Nilalaman
Ang mga pine nuts, na angkop para sa pagkain, ay lumalaki sa ilang uri ng pine; ang saklaw ng pamamahagi ng mga punong koniperus ay nasa buong mundo. Ang Cedar Siberian pine ay gumagawa lamang ng mga buto pagkatapos ng 20 taon ng paglaki. Sila ay hinog sa loob ng dalawang taon at may mga kapaki-pakinabang na katangian. Kasama sa komposisyon ang mga protina, amino acid, taba at isang kumplikadong bitamina.
Ano ang tinutubuan ng mga pine nuts?
Sa Russia, ang mga buto ay nakolekta hindi lamang mula sa Siberian Cedar pine. Ang pangalang conventional tree ay hindi nalalapat sa mga cedar. Ito ay ibang uri ng hayop; nakuha ng pine ang pangalan nito mula sa panlabas na pagkakahawig nito sa mga cone ng Lebanese cedar. Ang pagkakaiba ay ang mga buto ng cedar ay maliit, hindi angkop para sa pagkain, at nilagyan ng maliliit, siksik na mga pakpak (para sa paglipat ng hangin).
Ang mga mani ay kinokolekta mula sa tatlong species kung saan lumalaki ang mga cone na may nakakain na buto:
- European pine.
- Cedar elfin wood.
- Korean pine.
Ang Siberian pine ay isa sa pinakamatanda sa planeta at isang simbolo ng Siberia. Ang isang evergreen coniferous tree ay lumalaki hanggang 45 m ang taas. Ang lumalagong panahon ay mabagal, mga 1.5 buwan sa isang taon, kaya ang mga unang cone ay nabuo pagkatapos ng 20 taon.
Ang larawan ay nagpapakita ng mga pine cone kung saan lumalaki ang mga pine nuts:
- Ang mga mature modified shoots ay may hugis ng isang pinahabang hugis-itlog, makitid paitaas, 10-15 cm ang haba, 7 cm ang lapad;
- sa proseso ng ripening purple, pagkatapos ay kayumanggi;
- ang ibabaw ay binubuo ng matigas, hugis-brilyante na mga scute hanggang sa 1.8 cm;
- ang mga kaliskis ay magkasya nang mahigpit sa kono, pinalapot sa base na may madilim, siksik na pigment;
- mga buto hanggang sa 14 mm ang haba, 9 mm, humigit-kumulang 1 libong buto sa 250 g;
- pinahaba, bilog sa base, patulis sa itaas (ovoid);
- maitim na kayumanggi na may kayumangging kulay.
Ang bawat kono ay naglalaman ng hanggang 120 piraso. mga pine nuts. Ang mga buto ay tumatagal ng 15 buwan upang mahinog; ang hindi nabuksan na mga cone ay nahuhulog lamang sa taglagas ng susunod na taon. Ang produksyon ng binhi sa Siberian pine ay pana-panahon; ang koleksyon ay isinasagawa isang beses bawat 4-6 na taon.
Saan lumalaki ang mga pine nuts?
Sa likas na katangian, mayroong mga 20 species ng mga puno ng pino, kung saan lumalaki ang mga cone na may mga buto na angkop para sa pagkonsumo. Ang lumalagong lugar ay sumasaklaw sa hilagang bahagi ng Russian Federation, Asia, Europe, at North America.
Saan lumalaki ang mga pine nuts sa Russia?
Sa Russia, tatlong uri ng mga puno ng coniferous ang tagapagtustos ng mga mani:
- Siberian pine, sumasakop sa bahagi ng Europa, ang agarang hilagang-silangan at Silangang Siberia. Ang pangunahing kumpol ay nasa Eurasian taiga.
- Korean pine, na ang sariling bayan ay Japan. Sa Russia ito ay lumalaki sa Malayong Silangan sa Khabarovsk Territory, ang Amur Region, at Primorye. Ito ay umabot sa taas na 60 m, ang binagong mga shoots ay malaki, hanggang sa 500 cones ay nabuo sa 1 puno na may mahusay na pagpuno ng buto (150 mga PC.). Paggawa ng binhi isang beses bawat 4 na taon. Sa ligaw, ito ay tumatagal ng 10-15 taon upang makagawa ng ganap na mga putot.
