Flake mushroom (foliota): nakakain o hindi, mga larawan ng mali at nakakalason na species

Ang flake mushroom ay hindi ang pinakasikat na species sa mga mushroom pickers. Ito ay matatagpuan sa lahat ng dako, napakaliwanag at kapansin-pansin, ngunit hindi alam ng lahat ang tungkol sa pagkain nito. Bagama't ang genus na Scabies ay may kasamang kondisyon na nakakain at hindi nakakain na mga species, ang ilan sa mga ito ay mas mataas ang rating ng mga gourmet kaysa sa honey mushroom. Upang makilala ang mga ito sa kagubatan at subukan ang isang hindi pangkaraniwang kabute nang walang takot, dapat mong pag-aralan ang mga katangian ng pamilya.

Pangkalahatang paglalarawan ng mga natuklap

Ang Scalewort (Pholiota), foliota, royal honey fungus, willow ay iba't ibang pangalan para sa parehong genus mula sa pamilya ng mga saprophyte na nag-parasitize ng mga puno, ang kanilang mga ugat, at mga tuod. Bukod dito, mas gusto ng iba't ibang mga species ang buhay, tuyo, halos nabulok at kahit na nasunog na kahoy.

Ang genus ng mga kaliskis ay may higit sa 100 varieties. Ang mga mushroom ay maaaring magkakaiba nang malaki sa hitsura, panlasa at kahit na amoy, ngunit mayroon silang mga katulad na tampok na madaling makilala sa anumang lugar. Ang namumungang katawan ng alinman sa mga kaliskis ay binubuo ng isang takip at isang tangkay.Ang mga sukat ay nag-iiba mula sa malaki (18 cm ang lapad at higit sa 15 cm ang taas) hanggang sa napakaliit na mga specimen (hanggang 3 cm). Ang mga plato sa ilalim ng takip ng kabute ay manipis, siksik, murang beige o kayumanggi, nagiging kayumanggi habang sila ay tumanda.

Binalot ng kumot ang mga pinakabatang specimen. Sa pagtanda ay nasisira ito, nag-iiwan ng nakasabit na palawit at kung minsan ay isang singsing sa tangkay. Ang takip, bilog, hemispherical sa mga batang shoots, ay nagbubukas sa isang patag o bahagyang bilugan na hugis, kung minsan ay lumalaki sa laki ng palad ng isang may sapat na gulang.

Ang tangkay ng kabute ay cylindrical, fibrous o guwang. Ito ay maaaring bahagyang makitid o lumawak patungo sa base. Depende sa lumalagong mga kondisyon, ito ay nananatiling maikli o umaabot sa halos 20 cm.

Ang isang natatanging tampok ng genus ay ang pagkakaroon ng madalas, malinaw na nakikitang mga kaliskis sa takip at tangkay. Minsan sila ay malinaw na namumukod-tangi, sa iba pang mga species ay mahigpit silang sumunod sa ibabaw, ngunit palaging naiiba sa kulay mula sa fruiting body. Sa ilang mga species, ang mga kaliskis ay halos hindi nakikita sa mga mas lumang mushroom.

Ang mga foliot cap ay halos palaging may kulay sa mga kulay ng dilaw. Ang lahat ng mga kinatawan ng genus ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang lilim ng okre, kahit na sa pinakamaputlang mga specimen, na malinaw na nakikilala ang mga kabute mula sa background ng sahig ng kagubatan at mga putot. May mga uri ng mga natuklap na may maliwanag na kulay kahel, ginto, kayumanggi, at maputlang dilaw.

Ang laman ng takip ay mataba, creamy, puti o madilaw-dilaw. Ang binti ay matigas, mahibla o guwang, kaya hindi ito ginagamit sa pagkain. Sa nakakain na mga specimen, ang pulp ay hindi nagbabago ng kulay kapag nasira. Ang Foliot ay walang binibigkas na amoy ng kabute. Ang iba't ibang uri ay may sariling mga tiyak na lilim ng panlasa o ganap na wala nito. Ang scale spores ay kayumanggi, orange o dilaw.

