Mainit na inasnan na puting gatas na mushroom: 12 mga recipe para sa pag-aatsara sa bahay

Ang pag-aatsara ay isang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng mga kabute para sa taglamig. Sa tulong nito, maaari mong mapanatili ang mga namumungang katawan sa loob ng mahabang panahon at sa ibang pagkakataon ay gamitin ang mga ito para sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Ang mga recipe para sa mainit na pag-aatsara ng mga puting mushroom ng gatas ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga kabute na may isang minimum na halaga ng mga sangkap. Ang pangunahing bagay ay tandaan ang tungkol sa espesyal na pagproseso bago magluto, na nag-aalis ng lactic acid at pinipigilan ang mapait na lasa.

Paano mag-atsara ng puting gatas na mushroom gamit ang isang mainit na paraan

Ang paraan ng hot salting ay nagsasangkot ng paunang paggamot sa init ng mga kabute. Ito ang pangunahing pagkakaiba mula sa malamig na paraan, kung saan ang mga puting mushroom ng gatas ay hindi pinakuluan nang maaga. Ang mainit na pag-aasin ay may maraming pakinabang.

Kabilang dito ang:

• Ang mga mushroom ay walang hindi kanais-nais na amoy;
• pag-aalis ng panganib ng mga impeksyon na makapasok sa workpiece;
• pag-aalis ng mapait na lasa;
• Ang mga puting mushroom ng gatas ay nananatiling buo at nakakakuha ng isang langutngot.

Para sa pag-aatsara, mahalagang pumili ng mga sariwang prutas na katawan. Ang mga nakolekta o biniling mushroom ay dapat ayusin, alisin ang mga nabubulok o nasirang specimen. Ang pagkakaroon ng mga wrinkles sa mga takip at ang kawalan ng isang malagkit na sangkap ay nagpapahiwatig na ang kabute ay luma na.

Ang mga takip lamang ng mga kabute ng gatas ay ginagamit para sa pag-aatsara.

Ang mga piling specimen ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Maaari kang gumamit ng espongha o maliit na malambot na brush upang alisin ang dumi. Ang mga malalaking specimen ay pinutol sa 2-3 bahagi.

Kung paano maghanda at mag-asin ng puting gatas na kabute sa isang mainit na paraan ay ipinapakita sa video:

Ang mga garapon at kawali na may iba't ibang antas ng kapasidad ay ginagamit para sa pag-aatsara. Tanging enamel o mga lalagyan ng salamin ang dapat gamitin. Hindi ginagamit ang mga plastik na lalagyan o aluminum pan at pickling bucket.

Klasikong recipe para sa mainit na pag-aatsara ng mga puting mushroom ng gatas

Ang paraan ng paghahanda ay napaka-simple at mahusay na gumagana para sa anumang bilang ng mga kabute. Ang maliliit, buong puting gatas na kabute na inasnan sa ganitong paraan ay mukhang pinaka-kasiya-siya.

Mga kinakailangang sangkap para sa 1 kg ng pangunahing produkto:

• asin - 2 tbsp. l.;
• dahon ng currant at cherry - 3-4 piraso bawat isa;
• itim na paminta - 3-4 na mga gisantes;
• tinadtad na dill - 5 g;
• 3 dahon ng bay.

Kakailanganin mo rin ang isang tiyak na dami ng tubig. Para sa 1 kg ng puting gatas na mushroom, inirerekumenda na kumuha ng hindi 0.5 litro ng likido.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa kawali at ilagay sa apoy.
2. Kapag kumulo ang likido, ito ay inasnan at idinagdag ang mga pampalasa.
3. Ilagay ang mga mushroom sa tubig na kumukulo.
4. Magluto ng 8-10 minuto hanggang sa lumubog sila sa ilalim.
5. Ilagay ang mga dahon sa ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara at magdagdag ng mga kabute sa kanila.
6. Ang mga ito ay ibinuhos ng mainit na brine at pinapayagan na palamig.

Ang mga salted white milk mushroom ay matitikman lamang pagkatapos ng 40 araw

Pagkatapos ng mga prosesong ito, maaari mong ilipat ang lalagyan na may puting gatas na mushroom sa isang lugar ng permanenteng imbakan. Ang workpiece ay dapat tumayo nang hindi bababa sa 40 araw.