- Cedar elfin wood - isang malapit na kamag-anak ng Siberian pine. Ang mababang lumalagong palumpong ay kumalat mula sa hilaga ng Eurasia hanggang sa Arctic Circle. Lumalaki sa patag na lupain at mga dalisdis ng bundok.Ito ay matatagpuan sa mga polar na rehiyon ng Chukotka, ang katimugang hangganan ay matatagpuan malapit sa Khabarovsk Territory. Ang mga cone ay maliit sa laki, ang mga mani ay hindi mas mababa sa timbang sa Siberian cedar. Ito ay pumapasok sa seeding phase pagkatapos ng 20 taon ng paglaki at bumubuo ng mga pormasyon sa dulo ng shoot tuwing 3 taon. Gumagawa ng mga buto nang walang mga paghihigpit sa edad (hanggang 200 taon).
Ang panahon ng pagkahinog ng binhi ay pareho para sa lahat ng mga varieties; 2 taon ang lumipas mula sa pagbuo ng mga cones hanggang sa pagbagsak.
Sa mundo
Sa Asya: Sa Japan at hilagang-silangan ng Tsina, ang mga mani ay kinokolekta mula sa Korean pine. Sa Himalayas, matatagpuan ang Gerard pine, na gumagawa ng mga nakakain na buto. Sa China, tumutubo din ang mga mani sa Chinese white pine; mas maliit ang sukat nito at mas mababa sa halaga ng enerhiya kaysa sa mga buto ng Siberian cedar. Sa Afghanistan - Bunge Pine (White Bark Pine).
Sa Europa, ang mga pine nuts ay inaani mula sa mga sumusunod na puno ng pino:
- Bato (Pinia), lugar ng pamamahagi ng Mediterranean, mula sa Iberian Peninsula hanggang Asia Minor.
- European, lumalaki sa Alps, Carpathians sa timog France.
- Ang Swiss ay kumalat mula Canada hanggang Maine at Vermont (USA).
- Sa North America, ang supplier ng nut ay Pinyon Pine.
Kailan kinokolekta ang mga pine nuts?
Ang panahon ng pag-aani ng pine nut ay nakatuon sa Siberian pine. Ang pag-aani ay nagsisimula sa unang bahagi o kalagitnaan ng Setyembre. Ang oras ay depende sa lagay ng panahon ng tag-araw. Ang isang kanais-nais na oras para sa ripening at madaling pagpapadanak ng cones ay wet summer. Sa tagtuyot, sila ay matatag na naayos sa sangay sa tulong ng dagta at bumagsak nang hindi maganda.
Imposibleng ibagsak ang mga hindi hinog na buto, dahil masisira nito ang suplay ng pagkain ng mga ibon at hayop ng taiga. Ang huli na koleksyon ay limitado sa panahon ng pangangaso.Ang pag-aani ng mga mani ay nagtatapos kapag bumagsak ang unang niyebe, humigit-kumulang sa katapusan ng Oktubre. Ang oras na inilaan para sa pangingisda ay humigit-kumulang 1.5 buwan. Ang pag-aani ng tagsibol ay nagaganap mula Abril hanggang Mayo; ang mga nahulog na prutas ay kinokolekta; ang pagiging produktibo ng pag-aani ng tagsibol ay mas mababa.
Paano kinukuha ang mga pine nuts?
Ang proseso ng pagkolekta ng mga pine nuts ay medyo labor-intensive. Ito ay isinasagawa sa maraming yugto. Nag-assemble sila ng isang team ng ilang tao na may iba't ibang functional load. Ang mga scout ang unang pumasok sa taiga, na sinusundan ng iba pang miyembro ng brigada. Gumugugol sila ng isang linggo sa pangangaso: nangongolekta sila ng mga cone, nililinis ang mga ito, at kumukuha ng mga pine nuts.
