Nilalaman
Paghihiwalay ng sambahayan lahi ng baboy sa mga grupo ng iba't ibang direksyon ay nagsimula, marahil, mula sa panahon ng domestication ng wild boar. Ang mantika, na nagbibigay ng maraming enerhiya na may maliit na dami at kaunting gastos para sa produksyon nito, ay kinakailangan para sa mga residente ng hilagang rehiyon. "Lard na may vodka" ay lumitaw para sa isang dahilan. Ang parehong mga produkto ay napakataas sa calories at may epekto sa pag-init pagkatapos ng pagkonsumo.
Ang mga taong nanirahan sa kabila ng Arctic Circle mula noong sinaunang panahon ay napipilitang kumonsumo ng literal na kilo ng taba upang mapanatili ang kanilang mahahalagang tungkulin. Marahil ay napansin ng lahat na sa taglamig ay patuloy mong nais na kumain ng isang bagay na mas malaki kaysa sa salad ng repolyo. Nangyayari ito dahil ang katawan ay nangangailangan ng enerhiya upang mapainit ang sarili. Para sa kadahilanang ito, sa hilagang mga bansa, ang mga lahi ng mga baboy ay pinahahalagahan na maaaring mabilis na makakuha ng hindi kahit na karne, ngunit mantika.
Ang mga residente ng mga bansa sa timog ay hindi nangangailangan ng labis na taba. Ang pangunahing mga taba sa pagluluto sa rehiyon ng Mediterranean ay mga langis ng gulay. Ang mantika ay hindi pinahahalagahan doon at wala ring pagnanais na ubusin ito. Sa sinaunang Roma, ang mantika ay karaniwang itinuturing na pagkain ng mga alipin, dahil kaunti nito ang kailangan, ngunit ang isang alipin ay maaaring magtrabaho nang husto dito.Samakatuwid, sa mga bansa sa timog, ang mga lahi ng baboy para sa paggawa ng karne ay naging mas kanais-nais.
Ang mga baboy ay hindi nakatira sa kabila ng Arctic Circle; pinalitan sila doon ng mga walrus at seal. Ngunit ang mantika ay maaaring ubusin hindi lamang ng mga Eskimo, kundi pati na rin ng mga simpleng tao na walang pera upang bumili ng karne. Bilang karagdagan, ang taba ng baboy ay ginamit upang gumawa ng murang kandila. Samakatuwid, ang mga tallow breed ng mga baboy ay hinihiling at pinalaki hindi lamang sa pinakahilagang mga rehiyon, kundi pati na rin sa Gitnang Europa. Ang mga lahi ngayon ay kinabibilangan ng:
- Meishan;
- malaking itim;
- Hungarian mangalica.
Ang isang malinaw na halimbawa kung paano makakain ng isang baboy ang maximum na bilang ng tao ay ang Chinese meishan. Sa China, ang taba ay mas pinahahalagahan kaysa sa karne, kaya ang Meishan ay pinalaki upang makagawa ng mataas na enerhiya na mantika.
Sa paglago ng kasaganaan at pag-unlad ng teknolohiya, ang pangangailangan ng sangkatauhan para sa mantika ay bumaba, ngunit ang pangangailangan para sa mataas na kalidad na karne ay lumitaw. At sinubukan nilang i-reorient ang mga matabang lahi ng baboy para sa paggawa ng karne.
Ang isang kapansin-pansing halimbawa ng naturang reorientation ay ang malaking puting lahi ng mga baboy, kung saan ang mga linya ng lahat ng tatlong direksyon ay naroroon: tallow, karne-mamantika at karne. Ang lahi na ito ay orihinal na pinalaki bilang isang mamantika na lahi.
Ang mga baboy na Berkshire lamang ang nabibilang sa European meat at fat breed ng mga baboy. Ang lahat ng iba pang mga lahi ng trend na ito ay pinalaki sa Russia, halos lahat ng mga ito ay nasa panahon ng Sobyet at hindi sa pamamagitan ng mga sikat na pamamaraan ng pagpili. Siyempre, mayroon itong paliwanag. Ang Unyong Sobyet ay isang malaking bansa na may iba't ibang klimatiko zone. Ang mga baboy ng anumang direksyon sa pagiging produktibo ay hinihiling. Dagdag pa rito, nadama ang pagkawasak pagkatapos ng rebolusyonaryo at pagkawasak pagkatapos ng digmaan.Ang populasyon ay kailangang pakainin, at ang mga baboy ay ang pinakamaaga sa lahat ng mga alagang mammal.
Ang mga dayuhang European-American na bacon pig breed ay:
- Duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- Landrace.
Tulad ng para sa Russia, ang sitwasyon dito ay kawili-wili.
Dahil ang malaking puting lahi ng mga baboy ay may kasamang mga linya ng lahat ng tatlong direksyon, ngayon ang pinakamalaking bilang ng lahat ng mga baboy na pinalaki sa Russian Federation ay ang lahi na ito.