Paano mag-atsara ng mga puting mushroom ng gatas gamit ang isang mainit na paraan sa mga garapon

Ang pag-asin ng mga mushroom sa mga garapon ay napaka-maginhawa, dahil ang mga lalagyan na ito ay kumukuha ng mas kaunting espasyo. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay sumisipsip ng brine nang mas mahusay sa kanila, na ginagawang mas mayaman ang kanilang lasa.

Para sa 1 kg ng puting gatas na mushroom kakailanganin mo:

• asin - 2-3 tbsp. l.;
• itim na paminta - 3 mga gisantes;
• bawang - 2 cloves;
• 2 dahon ng bay.

Ang mga kasunod na yugto ng paghahanda ay halos hindi naiiba sa nakaraang recipe:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at paminta dito.
2. Ilagay ang mga mushroom sa kumukulong brine sa loob ng 8-10 minuto.
3. Alisin ang lalagyan mula sa kalan at alisin ang mga mushroom na may slotted na kutsara.
4. Ilagay ang bawang at bay leaf sa ilalim ng garapon.
5. Punan ito ng mga kabute, na nag-iiwan ng 2-3 cm mula sa leeg.
6. Punan ang natitirang espasyo ng mainit na brine.

Ang hot-salted white milk mushroom ay maaaring maimbak nang mahabang panahon

Ang isa sa mga bentahe ng recipe na ito para sa mainit na pag-aatsara ng mga puting mushroom ng gatas ay ang garapon ay maaaring agad na sarado na may takip, iyon ay, napanatili. Ang cooled workpiece ay maaaring ilipat sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan, kung saan maaari itong magsinungaling sa mahabang panahon.

Paano mag-atsara ng puting gatas na mushroom na mainit sa isang kasirola

Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang oras na ginugol sa paghahanda ng pagkain para sa taglamig. Ang mga kabute ay maaaring maalat sa parehong lalagyan kung saan sila dati ay pinakuluan.

Mga sangkap para sa 1 kg ng mushroom:

• tubig - 0.5 l;
• asin - 3 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 3 piraso;
• bawang - 3 cloves;
• itim na paminta - 3-4 na mga gisantes;
• dill umbrellas - 2-3 piraso.

Ang mga white milk mushroom ay kailangang pakuluan ng 10 minuto sa tubig na may pagdaragdag ng asin, paminta at bay leaf. Mahalaga na ang tubig ay hindi ganap na natatakpan ang mga ito. Sa hinaharap, ang lalagyan ay dapat alisin mula sa kalan, at, kung kinakailangan, ang bula na nabuo sa ibabaw ay dapat alisin. Kapag ang brine ay lumamig ng kaunti, ang presyon ay inilalagay sa mga mushroom.

Ang paraan ng hot salting ay nakakatulong na alisin ang kapaitan na katangian ng white milk mushroom

Mainit na pag-aasin ng puting gatas na mushroom na may langis

Ito ay isa pang bersyon ng hot-salted white milk mushroom sa mga garapon. Salamat sa pagdaragdag ng langis, ang mga fruiting body ay nagpapanatili ng kanilang panlasa nang mas mahusay, dahil sila ay sumisipsip ng mas kaunting natunaw na asin.

Kakailanganin mong:

• porcini mushroom - 1 kg;
• tubig - 400 ml;
• langis ng gulay - 100 ml;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 4 tbsp. l.;
• allspice - 5 mga gisantes.

Bago ang hot-salting white milk mushroom para sa taglamig, inirerekumenda na ibabad ang mga ito. Ang mga ito ay inilalagay sa tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid sa loob ng 2-3 araw. Ang likido ay dapat na pana-panahong pinatuyo at palitan ng bago.

Ang langis ng gulay ay nakakatulong na mapanatili ang lasa ng mga kabute

Mga yugto ng pag-aasin:

1. Pakuluan ang mga puting gatas na mushroom sa tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
2. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng asin at paminta.
3. Pakuluan ang sabaw at pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom ng gatas doon.
4. Lutuin ang pinaghalong para sa 10 minuto.
5. Ilagay ang bawang, mushroom sa isang garapon at punuin ng brine, na nag-iiwan ng 3-4 cm mula sa leeg.
6. Ang natitirang espasyo ay puno ng langis ng mirasol.

Ang garapon na may paghahanda ay iniiwan sa mga kondisyon ng silid hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay inilipat ito sa isang malamig na lugar. Ang mainit na pag-aasin ng basang gatas na mushroom ay tumatagal ng hindi bababa sa 7 araw.

