Nilalaman
Ang pork tenderloin ay isang bahagi ng bangkay ng hayop, na kasama sa pangkat ng mga produktong karne sa pandiyeta at kahit na itinuturing na isang delicacy. Ang baboy ay itinuturing na isang "mabigat" na pagkain, ngunit ang parehong ay hindi ganap na masasabi tungkol sa pork tenderloin, dahil ang bahaging ito ng baboy ay naglalaman ng isang maliit na porsyento ng mga taba na layer.
Saan matatagpuan ang lokasyon ng pork tenderloin?
Ipinapakita ng larawan sa ibaba kung saan matatagpuan ang lomo ng baboy - ito ay medyo maliit na bahagi sa likod ng likod ng hayop. Ang tenderloin ay matatagpuan sa tabi ng lumbar vertebrae ng baboy, sa itaas lamang ng mga bato. Upang makuha ang bahaging ito ng bangkay, alisin muna ang isang malaking hiwa - ang sirloin. Pagkatapos lamang ang panloob na bahagi ay maingat na pinutol dito.
Ang pork tenderloin ay natural na isa sa pinakamahal na bahagi ng bangkay. Ang presyo na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mataas na lasa ng hiwa, ang lambot ng karne at ang mga katangian ng pandiyeta nito. Ang katotohanan ay ang tenderloin ng baboy ay matatagpuan sa isang lugar ng katawan na halos ganap na walang pisikal na aktibidad sa buong buhay ng hayop.
Upang bumili ng isang kalidad na produkto, dapat mong sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon kapag pumipili ng pork tenderloin:
- Bago bumili, bahagyang pindutin ang karne gamit ang iyong daliri. Ang mga fibers ng kalamnan ng sariwang tenderloin ay mabilis na babalik sa kanilang orihinal na posisyon. Kung ang butas ay nananatili sa lugar at ang likido ay dumadaloy dito, nangangahulugan ito na ang karne ay pinalamanan ng mga additives ng pagkain.
- Kung maglalagay ka ng papel na napkin sa malambot, ang huli ay mananatiling tuyo.
- Ang first-class pork tenderloin ay hindi naglalabas ng anumang banyagang amoy.
- Ang karne ng pork tenderloin ay katamtamang kulay-rosas. Ang mga madilim na tono ay nagpapahiwatig ng katandaan ng hayop. Banayad - kapag nagpapalaki ng mga baboy, ang mga suplementong hormonal ay ginamit sa maraming dami.
Halaga ng tenderloin
Ang mataas na nutritional value ng pork tenderloin ay dahil sa mayaman nitong komposisyon ng bitamina. Ang calorie na nilalaman ng bahaging ito ng bangkay ay nasa isang average na antas, kaya ang katamtamang pagkonsumo ng produkto ay nagtataguyod ng mga proseso ng pagbaba ng timbang. Bilang karagdagan, ang pork tenderloin ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, salamat sa kung saan halos lahat ng mga pagkaing ginawa mula dito ay mabilis na natutunaw. Ito, sa turn, ay nag-normalize sa paggana ng sistema ng pagtunaw ng tao.
Ang nilalaman ng calorie, kcal | Mga protina, g | Mga taba, g | Carbohydrates, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Ang kemikal na komposisyon ng produkto ay kinakatawan ng mga sumusunod na sangkap:
- B bitamina - gawing normal ang sirkulasyon ng dugo, mapabuti ang paggana ng nervous system;
- bakal - nakikilahok sa pagbuo ng mga selula ng dugo;
- zinc - pinabilis ang pagbabagong-buhay ng mga nasira na tisyu, pinapatatag ang paggana ng sistema ng pagtunaw at pinipigilan ang pagtagos ng mga pathogen bacteria at mga virus sa katawan ng tao;
- sulfur - nakikilahok sa mga proseso ng metabolic, nagpapabuti sa kondisyon ng buhok, balat at mga kuko;
- calcium at phosphorus - ang kakulangan ng mga sangkap na ito ay nagpapahina sa tisyu ng buto ng tao at sa paglipas ng panahon ay humahantong sa pagtaas ng hina ng balangkas;
- potasa at magnesiyo ay mga elemento na kinakailangan para sa buong paggana ng cardiovascular system;
- chlorine at sodium - gawing normal ang balanse ng tubig ng katawan at mapawi ang pamamaga ng mga paa.
Upang ang pork tenderloin ay ganap na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, dapat itong itago sa refrigerator sa temperatura na hindi hihigit sa 0°C, at mahalaga na matiyak ang libreng pag-access ng hangin sa karne - ito ay itinatago sa isang lalagyan na may maluwag na saradong takip. Ang tagal ng imbakan ay 3 araw, wala na. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay negatibong nakakaapekto sa lasa ng produkto.
Ano ang maaari mong lutuin mula sa pork tenderloin?
Ang pork tenderloin ay maaaring kainin sa halos anumang anyo: pinakuluang, pinirito, nilaga, inihurnong o inihaw, ngunit kadalasan ang bahaging ito ng bangkay ng hayop ay pinirito o inihurnong sa oven. Hindi makatwiran na magluto at maglaga ng karne dahil sa mataas na halaga ng hiwa.
Ang mga schnitzel, chops, escalopes, atbp ay inihanda mula sa bahaging ito ng bangkay. Ang karne ay inihahain din bilang isang inihaw na may isang side dish ng mga cereal o gulay: repolyo, munggo, patatas. Ang kumbinasyon ng baboy na may mga prutas, pinatuyong prutas, mushroom at pulot ay napatunayang mabuti.
Bilang karagdagan, ang produkto ay ginagamit upang maghanda ng tinadtad na karne at lumikha ng mga pagpuno para sa mga dumplings, mga inihurnong produkto, atbp. Sa wakas, ang bahaging ito ng bangkay ng baboy ay gumagawa ng isang napaka-malambot na kebab, lalo na kung ang karne ay lubusan na nababad sa marinade.
Kapag naghahanda ng mga pagkaing tenderloin, inirerekumenda na sumunod sa mga sumusunod na patakaran:
- Ang frozen na karne ay hindi kailanman dapat i-defrost gamit ang kumukulong tubig - dapat itong unti-unting natunaw sa temperatura ng silid;
- upang ang karne ay bumubuo ng isang magandang crust na may masarap na lasa, ito ay kuskusin ng mga pampalasa at damo bago ang paggamot sa init;
- kung ibabad mo ang baboy sa marinade o brine, ito ay magiging makatas;
- kapag ang ulam ay handa na, ito ay naiwan upang humawa sa loob ng 8-10 minuto at pagkatapos ay ihain - ang isang maikling pagkakalantad ay nagsisiguro ng isang pantay na pamamahagi ng mga juice sa mga hibla ng karne, na ginagawa itong lalo na malambot;
Konklusyon
Ang pork tenderloin ay isang bahagi ng bangkay na maaaring mauri bilang mga produktong walang taba. Ang karne ng bahaging ito ng hayop ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga biologically active na sangkap na hindi nawasak kahit na pagkatapos ng matagal na paggamot sa init. Ang produktong ito ay walang mahigpit na contraindications, gayunpaman, ang mga taong may gallbladder at mga sakit sa atay ay pinapayuhan na bawasan ang dami ng karne na kanilang kinakain. Hindi rin kanais-nais na isama ang mga pagkaing baboy sa diyeta para sa mga taong may exacerbation ng gastritis.
Higit pang impormasyon tungkol sa mga katangian ng produkto sa video sa ibaba:
