Paano mag-pickle ng volushki sa isang mainit na paraan: mga recipe para sa pagluluto para sa taglamig

Ang mainit na pag-aatsara ng mga mushroom sa bahay ay isang popular na paraan ng paghahanda ng mga mushroom para sa taglamig. Ang proseso ay medyo simple at hindi labor-intensive, at ang tapos na produkto ay hindi kapani-paniwalang masarap.Mayroong maraming mga recipe para sa mainit na salting volushkas para sa taglamig na may pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng malunggay, bawang, luya, cloves, dill, mustasa, at kahit na juniper berries. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nagdaragdag ng piquancy sa salted mushroom at ihayag ang kanilang lasa sa isang bagong paraan.

Paano maayos na mag-pickle ng volushki gamit ang isang mainit na paraan

Bago magpatuloy sa paggamot sa init, ang mga sariwang piniling mushroom ay dapat linisin mula sa mga labi ng kagubatan, ang tangkay ay dapat na kiskisan ng kutsilyo, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang walang mga butil ng buhangin na mananatili, at pinagsunod-sunod. Ang mga pink na volnushki ay hiwalay sa mga puti; ang mga sira at uod ay hindi angkop para sa pag-aatsara - itapon lamang ang mga ito. At dahil ang mga mushroom na ito ay may acrid, mapait na juice, kailangan nilang ibabad o pakuluan upang mawala ang hindi kasiya-siyang aftertaste.

Ang mga sumusunod na recipe para sa mainit na pag-aatsara na mushroom ay maaaring makabuluhang mapabilis ang proseso ng pagproseso ng mga nakolektang mushroom. Kung walang angkop na mga kondisyon para sa pangmatagalang pagbabad (hindi sapat na espasyo, mainit na panahon), upang mapupuksa ang katangiang lasa ng milky juice, sila ay unang pinakuluan sa inasnan na tubig.

Mga lihim ng paunang paghahanda:

• Ang isang malaking bilang ng volushki ay hindi dapat pakuluan sa isang tubig. Mas mainam na hatiin ang mga ito sa maliliit na bahagi at pakuluan nang hiwalay, binabago ang tubig bago ang bawat karagdagan;
• Kapag nagluluto, siguraduhing tanggalin ang nakausli na foam, sa ganitong paraan ang kapaitan ay mawawala nang mas mabilis;
• Ang mga takip lamang ang ginagamit para sa pag-aatsara, dahil ang mga tangkay ay magaspang at mahibla.

Kailangan mo ring kalkulahin nang tama ang dami ng pang-imbak (table salt) upang ang pangunahing produkto ay hindi masira at mahusay na inasnan.Karaniwang kumuha ng 40 g bawat 1 kg ng pinakuluang mushroom.

Gaano katagal kailangan mong ibabad ang mga frills bago i-hot salting?

Kung mayroong isang malaking halaga ng bagong ani na produkto, kakailanganin ng maraming pagsisikap upang maalis ang kapaitan sa pamamagitan ng pagluluto. Sa kasong ito, mas maipapayo na gumamit ng pagbabad. Upang gawin ito, ang mga mushroom ay inilalagay sa isang non-metallic na lalagyan at puno ng isang espesyal na solusyon. Madaling ihanda: magdagdag ng ½ tsp ng citric acid at 1 tbsp sa 1000 ml ng tubig. l. asin. Susunod, ang mga kabute ay pinananatiling hindi bababa sa 3 araw, pinupuno ang mga ito ng isang bagong solusyon tuwing 6 na oras.

Ilang araw upang mag-asin ng volushki gamit ang mainit na paraan?

Ang mainit na salting ng volushki sa isang malalim na lalagyan ay nangangailangan ng mas kaunting oras kaysa sa isang regular na garapon. Ang mga mushroom na inasnan sa isang kasirola ay maaaring kainin sa loob ng isang linggo. Ang mga garapon ay dapat gumugol ng hindi bababa sa dalawang linggo sa bodega ng alak upang maging mahusay na inasnan at puspos ng aroma ng mga pampalasa.

Paano mag-asin ng volushki na mainit ayon sa isang tradisyonal na recipe

Ang pinakamahusay na paraan upang makabisado ang agham ng pag-aatsara ng mga mushroom para sa taglamig ay ang paggamit ng isang tradisyonal na recipe. Tutulungan ka ng "Classics" na magkaroon ng karanasan at sa hinaharap ay huwag matakot na mag-eksperimento sa mga pampalasa at pampalasa.

Isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng inasnan na mga trumpeta gamit ang tradisyonal na teknolohiya gamit ang isang mainit na paraan. Mga sangkap:

• 1.5 kg ng pangunahing bahagi;
• 75 g asin;
• itim na dahon ng currant;
• 5-6 na mga PC. dahon ng bay;
• 1/2 ulo ng bawang;
• 4 na mga PC. itim, puti at allspice;
• 5 inflorescences ng dry cloves.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ibabad ang mga mushroom sa solusyon sa loob ng tatlong araw.
2. Ilagay ang mga mushroom sa kawali at magdagdag ng tubig upang ganap na masakop ang mga ito.
3. Magluto ng 25 minuto, alisin ang anumang foam na lumalabas, pagkatapos ay ilipat sa isang colander gamit ang isang slotted na kutsara. Pagkatapos ng paglamig, ilagay sa isang lalagyan ng pag-aatsara.
4. Idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo nang malumanay.
5. Hatiin sa mga garapon (volume 0.8-1.0 l), ilagay ang mga dahon ng currant sa itaas, ibuhos ang tubig na kumukulo.
6. Ilagay ang mga napunong garapon sa isang inihandang lalagyan ng tubig na kumukulo sa isang waffle towel (o ilagay sa oven) nang hindi bababa sa 10 minuto.
7. Pagkatapos ng sampung minuto, tanggalin at i-secure nang mahigpit ang naylon cover.

Ang mga atsara na inihanda ayon sa isang tradisyonal na recipe ay maaaring ligtas na maiimbak sa cabinet ng kusina.

Isang simpleng recipe para sa mainit na salting volushki

Mayroong isang mas madaling paraan para sa pag-asin ng volushki sa bahay gamit ang isang mainit na paraan, gamit lamang ang tatlong bahagi. Ang ganitong mga mushroom ay maaaring kainin sa kanilang dalisay na anyo bilang pampagana, o ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga salad.

Mga kinakailangang sangkap para sa pag-aatsara:

• 5 kg ng inihanda na pinakuluang mushroom;
• tubig;
• 200 g pang-imbak.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Budburan ang ikalimang bahagi ng asin sa ilalim ng lalagyan sa isang pantay na layer at ilagay ang 1 kg ng mga mushroom sa itaas. Ulitin ng 4 pang beses.
2. Takpan ng manipis na tela at ilagay sa ilalim ng presyon.

Sa sandaling ganap na matunaw ang asin, ang mga takip ng kabute ay magsisimulang magsikreto ng katas na may natitirang kapaitan. Sa ika-14-15 na araw, maaaring matikman ang mga atsara.

Paano mainit na asin volushki na may oak at cherry dahon

Ang recipe para sa mainit na inasnan na mga trumpeta na may pagdaragdag ng mga dahon ng oak at cherry ay popular sa mga maybahay dahil hindi gaanong marupok ang mga ito.

Para sa pag-aatsara, ang 3 kg ng pangunahing sangkap ay nangangailangan ng mga sumusunod na pampalasa:

• 140 g asin;
• 10 piraso. itim o puting paminta;
• 3 dahon ng bay;
• 4-5 bulaklak ng carnation;
• oak at cherry dahon - isang maliit na dakot.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ilagay ang mga dahon sa ilalim ng kawali upang hindi ito makita.
2. Pagkatapos ay ilagay ang isang layer ng mushroom nang mahigpit, humigit-kumulang 6 cm ang taas.
3. Ipamahagi nang pantay-pantay ang asin at pampalasa.
4. Susunod, ilagay ang natitirang mga produkto gamit ang parehong paraan.

Ilagay sa ilalim ng presyon at iwanan upang mag-atsara sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa 10 araw.

Paano mainit na asin volushki sa mga garapon

Ang mainit na paraan ng pag-aasin ng mga mushroom sa mga garapon ay ang pinakakilalang paraan ng pag-iimbak ng mga mushroom para sa taglamig.

Mga bahagi para sa pag-aasin ng 3 kg ng handa na produkto:

• 2 tbsp. l. malunggay (gadgad);
• 1 g itim na paminta (mga 10 gisantes);
• 4 na mga PC. bay at mga dahon ng currant;
• 4 tbsp. l. asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kasirola at magdagdag ng anim na baso ng malamig na tubig.
2. Pakuluan at lutuin ng 10 minuto.
3. Ilagay ang mga currant green sa ilalim ng mga sterile na garapon, punuin ng mga mushroom at ibuhos ang kumukulong brine sa kanila.
4. Habang mainit ang brine, i-secure nang mahigpit ang nylon lids.

