leeg. Ang suntok ay dapat na malakas upang ang kutsilyo ay mapupunta nang malalim sa leeg ng hayop hangga't maaari.
Susunod, itinaas ang likod ng bangkay ng baboy upang maubos ang dugo. Ang pagputol sa leeg ay nagbibigay-daan para sa maximum na pagdurugo ng bangkay dahil sa patuloy na pagtibok ng puso. Sa ganitong paraan ng pagpatay, ang dugo ay ganap na naaalis mula sa katawan ng hayop sa loob ng 2-3 minuto.
Paano barilin ang baboy gamit ang baril
Para sa maraming tao, ang paraan ng pagpatay sa isang hayop gamit ang isang pagbaril mula sa isang baril ay tila ang pinaka-makatao, dahil pinapayagan ka nitong iligtas ito mula sa hindi kinakailangang kamatayan. Siyempre, kailangan ng firearms permit. Mayroong 2 paraan para pumatay ng baboy gamit ang baril - isang putok sa ulo at isang putok sa puso.
Una kailangan mong itali ang hayop sa isang poste. Ang isang mahusay na naayos na target ay magbibigay-daan sa iyo upang limitahan ang iyong sarili sa isang tumpak na shot sa ulo. Ang pagbaril ay maaaring direktang iputok sa noo ng baboy, o sa iba pang mga lugar - ang mga tainga at mata. Ito ay pinaniniwalaan na ang mas mabilis na pag-abot ng bala sa utak, ang hayop ay mas mabilis na mamatay at huminto sa pagdurusa. Ang isang pagbaril sa utak ay nagdudulot ng paralisis ng puso sa isang baboy. Bilang resulta, ang lahat ng dugo ay nananatili sa katawan ng hayop, na maaaring maging sanhi ng karne na hindi angkop para sa paggamit.
Ang isang pagbaril sa puso ay nag-aalis ng problema ng pagdurugo ng bangkay. Ang tanging bagay na kailangan mong alalahanin ay ang katumpakan ng pagbaril at ang lakas ng pagtagos ng sandata. Daloy ang dugo sa butas ng bala. Bilang karagdagan, maaari mo ring putulin ang cervical artery ng isang namatay na hayop.
Paano makuryente ang baboy
May mga espesyal na kagamitan na nagpapadali sa pagkatay ng mga baboy. Sa mga pribadong bukid at malalaking halaman sa pagpoproseso ng karne, ginagamit ang mga dalubhasang stun gun - mga device na nagbibigay-daan sa iyong ganap na i-immobilize ang isang hayop. Ang kasalukuyang lakas ng naturang mga aparato ay mula sa 65 V hanggang 100 V, ang kapangyarihan ay humigit-kumulang 1.5 A. Bago gamitin, ipinapayong hugasan ang baboy upang lumikha ng mas mahusay na conductivity ng electric current. Ang pamamaraan para sa pamamaraang ito ay ang mga sumusunod:
- Isang makapal na lubid ang nakatali sa hulihan na paa ng hayop. Hinihila ito ng lalaki habang hawak ang baboy.
- Ang aparato ay inilapat sa mga templo o dibdib ng hayop nang mahigpit hangga't maaari, pagkatapos nito ay naka-on ang kasalukuyang supply. Dapat ilapat ang kasalukuyang sa loob ng 5 segundo.
- Kung ang baboy ay may kamalayan pa rin, kinakailangan na ulitin ang nakaraang operasyon, bahagyang pagtaas ng kasalukuyang intensity.
Ang hindi kumikilos na baboy ay pinapatay gamit ang isang kutsilyo sa puso o carotid artery, pagkatapos ay dumugo ang dugo.Depende sa lokasyon ng epekto, ang bangkay ay maaaring inilatag sa gilid nito o sinuspinde ng mga hulihan na binti nito.
Kailangan ko bang balatan ito?
