Mga fermented pickles (stray, fermented) para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe para sa isang 1.3-litro na garapon

Ang malutong na fermented cucumber sa mga garapon para sa taglamig ay isang masarap na meryenda na nagbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-ibahin ang menu kapag walang mga sariwang gulay. Ang mga ito ay isang tradisyonal na paghahanda sa Russia at Germany, mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga inatsara na may suka. Pinapayagan ka ng mga damo at ugat na pag-iba-ibahin ang lasa at amoy, ang mga pangunahing ay dill, malunggay, at mga dahon ng itim na kurant.

Ang mga adobo na pipino ay masarap at mas malusog kaysa sa mga adobo na pipino

Pag-aasin at pagbuburo

Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang mga adobo at fermented na mga pipino ay ginawa sa iba't ibang paraan. Ngunit ang kanilang paghahanda ay batay sa isang proseso - lactic acid fermentation.

Ang pangalawang pangalan ay hindi karaniwan sa una, ngunit malamang na lumitaw dahil sa pagpapalit ng mga bariles na may mga garapon ng salamin na may kapasidad na 1 at 3 litro. Doon, ang mga proseso ng pagbuburo ay mas kapansin-pansin, lalo na kung ang mga gulay ay niluto sa isang ordinaryong sala.

Kapag ang mga gulay ay ginawa sa mga bariles, ang mga reaksiyong oxidative ay nangyayari nang mabagal. Matapos ilagay ang mga pipino, ang lalagyan ay naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 1-2 araw upang magsimula ang pagbuburo, ngunit hindi pumasok sa aktibong yugto. Pagkatapos ay agad na ilipat sa isang malamig na lugar. Kung iiwan mo ang mga ito sa normal na temperatura, ang proseso ay magiging marahas, at hindi lahat ng mga gulay ay pantay na maaalat.

Ang mga fermented cucumber sa mga garapon para sa taglamig ay inihanda nang mabilis. Karaniwang iniiwan ang mga ito sa isang mainit na lugar hanggang sa makumpleto ang reaksyon o huminto ito sa artipisyal na paraan upang ang mga gulay ay hindi mag-peroxidize sa masyadong mataas na temperatura. Pagkatapos ng lahat, ang mga pipino ay inihanda sa tag-araw.

Huwag isara ang mga takip sa mga garapon hanggang sa tumigil ang proseso ng pagbuburo. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa malalim na mga mangkok o mga palanggana upang ang bula ay hindi madungisan ang lahat sa paligid; sila ay kinokolekta kung kinakailangan, sa una ng ilang beses sa isang araw. Upang maiwasan ang mga midges na maakit ng mapanuksong amoy mula sa pagpasok sa garapon, takpan ang mga leeg ng gauze o iba pang tela na nagpapahintulot sa hangin na dumaan nang maayos.

Mga panuntunan para sa pag-aatsara ng mga pipino gamit ang paraan ng pagbuburo

Minsan ang mga pipino ay nagiging walang lasa, kahit na sinubukan sila ng babaing punong-abala sa isang partido at natanggap ang recipe nang una. Siyempre, nangyayari na ang mga kababaihan ay nagpapanatili ng mga lihim ng pag-asin ng pamilya.Ngunit kadalasan ang sanhi ng pagkabigo ay maling napiling mga sangkap, pagkakasunud-sunod ng mga aksyon o iba pang mga subtleties na bihirang binibigyang pansin.

Pagpili ng mga pipino

Alam ng lahat na ang mga pipino ay dapat na sariwa, at ang mga binili sa palengke o sa isang tindahan ay dapat munang ibabad sa malamig na tubig bago atsara. Ngunit hindi alam ng lahat na ang ilang mga varieties ay hindi angkop para sa pag-aani:

1. Ang pinakamahusay na fermented cucumber ay nakuha mula sa mga varieties na may "Russian" shirt - malaki, kalat-kalat na mga pimples at itim na tinik.
2. Ang "German" shirt ay mas angkop para sa pag-aatsara. Ngunit ito ay angkop din para sa pag-aatsara. Ang mga pipino ay nakikilala sa pamamagitan ng maliliit, madalas na mga pimples na may mga itim na tinik.
3. Ang mga gulay na may puting spike ay pinakamainam na kainin nang sariwa. Maaari silang magamit sa paghahanda ng mga salad sa taglamig. Bilang huling paraan, gumawa ng bahagyang inasnan na mga pipino. Ngunit kailangan mong kainin ang mga ito kaagad. Ang mga prutas ay nagiging malambot sa sandaling sila ay ganap na inasnan.
4. Ang mga pipino na may makinis na balat na walang pimples ay kinakain ng sariwa. Ang mga ito ay hindi angkop para sa mga blangko.

Ang mga prutas na may kalat-kalat na malalaking pimples at itim na tinik ay pinakaangkop para sa pag-aatsara.

Mga pampalasa para sa pag-aatsara

Maling isipin na mas maraming pampalasa ang inilalagay mo sa isang garapon, mas masarap ang paghahanda. Sa lahat ng bagay na kailangan mong malaman kung kailan titigil. Ang mga hindi naniniwala, ay maaaring maglagay ng maraming mga gulay sa isang garapon bilang pangunahing sangkap. Marahil ay may makakahanap sa kanila na masarap, ngunit karamihan sa mga tao ay tumanggi na kumain ng gayong mga prutas.

Para sa lahat ng mga recipe para sa mga adobo na pipino gamit ang paraan ng pagbuburo, ang mga tradisyonal na pampalasa ay:

• asin;
• dill;
• itim na dahon ng currant;
• malunggay na ugat at gulay.

Mahigpit na nagsasalita, ang tubig at asin ay sapat na para sa pag-aatsara sa mga garapon. Ang natitirang mga pampalasa ay idinagdag upang magdagdag ng lakas at lasa. Noong nakaraan, ang listahang ito ay kasama ang mga dahon ng cherry, ngunit ngayon ay bihirang maalala ang mga ito.

Kasama sa mga karagdagang sangkap ang:

• tarragon (tarragon);
• mainit na pulang paminta;
• thyme;
• dahon ng bay;
• mustasa;
• black peppercorns.

Halos lahat ng aromatic herbs ay maaaring gamitin. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang panukala, kung hindi, ang paghahanda ay magpapatumba sa iyong panlasa at mga receptor ng olpaktoryo.

Bakit hindi lumulutang ang mga pipino?

Ang bawang ay nararapat sa espesyal na pagbanggit. Ito ay naging isang tradisyonal na pampalasa para sa fermented cucumber. Ngunit kung gaano bihira ang mga ito ay nagiging malutong! Naaalala ng maraming maybahay ang kanilang mga lola nang may buntong-hininga at tinitiyak na ang mga modernong pipino ay "hindi pareho." At ang dahilan ay bawang. Ito ang gumagawa ng mga gulay na malasa, mabango at malambot. Mga lola, kung gusto nilang gumawa ng mas malakas na mga pipino, ilagay ang malunggay na ugat sa paghahanda, hindi bawang.

Mga tip at sikreto

Ang tubig para sa mga fermented cucumber ay dapat na kinuha mula sa isang balon o spring. Ang likido na dumadaloy mula sa gripo sa mga apartment ng lungsod ay hindi maaaring gamitin. Mas magandang bumili ng bottled water. At dalhin ito sa kondisyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsara ng calcium chloride para sa bawat 3 litro. Ito ay magiging sanhi ng pagtigas ng tubig.

Ang malambot na mga pipino ay hindi maaaring gamitin para sa mga pipino ng bariles; ang mga patakaran para sa mga garapon na may kapasidad na 1 o 3 litro ay mas maluwag. Ngunit ang paghahanda ay magiging mas masarap, at ang pharmaceutical na gamot ay mura.

Bilang karagdagan sa maingat na pagpili ng tubig, pampalasa at prutas, kailangan mong sumunod sa mga sumusunod na patakaran:

1. Gumamit lamang ng bato o asin sa dagat.
2. Ang mga prutas ay inilalagay nang patayo sa garapon, "tumayo".Kapag may puwang sa itaas, maraming prutas ang inilalagay na patag.
3. Kung nag-atsara ka ng mga fermented cucumber para sa taglamig, hindi mo maaaring putulin ang mga dulo. Pinapabilis nito ang paghahanda, ngunit pinaikli ang buhay ng istante at ginagawang mas malambot ang prutas.
4. Kapag nagbababad ng mga gulay na hindi masyadong sariwa, mainam na magdagdag ng mga ice cubes sa tubig.
5. Mas mainam na kumuha ng lumang dill, na may walang laman na tangkay at malalaking payong na nagsimulang maging kayumanggi.