Isang mabilis na recipe para sa mainit na pag-aatsara ng white milk mushroom

Ito ay isa sa mga pinakasimpleng opsyon na nangangailangan ng isang minimum na halaga ng mga sangkap.

Kabilang dito ang:

• pinakuluang puting gatas na mushroom - 1 kg;
• asin - 1 tbsp. l.;
• suka - 1 tbsp. l.

Upang mag-pickle ng mga porcini mushroom gamit ang isang mainit na paraan, kinakailangan ang isang minimum na halaga ng mga produkto

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga fruiting body ay pinakuluan sa tubig, pagkatapos ay inalis at inilagay sa isang colander.
2. Ang tubig na kinalalagyan nila ay inasnan at nilagyan ng suka.
3. Pagkatapos ay ibinalik ang puting gatas na mushroom at pakuluan ng isa pang 20 minuto.
4. Ilipat ang mga nilalaman sa garapon sa itaas at isara gamit ang isang naylon na takip.

Paano mag-atsara ng mga puting kabute ng gatas gamit ang isang mainit na paraan nang hindi binabad

Ang ipinakita na iba't ibang mga fruiting body ay kabilang sa nakakain na kategorya. Samakatuwid, hindi kinakailangan na ibabad ang mga ito - walang mga nakakalason na sangkap sa komposisyon. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa upang alisin ang kapaitan at maiwasan ang pagpasok ng maliliit na insekto o mga nalalabi sa lupa.

Para sa 1 kg ng pangunahing produkto kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• asin - 2 tbsp. l.;
• paminta - 4-5 mga gisantes;
• ugat ng luya o malunggay - 40 g;
• dahon ng bay - 2 piraso.

Ang mga white milk mushroom ay pre-boiled sa inasnan na tubig. Hiwalay, kailangan mong gawin ang brine.

Ang mga paghahanda na may salted milk mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Pakuluan ang 400 ML ng tubig.
2. Magdagdag ng asin.
3. Magdagdag ng paminta, malunggay o ugat ng luya, dahon ng bay.
4. Panatilihin sa apoy hanggang ang asin ay ganap na matunaw.

Ang mga pinakuluang katawan ng prutas ay pinupuno sa isang garapon. Ang mga ito ay ibinubuhos ng brine sa itaas at tinatakpan ng isang bakal na takip. Ang pangangalaga ay inilalagay sa isang madilim na lugar para sa pag-iimbak kaagad pagkatapos ng paglamig.

Paano mag-asin ng puting gatas na mushroom gamit ang isang mainit na paraan sa ilalim ng isang bakal na takip

Sa pangkalahatan, ang anumang recipe para sa hot-salting white milk mushroom para sa taglamig ay nagbibigay ng posibilidad ng karagdagang seaming. Ito ay isa sa mga pangunahing pagkakaiba mula sa malamig na paraan, kung saan ang workpiece ay hindi mapangalagaan nang walang paggamot sa init.

Para sa 1 kg ng pangunahing produkto kailangan mo:

• asin - 3 tbsp. l.;
• tubig - 400 ml;
• 4 cloves ng bawang;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• langis ng gulay - 50 ml;
• 2 dill na payong.

Ang pamamaraan ng paghahanda ay medyo simple at katulad ng mga nakaraang recipe. Ang pinagkaiba nga lang ay dapat ipreserba ang garapon habang mainit ang laman nito.

Bago mag-asin, ang mga kabute ay kailangang ibabad ng mabuti.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Magpainit ng tubig, magdagdag ng asin at paminta.
2. Kapag kumulo ang likido, ilagay ang bawang sa loob at ibaba ang mga kabute.
3. Magluto ng 10 minuto.
4. Alisin ang porcini mushroom mula sa likido at ilagay sa isang lalagyan ng salamin.
5. Ibuhos ang brine at magdagdag ng langis ng gulay sa itaas.
6. I-roll up gamit ang isang bakal na takip at iwanan upang lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Paano mag-asin ng basang gatas na mushroom sa mainit na paraan upang sila ay maputi at malutong

Upang ang mga fruiting body ay mapanatili ang kanilang pagkalastiko at langutngot, inirerekumenda na ibabad ang mga ito. Dalawang araw sa inasnan na tubig ay sapat na. Ang likido ay pinapalitan tuwing 8-10 oras. Pagkatapos nito, ang mga napiling specimen ay hugasan ng tubig.