Ang koleksyon ay isinasagawa gamit ang ilang mga pamamaraan:
- Pinulot nila ang mga nahulog na cone na hindi naalis ng mga hayop. Ang pamamaraan ay hindi produktibo, ang mga cone ay nahuhulog nang hindi pantay, karamihan sa kanila ay nananatili sa puno ng pino.
- Sa isang artel laging may taong umaakyat sa mga puno. Umakyat siya sa isang puno, gumamit ng mahabang poste na may kawit sa dulo upang ibagsak ang mga kono, at kinokolekta ang mga ito sa ibaba.
- Umakyat sila sa isang puno gamit ang mga espesyal na aparato sa mga sapatos sa anyo ng mahabang spike (claws). Ang pamamaraang ito ay hindi gaanong mapanganib, ngunit nangangailangan ng ilang mga kasanayan.
- Ang pinaka labor-intensive na uri ng pangingisda ay ang pagtumba gamit ang isang log hammer. Ang aparatong ito na may mahabang hawakan at isang sledgehammer sa dulo ay tumitimbang ng 50 kg. Inilagay nila siya sa isang puno ng kahoy, hinila siya pabalik sa tulong ng mga lubid, at pinakawalan siya. Ang epekto ay umuuga sa puno at ang mga cone ay nahuhulog sa isang tuluy-tuloy na batis.
Ipunin ang materyal sa mga bag at dalhin ito sa paradahan para sa karagdagang paglilinis.
Paano ito pinoproseso pagkatapos ng koleksyon?
Bago pumunta sa taiga, ihanda ang mga kagamitan na kinakailangan upang makakuha ng mga pine nuts. Ang pagproseso ay isinasagawa sa sumusunod na paraan:
- Ang mga cone ay durog sa isang kahon na may baras na binuo sa loob, na may parang kudkuran na ibabaw. Ang ilalim ng aparato ay sala-sala. Ang isang tela o cellophane ay ikinakalat sa ibaba ng pandurog.
- Ang mga pine nuts ay pinaghihiwalay mula sa mga labi gamit ang isang salaan na may malalaking selula at sinala sa pangalawang pagkakataon sa pamamagitan ng maliliit. Ang paglilinis ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagtatapon; ang mga fragment ng mga labi ay mas magaan, sila ay itatapon pa, at ang mga buto ay nahuhulog sa isang lugar.
- Kung ang kampo ay matatagpuan malapit sa isang reservoir, ang paglilinis ay maaaring gawin gamit ang tubig. Ang nakatayong tubig o isang ilog na may mabagal na daloy ay angkop para sa layuning ito. Sa mababaw, sa ilalim ng ilog, iniuunat nila ang pelikula, inaayos ito ng mga bato, at iwiwisik ang mga buto sa isang manipis na layer sa gitna. Ang mga labi at kalasag ay dadalhin ng agos o tataas sa ibabaw. Ang pamamaraan ay hindi gaanong labor-intensive, ngunit ang mga pine nuts ay magtatagal upang matuyo.
- Matapos mahiwalay sa basura, ang mga pine nuts ay tuyo. Ang isang sheet ng metal ay inilalagay sa apoy, ang mga buto ay ibinuhos dito, tuyo, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay ibubuhos sila sa isang tumpok sa sulok ng tolda; ang mga bag ay hindi ginagamit hanggang sa transportasyon.
Ang mga nakolektang buto ng cedar ay patuloy na pinaghalo. Pagkatapos ng transportasyon, ikalat sa isang manipis na layer upang sumingaw ang natitirang kahalumigmigan. Kapag ang taon ay sandalan at ang oras na ginugol sa taiga ay maikli. Ang materyal ay kinokolekta sa mga bag, dinadala sa bahay at nililinis sa site.
Konklusyon
Lumalaki ang mga pine nuts sa buong mundo. Mayroong ilang mga uri ng mga pine tree na gumagawa ng mga nakakain na buto. Ang pinakamahusay na mga mani sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal at halaga ng enerhiya ay lumalaki sa Siberian pine, ngunit ang dwarf pine ay hindi mas mababa sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga aktibong sangkap.