Kung pinutol mo ang mga dulo ng mga pipino kapag nag-aatsara, hindi sila malulutong at hindi maiimbak ng mahabang panahon.

Klasikong recipe para sa fermented cucumber

Siyempre, ang klasikong recipe para sa crispy stray cucumber para sa taglamig ay dapat ihanda sa mga barrels. Ngayon ay maaari kang bumili ng isang lalagyan na hindi masyadong malaki, na madaling ihalo kahit na sa isang apartment ng lungsod.

Mga sangkap para sa isang 10-litro na batya o bariles:

• mga pipino sa isang kamiseta na "Russian" - kasing dami ng magkasya;
• itim na kurant - 30 dahon;
• dill - 5-6 lumang guwang na tangkay na may mga payong na nagsisimula nang pahinugin;
• malunggay - 5-6 dahon;
• bato asin - 2 tbsp. l. na may isang slide para sa 1 litro ng likido;
• tubig.

Para sa spiciness, maaari kang magdagdag ng 3-5 pods ng pulang mainit na paminta, at para sa lakas, isang peeled at tinadtad o gadgad na piraso ng malunggay na ugat.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino na may itim, kalat-kalat na malalaking pimples at takpan ng tubig na yelo sa loob ng 1-2 oras.
   
2. Banlawan ang mga gulay. Ang mga dahon ng dill at malunggay ay maaaring hiwain ng malalaking piraso o simpleng basagin.
   
3. Ilagay ang ilan sa mga gulay sa ilalim ng inihandang bariles. Ilagay ang mga pipino nang patag.
   
4. Ilagay ang natitirang seasonings sa itaas, o i-layer ang mga prutas. Ibuhos sa malamig na brine.
   
5. I-seal ang bariles at ipadala ito sa isang silid na may temperatura na 6-7 ° C sa loob ng isa at kalahating buwan. Pagkatapos ay maaari mong kainin ang mga atsara.
   

Pagbagay ng isang klasikong recipe para sa mga garapon ng salamin

Ngunit kahit na para sa pinakamaliit na bariles ay hindi palaging may puwang sa isang apartment ng lungsod. At ang mababang temperatura ay maaari lamang makamit sa balkonahe sa taglamig. At ang mga paghahanda ay ginawa sa tag-araw, kapag ang matinding pagbuburo ay nangyayari, na kontraindikado para sa mga pipino ng bariles. Kahit na ang mga residente sa kanayunan na naninirahan sa mga bahay na itinayo ilang dekada na ang nakalipas ay hindi palaging may malamig na cellar o basement.

Kailangan mong panatilihin ang mga fermented cucumber sa maliliit na garapon ng salamin at iakma ang mga recipe sa kanila.

Minsan ang isang maybahay ay nakakahanap ng isang paglalarawan ng proseso ng paghahanda ng mga gulay sa mga tub o barrels, ngunit hindi alam kung paano gawin ito sa 1-3 litro na garapon. Walang kumplikado tungkol dito.

Ang susunod na 4 na puntos ay nakatuon sa pag-angkop sa klasikong recipe para sa mga atsara sa mga lalagyan ng salamin. Ang kanilang panlasa ay bahagyang naiiba mula sa mga bariles.

Mga fermented cucumber: recipe para sa isang 3-litro na garapon

Kung hahatiin mo lang ang mga sangkap nang proporsyonal, maaaring hindi ka makakuha ng mga pipino. Sa mga garapon at bariles, ang kanilang paghahanda, bagaman bahagyang naiiba, ay naiiba; may ilang mga subtleties.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.7 kg;
• dahon ng malunggay - 1.5-2 mga PC.;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 2 tbsp. l.;
• itim na dahon ng currant - 7 mga PC .;
• dill - 1 lumang tangkay;
• mainit na paminta - 1 pod;
• isang piraso ng malunggay na ugat.

Kung ihahambing mo ang mga recipe para sa kung paano mag-pickle ng fermented cucumber para sa taglamig sa mga barrels at garapon, madaling mapansin na ang dami ng mga produkto ay hindi palaging nabawasan nang proporsyonal. Ganyan dapat. Ang mabilis na pagbuburo ay nangyayari sa mataas na temperatura. Mas kaunting asin at damo ang kakailanganin.