Ang pag-asin ayon sa recipe na ito ay magpapahintulot sa iyo na iimbak ang mga paghahanda sa loob ng mahabang panahon sa isang cool, madilim na silid.

Paano mainit na asin volushki na may bawang at dahon ng kurant

Ang bawang ay magbibigay sa ulam ng isang espesyal na piquancy at magdagdag ng aroma.

Upang mag-asin ng 2.5 kg ng pangunahing produkto kakailanganin mo:

• 120 g pang-imbak;
• 10 cloves ng bawang;
• 5 payong ng tuyong dill;
• 10-12 itim na dahon ng currant.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Maglagay ng isang layer ng mga dahon ng currant sa ilalim ng lalagyan at dill sa itaas.
2. Takpan ang mga mushroom nang pantay na may asin, pampalasa at bawang mula sa itaas hanggang sa ibaba.
3. Magdagdag ng 3 tasa ng malamig na purified (pinakuluang) tubig at ilagay sa ilalim ng presyon.

Ang paghahanda ng bawang para sa taglamig ay makakain sa isang buwan.

Paano mabilis na mag-pickle ng volushki gamit ang isang mainit na paraan

Maaari mong mabilis at masarap na atsara na mga mushroom na mainit gamit ang sumusunod na napakasimpleng recipe.

Para sa salting kakailanganin mo:

• 1 kg ng pangunahing sangkap;
• 40 g asin;
• 3 dahon ng bay;
• malunggay na gulay;
• dahon ng currant - ilang piraso;
• 3 cloves ng bawang;
• 2 sprigs ng dry dill;
• 3 pcs. itim o puting paminta.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Pakuluan ang volushki para sa mga 15 minuto, pagdaragdag ng bay leaf at black pepper sa tubig.
2. Patuyuin, at habang lumalamig, paputiin ang mga damo at bawang sa sabaw ng kabute sa loob ng ilang segundo. Alisin gamit ang isang slotted na kutsara.
3. Ilagay ang ilan sa mga blanched herbs at bawang sa ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara, at ilagay ang mga mushroom sa itaas na ang kanilang mga takip sa isang direksyon.
4. Ipamahagi nang pantay-pantay ang natitirang asin, bawang at mga damo.
5. I-install ang presyon at ilagay ito sa ibabang istante ng refrigerator.
6. Kung hindi sapat na juice ang lumabas pagkatapos ng isang araw, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na sabaw ng kabute.

Ang mga mushroom na inasnan sa mainit na paraan na ito ay maaaring matikman na sa ika-4 na araw.

Paano mag-pickle ng volushki para sa taglamig gamit ang mainit na paraan na may dill at luya

Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang mga simpleng recipe ng pag-aatsara, maaari kang magpatuloy sa mga mas kumplikado, gamit ang mga di-tradisyonal na pampalasa at damo. Ang pinakasikat na recipe para sa pag-aasin ng volushki sa isang mainit na paraan kasama ang pagdaragdag ng isang hindi pangkaraniwang sangkap ay mga mushroom na may luya at dill.

Mga kinakailangang sangkap:

• 4 kg ng pangunahing produkto;
• 2 tbsp. l. gadgad na ugat ng luya;
• 4 sprigs ng dill;
• dahon ng currant;
• 20 pcs. itim o puting paminta;
• 10 piraso. allspice;
• 200 g asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Maglagay ng mga sprigs ng dill, dahon ng currant sa ilalim ng malinis na lalagyan, kalahati ng gadgad na luya at bahagi ng paminta sa itaas.
2. Pagkatapos ay maglagay ng isang layer ng pinakuluang mushroom. Ipamahagi ang natitirang luya, asin at paminta.
3. Ang huling layer ay dapat na mga dahon ng currant.
4. Takpan ng malinis na tela ang laman ng lalagyan at i-pressure.

Kung ang juice na inilabas sa susunod na araw ay hindi sapat upang ganap na masakop ang mga nilalaman ng ulam, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng malinis na tubig.