Mga uri ng mga natuklap

Mga 30 species ng foliots ang matatagpuan sa teritoryo ng Russia. Ang koleksyon ng naturang mga mushroom at ang kanilang paggamit sa pagluluto ay nakakuha lamang ng katanyagan sa mga nakaraang taon. Hindi lahat ng mga mushroom picker ay alam ang mga natatanging katangian ng iba't ibang species. Bago ubusin ang hindi pangkaraniwang mga kabute, sulit na pag-aralan ang mga natuklap mula sa mga larawan na may mga paglalarawan.

• Karaniwang scalyfoot - ang pinakasikat na uri, tinatawag ding fleecy o tuyo. Ang diameter ng takip ay mula 5 hanggang 10 cm, ang kulay ay beige o maputlang dilaw na may maliwanag na kulay (hanggang kayumanggi) na nakausli na mga kaliskis. Ang mga gilid ng nakabukas na takip ng pang-adulto ay madalas na "pinalamutian" ng isang palawit ng mga scrap ng integumentary shell. Ang pulp ng mushroom ay may kondisyon na nakakain, puti o madilaw-dilaw, ay may masangsang na lasa at isang masangsang na amoy ng labanos.
  

• Golden scale – ang pinakamalaking foliot: ang takip ay maaaring lumaki ng hanggang 20 cm ang lapad, ang tangkay hanggang 25 cm ang taas. Ang katawan ng prutas ay maliwanag, dilaw, na may ginintuang o orange na tint. Ang mga kaliskis ay kalat-kalat, apppressed, maliwanag na pula o kayumanggi. Ang pulp ay walang amoy o kakaibang lasa, ngunit lubos na pinahahalagahan sa mga mahilig sa kabute para sa kaaya-ayang pagkakapare-pareho ng marmelada pagkatapos magluto.
  
  Payo! Ang golden scale ay nakakain, at ang mga bihasang mushroom picker ay tinatawag itong "royal honey fungus" at kinokolekta ito kasama ng iba pang mahahalagang species. Ang pagluluto ng mga kabute ay dapat magsimula sa pagkulo sa loob ng 30 minuto.
• Sukat ng apoy - isang hindi nakakain na iba't ibang foliot. Ang mga mushroom ng ganitong uri ay mas maliit (diameter hanggang 7 cm), at ang mga takip ay may tanso o pulang tint, na kumukulong patungo sa gitna. Ang mga kaliskis ay malaki, may pattern, kung minsan ay nakataas, mas magaan ang kulay kaysa sa takip at mga binti. Ang pulp ay siksik, dilaw, nagiging kayumanggi kapag nasira, na may hindi kanais-nais na amoy at isang astringent mapait na lasa. Ang fire flake ay inuri bilang isang hindi nakakain na uri ng kabute dahil sa mababang katangian nito sa pagluluto.
  

• Malagkit na flake ay maliit na kilala bilang isang nakakain na kabute dahil sa mababang kalidad ng pulp at ang hindi kanais-nais na lagkit sa ibabaw ng takip. Ang mga kaliskis ay pinagsama-sama at halos hindi napapansin, nawawala habang ang kabute ay tumatanda. Ang takip ay katamtaman (hanggang sa 8 cm ang lapad), ang binti ay manipis, patulis patungo sa itaas, at maaaring umabot ng hanggang 10 cm. Ang creamy na laman ay nakakain at may bahagyang amoy ng kabute.
  

• Scally mucous membrane Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maliwanag na kayumanggi o dilaw na takip na natatakpan ng masaganang uhog. Ang mga kaliskis ay magaan; kasama ang gilid ng takip ay may mga fragment ng isang may lamad na takip. Sa mainit na panahon, ang ibabaw ng kabute ay natutuyo, at ang uhog ay lilitaw kapag ang kahalumigmigan ng hangin ay mataas. Ang laman ng mushroom ay makapal, dilaw, may mapait na lasa, at walang kakaibang amoy.
  