Ang bawat magsasaka ay nag-aalaga ng mga baboy para sa isang tiyak na layunin, kaya pumili siya ng ilang mga lahi para sa kanyang sarili. May mga tallow, karne at mamantika na mga lahi. Kapag nagpapalaki ng mga sebaceous na indibidwal, plano ng isang tao na kumuha ng mantika para sa karagdagang pagproseso. Sa ganitong mga kaso, ang balat ay hindi inalis mula sa bangkay, ngunit bahagyang singed lamang. Kapag pinuputol ang isang baboy, ang balat ay pinuputol kasama ang mamantika na layer dito.
Iba ang gagawin sa mga lahi ng karne ng baboy. Kapag nagkatay ng hayop, inirerekumenda na alisin ang balat para sa karagdagang kaginhawaan ng pagputol ng bangkay. Ang kinatay na baboy ay inilalagay sa likod nito at ginagawa ang mga hiwa sa likod ng mga tainga at sa paligid ng ulo. Susunod, ang kutsilyo ay ipinapasa sa tiyan hanggang sa anus. Ito ay mula dito na sinimulan nilang alisin ang balat, maingat na ihiwalay ito mula sa karne. Kapag nag-aalis, dapat mong patuloy na iunat ang balat upang maiwasan ang mga aksidenteng hiwa.
Aling paraan ang mas mahusay
Ang pinakakaraniwang paraan na ginagamit sa mga pribadong bukid ay isang suntok sa puso. Ang pamamaraang ito ng pagkatay ng baboy ay ang pinakasimple at pinakamadaling gamitin sa bahay. Hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan - kailangan mo lamang hampasin ang tamang suntok upang mailigtas ang hayop mula sa pagdurusa.
Sa kasong ito, ang pinakamahusay na karne ay nakuha sa pamamagitan ng pagputol ng cervical artery. Pinipili ng karamihan sa mga tao ang pamamaraang ito bilang ang pinaka-epektibo sa mga tuntunin ng pag-alis ng bangkay ng labis na dugo. Ang pangunahing kawalan ng pamamaraang ito ay maaaring isaalang-alang ang kakulangan ng sangkatauhan - ang hayop ay naghihirap nang husto.
Ang tanong ng sangkatauhan sa proseso ng pagpatay ng isang hayop ay kawili-wili sa sarili nito. Sa isang banda, ang pagpatay ay hindi awtomatikong makatao, sa kabilang banda, ang hindi maiiwasang pagpatay ay nangangailangan ng pagbawas sa sakit na nararanasan.Mula sa puntong ito, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang paggamit ng baril. Ang isang putok sa puso ay agad na pinapatay ang baboy.
Mga panuntunan para sa pagpatay ng mga biik, baboy at bulugan
Depende sa laki ng indibidwal, ang diskarte sa pagpatay nito ay maaaring magbago nang malaki. Kaya, upang maayos na makatay ng isang maliit na 6 na buwang gulang na biik na tumitimbang ng 80-100 kg, ang mga pagsisikap ng isang malakas na tao ay sapat na. Ang mga binti ng biik ay nakatali, pagkatapos nito ay ligtas na naayos gamit ang isang kamay. Sa kabilang banda ay hinahampas nila ang lugar ng puso, pagkatapos nito ay pinatuyo ang dugo.
Para sa mas malalaking baboy na tumitimbang ng 120-140 kg, hindi magiging sapat ang pagsisikap ng isang tao. Ang isang may sapat na gulang ay madaling itapon ang isang tao. Sa ganitong mga kaso, dapat hawakan ng isang tao ang hayop mismo, ang isa ay dapat hampasin. Bilang karagdagan, ang dalawang tao ay maaari nang magsimulang gumamit ng paraan ng pagputol ng cervical artery, dahil ang isang tao ay malamang na hindi kayang buhatin ang bangkay nang mag-isa.
