Rump ng baboy

Ang bawat uri ng karne kapag naghihiwa ng bangkay ng baboy ay may natatanging katangian ng mamimili. Ang sacrum ay matatagpuan sa likod ng gulugod ng baboy. Ang lugar na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na kalidad ng karne at kailangang-kailangan sa paghahanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan mula sa mga chops hanggang sa iba't ibang mga salad.

Saan matatagpuan ang puwitan ng baboy?

Ang puwitan ay ang itaas na bahagi ng likod ng likod ng hayop. Ang bahaging ito ng likod ng baboy ay may kaunting paggalaw, kaya ang mga kalamnan sa bahaging ito ay nananatiling malambot. Ang taba layer dito ay kulang sa pag-unlad.

Ito ay pinaniniwalaan na ang puwitan ng baboy ay dapat sapat na lapad at hindi masyadong mahaba. Ang isang makinis, bahagyang sloping rump ay itinuturing na perpekto. Kung sa isang hayop ang bahaging ito ng katawan ay kulang sa pag-unlad at makitid, hugis-baliw, o masyadong maikli, ito ay nagpapahiwatig ng mga problema sa tamang pag-unlad. Bilang resulta, hindi ka makakakuha ng perpektong masarap na karne mula sa gayong indibidwal. Pinaniniwalaan din na ang kalidad ng karne ng rump ay direktang nauugnay sa buntot ng hayop. Ang isang manipis, malambot na buntot ay isang garantiya ng isang maayos na pinakain at pinalaki na baboy.

Anong bahagi ng bangkay ng baboy ang puwitan

Biswal, ang sacrum ay ang dulo ng itaas na likod. Sa katunayan, ito ay isang hiwalay na bahagi ng bangkay, na matatagpuan sa tuktok ng hamon. Madalas din itong tinatawag na adrenal meat dahil sa lokasyon nito.

Ang rump ng isang baboy ay matatagpuan sa hip cut, nakuha kapag pinutol ang bangkay. Binubuo ito ng mga bahagi sa itaas, panloob, panlabas at gilid. Matapos ihiwalay ang ham mula sa bangkay, kinakailangan na i-cut ito ng maayos. Kaya, upang makuha ang puwitan, kailangan mong putulin ang itaas na bahagi ng hiwa mula sa hamon.

Pagkatapos ng paunang deboning, ang sacrum ay natatakpan ng isang maliit na layer ng taba. Depende sa layunin ng pagluluto, ang taba ay maaaring iwanan o putulin, na nag-iiwan lamang ng malinis na tisyu ng kalamnan.

Mga natatanging katangian ng karne

Ang rump ay madalas na itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na uri ng karne sa mga nakuha mula sa pagputol ng bangkay ng baboy. Ang mga kalamnan na matatagpuan sa lugar na ito ay halos hindi ginagamit sa panahon ng buhay ng hayop. Ang puwitan ng baboy ay nasa isang lugar kung saan ang minimal na pisikal na aktibidad ay nangangahulugan na mayroong kumpletong kawalan ng matigas na mga hibla ng kalamnan at litid, kaya ang karne ay sobrang malambot.

Bilang karagdagan sa pambihirang lambot nito, ang puwitan ay halos ganap na wala ng mataba na mga layer. Bilang resulta, ang karne ay tinutumbas sa isang matangkad na matangkad at nagiging napakapopular sa mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at nagsasagawa ng wastong nutrisyon. Ang produktong ito ay kinikilala din ng mga nutrisyunista sa mga kurso na naglalayong mawalan ng timbang at gawing normal ang mga proseso ng metabolic sa katawan.

Ayon sa pangkalahatang tinatanggap na mga teknikal na kondisyon para sa varietal cutting ng baboy, ang lahat ng bukol na semi-tapos na mga produkto ay nahahati sa ilang mga kategorya. Kasama sa pinakamataas na kategorya ang mga produktong naglalaman ng hanggang 10% na mga layer ng taba.Ang rump ay itinuturing na isa sa pinakamagandang bahagi ng bangkay, kasama ang lean tenderloin, ham at carcass.