• Pagsira ng sukat na matatagpuan sa tuyo, mahinang mga poplar, ang pangalawang pangalan nito ay poplar foliota (poplar). Ang mahahalagang aktibidad ng fungi ay aktibong sumisira sa kahoy ng host plant. Ang mga takip ay lumalaki hanggang 20 cm, ang kanilang ibabaw ay mapusyaw na kayumanggi o dilaw, ang mga kaliskis ay magaan. Ang pulp ay hindi nakakain, ngunit sa mga tuntunin lamang ng lasa, walang nakakalason o nakakalason na mga sangkap sa mga natuklap.
  

• Nakakain na sukat (nameko honey fungus) ay ang tanging nilinang species na lumago sa isang pang-industriya na sukat sa China at Japan. Para sa matagumpay na paglilinang nangangailangan ito ng halumigmig na higit sa 90%, kaya lumalaki ito sa loob ng bahay. Ang mga mushroom ay maliit, ang diameter ng takip ay hanggang sa 2 cm. Ang mga prutas na katawan ay maputlang kayumanggi o kulay kahel na kulay, ganap na natatakpan ng mala-jelly na mucus. Ang mga ito ay kahawig ng honey mushroom sa lasa at hitsura.
  

• Upland scale - isang nakakain na kabute na tumutubo sa pine at mixed forest, sa mga clearing, sa gitna ng mga patay na kahoy. Ang diameter ng isang may sapat na gulang na nakabuka na takip ay mga 8 cm, ang mga batang fruiting na katawan ay hemispherical.Anuman ang pangunahing kulay (dilaw o pula), ang takip ay nagiging maberde patungo sa gilid. Ang ibabaw ay makinis, ang mga kaliskis ay madalas, dilaw, at nakakakuha ng kalawang na tint sa paglipas ng panahon. Ang binti ay bilog sa cross-section, manipis (mga 1 cm ang lapad), guwang, at makapal na nangangaliskis. Ang liwanag na kulay sa takip ay nagiging kalawangin patungo sa base. Ang pulp ay walang amoy, maliban sa mga specimen na lumalaki sa pine. Ang ganitong mga kabute ay nakakakuha ng isang tiyak na aroma, ngunit nananatiling nakakain.
  

• Scale dilaw-berde ay may pangalawang pangalan - gum-bearing at kabilang sa conditionally edible species. Kadalasan ito ay tumutubo sa mga tuod o mga natumbang putot ng mga nangungulag na puno, kung minsan ay matatagpuan sa mga bukas na lugar na may kalat-kalat na damo. Ang takip ng isang batang kabute ay hugis ng kampanilya, ang isang may sapat na gulang ay kumakalat, bahagyang matambok, na may diameter na mga 5 cm. Ang mga plato sa ilalim ng takip ay lemon green, ang kulay ng katawan ng kabute ay maputlang dilaw o creamy green. , ang laman ay manipis, nakakain, walang amoy.
  

• Alder scale (moth) ay mas katulad ng honey mushroom kaysa sa mga kamag-anak nito dahil sa ang katunayan na ang mga kaliskis dito ay hindi gaanong nakikilala. Ang pagkakatulad ay mapanganib dahil sa pagkakaroon ng mga lason sa komposisyon. Ito ang nag-iisang flake na ang pagkonsumo ay nagdudulot ng malubhang banta sa kalusugan. Tulad ng makikita sa larawan, ang lason na natuklap ay may lemon tint sa buong fruiting body, ang mga labi ng isang singsing mula sa takip sa tangkay ay kapansin-pansin, ang takip ay hindi lumalaki ng higit sa 6 cm ang lapad. Mas pinipili ng fungus na tumira sa alder o birch wood, ngunit maaaring lumitaw sa iba't ibang uri ng mga nangungulag na puno. Ang gamu-gamo ay hindi lumalaki sa mga conifer.
  

