Nilalaman
Ang sili ay isang pamilyar na pangalan para sa marami sa pinakamainit na uri ng paminta. Sa mga Aztec, ang salitang "sili" ay nangangahulugang kulay pula. Samakatuwid, maaari nating ligtas na sabihin na ang pulang paminta at sili ay tumutukoy sa parehong species. Ang sili ay isang taunang mala-damo na halaman na may taas na bush na hanggang 65 cm.
Ang mga prutas ay mga berry na may iba't ibang hugis at sukat:
- pahaba o mahaba ang bunga;
- bilog (cherry);
- maliit ang bunga.
Mayroon ding ilang uri ng sili. Ang bawat isa ay may sariling aroma at antas ng pungency. Ang spiciness ng chili peppers ay hindi nakasalalay sa kulay ng prutas, na maaaring hindi lamang pula, kundi maging berde, dilaw, orange, at itim. Tanging ang mataas na porsyento ng mainit na alkaloid capsaicin ang nagbibigay sa chili peppers ng espesyal na spiciness nito. Ito ay itinuturing na pinakamainit, pinakamatali at pinakamaliwanag sa mga kasama nito.
Mga katangian ng sili
Ang mga tagahanga ng species na ito ay mahilig sa maanghang na pagkain. Ang mga mas gusto ang mga malumanay na pagkain o may mga problema sa kalusugan ay lumalapit dito nang may ilang antas ng pag-iingat. Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mainit na paminta, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight:
- Ang pagkakaroon ng capsaicin. Sa katamtamang dami, pinasisigla ng sangkap na ito ang paggawa ng mucus sa katawan. Nakakatulong ito na protektahan ang mga mucous membrane at gawing normal ang mga proseso ng pagtunaw.Ito ay nagpapabuti ng mga panlaban sa taglamig; sa mga bansang Asyano, ito ay nagsisilbing isang maaasahang paraan ng pagpigil sa pagkalason.
- Malaking halaga ng bitamina at nutrients. Ang wastong pagkonsumo ng isang maanghang na produkto ay makatutulong na mapanatili ang suplay ng mga sustansya, lalo na sa off-season. Ito ay itinuturing na may hawak ng record para sa nilalaman ng ascorbic acid.
- Mainit na paminta makatulong na bawasan ang dami ng asin na natupok. Pagkatapos ng lahat, ang asin ay nakakaabala sa maanghang na lasa na ibinibigay ng mainit na sili sa mga pinggan. Kinumpirma ng kamakailang pananaliksik ng mga siyentipiko ang mga benepisyo ng paggamit ng produkto para sa mga pasyenteng may diabetes. Ngunit, maaari mong isama ang isang maanghang na suplemento sa iyong diyeta pagkatapos lamang kumonsulta sa isang doktor.
Bilang karagdagan, tulad ng anumang produkto, ang pagkain ng sili ay may negatibong panig:
- Ang mga sakit sa digestive tract at kidney ang dahilan upang tanggihan ang maanghang na lasa ng paminta. Hindi ito magdudulot ng pinsala sa isang malusog na katawan, ngunit sa kaso ng mga paglabag dapat kang mag-ingat.
- Tiyak na kailangan mong maging maingat kapag kumakain at naghahanda ng pagkain. Kung ang katas ng paminta ay nakukuha sa mauhog lamad ng mga mata, maaari itong humantong sa napaka hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan.
Sa ibang mga kaso, ang mainit na sili ay malugod na panauhin sa mesa ng mga mahilig sa Mexican at Latin American cuisine.
Mga uri ng sikat na gulay
Kabilang sa mga pinakatanyag ay ang mga sumusunod na uri ng sili:
Iba't ibang Habanero
Isang sikat na variety na may mga prutas na hugis puso. Ang mga pods ay matatagpuan higit sa lahat sa orange o pula, ngunit may mga kagiliw-giliw na mga pagbubukod - puti, rosas. Ang mga mahilig sa Habanero ay napansin ang hindi pangkaraniwang floral aroma ng iba't. Ang pinakamatulis na bahagi ng mga pods ay ang mga buto. Ang mga berry ay pangunahing ginagamit sa tuyo na anyo. Bilang karagdagan sa pagluluto, malawakang ginagamit ang mga ito sa cosmetology.