Mainit na pag-aasin ng volushkas para sa taglamig na may mga clove at dahon ng malunggay

Maaari kang maghanda ng hot-salted volushki ayon sa recipe na ito alinman sa isang malaking lalagyan o sa mga garapon.

Mga sangkap na kinakailangan para sa pag-aatsara:

• 1 kg ng pre-boiled na pangunahing produkto;
• 4 katamtamang dahon ng malunggay;
• 40 g pang-imbak (asin);
• 8-10 clove inflorescences, ang parehong bilang ng mga black peppercorns.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Maglagay ng dalawang dahon ng malunggay sa ilalim ng sisidlan, magdagdag ng kalahati ng mga pampalasa at magdagdag ng asin.
2. Ilagay ang mga mushroom, natitirang pampalasa, asin at takpan ng malunggay.

Ang paghahanda ng recipe na ito ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, at ang meryenda ay lumalabas na malutong at maanghang.

Salting volushki na may mustasa sa isang mainit na paraan para sa taglamig

Ang mga tagahanga ng mga maanghang na pagkain ay pinahahalagahan ang recipe para sa mainit na pag-aatsara kasama ang pagdaragdag ng mustasa.

Para sa 3 kg ng pinakuluang mushroom kakailanganin mo:

• 2 tsp. mga kutsara ng puting buto ng mustasa;
• 4 bay dahon;
• 3-4 na bulaklak ng carnation;
• 8-10 mga PC. itim (puting) paminta;
• 120 g ng asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ilagay ang kalahati ng mga pampalasa at asin sa malinis, isterilisado o inihurnong mga garapon.
2. Punan ang pangunahing produkto at idagdag ang natitirang asin at pampalasa.
3. Ibuhos ang isang baso ng pinalamig na pinakuluang tubig sa bawat garapon at takpan ng naylon lids.

Huwag mag-alala na walang sapat na likido sa tuktok ng garapon. Pagkatapos ng isang araw, ang inilabas na mushroom juice ay ganap na sasakupin ang lahat ng sangkap. Ang mga mushroom na may mustasa na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring kainin pagkatapos ng 14-16 araw.

Mainit na inasnan na volnushki na may mga mansanas at bawang

Ang recipe na ito para sa mainit na pag-aatsara ng mga kabute ay gagawing malutong ang mga mushroom, dahil ang mga mansanas, dahil sa kanilang kaasiman, ay magdaragdag ng karagdagang pagkalastiko sa kanilang istraktura.

Mga sangkap para sa 6 kg ng produkto:

• 4-5 mansanas;
• 10 cloves ng bawang;
• 8-10 clove inflorescences;
• 6 na mga PC. dahon ng bay;
• cherry, currant o oak dahon.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ilagay ang ilan sa mga gulay at isang-kapat ng mga mansanas na hiwa sa mga hiwa sa ilalim ng inihandang ulam.
2. Susunod, ilatag ang isang layer ng pangunahing sangkap na 7 cm ang taas, isang third ng asin at pampalasa. Ulitin ng dalawang beses pa.
3. Ang huling layer ay dapat na ang natitirang mga dahon.
4. Ilagay sa ilalim ng presyon at alisin ang asin.

Maaari mong subukan ang mga mushroom na may mga mansanas pagkatapos ng 20 araw. Upang mapahaba ang kanilang buhay sa istante, dapat mong agad na alisin ang amag habang ito ay bumubuo at subaybayan ang dami ng brine - dapat itong ganap na masakop ang mga nilalaman ng lalagyan.

Paano masarap mag-atsara ng mainit na mushroom na may mga sibuyas

Ang mainit na pag-aasin ng mga kabute na may mga sibuyas ay isang paboritong paraan para sa pagproseso ng tropeo ng isang "tahimik na pangangaso" sa maraming mga picker ng kabute. Pagkatapos ng lahat, hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na pampalasa, at lahat ay makakahanap ng mga sibuyas sa kanilang tahanan.

Mga sangkap para sa pag-aatsara ng 2 kg ng pinakuluang mushroom:

• 1 sibuyas;
• 80 g asin;
• 16 black peppercorns;
• 3-4 na mga inflorescences ng clove;
• ½ tsp. sitriko acid.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ilagay ang mga mushroom sa isang lalagyan ng pag-aatsara at magdagdag ng 1 baso ng malinis na malamig na tubig.
2. Pagwiwisik ng asin, pampalasa at tinadtad na mga sibuyas sa itaas (sa mga singsing o kalahating singsing, depende sa average na laki ng takip).
3. Susunod, ihalo nang mabuti ang lahat gamit ang iyong mga kamay, maging maingat na hindi makapinsala sa integridad ng mga sangkap.