Ang lahi na ito ay may mahusay na produktibong katangian. Salamat sa gawain ng mga breeder ng Sobyet, ang dating English Great White (Yorkshire) ay maaaring makilala ngayon bilang isang hiwalay na lahi ng Russia.
Ang Russian na bersyon ng Great White ay may disenteng laki: boar hanggang 360 kg, maghasik ng hanggang 260 kg. Siya ay mas inangkop sa mga kondisyon ng Russia, mayroon siyang mas malakas na konstitusyon at napaka-mayabong. Sa kabutihang palad para sa iba pang mga lahi ng karne ng Russia, ang Great White, dahil sa hinihingi nitong diyeta at pagpapanatili, ay mas angkop para sa pag-aanak sa mga pabrika ng baboy na bukid kaysa sa mga pribadong farmstead.
Mga lahi ng bacon na baboy na naroroon sa Russia
Ang mga baboy ng Bacon ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mahabang katawan, mababaw na dibdib, hindi maganda ang pag-unlad sa harap na bahagi at makapangyarihang mga hamon.
Ang isang karne ng baboy ay mabilis na lumalaki, nakakakuha ng hanggang 100 kg ng live na timbang sa pamamagitan ng anim na buwan. Ang porsyento ng karne sa bangkay ng isang kinatay na baboy ay mula 58 hanggang 67%, ang taba na ani ay mula 21 hanggang 32%, depende sa lahi.
Landrace
Isa sa mga pinakamahusay na kinatawan ng mga baboy na uri ng karne. Samakatuwid, kahit na ang Landrace ay isang "banyagang" lahi, ito ay aktibong pinalaki sa mga pribadong farmstead. Karaniwan para sa isang Landrace na magkaroon ng isang labis na mahabang katawan, sa isang bulugan na umaabot sa 2 m. Isang uri ng bangko sa maikling binti.
Sa pangkalahatang impresyon ng isang maganda at magaan na baboy, ang bigat ng Russian Landrace ay kapareho ng bigat ng Russian Great White.
Duroc
Gayundin ang mga "banyagang" karne ng baboy. Bred sa USA at ngayon sila ang pinakakaraniwang lahi sa mundo. Sa una, ang mga Duroc ay isa sa mga tallow breed, ngunit nang maglaon ay nabago ang produktibong direksyon dahil sa pagpili ng intra-breed at isang maliit na halaga ng dugo mula sa mga baboy ng Tamworth.
Ang mga Duroc ay medyo malalaking hayop, hanggang sa 180 cm ang haba at tumitimbang ng hanggang 250 kg.
Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na pagkamayabong, na gumagawa ng isang average ng 8 biik bawat magkalat. Ngunit ang mga biik ay mabagal na lumalaki at samakatuwid ang mga purebred Duroc ay halos hindi pinalaki sa Russia.
Ginagamit ang mga ito upang makabuo ng mga pedigree hybrid na ibinebenta. Pinag-aaralan din ang posibilidad ng pagpaparami ng hybrid para makagawa ng commercial milk.
Russian karne baboy breed na angkop para sa pribadong baboy pagsasaka
Sa mga taon ng Sobyet, ang sistematikong gawain ay isinagawa upang magparami ng mga baboy na karne na inangkop sa klima ng Russia. Bilang isang resulta, posible na magparami ng mga baboy na may kakayahang mabuhay, matagumpay na magparami at gumawa ng mga produkto kahit na sa mga kondisyon ng Siberia. Totoo, ang karamihan sa mga lahi na ito ay kabilang sa kategorya ng karne at taba.
Kabilang sa mga baboy ng lahi ng karne ng Sobyet ang: Urzhum, Don meat, Poltava meat, Estonian bacon at early meat.
Urzhumskaya
Pinalaki nila ang Urzhum pig sa rehiyon ng Kirov, pinahusay ang lokal na fold-eared na Great White na baboy at pagkatapos ay pinipili ang mga supling.
Ang resulta ay isang malaking baboy na may mahabang katawan, matipuno ang mga binti at makapal na hugis. Ang bigat ng Urzhum boars ay 320 kg, baboy - 250 kg. Ang mga baboy ng Urzhum ay puti. Ang mga sows ay napaka-fertile, na gumagawa ng hanggang 12 biik bawat farrow.Ang mga batang hayop ay umabot sa bigat ng pagpatay na 100 kg sa 6 na buwan. Ang mga baboy na ito ay pinalaki sa rehiyon ng Kirov at Republika ng Mari-El.
Maagang hinog na karne (SM-1)
Ang trabaho sa lahi na ito ay nagsimula sa ilang sandali bago ang pagbagsak ng Union. Ang proyekto ay malakihan; higit sa 70 kolektibong mga sakahan sa Russia, Ukraine, Moldova at Belarus ay nakibahagi sa pag-aanak ng maagang hinog na karne. Ang teritoryo na inilaan para sa proyekto ay pinalawak mula sa kanlurang mga hangganan ng USSR hanggang Eastern Siberia at mula sa Baltic hanggang sa Volga steppes.