Paghahanda:

1. I-sterilize ang mga garapon at takip.
2. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras.
   
3. Pakuluan at palamig nang lubusan ang brine. O haluing mabuti - dapat matunaw ang asin. Mabilis na nagaganap ang pagbuburo. Kung ang pang-imbak ay namamalagi sa ilalim, ang mga pipino ay maaaring maging malambot kahit na bago ang asin ay ganap na natunaw, at mayroon nang mas kaunti kaysa sa mga bariles.
   
4. Banlawan ang mga gulay at gupitin ng magaspang. Agad na ilagay ang ilan dito sa ilalim ng garapon.
   
5. Ilagay ang mga pipino patayo sa lalagyan. Ilagay ang natitirang mga gulay sa itaas. Ibuhos sa brine.
   
6. Ilagay ang garapon sa isang malalim, malawak na kasirola o mangkok. Takpan ng gauze. Kolektahin at alisin ang bula kung kinakailangan.
   
7. Kapag ang pagbuburo ay pumasok sa isang mahinahon na yugto, isara ang garapon na may takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng isang buwan, handa na ang mga pipino.
   

Mga fermented cucumber: layout para sa isang litro na garapon

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng mga pipino na na-ferment sa mga garapon ng litro ay kapareho ng para sa 3 litro na mga lalagyan. Ang layout ay ang mga sumusunod:

• mga pipino - 0.5 kg;
• malunggay - 1 dahon;
• pulang mainit na paminta - 1 maliit na pod o isang malaking piraso;
• tubig - 0.5 l;
• asin - 2 kutsarita;
• itim na kurant - 3 dahon;
• dill - 1 payong;
• isang maliit na piraso ng malunggay na ugat.

Pumili ng mga gulay para sa pag-aatsara sa mga litrong garapon na hindi masyadong malaki. Kung hindi, ilang piraso lamang ang kasya sa lalagyan.

Mga fermented cucumber sa ilalim ng naylon lid para sa taglamig

Ito ay isa sa mga paraan upang ma-seal ang malamig na inasnan na gulay. Kapag ang proseso ng pagbuburo ay naging halos hindi mahahalata, ang panlabas na bahagi ng garapon ay hinuhugasan. Gumamit ng malinis na tela upang alisin ang anumang natitirang bula sa leeg. Kung kinakailangan, magdagdag ng malamig na brine.

Ang nylon lid (hindi airtight) ay binuhusan ng kumukulong tubig. Isara ang garapon. Mag-imbak sa pinakamalamig na lugar na posible. Sa mataas na temperatura, ang mga proseso ng pagbuburo ay magpapatuloy at ang mga pipino ay maaaring maging acidic.

Mga fermented cucumber para sa taglamig sa ilalim ng mga takip ng bakal

Upang mas mahusay na maiimbak ang produkto, ginusto ng ilang mga maybahay na isara ang mga garapon na may mga takip ng lata o turnilyo sa metal. Alisan ng tubig at pakuluan nila ang brine at agad itong ibinalik sa lalagyan. Ang mga pipino ay pinagsama.

Dito kailangan mong tandaan na ang mga proseso ng pagbuburo, bagaman dahan-dahan, ay nagpapatuloy sa isang mainit na silid. Kung walang malamig na cellar o basement, ang mga takip ng lata ay malamang na bumukol, kahit na pagkatapos kumukulo. Ang mga naylon ay dahan-dahang maglalabas ng mga produkto ng fermentation, at ang workpiece ay mananatiling buo.

Hindi inirerekumenda na alisin ang mga nilalaman mula sa mga garapon upang banlawan ang mga ito at upang isterilisado ang lalagyan. Ngunit ginagawa ito ng ilang maybahay. Pinapalala nito ang lasa, at sa pangkalahatan ay maaaring masira ang produkto. Kasama ang hindi magandang tingnan na sediment, ang mga preservative na sumasaklaw sa mga prutas at damo ay nahuhugasan.

Ang mga pipino ay maaaring banlawan kaagad bago ihain. Kung hindi mo ilalagay ang garapon sa harap ng iyong mga bisita, ngunit gumamit ng anumang platito o plato para sa layunin nito, ang lahat ay magiging maganda.

