Nilalaman
Malaki o malapit na lacquer (Laccaria proxima) ay bahagi ng pamilya Gidnangiev. Tinatawag din siyang pinakamalapit, payat, marangal, mapula-pula. Ang mga malalaking lacquer ay mga kinatawan ng isang malaking genus ng agaric fungi, na kinabibilangan ng higit sa 20 mga pangalan.
Ano ang hitsura ng malalaking barnis?
Ang mga malalaking barnis ay may medyo siksik na istraktura. Ang takip ay bilog sa hugis, hugis-itlog sa mga batang namumungang katawan, at habang ito ay lumalaki, ito ay unang tumutuwid sa isang hemisphere, pagkatapos ay nagiging payong. Maaaring mabuo ang isang depresyon sa gitnang bahagi.Ang laki ay mula 1 hanggang 6 cm. Ang mga indibidwal na malalaking specimen ay may diameter ng takip na hanggang 9 cm. Ang mga gilid ay hindi pantay, na may mga longitudinal na fold, kadalasang napunit. Ang kulay ay mayaman, mula sa pula-kayumanggi hanggang sa madilim na pula, ang mga gilid ay palaging mas magaan.
Ang mga plato ay manipis, medyo kalat-kalat, nakakabit sa tangkay, mapusyaw na kulay - sandy-pinkish o may lilim ng tsokolate na may gatas. Ang laman ay tumutugma sa kulay ng takip; ang gulugod ay may lilang kulay. Ang spore powder ay puti, ang mga particle ay ellipsoidal at may spiked.
Ang binti ay bilugan, lumalawak pababa. Lumalaki ito mula 1.6 hanggang 13 cm, sa ilang mga kaso ay umaabot sa haba na 20 cm. Ang kapal ay mula 0.3 hanggang 1.5 cm. Ang isang katangian ng species na ito ay isang magaspang na binti, na parang nasira. Ang binibigkas na longitudinal stripes-grooves ay may kulay mula sa light cream hanggang dark brown. Ang bahagi ng ugat ay natatakpan ng puting manipis na mga hibla.
Saan lumalaki ang malalaking barnis?
Ang malalaking barnis ay hindi hinihingi sa klima at matatagpuan sa buong mundo sa maliliit na grupo o indibidwal. Ang mga mycelium ay namumunga mula sa kalagitnaan ng Hulyo hanggang sa hamog na nagyelo, kadalasan sa unang bahagi ng Oktubre. Mas gusto nila ang mga mamasa-masa na lugar at mayabong na lupa sa aspen, birch at halo-halong kagubatan. Lumalaki sila sa lumot, sa damo, sa tabi ng mga lumang tuod.
Posible bang kumain ng malalaking barnis?
Ang malalaking barnis ay nakakain, na inuri sa kategoryang IV dahil sa kanilang mababang nutritional value. Ang mga ito ay hindi sikat sa mga mushroom picker dahil wala silang kakaibang lasa at kadalasang napagkakamalang hindi nakakain na mga varieties. Gayunpaman, maaari silang magamit upang gumawa ng mahusay na mga atsara para sa taglamig, pinakuluang o pinirito.
Tikman ang mga katangian ng malaking lacquer mushroom
Ang malalaking barnis ay kaaya-aya sa panlasa, ang kanilang laman ay bahagyang matamis.Ang amoy ay masaganang mushroomy, binibigkas, reeks ng dampness at lupa.
Mga maling doble
Ang mga malalaking lacquer ay halos kapareho sa mga kinatawan ng genus nito at ilang mga uri ng laticifers. Wala silang makamandag na katapat.
- Lacquer barnis (pink).
Nakakain, banayad na lasa. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang makinis, mahinang mahibla na tangkay at maliliit na kaliskis sa takip.
Dalawang kulay na barnis.
Nakakain. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas makapal at matigas na binti na may maliliit na kaliskis, pati na rin ang isang bahagyang lilang kulay ng mga plato.
- Milkies.
Sa Europa sila ay itinuturing na hindi nakakain, ngunit ang mga residente ng Russia ay matagumpay na gumawa ng masarap na atsara mula sa kanila. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang tubercle sa tuktok ng takip at pababang bilugan na mga gilid. Ang mga plato ay magaan, bahagyang mag-atas, na may pantay, makinis na mga binti. Madali silang masira at naglalabas ng puting malapot na katas na mapait ang lasa.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang malalaking barnis ay walang malinaw na tinukoy na mga hangganan ng tirahan. Maaari silang lumaki malapit sa iba pang mga species. Palaging may puwang sa pagitan ng mga indibidwal na specimen sa isang grupo, kaya ang pagkolekta ng mga ito ay napaka-maginhawa. Dapat mong maingat na putulin ito sa ugat gamit ang isang kutsilyo, o dahan-dahang i-twist ito mula sa mycelium. Hindi ka dapat mag-iwan ng mga tuod: mabubulok sila, makakahawa sa buong sistema. Ang malalaking barnis ay medyo marupok. Upang maiuwi ang ani, dapat paghiwalayin ang mga tangkay at ilagay ang mga takip sa isang basket na nakahanay, na ang mga plato ay nakaharap sa itaas.