Ang proyekto ay walang mga analogue. 19 na mga institusyong pananaliksik at unibersidad ng bansa ang nakibahagi dito. Lumikha sila ng isang maagang lahi ng karne sa pamamagitan ng pagtawid sa marami sa pinakamahusay na dayuhan at domestic na lahi ng mga baboy.
Matapos ang pagbagsak ng Unyon, ang buong hayop ay nahahati sa tatlong bahagi, na isinasaalang-alang ang bawat uri na lumitaw sa teritoryo ng iba't ibang mga republika. Sa Russia, ang maagang ripening na karne ay nakarehistro (1993), sa Ukraine - Ukrainian meat (1992), sa Belarus - Belarusian meat (1998).
Sa ganitong paraan, maaaring ibenta ang anumang baboy sa ilalim ng tatak ng SM-1.
Isang paglalarawan lamang ng lahi at mga katangian nito ang magagamit.
Maagang karne ng baboy - isang baboy na may malakas na konstitusyon na may makapangyarihang mga hamon. Ang bigat ng boars ay hanggang sa 320 kg na may haba ng katawan na 185 cm, naghahasik - 240 kg/168 cm. Ang SM-1 ay may mahusay na mga tagapagpahiwatig ng kakayahang umangkop sa iba't ibang klimatiko na kondisyon, maagang kapanahunan at rate ng paglago, pati na rin ang isang mahusay na tugon para pakainin.
Mga biik ng SM-1. Edad 1 taon:
Ang mga tampok ng lahi ay: mataas na produksyon ng gatas, pinabilis na tagumpay ng mga piglet na may timbang na 100 kg, ani ng karne na 64%.
Karne ng Donskaya (DM-1)
Intrabreed na uri ng North Caucasian na baboy. Ang linya ng mga baboy na ito ay binuo noong 70s sa pamamagitan ng pagtawid sa mga lokal na Caucasian na baboy na may Pietrain boars.
Mula sa kanilang mga ninuno sa North Caucasian, ang mga baboy ay nakakuha ng mahusay na kakayahang umangkop sa mga kondisyon ng pastulan.
Ang karne ng Donskaya ay higit na mataas sa mga ninuno nito sa North Caucasian sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig:
- ham ay tumaas ng 15%;
- 10% na mas mataas na nilalaman ng karne sa bangkay;
- 15% mas mababa ang kapal ng subcutaneous fat.
Mahalaga! Ang mga sows ng linyang ito ay hindi dapat overfed. Ang isang napakataba na inahing baboy ay hindi pinahihintulutan ang pagbubuntis at pag-aanak nang maayos.
Ang mga kinatawan ng DM-1 ay kinakasal nang hindi mas maaga kaysa sa 9 na buwan, sa kondisyon na nakakuha na sila ng 120 kg ng live na timbang. Kung maagang pinagsasama, ang mga supling ay mahina at kakaunti ang bilang.
Estonian bacon
Ang direksyon ng lahi ay malinaw kahit na mula sa pangalan. Ang Estonian bacon pig ay binuo sa pamamagitan ng pagtawid sa lokal na stock ng Estonia sa mga baboy na Landrace, Great White at German Short-Eared White.
Sa panlabas, ang Estonian bacon ay mukhang isang karne-taba na lahi. Wala siyang mahabang katawan na katangian ng mga lahi ng karne, ang kanyang tiyan ay nakababa at ang kanyang harapan ay mas mahusay na binuo. Ang Estonian bacon ay ibinibigay ng makapangyarihang mga hamon.
Malaki ang mga baboy. Ang kanilang timbang ay katulad ng sa ibang mga lahi ng karne. Ang isang baboy-ramo ay tumitimbang ng 330 kg, isang inahing baboy 240. Ang haba ng kanilang katawan ay katulad din ng iba pang karne ng baboy: 185 cm para sa isang baboy-ramo at 165 cm para sa isang baboy. Dahil ang taba ay mas magaan kaysa sa kalamnan, malamang na ang Estonian Bacon ay talagang may mas mataas na porsyento ng taba kaysa sa iba pang mga lahi ng ganitong uri.
Ang isang Estonian bacon sow ay nagsilang ng 12 biik bawat farrow. Pagkalipas ng anim na buwan, ang biik ay umabot sa bigat na 100 kg.
Ang Estonian bacon ay laganap sa mga bansang Baltic at Moldova. Mayroong mga hayop sa hilagang-kanlurang rehiyon ng Russia, kung saan ang mga kondisyon ng klimatiko ay mahusay na inangkop ang baboy ng Estonia. Ngunit ang gawaing pag-aanak sa Estonian bacon ay hindi isinasagawa sa Russia.
Konklusyon
Sa katunayan, bukod sa mga napag-usapan, marami pang ibang lahi ng bacon ng baboy. Upang pumili ng isang baboy na nababagay sa iyong kagustuhan at isa na angkop para sa klimatiko na kondisyon ng rehiyon kung saan ka nakatira, ang isyu ng mga lahi ay kailangang pag-aralan nang mas malalim.