Crispy fermented cucumber para sa taglamig

Upang gawing mas crispier at mas malakas ang mga pipino, maaari kang magdagdag ng vodka sa brine. Ngunit ginagawa nila ito kaagad bago tinatakan ang garapon. Ang alkohol ay nagsisilbing karagdagang pang-imbak at humihinto sa mga proseso ng pagbuburo.

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

• mga pipino - 1.7 kg;
• itim na kurant - 7 dahon;
• dill stem na walang ugat na may payong - 1 pc.;
• vodka - 75 ml;
• asin - 2 tbsp. l.;
• dahon ng malunggay - 3 mga PC.;
• tubig - 1.5 l.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay at mga pipino.Gupitin ang mga dahon ng malunggay at dill sa malalaking piraso.
   
2. I-sterilize at palamig ang mga garapon. Ilagay ang ilan sa mga gulay sa ibaba. Punan ang lalagyan ng mga pipino, ilagay ang mga ito nang patayo. Ilagay ang natitirang mga gulay sa itaas.
   
3. Ibuhos sa malamig na brine. Regular na alisin ang mga produkto ng pagbuburo. Kapag huminto ito, ibuhos sa vodka at takpan ng isang naylon na takip na pinakuluan ng tubig na kumukulo.
   

Naliligaw na mga pipino sa mga garapon para sa taglamig na may malunggay at dill

Ang mga dahon ng malunggay at dill ay halos palaging idinagdag sa mga pipino. Ito ay isa sa pinakasimpleng mga recipe na mag-apela sa mga taong hindi gusto ang amoy ng blackcurrant kahit na sa paghahanda.

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon:

• mga pipino - 0.5 kg;
• dahon ng malunggay - 0.5 mga PC;
• dill payong - 1 pc.;
• asin - 2 kutsarita;
• tubig - 0.5 l.

Paghahanda:

1. Ang mga maliliit na nababanat na mga pipino ay hugasan at ibabad sa malamig na tubig.
   
2. Maglagay ng payong ng dill at kalahating tinadtad na dahon ng malunggay sa ilalim ng isang sterile na garapon.
   
3. Ang mga pipino ay inilalagay nang patayo sa isang lalagyan. Ang natitirang mga gulay ay inilalagay sa itaas.
   
4. Punan ng malamig na brine. Takpan ng gauze. Ang mga produkto ng fermentation ay regular na inalis. Kapag ito ay humupa, banlawan ang labas ng garapon at hugasan ang leeg. I-seal gamit ang scalded nylon lid.
   

Mga fermented pickled cucumber: recipe na may mga dahon ng cherry at currant

Ang mga dahon ng cherry ay bihirang idinagdag sa mga atsara, ngunit kakaunti ang mga sinaunang recipe na magagawa nang wala ang mga ito. Ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na labis ang pampalasa. Ang mga dahon ng cherry, bagaman ginagawa nila ang lasa ng mga bagong tala, sa malalaking dami ay maaaring masira ang paghahanda. Hindi mo kailangang itabi ang mga currant.

Mga sangkap para sa 1 litro ng garapon:

• mga pipino - 500 g;
• itim na dahon ng currant - 3 mga PC .;
• asin - 2 kutsarita;
• dill - 1 payong;
• dahon ng cherry - 1 pc;
• tubig - 0.5 l;
• malunggay - 0.5 na mga sheet.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay sa isang sterile na garapon.
   
2. Ilagay ang hugasan na mga pipino patayo sa itaas at punan ang lalagyan ng brine.
   
3. Kapag humina ang pagbuburo, alisan ng tubig ang likido, pakuluan, at agad na bumalik sa garapon. I-roll up gamit ang isang sterile na takip ng lata.
   

Stray cucumber para sa taglamig na may bawang

Kung magdagdag ka ng bawang kapag nag-aasin, ang mga pipino ay hindi magiging malutong at magiging mas malambot. Ang pampalasa na ito ay inilaan para sa pag-aatsara at mainit na pagbuhos, hindi malamig na pagbuburo. Ngunit para sa marami, ang isang tiyak na lasa at aroma ay mas mahalaga kaysa sa langutngot at masikip na mga gulay. Ang recipe na ito ay para sa kanila.