• Nakausli na nangangaliskis - isang uri ng sukat na hindi mapanganib na malito sa honey mushroom. Ang parehong mushroom ay nakakain at katulad din sa paghahanda.Ang mga batang takip ay bilog, ang mga matatanda ay patag o hugis-simboryo, kadalasang higit sa 15 cm ang lapad. Ang mga mushroom ay tuyo at magaan sa pagpindot. Kulay - mula sa dayami hanggang pula o kayumanggi. Ang mga kaliskis ay madalas, malinaw na tinukoy, mahaba at hubog patungo sa gilid ng takip.
  
  Mahalaga! Ang sukat ay scaly, sa larawan at paglalarawan ito ay katulad ng nagniningas, na kung saan ay itinuturing na hindi nakakain, naiiba mula dito sa pamamagitan ng isang mahinang bihirang aroma at isang bahagyang masangsang na aftertaste. Ang pulp ay walang nakakadiri na amoy.

• Cinder (mahilig sa karbon) flake laging binubugan ng uling at abo, dahil ang kabute ay tumutubo sa mga lugar ng mga lumang apoy o sunog sa kagubatan. Ang takip ay malagkit, kaya mabilis itong nakakakuha ng maruming kayumangging kulay. Ang mga kaliskis sa maikling tangkay ay mamula-mula. Ang pulp ay dilaw, magaspang, walang lasa, walang amoy, at samakatuwid ay walang halaga para sa paggamit sa pagluluto.
  

Kailan, saan at paano lumalaki ang mga natuklap?

Ang mga kabute ng genus na Scelaca ay lumalaki at umuunlad nang maayos sa buhay o bulok na mga putot ng mga nangungulag na puno, sa mga conifer, sa mga kagubatan, mga parke, at sa mga nakahiwalay na puno. Hindi gaanong karaniwan ang mga ispesimen na matatagpuan sa sahig ng kagubatan o bukas na lupa.

Ang lugar ng pamamahagi ng flake ay mga mapagtimpi na latitude na may mataas na kahalumigmigan ng hangin. Ang mga mushroom ay laganap sa North America, Australia, Europe, China, Japan, at Russia. Lalo na karaniwan na makahanap ng mga natuklap sa mga patay na kakahuyan. Karamihan sa mga species ay nangangailangan ng siksik na lilim upang lumago.

Paano mangolekta ng tama

Walang mga false flakes na mapanganib sa kalusugan at maaaring malito sa kanila kapag nakolekta.Ang katangiang pagkamagaspang, madaling makita sa karamihan ng mga species, ay palaging nakikilala ang mga kabute mula sa mga nakakalason na "imitasyon" na mga kabute. Ang isa pang tampok na nagpapakilala sa mga natuklap ay ang maliliwanag na kulay nito na may isang admixture ng ocher.

Ang mga kabute ay kinokolekta ayon sa mga pangkalahatang tuntunin: maingat na gupitin gamit ang isang kutsilyo, na iniiwan ang mycelium sa lugar. Pagkatapos ng ilang linggo, ang mga natuklap ay maaaring kolektahin muli sa parehong lugar. Kadalasan, lumilitaw ang mga kabute sa kalagitnaan ng tag-araw; kung minsan ang mga unang pamilya ng foliot ay matatagpuan sa Mayo. Ang koleksyon ay nagpapatuloy hanggang sa huling bahagi ng taglagas; ang mga kabute ay maaaring makatiis kahit na bahagyang frosts.

Ang isang hindi kanais-nais na amoy o mapait na lasa ay nagbabala na ang kabute ay hindi nakakain. Ang mga nakakalason na uri ng mga natuklap ay nakikilala sa pamamagitan ng sirang takip o tangkay. Ang pulp ay nagbabago ng kulay kapag nakalantad sa hangin, nagiging kayumanggi. Ang mga species na nakakain na may kondisyon ay medyo masangsang sa amoy at panlasa; walang tunay na kapaitan sa kanila.