Gamitin
Ang mga malalaking barnis ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan: sa isang mushroom picker, sa isang inihaw na may patatas, o sa mga paghahanda para sa panahon ng taglamig.
Paunang paghahanda
Bago magluto ng anuman, ang mga namumungang katawan ay dapat na pakuluan.
Mga kinakailangang sangkap:
- malalaking barnis - 2.1 kg;
- tubig - 6 l;
- asin - 15 g.
Paraan ng pagluluto:
- Ilagay ang hinugasang katawan ng prutas sa inasnan na tubig na kumukulo.
- Pakuluan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 12-18 minuto.
- Ilagay sa isang colander at iwanan sa gilid ng lalagyan upang maubos ang labis na tubig sa loob ng kalahating oras.
Pagkatapos nito, handa na ang malalaking barnis para sa karagdagang pagproseso.
Malaking pritong barnis na may patatas
Ang ulam na ito ay pamilyar at minamahal mula pagkabata.
Mga kinakailangang sangkap:
- malalaking barnis - 1.2 kg;
- patatas - 1 kg;
- sibuyas - 280 g;
- Pinong langis ng mirasol - 30-50 ml;
- paminta, damo - sa panlasa;
- asin - 10 g.
Paraan ng pagluluto:
- Magpainit ng kawali, lagyan ng mantika at bahagyang kayumanggi ang sibuyas.
- Balatan ang mga patatas, banlawan, gupitin sa mga piraso o hiwa, at ilagay kasama ang sibuyas.
- Magprito ng 15 minuto, pagpapakilos ng dalawang beses, magdagdag ng malalaking barnis, asin at paminta, magprito para sa isa pang 20 minuto.
Ihain ang natapos na ulam na may pinong tinadtad na mga halamang gamot. Ilang sandali bago matapos ang pagprito, maaari kang magdagdag ng 4 na malalaking kutsara ng kulay-gatas at kumulo ng 5-10 minuto sa ilalim ng takip.
Pag-aasin
Ang mga malalaking barnis ay gumagawa ng mahusay na mga atsara para sa taglamig. Ang mga pampalasa at damo ay nagdaragdag ng sobrang init.
Mga kinakailangang sangkap:
- malalaking barnisan - 2.5 kg;
- tubig - 2 l;
- asin - 110 g;
- dahon ng malunggay - 8 mga PC.;
- bawang - 10 cloves;
- dill - 4 na tangkay na may mga payong;
- pinaghalong peppercorns - 13 mga PC;
- buto ng mustasa - 8 mga PC;
- dahon ng bay - 5 mga PC;
- sariwa o tuyo na malunggay na ugat - 70 g o 1 tsp;
- ubas, oak o dahon ng kurant - kung magagamit.
Paraan ng pagluluto:
- Pakuluan muna ang mga mushroom.
- Magdagdag ng asin at pampalasa sa tubig, pakuluan, magdagdag ng mga kabute, magluto ng isang-kapat ng isang oras.
- Ilagay ang mga damo at bawang sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
- Ilatag, siksik nang mahigpit, magdagdag ng brine hanggang sa leeg, takpan ng isang dahon ng halaman, at i-seal nang mahigpit gamit ang mga takip.
- Baliktarin at takpan ng mainit na kumot upang mabagal na lumamig.
Pagkatapos ng 15-25 araw, ang masarap na atsara ay handa nang gamitin.
Kung ninanais, ang malalaking barnis ay maaaring pakuluan, pagkatapos ay frozen at tuyo sa masustansyang pulbos. Sa kasong ito, hindi ito hinuhugasan o pinakuluan.
Konklusyon
Lumalaki ang malaking lacquer sa lahat ng dako, ngunit bihira mo itong mahahanap. Lumilitaw sa mga nangungulag na kagubatan at spruce na kagubatan, kasama ang mga gilid ng mga latian, sa mga mamasa-masa na lugar. Karaniwan itong tumutubo sa damo at lumot, ngunit ang ilang mga specimen ay naninirahan sa tabi ng mga lumang tuod at natumbang puno. Ang panahon ng fruiting ay halos anim na buwan - mula kalagitnaan ng tag-araw hanggang huli ng Oktubre-unang bahagi ng Nobyembre. Ang mga fruiting body ay maaaring kainin, kahit na ang kanilang culinary value ay mababa. Ang mga malalaking barnis ay walang mga lason na katapat.