Mga sangkap para sa 3 litro na lalagyan:

• mga pipino - 1.7 kg;
• malunggay - 2 dahon;
• bawang - 2-3 malalaking clove;
• dill - 1 lumang tangkay na may payong;
• itim na kurant - 7 dahon;
• malunggay na ugat - isang maliit na piraso;
• pulang mainit na paminta - 1 maliit na pod;
• asin - 2 tbsp. l.;
• tubig - 1.5 l.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino at halamang gamot sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ibabad ang mga gulay kung kinakailangan. Balatan ang bawang at malunggay na ugat.
   
2. Ilagay ang ilan sa mga halamang gamot, bawang, isang buong pod ng mainit na paminta, at random na tinadtad na ugat ng malunggay sa ilalim ng isang sterile na garapon. Ilagay ang mga pipino patayo sa lalagyan. Budburan ang natitirang mga pampalasa sa itaas. Ibuhos sa malamig na brine.
   
3. Takpan ng gauze. Alisin ang bula nang regular. Kapag tapos na ang pagbuburo, selyuhan ng naylon lid.
   

Mga fermented cucumber sa mga garapon na may tarragon

Ang tarragon o tarragon ay isang pampalasa na hindi palaging idinaragdag sa mga pipino. Ang halaman ay kabilang sa genus Wormwood at may malakas na tiyak na lasa at aroma. Lalo na sikat ang pampalasa sa France.

Ang amoy ng tuyo at sariwang tarragon ay kapansin-pansing naiiba. Tamang gamitin ang mga ito sa iba't ibang pinggan. Kapag nag-aatsara ng mga pipino, kumuha ng mga sariwang piniling berdeng sanga.

Mga sangkap para sa isang 1 litro na garapon:

• mga pipino - 500 g;
• dahon ng malunggay - 0.5 mga PC;
• tarragon - 2 sprigs tungkol sa 10 cm ang haba;
• asin - 2 kutsarita;
• vodka - 25 ml;
• tubig - 500 ml.

Paghahanda:

1. Una ilagay ang mga gulay sa isang malinis na garapon, pagkatapos ay ang mga pipino. Ibuhos sa brine.
2. Bago i-sealing, magdagdag ng vodka.
   

Mga pipino na fermented sa mga garapon na walang asukal

Hindi kailangan ang asukal kapag nag-aatsara ng mga pipino. Ang mga recipe kasama nito ay naimbento kamakailan at pinabilis ang proseso ng pagbuburo. Makatuwiran na gumamit ng isang pangpatamis sa malamig na tag-araw, kapag ang mga atsara ay inihanda sa bansa, at kailangan itong gawin nang mabilis hangga't maaari.

Ang iminungkahing recipe ay ginagamit nang mas madalas para sa bahagyang inasnan na mga pipino. Ngunit maaari mo ring gawin ang paghahanda sa taglamig sa ganitong paraan. Ang mga taong hindi gusto ang amoy ng pampalasa ay pahalagahan ito.

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon:

• maliit na mga pipino - 500 g;
• tubig - 500 ml;
• asin - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino at, kung kinakailangan, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig. Ilagay nang patayo sa isang garapon.
   
2. Ang asin ay natutunaw sa tubig. Ibuhos sa mga pipino. Takpan ng gauze. Ilagay sa isang lugar na protektado mula sa araw. Regular na palitan ang tela sa isang malinis at kolektahin ang foam.
   
3. Kapag ang fermentation ay halos hindi na mahahalata, alisan ng tubig ang brine. Pakuluan. Ibinalik sa garapon.
   
4. Takpan ng naylon lid.
   

Cold-processed stray cucumber

Ang lahat ng mga recipe kung saan ang brine ay hindi pinakuluan bago tinatakan ang mga garapon ay maaaring ituring na malamig na inihanda. Ito ay kung paano ka makakakuha ng lalong masarap, malutong na mga pipino.

Ang paraan ng pagluluto na ito ay inilaan lalo na para sa mga gustong mag-eksperimento, nang walang mga dahon ng dill at currant, ngunit may mabangong thyme. Ang mainit na paminta at malunggay na ugat ay magdaragdag ng karagdagang lakas sa paghahanda.

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:

• mga pipino - 1.7 kg;
• dahon ng malunggay - 1 pc.;
• masarap o thyme - 5 sprigs;
• asin - 2 tbsp. kutsara;
• malunggay na ugat - isang maliit na piraso;
• mainit na paminta - maliit na pod.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga damo, paminta at malunggay na ugat sa ilalim ng garapon. Ilagay ang mga pipino patayo sa isang lalagyan. Ibuhos sa brine.
   