Kemikal na komposisyon at halaga ng mga natuklap

Ang pulp ng foliota ay mababa sa calories at naglalaman ng maraming mahahalagang sangkap. Ang nutritional value at kemikal na komposisyon nito ay medyo nag-iiba depende sa lokasyon o lumalagong mga kondisyon. Kaya, ang mga natuklap na lumalaki sa mga kontaminadong lugar ay sumisipsip ng mga lason, na nagiging hindi angkop para sa pagkain.

Nutritional value ng foliota bawat 100 g ng nakakain na bahagi:

• kabuuang nilalaman ng calorie - 22 kcal;
• protina - 2.2 g;
• taba - 1.2 g;
• carbohydrates - 0.5 g;
• pandiyeta hibla - 5.1 g.

Ang flake pulp ay naglalaman ng mga bitamina at mineral sa makabuluhang dami na mahalaga para sa katawan ng tao.Ang komposisyon ng bitamina ay kinabibilangan ng: B1, B2, E, nikotinic at ascorbic acid. Ang komposisyon ng mineral ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng potasa, magnesiyo, posporus compound, kaltsyum, sodium, at bakal.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga natuklap

Ang pulp ng kabute, pagkatapos ng wastong pagproseso, ay maaaring magsilbi bilang isang mapagkukunan ng halos lahat ng mahahalagang amino acid, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng calcium at phosphorus, ang flake ay nakikipagkumpitensya sa fillet ng isda.

Maging ang mucus na bumabalot sa mga namumungang katawan ng ilang uri ng mushroom ay may mga kapaki-pakinabang na katangian. Dahil sa mala-jelly na substance, ang mga golden scale at ang nameko species ay nagpapakita ng mga sumusunod na katangian:

• palakasin ang immune defense ng katawan;
• gawing normal ang sirkulasyon ng tserebral;
• tono, mapawi ang pagkapagod.

Salamat sa pagkakaroon ng potasa, magnesiyo, at bakal, ang hematopoiesis ay nagpapabuti, ang gawain ng kalamnan ng puso ay tumataas, at ang pagpasa ng mga impulses kasama ang mga nerve ending ay na-normalize. Ang mababang calorie na nilalaman ay nagpapahintulot sa paggamit ng mga kabute sa pandiyeta na nutrisyon para sa mga pasyente na may diyabetis. Ang malaking halaga ng hibla sa produkto ay pumipigil sa paninigas ng dumi at may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng bituka.

Anong pinsala ang maaaring idulot ng mga kabute?

Iilan lamang sa mga inilarawang species ang maaaring magdulot ng pinsala sa katawan ng tao; ang iba ay tinatanggihan dahil sa mababang lasa. Ngunit kahit na ang nakakain na mga natuklap ay may sariling mga limitasyon.

Ganap na contraindications at panganib na mga kadahilanan:

1. Ang pagkabata, pagbubuntis o paggagatas ay ganap na hindi kasama ang paglunok ng mga natuklap.
2. Ang sabay-sabay na pag-inom sa mga inuming may alkohol ng anumang lakas ay nagdudulot ng matinding pagkalasing (disulfiram-like syndrome).
3. Sa cholecystitis, pancreatitis, gastritis, ang pagkuha ng mga natuklap ay madalas na naghihimok ng isang exacerbation.
4. Ipinagbabawal na gamitin para sa sobrang hinog na pagkain, mga wormy na specimen o mushroom na nakolekta sa mga lugar na may kaduda-dudang kondisyon sa kapaligiran (kabilang ang kontaminasyon sa lupa mula sa mga dumi ng bahay, ang kalapitan ng mga bakanteng libingan, mga kemikal na halaman).
5. Ang lahat ng nakakain na uri ng mga natuklap ay dapat na pakuluan bago gamitin. Ang meconic acid sa mga hilaw na mushroom ay maaaring maging sanhi ng mga sakit sa pag-iisip.

Minsan mayroong isang indibidwal na hindi pagpaparaan o isang reaksiyong alerdyi sa mga nakakain na uri ng mga natuklap.