Upang mag-atsara ng 1 kg ng puting gatas na mushroom, kakailanganin mo:

• tubig - 2 l;
• asin - 6 tbsp. l.;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• bawang - 2 cloves;
• dill - 1 payong.

Ang pagpipiliang ito para sa mainit na pag-aasin ng mga puting gatas na mushroom sa bahay ay nagsasangkot ng paggamit ng isang lalagyan ng enamel. Hindi inirerekumenda na mag-asin ng mga katawan ng prutas sa mga lalagyan ng salamin gamit ang pamamaraang ito.

Ang paunang pagbabad sa mga mushroom ay nag-aalis ng kapaitan at ginagawang matigas at malutong ang mga kabute.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Magpainit ng 1 litro ng tubig at magdagdag ng 3 kutsarang asin.
• Pakuluan ang likido, ilagay ang mga puting mushroom ng gatas sa loob, magluto ng 5 minuto.
• Patuyuin ang mga namumungang katawan sa isang colander at palamig.
• Pakuluan ang ikalawang kalahati ng tubig, magdagdag ng asin, at palamig sa temperatura ng kuwarto.
• Ilagay ang mga puting mushroom ng gatas at dill sa ilalim ng kawali, ibuhos ang brine sa lahat upang masakop ang mga namumungang katawan.
• Pagkatapos ng 12 oras, suriin ang dami ng likido at magdagdag ng brine kung kinakailangan.

Kaya, inasnan namin ang mga puting mushroom ng gatas na mainit para sa taglamig sa loob ng 2-3 buwan. Ang resulta ay crispy at napakasarap na mushroom.

Mainit na inasnan na puting gatas na mushroom na may mga buto ng bawang at dill

Ang mga buto ng dill ay kadalasang ginagamit para sa malamig na pag-aasin. Gayunpaman, ang mainit na paraan ay hindi rin ibinubukod ang posibilidad ng paggamit ng naturang sangkap upang magdagdag ng aroma at mapabuti ang lasa.

Mga sangkap para sa 1 kg ng mga fruiting body:

• asin - 50 g;
• buto ng dill - 1 tbsp. l.;
• itim at allspice - 3 mga gisantes bawat isa;
• dahon ng bay - 3 piraso.

Ginagawa ng dill ang paghahanda na mabango at malasa

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Pakuluan ang mga kabute sa tubig na may mga pampalasa, asin, dahon ng bay sa loob ng 10 minuto.
2. Ilagay ang mga buto ng dill sa likido at pukawin ang halo.
3. Alisin ang mga namumungang katawan gamit ang isang slotted na kutsara at ilipat sa isang garapon.
4. Ibuhos ang brine na may mga buto at isara gamit ang isang naylon lid.

Ang mga puting mushroom ng gatas ay dapat na ibabad sa likido. Samakatuwid, ang lalagyan ay dapat mapuno hanggang sa labi. Ang workpiece ay dapat na suriin nang pana-panahon para sa amag. Kung ito ay lilitaw, ito ay nagpapahiwatig na walang sapat na asin sa brine o ang temperatura ng imbakan ay masyadong mataas.

Mainit na pag-aasin ng mga puting mushroom ng gatas na may mga dahon ng currant

Ang mga dahon ng currant ay isa sa mga tradisyonal na sangkap para sa pag-aatsara para sa taglamig. Sa kanilang tulong, hindi bumubuo ang amag. Bilang karagdagan, ang mga sheet ay sumisipsip ng labis na asin.

Para sa 1 kg ng puting gatas na mushroom kailangan mo:

• asin - 2 kutsara;
• sitriko acid - 2 g;
• tubig - 500 ml;
• 4-5 dahon ng currant;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• dill payong - 2-3 piraso.

Ang mga maiinit na paghahanda na may puting gatas na mushroom ay maaaring kainin pagkatapos ng 6 na linggo

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga katawan ng prutas ay pinakuluan sa tubig na may pagdaragdag ng asin, sitriko acid at paminta.
2. Ang ilang mga sheet ay inilatag sa ilalim ng isang enamel container, at ang mga kabute ay inilalagay sa itaas.
3. Ang mga payong ng dill ay naiwan sa ibabaw, natatakpan ng mga currant at puno ng brine.
4. Ang isang timbang na plato ay inilalagay sa itaas.

Ang panahon para sa pag-aasin ng white milk mushroom gamit ang mainit na paraan ay 6 na linggo.