2. Kapag tapos na ang fermentation, isara gamit ang naylon lid.
   

Mga maanghang na stray cucumber sa mga garapon para sa taglamig: recipe na may chili peppers

Kasama sa maraming mga recipe ng atsara ang pulang mainit na paminta. Ngunit kung maglalagay ka ng marami nito, ang mga prutas ay magiging "thermonuclear". Tiyak na pahahalagahan ng mga bisita ang recipe na ito kapag umiinom ng matapang na inuming nakalalasing. Sa susunod na umaga, ang mga pipino na niluto na may sili ay makakatulong na mapawi ang mga sintomas ng hangover.

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

• mga pipino - 1.7 kg;
• malunggay - 2 dahon;
• dill - 1 pang-adultong halaman na may payong, walang ugat;
• asin - 2 tbsp. l.;
• sili paminta - 1-1.5 malalaking pods;
• itim na kurant - 7 dahon;
• tubig - 1.5 l.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig kung kinakailangan. Banlawan ang mga gulay. Gupitin ang paminta nang hindi inaalis ang mga buto.
   
2. Ilagay ang mga peppers at herbs sa ilalim ng garapon. Ilagay ang mga pipino patayo sa itaas. Ibuhos sa malamig na brine.
   
3. Matapos makumpleto ang pagbuburo, isara sa isang naylon na takip.
   

Paano isara ang mga stray cucumber na may mustasa para sa taglamig

Ang mustasa ay magbibigay sa mga pipino ng karagdagang lakas, isang banayad na tiyak na lasa at aroma. Totoo, ang brine ay magiging maulap, lalo na kung gumamit ka ng pulbos, ngunit ang mga prutas ay maaaring hugasan bago ihain.

Mga sangkap para sa isang 3-litro na lalagyan:

• mga pipino - 1.7 kg;
• dahon ng itim na currant - 5 mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• dill - 1 tangkay na may payong;
• dahon ng malunggay - 1 malaki o 2 maliit;
• asin - 2 tbsp. l.;
• mustasa - 1.5 tbsp. l. pulbos o 2 tbsp. l.butil;
• tubig - 1.5 l.

Paghahanda:

1. Una, ang isang brine ay inihanda mula sa tubig, asin at mustasa. Ganap na cool.
   
2. Ilagay ang kalahati ng tinadtad na damo, bawang at malunggay na ugat sa ilalim ng isang sterile na garapon. Ang mga pipino ay inilalagay nang patayo. Ang natitirang mga pampalasa ay inilalagay sa itaas. Punan ng malamig na brine.
   
3. Hinahayaan silang mag-ferment. Kapag ang reaksyon ay naging halos hindi mahahalata, i-seal ang garapon ng naylon lid.
   

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga handa na mga pipino ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar na malayo sa liwanag. Kung ang mga garapon ay pinananatili sa mataas na temperatura, ang pagbuburo ay magpapatuloy, ang mga pipino ay magiging maasim at magiging malambot at walang lasa.

Konklusyon

Ang mga malutong na fermented na mga pipino sa mga garapon para sa taglamig ay ginawa nang simple; pinapayagan ng mga recipe ang mga paglihis at kalayaan. Upang maging masarap ang paghahanda, mas mainam na gumamit ng matigas na tubig at huwag lumampas sa iba't ibang mga halamang gamot. Ang mga prutas ay magiging siksik at malutong lamang kung ang bawang ay hindi ginamit sa pagluluto. Ang ugat ng malunggay ay maaaring magbigay ng lakas.

Mga Inirerekomendang Post

Aling mga pipino ang pinaka-produktibo para sa mga greenhouse?

Mga uri ng mga pipino para sa greenhouse

Ang mga dahon ng mga pipino sa greenhouse ay naging puti

Kinakalkula namin ang tiyempo ng paghahasik ng mga buto ng pipino para sa mga punla

Masarap ang homemade sauerkraut recipe

Pritong honey mushroom para sa taglamig

Paano mag-asin ng russula nang malamig nang hindi nagluluto

Paano mag-pickle ng volushki sa isang mainit na paraan: mga recipe para sa pagluluto para sa taglamig

Mainit na inasnan na puting gatas na mushroom: 12 mga recipe para sa pag-aatsara sa bahay