Nilalaman
Ang pako ay itinuturing na isa sa mga pinaka sinaunang mala-damo na halaman. Sa kabuuan, mayroong higit sa 10,000 species ng terrestrial at aquatic ferns sa mundo. Mayroong tungkol sa 100 mga uri ng mga ito na lumalaki sa teritoryo ng dating USSR, kung saan mayroong isang nakakain na pako. Sa kabila ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang halaman na ito ay ginagamit nang napakakaunti sa modernong mundo.
Nakakain ba ang pako?
Ang Fern ay isang mala-damo na pananim na pangmatagalan, isa sa pinakamaliwanag na kinatawan ng pamilyang Osmundaceae. Sa panlabas ay parang berdeng tangkay na may pinnately dissected na mga dahon. Ang tinubuang-bayan ng halaman ay itinuturing na Malayong Silangan, Hilagang Tsina, at Korea. Kadalasan maaari kang makahanap ng mga ferns sa kagubatan ng Central Asia, Russia at Ukraine, Mexico at Asia. Ngunit lumalaki din sila sa mga disyerto at latian.
Ang ilang mga uri ng pako ay lason, ngunit mayroon ding mga nakakain na specimen sa kanila. Sa pangkalahatan, ang mga nakakain na halaman ay bahagyang mas maliit sa laki kumpara sa mga hindi nakakain. Ang pagkain ng mga pako ay ganap na mala-damo at maliwanag na mapusyaw na berde ang kulay, habang ang mga lason ay may madilim na berdeng mga dahon na may mga pulang tuldok.
Mga Uri ng Edible Ferns
Ang mga pako na angkop para sa pagkonsumo ng tao ay kinabibilangan ng mga sumusunod na uri:
- Karaniwang bracken (Pteridium aquilinum). Ang isang natatanging tampok ng iba't ay ang mga dahon ng halaman ay nakaayos nang isa-isa (sa layo na halos 1 m mula sa bawat isa), nang hindi bumubuo ng mga palumpong. Ang mga ito ay konektado sa ilalim ng lupa sa pamamagitan ng isang mahabang karaniwang ugat. Lumalaki ang bracken sa Siberia, Malayong Silangan, Urals, at rehiyon ng Moscow.
- Karaniwang ostrich (Matteuccia struthiopteris). Ito ay naiiba sa iba pang mga ferns sa hugis ng bush - ang mga dahon ay matatagpuan sa tuktok ng ugat (na kahawig ng isang bombilya) sa isang bilog. Ang iba't-ibang ito ay laganap sa gitnang Russia, Altai, Krasnoyarsk at mga rehiyon ng Transbaikal, mga rehiyon ng Tyumen at Irkutsk.
- Asian osmunda (Osmunda asiatica). Ang mga tampok na katangian ng species na ito ay tuwid na maikling tangkay, na matatagpuan sa isang kaluban ng mga nahulog na dahon at petioles. Ito ang pinakakaraniwang uri ng nakakain na pako sa Primorsky Territory.
Saan lumalaki ang nakakain na pako?
Ang isang nakakain na pako tulad ng karaniwang bracken ay mas pinipili ang mababang-bundok na lupain ng European na bahagi ng Russia. Mahahanap mo ito sa rehiyon ng Moscow, at sa Siberia, at sa Malayong Silangan at sa mga Urals. Kadalasan ito ay lumalaki sa magaan na coniferous (pine) na kagubatan, sa glades at mga gilid ng deciduous (birch) at halo-halong kagubatan. Kadalasan ang mga beam, clearing, clearing at nasunog na lugar ay ganap na tinutubuan nito. Napakabilis, ang mga pako ay naninirahan sa mga inabandunang bukirin at pastulan.
Ang Asian osmunda at karaniwang ostrich ay madalas na matatagpuan sa madilim na mga plantasyon ng coniferous, habang ang bracken ay halos hindi tumutubo doon. Lumalaki nang husto ang Osmunda sa mga floodplain na deciduous at mountain coniferous-broad-leaved na kagubatan ng Primorsky Territory, Sakhalin at Kamchatka. Ang ostrich ay ipinamamahagi sa European na bahagi ng Russia, sa North Caucasus at Altai, sa rehiyon ng Amur, Irkutsk at Tyumen. Ang tirahan nito ay mga kapatagan ng kagubatan, mga mamasa-masa na lugar sa ilalim ng mga bangin at mga pampang ng mga imbakan ng kagubatan.
Sa anong buwan maaari kang mangolekta ng mga pako?