Ang paggamit ng mga natuklap sa katutubong gamot

Ang pagkakaroon ng squarrosidine ay nagbibigay sa mga foliots ng mga natatanging katangian. Ang sangkap, na pumapasok sa katawan ng tao, ay binabawasan ang pagkikristal at pagtitiwalag ng uric acid. Ang pagkilos na ito ay nagpapagaan sa kalagayan ng mga pasyenteng may gout. Ang mga katangian ng isang inhibitor na may parehong komposisyon ay ginagamit ng opisyal na gamot sa tradisyonal na paggamot ng sakit. Ang kakayahan ng ilang mga compound sa genus scaly mushroom na pigilan ang pagkalat ng mga selula ng kanser ay pinag-aaralan.

Ang mga decoction o tincture ay inihanda mula sa mga nakakain na foliots para sa paggamot ng mga sumusunod na sakit ng puso at vascular bed:

• arterial hypertension;
• phlebeurysm;
• thrombophlebitis;
• atherosclerosis.

Ang mga komposisyon ng gamot batay sa mga natuklap ay nagdaragdag ng hemoglobin, tumutulong sa anemia at mga karamdaman ng thyroid gland. Ang mga produkto ng alder moth ay ginagamit sa katutubong gamot bilang isang malakas na laxative at emetic.

Gamitin sa pagluluto

Sa listahan ng mga nakakain at hindi nakakain na mga kabute, ang mga natuklap ay pumapalit sa mga kondisyon na nakakain, na nangangahulugang ang kanilang paggamit sa pagluluto pagkatapos ng paunang pagkulo (hindi bababa sa ½ oras). Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang foliot pulp ay inuri sa ikaapat na kategorya. Ang flake ay may pangkaraniwang lasa, ngunit maaaring ihanda ayon sa karaniwang mga recipe para sa mga mushroom.

Mga gamit sa pagluluto ng foliot:

1. Para sa mga sopas, pangunahing mga kurso, sarsa, at palaman sa mga inihurnong produkto, ang mga takip ng adult flakes o buong bata, bilog na kabute ay kinokolekta.
2. Ang buong katawan ng prutas, hindi kasama ang mga guwang na tangkay, ay angkop para sa pag-atsara at pag-atsara.
3. Kung ang pulp ay mapait, inirerekumenda na ibabad ito sa magdamag, pakuluan ito, at pagkatapos ay i-marinate ito ng mga pampalasa.

Ang mga sariwang mushroom ay pinakuluan, ang unang tubig ay pinatuyo, at pagkatapos ay de-latang, pinirito o idinagdag sa mga sopas. Para sa mga natuklap, ang anumang mga recipe para sa mga pagkaing kabute ng pulot ay naaangkop. Pagkatapos ng pagluluto, ang pulp ay nakakakuha ng isang magandang kulay na tanso at isang halos transparent na pagkakapare-pareho ng siksik na marmelada.

Konklusyon

Ang flake mushroom ay nakakakuha ng katanyagan dahil sa pagkalat nito at hindi mapagpanggap sa mga kondisyon ng panahon. Sa mga foliot species na tumutubo sa mga nangungulag na kagubatan, dapat makilala ng isa ang mga pinaka nakakain na uri ng golden, common, at gum-bearing flakes. Ang katamtamang pagkonsumo ng mga mushroom na ito ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kalusugan ng katawan, singilin ito ng enerhiya at pagbibigay nito ng mga bihirang, mahahalagang sangkap.

Mga Inirerekomendang Post

Malagkit na sukat (clay-yellow, late moth): larawan at paglalarawan, mga recipe ng pagluluto

Scally scale: larawan at paglalarawan

Yellow-greenish flake (yellow-green, gum-bearing): larawan at paglalarawan

Fire flake: larawan at paglalarawan

Mapanirang flake: larawan at paglalarawan

Ognevka (Scaly) alder: larawan at paglalarawan

Mucous scale: larawan at paglalarawan

Golden flake mushroom: larawan at paglalarawan, mga recipe ng pagluluto

Karaniwang flake (mabalahibo): nakakain o hindi, mga recipe sa pagluluto