Dahil sa kawalan ng mataba na hibla, ang puwitan ng bangkay ng baboy ay perpekto para sa mga taong kailangang isuko ang matatabang pagkain dahil sa mga problema sa kalusugan. Dahil sa kumpletong kakulangan ng pisikal na aktibidad sa hayop, ang karne na ito ay madaling hinihigop ng katawan. Salamat sa ito, ang rump ay perpekto para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract.

Dahil sa mataas na kalidad ng karne, ang rump ay isang medyo mahal na produkto. Ito ay makabuluhang mas mahal kaysa sa talim ng balikat, leeg, brisket at kahit ham. Sa mga tindahan, ang bahaging ito ng bangkay ng baboy ay kadalasang nasa parehong hanay ng presyo gaya ng mga piling bahagi - tenderloin at carbonate.

Ano ang maaaring lutuin mula sa rump at rump

Ang rump ay matagal nang itinuturing na isa sa pinakamahalagang bahagi ng bangkay ng baboy. Sa loob ng maraming siglo, ang mga espesyalista sa pagluluto ay nagpakita ng mga himala sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkaing mula dito. Ang pinakasikat ay kinabibilangan ng:

• shashlik;
• inihaw;
• mga cutlet;
• pinakuluang baboy;
• escalope.

Ang sacrum ay napatunayang pinakamahusay sa paghahanda ng barbecue. Dahil ang karne mismo ay sobrang malambot, hindi ito nangangailangan ng malakas na paglambot ng mga marinade. Ayon sa kaugalian, ang mga marinade ay ginagamit sa kefir o mineral na tubig na may pinakamababang pampalasa. Sa panahon ng pagluluto, ang kaunting patong ng taba na bumabalot sa karne ay pipigil sa pagkatuyo ng kebab sa loob. Ang resultang ulam ay magiging makatas at malambot.

Bilang karagdagan sa mga kebab, ang rump ay ginagamit para sa paghahanda ng lahat ng uri ng inihaw at inihaw na pagkain.Ang pinakamababang porsyento ng taba na nilalaman ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang espesyal na panlasa kapwa sa mabilis na pagprito at may mahabang simmering. Halimbawa, ang mahusay na inihaw na baboy ay isang mahalagang bahagi ng anumang European holiday.

Ang pinaka malambot na pinakuluang baboy mula sa rump, na inihurnong sa oven, ay lumalabas na napakasarap at makatas. Ang mga cutlet na inihanda mula sa bahaging ito ng bangkay ay itinuturing na isang dietary dish na kinikilala ng global healthy eating community. Kadalasan ang karne ay pinuputol lamang sa mga eskalope at pinirito hanggang malutong. Kung magdagdag ka ng mga gulay at keso dito at pagkatapos ay i-bake ito sa oven, makakakuha ka ng isang ulam na hindi mas mababa sa mga katapat nito sa restaurant.

Sa katunayan, ang saklaw ng paggamit ng rump sa pagluluto ay halos hindi mauubos. Maaari mo itong gamitin upang maghanda ng iba't ibang litson kasama ang iyong mga paboritong gulay, kahit na dumplings. Ang walang taba na karne ay isa ring mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga salad.

Konklusyon

Ang puwitan ay matatagpuan sa itaas na bahagi ng hiwa ng balakang ng baboy at isa sa pinakamahalagang bahagi ng bangkay ng baboy. Ang karne ay napaka-malambot at sa parehong oras pandiyeta. Bilang karagdagan, ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan dahil sa halos kumpletong kawalan ng taba.

Mga Inirerekomendang Post

Vietnamese pot-bellied pig: lumalaki, farrowing

Mga lahi ng baboy na may mga larawan at pangalan

Anong lahi ng baboy ang mas kumikita sa pag-aalaga?

Pietrain - lahi ng mga baboy: mga katangian, mga pagsusuri

Causative agent ng swine erysipelas

Edema disease ng mga baboy (piglets): paggamot at pag-iwas

Ubo ng mga biik: mga dahilan

Pagpapataba ng baboy: ang pinaka-epektibong paraan

Paano kumanta ng biik