Ang pinakamalaking paghihirap ay lumitaw sa pagpatay ng mga boars at tinanggihan na mga hayop na tumitimbang ng 150 kg o higit pa. Ang mga baboy na may napakalaking laki ay mabigat, at ang kapal ng kanilang balat at taba na layer ay maaaring maging isang malubhang problema para sa pagpatay. Sa ganitong mga kaso, inirerekomenda na i-immobilize ang boar gamit ang isang stun gun, at pagkatapos ay tapusin ito gamit ang isang mahabang kutsilyo.
Teknolohiya ng pagkatay ng baboy sa isang planta ng pagproseso ng karne
Sa mga halaman sa pagproseso ng karne, ang mga baboy ay kinakatay sa dalawang paraan. Ang unang teknolohiya ay ang paggamit ng mga high-tech na shockers na sinusundan ng pagpatay. Ang mga espesyal na stun gun ay maaaring maka-stun ng hanggang 100 ulo kada oras. Ang kasunod na pagproseso ay kinabibilangan ng pagsasabit ng bangkay at pagputol ng leeg. Ang walang dugong bangkay ay inililipat para sa karagdagang pagputol. Ang pamamaraang ito ay hindi makatao, ngunit pinapayagan ka nitong makamit ang perpektong kalidad ng karne para sa huling mamimili.
Ang isa pang teknolohiya ay ang paggamit ng mga espesyal na silid ng pagpatay. Ang mga hayop ay hinihimok sa kanila, pagkatapos nito ay ibinibigay ang isang espesyal na nakakalason na gas. Ang agarang kamatayan ay nagpapahintulot sa isa na maiwasan ang matinding pagdurusa. Kasunod nito, ang dugo ng mga baboy ay pinatuyo at ipinadala para sa pagproseso. Ang pamamaraang ito ay hindi ganap na nag-aalis ng dugo, ngunit maaari itong magbigay ng malaking dami ng pagproseso.
Ang ilang mga tip para sa mga nagsisimula
Ang pangunahing problema para sa mga nagsisimula kapag ang pagpatay ng isang hayop ay awa. Sa anumang pagkakataon dapat kang masanay sa isang alagang baboy. Ito ay kinakailangan upang malinaw na maunawaan na ito ay lumalaki para sa karagdagang pagpatay. Ang labis na damdamin sa panahon ng pagpatay ay hindi magpapahintulot sa iyo na maghatid ng isang tiwala na mapagpasyang suntok, at sa gayon ay nagdadala ng hindi kinakailangang pagdurusa. Gayundin, ang isang maling suntok ay magpapaalab sa baboy; ito ay tatakbo nang ligaw, na kumagat sa mga nagkasala nito.
Upang mapadali ang pagkatay ng baboy, dapat itong hindi makakilos. Minsan hindi sapat ang regular bonding. Dito sumagip si stunning sa pamamagitan ng paghampas ng sledgehammer sa noo o paggamit ng electric current. Ang wastong pagkabigla sa isang baboy bago patayin ay isang garantiya ng kadalian sa karagdagang mga aksyon. Ang hindi kumikilos na hayop ay buhay pa, kaya walang magiging problema sa pag-alis ng dugo sa panahon ng pagpatay.
Huwag maliitin ang kahalagahan ng mabilis na pagdurugo ng bangkay. Ang mas mabilis na pamamaraan na ito ay isinasagawa, mas mataas ang kalidad ng panghuling produkto. Ang perpektong oras ay itinuturing na 3 minuto mula sa sandali ng kamatayan, ngunit sa ilang mga kaso ay pinapayagan ang 5 minuto. Ang pagkaantala sa pag-alis ng dugo ay humahantong sa hindi maibabalik na mga kahihinatnan - ang mga proseso ng coagulation at putrefaction ay nagsisimula nang napakabilis.
Konklusyon
Ang pagpatay ng baboy ay ang huling yugto ng pagpapalaki ng hayop. Sa pamamagitan ng pag-aaral sa pagkatay ng hayop sa iyong sarili, maaari kang makatipid ng maraming pera. Ang pagpili ng pinakamainam na paraan ng pagpatay at pagsasagawa ng pamamaraan nang tama ay magreresulta sa mahusay na kalidad ng karne.