Ang koleksyon ng mga nakakain na pako ay nagsisimula pangunahin sa unang bahagi ng Mayo, kapag lumilitaw ang mga batang shoots sa mga lugar na pinainit ng araw. Tinatawag silang rakhis, at sa una ay hindi masyadong marami sa kanila. Ang usbong na umuusbong mula sa lupa ay may baluktot na hugis at parang kuhol. Ang rakhi ay punuin ng juice at mabilis na umunat paitaas. Unti-unti, ang batang tangkay ay tumutuwid, ang kulot ay nagbubukas, at ang mga dahon ay lumilitaw sa tuktok ng ulo. Nangyayari ito sa humigit-kumulang 5-6 na araw.
Sa panahon ng paglaki, ang nakakain na pako ay dumadaan sa 5 magkakasunod na yugto:
- Ang paglitaw ng mga punla. Ang shoot ay baluktot na parang snail shell.
- Lumalaki. Ang tangkay ay humahaba, ang tuktok ay tumataas sa ibabaw ng lupa.
- Pag-aalis ng baluktot. Ang usbong ay umaabot paitaas at pataas. Bahagyang bilugan pa ang itaas.
- Schiltse. Ang tangkay ay ganap na tuwid, walang rounding.
- Tee. Ang mga dahon ay namumulaklak.
Ang pinakamahusay na panahon para sa pagkolekta at paghahanda ng nakakain na pako ay kapag ito ay nasa yugto 3-5. Ito ay sa panahong ito na ang mga pinagputulan ay nasa kanilang pinaka-makatas. Mamaya sila ay magiging mahibla at matigas.
Sa kalagitnaan ng Mayo, maaaring magsimula na ang mass collection at paghahanda ng mga petioles. Mahalaga na ang karamihan ng mga batang tangkay ay nasa yugto 3-4. Kung hindi, maaari mong hindi sinasadyang yurakan ang mga sprout na hindi pa umusbong, na makakasama sa hinaharap na ani.
Paano Mag-ani ng mga Pako para sa Pagkain
Ang mga batang unblown rachis na may haba ng tangkay na hindi hihigit sa 20-30 cm ay inihanda para sa pagkain.Ang mga shoots ay hindi pinutol ng kutsilyo, ngunit naputol lamang sa layo na 5 cm mula sa lupa. Ang lahat ng mga tangkay ay dapat na may parehong kulay at laki. Kung may mga kapansin-pansing panlabas na pagkakaiba, ang lahat ng inihanda na rakhis ay dapat na pinagsunod-sunod at pinagsama-sama.
Pagkatapos ng pag-aani, ang lahat ng mga sprout ay dapat na kolektahin sa mga bungkos, leveled sa tuktok at itali sa ibaba (hindi mahigpit). Ang mga dulo ng petioles ay itinuwid sa pamamagitan ng pagputol. Maaari mo ring putulin ang mga ito nang kaunti bago kumain. Ang mga na-ani na bundle ay maaaring ilagay sa ilalim ng mga tuktok ng puno. Huwag isalansan ang mga ito sa isang bungkos, dahil ang sobrang init ay maaaring maging sanhi ng pagkasira nito. Maaari mong iwisik ang mga bungkos na may kaunting malamig na tubig. Inirerekomenda na dalhin ang mga inani na rachi sa lalong madaling panahon, dahil ang nakakain na pako ay hindi maiimbak sa mahabang panahon.
Ang mga pako, tulad ng mga kabute, ay sumisipsip ng iba't ibang mga nakakalason na sangkap mula sa lupa. Ang pag-iipon sa mga shoots, maaari silang negatibong makaapekto sa katawan, kaya ang koleksyon ay dapat isagawa sa mga kapaligiran na lugar na malayo sa mga dump ng basura, mga highway at mga pang-industriya na negosyo. Ang anim na araw na tangkay ay itinuturing na pinakaligtas.Nang maglaon, ang konsentrasyon ng mga lason at iba pang mga nakakapinsalang sangkap sa kanila ay tumataas nang malaki.
Konklusyon
Ang nakakain na pako ay isang napaka-kapaki-pakinabang na halaman, ang lasa kung saan, kapag inihanda nang maayos, ay sorpresa at magagalak kahit na ang pinaka maselan na gourmet. Ang lasa nito ay direktang nakasalalay sa kung gaano katama ang pag-ani ng mga shoots. Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran at rekomendasyon, ang pagkolekta ng nakakain na pako ay hindi magdudulot ng anumang problema o abala.