Iba't ibang Jalapeño
Mainit na berdeng sili. Karaniwang inaani ang mga prutas habang hindi pa hinog, ngunit umabot na sa haba na 8 cm. Itinuturing silang pinakamaliit sa mga uri ng sili. Ang mga berdeng sili ay may mas mahusay na mga katangian kaysa sa mga pula, kaya ang mga jalapeno ay hindi pinapayagan na pahinugin hanggang sa dulo. Tumutukoy sa katamtamang mainit na paminta. Kung gusto mo ng mas banayad na lasa, pagkatapos ay alisin ang mga buto at gamitin lamang ang pulp ng mga berry sa mga pinggan. Ito ay ang mga buto ng sili na nagbibigay sa iba't ibang maanghang. Kadalasang ginagamit upang maghanda ng mga panggamot na tincture.
Serrano variety
Mayroon din itong orihinal na hugis ng prutas - ang mga ito ay kahawig ng isang bala at napakaliit sa laki - 4 na sentimetro lamang. Ang mga pod ay sa una ay mapusyaw na berde, at habang sila ay hinog ay nagiging pula. Ang mga manipis na dingding sa loob ng mga pods ay nakakabawas sa masangsang ng paminta, kaya naman mas madalas itong ginagamit sa pagluluto. Upang higit na mabawasan ang pungency ng iba't, ang mga partisyon at mga buto ay dapat alisin.
Iba't ibang poblano
Hindi ang pinakamainit na uri ng sili. Ang mga prutas ay madilim na berde ang kulay at hugis puso na may patag na dulo. Kapag hinog na, nakakakuha sila ng isang madilim na pulang kulay, ngunit ito ang mga berdeng berry na kadalasang ginagamit. Ang hindi masyadong mainit na lasa ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng mga paminta para sa pagpupuno. Angkop para sa canning at pagyeyelo.
Iba't ibang Pasilla
Mayroon itong mausok na malambot na aroma at isang kaaya-ayang lasa, na ginagamit sa pagluluto. Sa karagdagan nito, ang iba't ibang mga sarsa, panimpla, at marinade ay inihanda. Ang katamtamang antas ng init ay ginagawang sikat ang Pasilla peppers.
Iba't ibang Anaheim
Ang balat ng iba't-ibang ay berde, na isang natatanging tampok. Ang pangalawang kalidad na nagpapakilala sa Anaheim mula sa klasikong sili ay ang malaking sukat ng mga berry. Ang banayad na pusency ng pulp ay nagpapasikat sa iba't.
Mga pangunahing uri
Ito ay magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa mga hardinero na malaman na ang pula at Berdeng paminta Ang sili ay medyo hindi mapagpanggap sa lumalagong mga kondisyon. Maraming mga amateur ang nakakakuha ng magandang ani sa windowsill, sa bahay, sa hardin at sa ilalim ng takip ng pelikula. Ang mga buto ng pananim ay dapat na tumubo, kung hindi, kakailanganin mong maghintay ng mahabang panahon para sa pagtubo - mga isang buwan para sa ilang mga varieties. Una, ang mga buto ng sili ay inihahasik para sa mga punla, at pagkatapos ay ang mga halaman ay itinanim para sa permanenteng paninirahan. Upang matiyak ang mahusay na pagtubo, kailangan mong subaybayan ang kahalumigmigan, temperatura ng lupa at kapaligiran. Ang mapait at matamis na paminta ay nabibilang sa pamilya ng nightshade, kaya ang mga diskarte sa paglilinang ay halos kapareho sa pag-aalaga ng mga kamatis. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan na mahal niya ang maluwag, mayabong na lupa, mahusay na pag-iilaw, init at sapat na hangin. Ngunit hindi siya makatiis:
- sobrang init;
- kapag ang tubig ay tumitigil sa lupa;
- mababang temperatura at hamog na nagyelo;
- tubig na dumadaloy sa mga dahon at prutas.
Kung isasaalang-alang mo ang mga nuances na ito, ang paglaki ng mapait na gulay ay hindi magiging problema. Gamit ang paglalarawan at larawan, maaari kang pumili ng chili pepper ayon sa iyong mga kagustuhan at kakayahan sa site.