Mag-iwan sa ilalim ng presyon para sa 20-25 araw, ito ay sapat na para sa pag-aatsara.

Isang orihinal na recipe para sa mainit na salting volushki na may juniper

Maaari kang mag-pickle ng volushki gamit ang isang mainit na paraan gamit ang isang napaka hindi pangkaraniwang ngunit simpleng recipe.

Mga sangkap para sa pag-aatsara ng 1 kg ng mushroom:

• 40 g asin;
• allspice, itim at puting paminta (sa panlasa);
• 3 clove inflorescences;
• 7-10 juniper berries.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Paghaluin ang pinakuluang mushroom na may mga pampalasa, asin at juniper berries.
2. Ilagay sa ilalim ng presyon at iwanan sa asin sa isang malamig na lugar.

Ang mainit na salting ayon sa recipe na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang tikman ang tapos na produkto para sa 7-8 araw. Upang maiwasang maging amag ang mga gilid ng lalagyan, dapat itong punasan ng gauze na ibinabad sa suka ng mesa.

Recipe para sa mainit na pag-aatsara ng russula at volushki

Ang dalawang uri ng mushroom na ito ay nabibilang sa parehong pamilya at magkapareho sa istraktura, kaya madalas silang adobo gamit ang isang mainit na paraan.

Mga sangkap para sa pag-aatsara:

• 1 kg ng volushki;
• 1 kg ng russula;
• 80 g asin;
• 5 clove inflorescences;
• 8-10 itim na paminta;
• isang dakot ng mga dahon ng cherry at blackcurrant.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Lutuin ang mga pangunahing sangkap na may pagdaragdag ng mga pampalasa nang hindi bababa sa 30 minuto.
2. Ilagay ang mga dahon sa mga garapon, pagkatapos ay ang mga kabute.
3. Ibuhos ang asin sa sabaw ng kabute at pakuluan, pagkatapos ay ipamahagi sa mga garapon.
4. Nang hindi naghihintay na lumamig ang brine, i-secure ang mga takip ng naylon.

Maaari kang kumain ng sari-saring mushroom pagkatapos ng 22-25 araw.

Ano, paano at gaano katagal mag-imbak ng hot-salted fritters

Ang tagal ng pag-iimbak ng mga salted mushroom ay depende sa layunin kung saan sila ay inilaan. Kung para sa pag-aani para sa taglamig, ang mga garapon ay dapat na naka-imbak sa isang madilim na lugar sa isang temperatura na hindi hihigit sa 6 ° C, sa isang cellar o basement. Sa kasong ito, ang mga atsara ay maaaring maiimbak ng dalawang buwan o higit pa.

Kung ang mga kabute ay adobo sa isang malaking lalagyan para sa pagkonsumo, maaari silang maiimbak sa ilalim na istante ng refrigerator nang hindi hihigit sa 10-14 araw.

Konklusyon

Ang mainit na pag-aasin ng mga kabute sa bahay ay ang pinakasimpleng at pinakamabilis na paraan ng pagproseso ng mga kabute. Hindi mo kailangang sundin nang eksakto ang anumang recipe; hindi mo kailangang matakot na mag-eksperimento sa mga pampalasa. Ang tanging bagay na hindi mababago ay ang halaga ng pang-imbak sa bawat 1 kg ng produkto. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga patakaran ng paghahanda, pagluluto, pati na rin ang mga kondisyon ng temperatura para sa pag-iimbak ng tapos na produkto, maaari mong tangkilikin ang mga atsara sa buong taglamig.

Mga Inirerekomendang Post

Instant na bahagyang inasnan na mga pipino

Banayad na inasnan na mga pipino sa mainit na brine

Recipe para sa bahagyang inasnan na berdeng mga kamatis na may bawang

Mabilis na pag-aatsara ng mga kamatis

Mga recipe ng kamatis at repolyo sa isang garapon

Pag-aatsara ng mga beet para sa taglamig: 8 mga recipe

Paano mag-pickle ng valui para sa taglamig sa bahay

Ang mga takip ng gatas na safron ay naging maasim: kung ano ang gagawin sa mga kabute

Mainit na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron: na may bawang, buto ng mustasa, sa Russian