Mainit na pag-aatsara ng puting gatas na mushroom na may malunggay na ugat

Ang malunggay na ugat ay isang mahusay na karagdagan para sa paghahanda at pag-iingat ng pagkain para sa taglamig. Una, nagbibigay ito ng orihinal na masangsang na lasa sa mga namumungang katawan. Pangalawa, naglalaman ito ng maraming mahahalagang sangkap na ginagawang kapaki-pakinabang ang produkto.

Para sa 1 kg ng mushroom kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• asin - 30 g;
• tubig - 0.5 l;
• 1 maliit na ugat ng malunggay;
• malunggay sheet - 2-3 piraso;
• itim na paminta - 5 mga gisantes.

Ang mga hot salted white milk mushroom ay maaaring kainin pagkatapos ng 10 araw kung maayos na inihanda.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga namumungang katawan sa tubig sa loob ng 10-12 minuto.
2. Alisin ang mga puting gatas na mushroom mula sa likido at iwanan upang palamig sa isang malawak na mangkok o colander.
3. Pakuluan ang brine, magdagdag ng gadgad na ugat ng malunggay.
4. Punan ang garapon ng mga mushroom ng gatas, takpan ng mga dahon at punuin ng brine.

Ang pagpipiliang ito ay nagbibigay ng isang mabilis na paraan upang atsara ang mga namumungang katawan. Kung maiimbak nang maayos, maaari silang maubos sa loob ng 10 araw.

Mainit na pag-aasin ng puting gatas na mushroom na may malunggay, cherry at dahon ng repolyo

Sa tulong ng mga dahon, maaari mong pagbutihin ang lasa ng brine at matiyak ang pangmatagalang imbakan ng produkto. Ang mga halaman ay dapat munang hugasan o buhusan ng tubig na kumukulo.

Para sa salting kakailanganin mo:

• puting gatas na mushroom - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 2 tambak na kutsara;
• itim na paminta - 6-8 mga gisantes;
• 3-4 dahon ng seresa, repolyo, malunggay.

Gamit ang mga dahon maaari mong pagbutihin ang lasa ng brine at pahabain ang buhay ng istante ng produkto.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at paminta.
2. Ilagay ang mga mushroom sa loob.
3. Magluto ng 15 minuto.
4. Ilagay ang mga dahon ng cherry at malunggay sa ilalim ng lalagyan.
5. Ilagay ang mga mushroom sa loob.
6. Takpan ang mga ito ng mga sheet at punuin ng brine.

Tiyak na kailangan mong maglagay ng isang bagay na mabigat sa itaas upang ang mga mushroom ng gatas at repolyo ay maglabas ng kanilang katas. Maaari mong asin ito sa isang kasirola, o pagkatapos ng 6-7 araw, ilipat ang mga nilalaman sa mga garapon, magdagdag ng brine at magdagdag ng kaunting langis ng gulay.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga salted white milk mushroom ay nakaimbak sa average na 8-10 buwan.Gayunpaman, ang naturang panahon ay sinisiguro lamang kung ang mga angkop na kondisyon ay pinananatili. Ang pag-asin ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura ng 6-8 degrees. Ang refrigerator o cellar ay pinakaangkop para sa mga layuning ito. Sa mga pantry at iba pang mga silid kung saan mas mataas ang temperatura, ang produkto ay tatagal ng 4-6 na buwan. Ang mga canned salted milk mushroom ay may pinakamahabang buhay ng istante, hanggang dalawang taon.

Konklusyon

Ang mga recipe para sa mainit na pag-aatsara ng mga puting mushroom ng gatas ay perpekto para sa paghahanda ng mga paghahanda para sa taglamig. Sa kanilang tulong, madali mong matiyak ang pangmatagalang pangangalaga ng mga fruiting body. Ang mga salted mushroom ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng meryenda o isang hiwalay na sangkap sa iba pang mga pinggan. Upang ang salting ay lumabas nang tama, kailangan mong malaman hindi lamang ang mga lihim ng paghahanda, ngunit piliin din ang mga sangkap nang matalino.

Mga Inirerekomendang Post

Banayad na inasnan na mga pipino - 5 masarap at simpleng mga recipe

Sauerkraut bawat araw na may suka

Salted repolyo na may beets

Paano mag-imbak ng sauerkraut

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa bahay

Pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig

Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola

Salted black milk mushroom: mainit na mga recipe ng pag-aatsara

Salting boletus: sa mga garapon, kawali, pinakamahusay na mga recipe