"Habanero Orange"
Isang napaka-maanghang na iba't. Ripens 95-115 araw pagkatapos itanim. Mga berry sa hugis ng isang flashlight o puso. Kapag natuyo, mayroon silang aprikot na aroma, na inililipat sa mga pinggan kapag idinagdag ang paminta. Ang laki ng mga pods ay 3 cm. Ang bush ay malaki at matangkad, hanggang sa 90 cm ang taas. Ang mga prutas ay karaniwang kinokolekta gamit ang mga guwantes upang hindi makapinsala sa mauhog lamad o balat ng mga kamay. Ang kulay ng mga bunga ng sili ay matatagpuan sa parehong dilaw at orange. Lumaki ng mga punla, ang halaman ay produktibo, maganda at medyo hindi mapagpanggap. Ngunit kailangan mo pa ring sundin ang mga pangunahing tuntunin ng teknolohiyang pang-agrikultura.
"JALAPENO"
Ang paminta ay mapait, namumulaklak nang labis, ngunit nagbubuga ng maraming bulaklak. Mga prutas na may mapurol na dulo, hanggang 8 cm ang haba at tumitimbang ng hanggang 50 g. Ito ay namumulaklak nang maaga, gayunpaman, ang mga pods ay hindi nagbabago ng kanilang madilim na berdeng kulay sa karaniwang pula sa loob ng mahabang panahon. Ang kamangha-manghang hitsura ng bush at pods ay nagbibigay sa iba't-ibang isang espesyal na kaakit-akit. Mabuti para sa mga salad at appetizer dahil sa katamtamang spiciness nito. Lumalaki ito nang mas mahusay sa loob ng bahay at sa isang windowsill; ginagamit ang mga berdeng pod - sila ay itinuturing na mas mataas ang kalidad. Ang kakaiba ng iba't ay maaari itong lumaki bilang isang pangmatagalan. Sa taglamig, pinahihintulutan nito ang malamig na temperatura (16-20°C), at sa tag-araw ay bumabalik ito sa hardin. Ang tanging maanghang na iba't-ibang may makapal na pader ng prutas. Ang mga paminta ay pinalamanan, inihurnong, adobo.
"Serrano"
Ang iba't-ibang ay halos kapareho sa Jalapeño, na lumilikha ng kaunting kahirapan para sa mga nagsisimula sa mga hardinero. Ang mga prutas ay makapal ang pader at makatas, katulad ng panlasa at bangis. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Serrano:
- mas mataas na bush na may madilim na mga dahon;
- mas mahusay na ani;
- mas mababa ang pag-crack ng mga prutas.
Ang mahusay na sistema ng ugat ng iba't-ibang ay nagpapahintulot sa halaman na tiisin ang tagtuyot. Lumalaki ito nang maayos sa ilalim ng takip ng pelikula, at sa bukas na lupa ay nangangailangan ng proteksyon sa malamig na panahon.
"Anaheim"
Iba't ibang mainit na paminta sa kalagitnaan ng panahon. Ang ani ay maaaring anihin pagkatapos ng 90 araw. Ang bush ay mahusay na madahon nang walang maraming mga side shoots. Ito ay lubos na nagpapadali sa pag-aalaga ng halaman at lumilikha ng magagandang kondisyon para sa pag-iilaw ng malalaking prutas. Lumaki sa pamamagitan ng mga punla. Ang mga punla ay sumisid sa yugto ng dalawang dahon. Isang linggo bago itanim, inirerekumenda na pakainin ang mga punla na may kumplikadong mineral na pataba. Nakatanim lamang sa ilalim ng matatag na kondisyon ng temperatura - ang iba't-ibang ay hindi pinahihintulutan ang hamog na nagyelo.
Ang ganitong mga varieties, maliit na kilala sa domestic gardeners bilang Fresno, Saging, Cayenne, Poblano. Talagang dapat mong subukang palaguin ang isa sa mga kahanga-hangang uri ng sili ng hindi bababa sa isang beses upang ang gulay na ito ay maging paborito ng buong pamilya.
